美味来自于厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材有了灵魂，而调料则让食材味道锦上添花，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。小编现在推荐你阅读一下哪些癌症与饮食有关？，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
哪些癌症与饮食有关？
肝癌在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。肝癌的发生与饮食的关系如下：
①食物的黄曲霉菌污染：我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致，粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病与死亡率也高。
②乙型肝炎病毒的传染：我国人群中，约有10%的人曾有乙型肝炎病毒感染，由于饮食习惯和饮食卫生不好，肝炎病毒主要是通过饮食和未消毒的餐具传染给健康人的。-部分慢性肝炎病人会发生肝癌。
③水源的污染：饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关，提示污染的水中含有致癌促癌物质，例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。
④酗酒：酗酒明显损伤肝脏，可导致营养不良、肝硬变，在这基础上可发展成肝癌。
食管癌经调查研究，已发现以下几个要点：
①缺少维生素A、维生素C和维生素E。
②缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等。
③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症，其中，二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。
④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。
胃癌据国内外流行病学研究，胃癌的发生可能与下列因素有关 [97美食网]
①好吃熏烤食品：食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。
②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质。
③喜吃腌制食品。
④吃霉变食物，发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。
⑤饮酒：酗酒可损伤胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能。
结肠、直肠癌①高脂肪膳食：吃高脂肪膳食的人群，其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高，这在动物实验中已得到证实。
②膳食纤维不足：饮食中植物纤维素多的国家如非洲、芬兰、日本、我国，结肠、直肠癌的发病率明显低于欧、美国家。
③其他因素：多吃含丰富维生素A的食物，可降低大肠癌的发生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大肠癌发病率较高。
其他癌很多资料证明，高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相关，肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关，鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物（如亚硝胺）污染有关。
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合理饮食 预防癌症
美味来自于厨房，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了灵魂，而调料起到了画龙点睛的作用，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编特意为大家收集整理了“合理饮食 预防癌症”，相信一定会对你有所帮助。
合理饮食 预防癌症
今年4月15日-21日为第12届全国肿瘤防治宣传周,今年的主题是“合理饮食、预防癌症” “病从口入”早已家喻户晓。除了不洁饮食之外，不合理的饮食也可导致疾病发生。 >>>管住嘴 防止癌从口入(图)
其实，癌症亦可“从口入”。据专家估计，迄今癌症的发生大约35％与饮食密切相关。“癌从口入”大概可分为两种类型：一是直接摄入致癌物质；二是饮食结构不合理。食管癌在我国太行山脉一带形成高发区。研究发现当地居民常吃腌菜，这些腌制的咸菜中含有大量的亚硝酸盐，它们进入人的胃里后，遇到蛋白质分解而来的仲胺，便能生成可导致食管癌和胃癌的亚硝胺。肝癌是我国常见的癌瘤，多发于东南沿海。研究发现它的发生与粮食花生霉变有关。有一种霉菌叫做黄曲霉菌，容易长在玉米花生上，它所产生的毒素———黄曲霉菌毒素，能够引起肝癌。我国肝癌高发区江苏启东和广西扶绥都已证明当地居民日常摄入黄曲霉素较多。当然，肝癌流行还与不洁饮水及肝炎有关，所以我们提倡预防肝癌要着重于“改水、防霉、防肝炎”七字方针。进食过多油腻食物，亦即高脂肪饮食，容易患大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等。大量研究资料表明，大肠癌与脂肪饮食过量有关。高脂饮食导致肠道内的二级胺、石胆酸等物质增加，而这些物质都有致癌、促癌的作用。所以，控制脂肪摄入，不仅有助于预防动脉硬化，预防心脑血管疾病，也有助于预防癌症。美国通过均衡饮食、控制脂肪摄入、增加蔬菜水果等措施，大肠癌的发病率和死亡率自上世纪九十年代中期开始下降。而我国随着经济发展，大肠癌发病率仍不断上升，以上海为例，每年递增4.2％，比全球每年上升2％还高一截。
鉴于我国许多癌症与饮食因素相关，今年中国抗癌协会提出以“合理饮食，预防癌症”为主题，开展一年一度的抗癌宣传周活动，旨在通过广泛宣传，使人们合理安排饮食结构和制度，培养良好的饮食习惯，预防癌症。
合理饮食亦即平衡膳食。中国营养学会推荐的平衡膳食指南共有八句话：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜，果薯相辅；奶类豆类，常备左右；适量常吃，鱼禽蛋肉；经常运动，进食适度；清淡少盐，少吃肥肉；如若饮酒，应多限量；饮食卫生，防病益寿。
有学者将以上八句话具体化为：一杯牛奶，两匙烹调油（相当于25克左右），三两水果（即150克），四份蛋白（指鱼、蛋、肉、豆类各50克），五百克蔬菜，六克盐，七两米饭（即350克），八杯水（约2000－2500毫升），九成饱，十分卫生。
除上述膳食构成和数量之外，饮食分配也很重要。可按照“早餐好、午餐饱、晚餐少”的基本原则分配，并养成按时、按量进餐的好习惯，如此可以减少包括癌症在内的许多疾病。
癌症手术后饮食禁忌
一、癌症手术后饮食禁忌二、癌症手术出现的问题三、抗癌食物推荐癌症手术后饮食禁忌
针对致病原因,饮食调理得当饮食是人体生命中的重要物质来源,是五脏六腑,四肢百骸得以濡养的源泉,饮食调理得当,可达到补气养血,强身健脾的作用,增强机体抗御疾病的能力,倘若饮食失宜,脾胃运化失常,损及其他脏腑,导致疾病的发生。癌症术后患者由于七情(喜、怒、忧、思、悲、恐、惊)以及易出现忧伤、思伤、悲伤的特点,由于此类情志的异常改变使得人体气血逆乱,气血阴阳失调而发生疾病。为此在护理中要针对致病原因,利用七情相生相克理论,通过与病人耐心热情的交谈,了解病人的心理状态。“食能以时、味不重珍、衣不热”和“凡食,无强厚味,无以烈味重酒。”只有这样才能身无灾,保持健康。
1、术后忌口是有一些的,比如一些辛辣肥腻的食物不要吃,容易引起伤口瘙痒甚至不利于愈合;过于冷、烫的食物会伤害消化器官的黏膜组织,不利于营养素吸收等等。
2、术后饮食需要分阶段来进行,一般根据手术后的身体状况,分为流食期、半流期和普食期。刚做完手术几天内一般都要吃流食,以牛奶、豆浆、果汁、鸡汤、米油等食物为主,每次100毫升,每天多次饮用。
3、半流食是以比较绵软清淡的面片汤、面条汤、稀粥、稀蛋羹、带渣五谷豆浆、小馄饨等食物为主,可以增加比较软的蔬菜和细嫩的小肉丸子。
4、普食则基本和常人没有太多区别,但清淡饮食、少食多餐是原则,需要补充必要的优质蛋白和不饱和脂肪酸,碳水化合物类食物要注意增加薯类和杂粮的比例,占每天碳水化合物比例的20%-30%,但一定要做得比较软烂易于消化。
癌症病人化疗期间的饮食是比较难调理的,主要是病人心情烦躁、没有食欲,甚至听到跟食物有关的对话都可能恶心反胃。此时的饮食一定要做到清淡少油或无油,少量多餐、多喝点果汁、粥油等食物。一般化疗反应比较常见于三天到半月时间内,尤其是前三天最难熬,随年龄增长,化疗反应增加,但有些癌症医生会建议70岁以后的病人不用化疗,采取保守治疗方案。
多数癌症并没有大家想像得那么可怕。只要调整好生活和饮食,适量地多补充些优质蛋白、维生素、抗氧化物,做到膳食结构均衡合理,饭菜适口、营养丰富就可以帮助癌症患者提高生活质量,轻松快乐生活。
癌症手术出现的问题1、发热：发热是癌症患者易发生的症状,发热与出汗都会使人体内水分减少,因而要鼓励病人多饮水,且此类病人由于病久伤及阴血,故多于下午及入夜后出现低热,我们采取青蒿50g加水300ml煎30min,每日下午及入夜前服50ml。
2、疼痛：疼痛也是癌症患者易出现的症状,要适时给予止痛剂,但止痛剂反复多次使用易致成瘾,我们在运用止痛剂的同时加服元胡白芍等份研末制成胶囊,每次4粒,每日3次,这样大大减少止痛剂的量,且止痛效果好避免成瘾。
3、恶心：化疗后的患者往往均伴有恶心、厌食等症状,为此嘱病人在饭前及服药前少量多次饮用姜竹茹(生姜30g,竹茹30g)熬成汤,往往能止呕,增加食欲。
4、其他：对于下肢浮肿者,除了要求睡觉时抬高下肢,限制钠盐的摄入外,嘱其服用赤豆冬瓜汤(赤小豆50g,冬瓜300g)每次30ml,日6～8次,经过一段时间后水肿往往能消退。对于长期卧床者,每2～3h翻身1次,并用正红花油外涂按摩受压部位预防褥疮发生。对于结肠、直肠癌术后大便干者嘱天天晨服蜂蜜20ml,防止大便干结。
抗癌食物推荐1、茭白是肠癌的天敌。茭白、芹菜类食物富含纤维,食物进入肠道后,可加快其中食物残渣的排空速度,缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间,促进胆汁酸的排泄,对预防大肠癌极为有效。此外,经常食用大蒜,也可使患结肠癌的风险降低30%。同时,红薯、卷心菜、麦麸也是极其重要的预防肠癌的食物。
2、大蒜是胃癌的天敌。常吃生大蒜的人,胃癌发病率非常低,原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量,而这是胃癌非常重要的诱因。而经常吃洋葱的人,胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。此外,少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。
3、菜花是胰腺癌的天敌。美国近日指出,多吃菜花、西兰花等十字花科食物,能够降低患胰腺癌的风险。研究指出,这可能与食物中含有的天然叶酸有关。同时,由于萝卜中含有芥子油,它和萝卜中的酶能互相作用,具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来,研究发现,萝卜因此也有助于抵抗胰腺癌。
4、芦笋是皮肤癌的天敌。芦笋是近年风靡世界餐桌的蔬菜之一,含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分,对淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定疗效。
5、菠菜是肺癌的天敌。菠菜中含有多种抗氧化物,有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。此外,番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。
法国研究发现：脑的衰老与饮食结构有关
有厨房就有美食，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材如何选择，而调料在此也不甘“寂寞”，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。为此，小编花时间整理了法国研究发现：脑的衰老与饮食结构有关，供你参考，希望能够帮助到大家。
法国研究发现：脑的衰老与饮食结构有关
经过对1000多名老年人的长期追踪调查，法国科学家发现，老年人的脑衰老与血浆中缺少硒和某些类胡萝卜素有关，从而证明饮食结构对脑衰老有重要影响。
法国国家健康与医学研究中心日前发表新闻公报说，自1991年起，法国开始进行一项题为“动脉老化流行病学”的研究。
这项跟踪研究共纳入1389名年龄在60岁至70岁的老年志愿者（其中男性574人，女性815人），研究人员每两年为他们进行一次全面检查，从而获得了大量关于老年人在认知及生理方面的变化数据。
在对这些数据进行分析研究时，研究人员发现，老年人认知能力的退化与他们血液中硒的减少有密切关系。随后他们又发现，这一变化与其体内番茄红素以及玉米黄质等类胡萝卜素的含量也密切相关。
研究人员推论说，老年人血浆中这些抗氧化物的减少促进了其大脑神经细胞的衰退，从而导致老年人认知能力下降。硒是一种微量元素，人体可以通过食用海产品及肉类摄取。番茄红素以及玉米黄质均属于类胡萝卜素。柚子、西瓜及西红柿含有大量的番茄红素，绿色蔬菜和水果中则含有较多的玉米黄质。因此，调整饮食结构和提高人体中抗氧化物的含量，有助于延缓脑衰老的过程。
研究人员表示，这项成果还有待于更大规模的研究予以证实。
八种疾病与晚餐不当有关
厨房是制作美食的地方，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料的使用也非常有讲究，美食的生命力则是厨师给赋予的。以下是小编陆续整理的“八种疾病与晚餐不当有关”，欢迎阅读，希望能为您提供一些灵感。
八种疾病与晚餐不当有关
越来越多的科研成果表明，危害人类健康的高血脂、心血管疾病、糖尿病、肥胖症以及癌症等，部分与饮食不当有关。特别是晚餐摄入不当，很容易导致多种疾病，最常见的疾病有以下八种。
肥胖症晚餐过饱，血中糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加之晚上人们活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。
高血脂、高血压症大量的临床医学和研究资料证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂要高3～4 倍。而患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常进食荤食，等于火上加油，使病情加重或恶化。
糖尿病中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素B 细胞负担加重，进而衰竭，诱发糖尿病。
冠心病晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和冠心病。
急性胰腺炎如果晚餐暴饮暴食，容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若抢救不及时，往往危及生命。如果胆道有结石嵌顿、蛔虫梗阻、慢性感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而猝死。
肠癌晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，这些物质在肠道细菌的作用下，产生一种有毒有害的物质，再加之睡眠时肠壁蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠道的停留时间，促进大肠癌的发生。
尿道结石研究认为，尿道结石与晚餐太晚有关。这是因为尿道结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收外，大部分排出体外。据测定，人体排尿高峰一般在饭后4～5小时，如果晚餐过晚，排尿高峰期人处于睡眠状态，尿液全部潴留在尿道中，久而久之就会形成尿道结石。
神经衰弱晚餐过饱，必然造成胃肠负担加重，紧张工作的信息不断传向大脑，使人失眠、多梦等，久之易引起神经衰弱等疾病。
有关牛奶的8大饮食常识
厨房是批量制造美食的地方，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在此也找到了自己的用武之地，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。以下是97美食网（97msw.com)小编细心准备的《有关牛奶的8大饮食常识》，欢迎阅读，希望能为您提供一些灵感。
有关牛奶的8大饮食常识
有关牛奶的8大饮食常识
牛奶是许多人日常生活中必不可少的营养佳品，即能补充体内所需营养又能滋养容颜！但普通人对于营养尚存许多误区，使本该被吸收的营养白白流失，对身体造成伤害！
常喝牛奶
一、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味
在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
二、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。
蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。
还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃-100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。
这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。
因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40℃-50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。
牛奶健康知识
三、牛奶加巧克力
有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。
于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
四、牛奶服药一举两得
有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。
牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。
用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。
所以，在服药前后各1-2小时内最好不要喝牛奶。
五、牛奶越浓越好
有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。
所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。
也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
六、在牛奶中添加米汤、稀饭
有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。
牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
七、牛奶必须煮沸
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。
如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
八、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D
有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。
牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。
因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。
食欲好坏与鞋子大小有关
97美食网就是专门为各个地方的美食、厨房百科而专门创建的平台。本网站有很多的有关于美食的知识和菜谱。您还在担心找不到详细又易学的菜谱吗？还在担心找不到优质的厨房百科知识吗？“97美食网”小编特向您推荐"食欲好坏与鞋子大小有关"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于厨房百科的知识。
食欲好坏与鞋子大小有关
食欲好坏与鞋子大小有关
日本医学界日前一份健康报告指出，食欲好坏与鞋子大小有很大关系，如果你觉得胃口不太好，最好检查一下自己的鞋子是否合脚。
中医认为脚是人体之根，脚上所汇集的经脉直接影响内脏器官的神经反应，当鞋不合脚使脚不舒服时，可令人食欲下降，影响胃肠功能。
专家解释说，食欲建立在条件反射的基础上，除生理因素外，心理因素也可通过植物神经支配胃肠道对食欲产生影响，所以身体和精神的任何不适都会引起食欲改变。脚由多块骨头、肌肉、肌腱、血管、神经等组成，汇集着6条经脉的66个穴位，其中4条与饮食消化吸收相关，并有多个与内脏器官连接的神经反应点。常穿高跟鞋、瘦型鞋或鞋底较硬的鞋子，时间长了会引起脚垫和脚底疼痛，这些反应通过神经传导，可使人产生焦躁不安、情绪不良，不良情绪影响交感神经系统兴奋，从而抑制消化腺的分泌，导致食欲减退或消失。
脚部疼痛时，还会引起人体内神经递质5-羟色胺分泌增加，影响胃肠动力，并通过摄食的神经生化机制，使食欲大大下降。另外，当鞋挤脚时，足部血液循环不畅，进而刺激摄食中枢的下丘脑外侧区，人就会感到食欲下降甚至厌食。所以，建议人们尤其儿童不要穿太小、太紧、跟太高的鞋，以免有碍周身血液循环和新陈代谢，影响食欲。
感谢您阅读“97美食网”的《哪些癌症与饮食有关？》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了有关肺炎饮食禁忌专题，希望您能喜欢！