冬瓜焗田鸡

食材明细：

冬瓜500克，田鸡3只，盐，料酒2汤勺，麻油，鸡精，油，胡椒粉，生粉，生抽，姜，蒜，葱

冬瓜煮田鸡的做法步骤：

1.冬瓜去皮切粒，蒜切碎、葱切段、姜切碎。

2.田鸡杀好洗干净后加切好的姜 蒜 葱以及加入适量的油、麻油、2大茶匙料酒、少许盐、少许鸡精、少许生抽以及砂糖、生粉、胡椒粉混合搅拌均匀腌一个小时。

3.田鸡先下锅炒至七八成熟捞起备用。

4.蒜姜爆香油锅，下冬瓜以及少许料酒爆炒片刻后加少许水焖煮至软身后再加入田鸡以及少许盐 鸡精翻炒均匀焖几分钟后撒麻油翻炒均匀即可。

冬瓜干贝炖田鸡

原料：冬瓜400克、田鸡500克，干贝150克。

调料：精盐15克，姜末、葱末各适量。

冬瓜干贝炖田鸡的做法

1、将干贝煮滚，除去异味，将水倒掉。

2、将冬瓜去皮切成棋子形。

3、田鸡去皮切成块，用温水洗净，取出将水沥干。

4、另备一盅开水，将冬瓜、田鸡、干贝、姜末、葱末、盐一起下锅。

5、上笼约蒸两小时即好。

冬瓜的药用价值

冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]

小提示

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

食材明细：

田鸡350克，冬瓜750克，干贝100克，火腿25克，香菇(鲜)15克，淀粉(蚕豆)5克，姜10克，小葱10克，盐5克，味精5克，黄酒15克，植物油15克

珧柱冬瓜炖田鸡的做法步骤：

1. 将冬瓜去皮、瓤，切成2.5 厘米的瓜条，再切成2 厘米厚的块；

2. 田鸡去掉脊骨和小腿骨，轻轻敲断四肢骨，每只切开两边，每边切成3 块；

3. 火腿切5 粒；

4. 将冬瓜放入沸水锅内略焯捞起，用清水冷却后放入炖盅内；

5. 干贝（珧柱）洗净，放入炖盅；

6. 炖盅内再加入火腿粒、去蒂洗净的香菇、精盐、味精、开水1500毫升和黄酒15 克，入蒸笼用中火炖约1 小时至软烂取出；

7. 将田鸡块和干淀粉拌匀后，放入沸水锅内滚（氽）至熟，捞起沥去水分；

8. 中火烧热炒锅，下油，放田鸡，烹黄酒，用笊篱捞起沥水；

9. 沥去水后的田鸡放入有冬瓜等料的炖盅内，下姜、葱，加盖入蒸笼用中火炖约30 分钟；

10. 取出撇去汤面浮沫，去掉姜、葱，加盖继续炖30 分钟即成。

小贴士：

此菜为夏令炖品。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

扁豆40克，冬瓜640克，田鸡640克，陈皮10克，盐5克

扁豆冬瓜田鸡汤的做法步骤：

1.田鸡约640克重，去头，去爪尖，去皮，去内脏，斩件。

2.冬瓜留皮，瓜瓤，瓜仁，用水洗净。

3.炒扁豆，陈皮用水浸洗。

4.加水入瓦煲内，煲至水滚。

5.放入全部材料，用中火煲3小时。

6.以细盐调，即可饮用。

小贴士：

1.此汤可清热去温，健脾开胃，通利小便。2.此汤适合一家大小饮用，可清热消暑，增进食欲。3.如患上肝炎病症，精神不振，无胃口，小便黄赤，自觉身体沉重，可用此汤佐膳作食疗。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

食材明细：

田鸡250克，葱段1根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油30㏄，1.盐1/4茶匙，糖1/4小匙，太白粉1茶匙，米酒少许，2.酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒少许

宫保田鸡的做法步骤：

1.将田鸡洗净剁小块用厨纸吸干水份。

2.作法1的田鸡块加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。

3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。

4.热锅，倒入沙拉油至热，加入作法1的田鸡块以大火炒至八成熟约一分钟盛起。

5.同作法4锅，转小火放入干辣椒，用锅里余油炒约半分钟，再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。

6.于作法5锅内放入作法4的田鸡块及作法3的兑汁，转中火快炒约1分钟后放入蒜花生炒匀盛盘。