“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，随着观念的更新，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。怎么样才能做到健康食疗的呢？小编现在推荐你阅读一下猴头菇的营养价值，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
猴头菇我们也叫做是猴头菌，猴头菇的名号非常的响亮，猴头菇是被誉为四大名菜的一种，猴头菇是和熊掌，海参，鱼刺等并列在一起的，所以我们可以看到猴头菇的地位了吧，猴头菇不到有非常高的食用价值而且还有很好的药用功效，猴头菇是药食同源的菌类。
猴头菇里面含有多种人体需要的氨基酸，常吃猴头菇能够提高我们的免疫力和抵抗力，猴头菇还能预防癌症和神经衰弱，所以日常吃猴头菇能起到很好的保健功效。
猴头菇(学名：Hericium erinaceus)，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。
营养与药用 猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用
以上就是关于猴头菇的营养价值的介绍，猴头菇不但有非常好的味道而且还能起到很好的食疗功效，猴头菇的营养价值非常高，常吃猴头菇有利于提高我们的免疫功能，猴头菇对于癌症等疾病的预防有非常好的效果。
97msw.Com扩展阅读
红烧猴头菇
食材明细：
猴头菇250克，鸡胸脯肉200克，冬笋50克，白菜100克，黄芪20克，白术20克，姜5克，大葱5克，酱油5克，料酒5克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克
红烧猴头菇的做法步骤：
1.黄芪和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。
2.鸡肉切成块；姜切成片；葱切成段；白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。
3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。
小贴士：
此菜具有补脾胃、益气血、助消化的作用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
鲜味猴头菇
食材明细：
主料：：泡发猴头菇200g，水发黑木耳50g，鲜虾仁50g，腊肠30g，青红椒适量，西兰花适量，
辅料：：生抽5g，胡椒粉1g，盐2g，高汤100g，姜适量，
鲜味猴头菇的做法步骤：
1.猴头菇提前泡发好撕成小块，黑木耳提前发好撕成小片，鲜虾取虾仁备用，腊肠切片，青红椒切片
2.锅中放少许油，下入姜末、蒜和腊肠炒香
3.放入猴头菇和黑木耳，翻炒一分钟左右
4.加入高汤。我是从冰箱拿出来的高汤，都成块状了
5.再添加适量的开水，加胡椒粉，中小火煨炖几分钟。
6.待汤汁基本收干，下入西兰花和虾仁，加盐
7.加少许生抽翻炒约1分钟
8.最后放入青红椒
9.翻炒均匀即可。
猴头菇饼干
食材明细：
主料：：猴头菇粉20g，低筋粉200G，黄油120g，糖粉70g，
辅料：：鸡蛋1个，
猴头菇饼干的做法步骤：
1.黄油软化后加入糖粉
2.打蛋器低速打发至黄油发白呈羽毛状
3.分两次加入蛋液，每次都要搅拌到蛋液完全吸收再加下一次
4.蛋液全部加入再搅拌一会儿，让黄油蓬松
5.筛入低筋粉
6.稍稍微拌一下加入猴头菇粉。其实是可以和低筋粉一起加入的，我第一次做，怕软硬不合适，就后加了
7.轻轻揉成面团
8.装入保鲜袋擀成厚度3毫米的大片
9.用模具切片
10.放入烤盘
11.烤箱160度预热5分钟，放中层，开启热风循环，烤12分钟
12.烤好的猴头菇饼干，曲奇饼干的配方，自然比买的还好吃。猴头菇粉的含量也不低。养胃饼干哦。
蚝油猴头菇
食材明细：
猴头菇250克，油菜心250克，姜5克，植物油20克，葱白5克，白砂糖3克，酱油5克，蚝油2克，盐4克，芡粉3克
蚝油猴头菇的做法步骤：
1. 将菜心洗净，以油、盐灼熟后盛起，滤干水分放于碟中；
2. 猴头菇洗净，切片；
3. 起油锅，略爆姜片，再放入猴头菇片，炒片刻，下少许清水煮10分钟，即调入蚝油、酱油、盐、糖等，用湿淀粉打芡，下葱花略煮，放于菜心上即成。
小贴士：
补益脾胃，消食健胃；溃疡病、慢性胃炎、消化道肿瘤属脾胃虚弱，饮食减少者；湿热郁结之胃痛不宜食用本品。
相信《猴头菇的营养价值》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了猴头菇专题，希望您能喜欢！