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法国研究发现：脑的衰老与饮食结构有关
经过对1000多名老年人的长期追踪调查，法国科学家发现，老年人的脑衰老与血浆中缺少硒和某些类胡萝卜素有关，从而证明饮食结构对脑衰老有重要影响。
法国国家健康与医学研究中心日前发表新闻公报说，自1991年起，法国开始进行一项题为“动脉老化流行病学”的研究。
这项跟踪研究共纳入1389名年龄在60岁至70岁的老年志愿者（其中男性574人，女性815人），研究人员每两年为他们进行一次全面检查，从而获得了大量关于老年人在认知及生理方面的变化数据。
在对这些数据进行分析研究时，研究人员发现，老年人认知能力的退化与他们血液中硒的减少有密切关系。随后他们又发现，这一变化与其体内番茄红素以及玉米黄质等类胡萝卜素的含量也密切相关。
研究人员推论说，老年人血浆中这些抗氧化物的减少促进了其大脑神经细胞的衰退，从而导致老年人认知能力下降。硒是一种微量元素，人体可以通过食用海产品及肉类摄取。番茄红素以及玉米黄质均属于类胡萝卜素。柚子、西瓜及西红柿含有大量的番茄红素，绿色蔬菜和水果中则含有较多的玉米黄质。因此，调整饮食结构和提高人体中抗氧化物的含量，有助于延缓脑衰老的过程。
研究人员表示，这项成果还有待于更大规模的研究予以证实。
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美国研究发现小麦黑豆助长寿
美国《内科学档案》杂志近期刊登美国国立癌症研究所（NCI）完成的一项大规模最新研究宣称，多吃富含膳食纤维的食物可帮助人体排便、降低心血管疾病、呼吸道疾病、传染病及某些癌症的死亡危险，增加长寿几率。
美国研究人员通过对38.8万人的数据分析发现，膳食纤维摄入量与传染病和呼吸道疾病死亡率成反比。每天摄入2530克纤维的人与摄入量低者相比，总体死亡率降低了22%。以性别划分，摄入纤维多的男性和女性，死亡几率分别降低了23%和19%。
研究还考察了摄入纤维类型，发现对男性和女性健康最有好处的是全麦纤维及豆类纤维，不过豆类对女性的好处大于男性。食用蔬菜、水果也有好处，但在延长寿命方面并不明显。
因此，美国心脏协会建议每人每天应摄入25克的膳食纤维。尤其应多吃谷物类，如小麦、大麦、黑豆等。
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研究发现饿一饿寿命长
据英国《每日邮报》2月20日报道，美国科学家最新研究发现，定期饿一饿，可以提高大脑功能，减轻体重，进而有助于延长寿命。美国衰老研究所科学家表示，定期禁食既可提高脑力，又有助于减轻体重。实验鼠试验发现，隔日喂食的实验鼠，比天天喂食的实验鼠寿命长一倍。定期禁食的实验鼠对胰岛素反应更强，这意味着其身体需产生更少的胰岛素，身体能更好地控制血糖水平，进而大大降低糖尿病危险。
约翰霍普金斯大学神经科学教授马克·马特森博士表示，之后展开的人体饮食试验发现，饮食能量摄入限制（节食）对心脏、循环系统和大脑都具有保护作用，可以防止老年痴呆症等与衰老有关的疾病。他表示，定期禁食可以刺激神经元中细胞压力反应通道。定期禁食有益长寿的机理与动物冬眠十分相似。
专家同时告诫，老人禁食必须在医生指导下逐步定期进行。另外，有糖尿病等疾病的人群不可擅自禁食。
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