“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”国人非常看重食疗，随着时间的发展，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。怎么样才能做到健康食疗的呢？小编特地为你收集整理“黄豆芽的功效与作用”，仅供你在工作和学习中参考。
黄豆芽是我们常见的一种蔬菜，我们可以用黄豆芽来做出很多美味的菜肴来，黄豆芽可以用来炒也可以用来煮汤，我们还能将黄豆芽来凉拌和炝炒，经典的黄豆芽菜肴有黄豆芽炒粉条，黄豆芽拌海带以及黄豆芽排骨汤等，常吃黄豆芽能起到很好的作用。
黄豆芽的功效和作用非常的广，常吃黄豆芽能够起到美容和养颜的功效，黄豆芽有预防癌症等疾病的功效，常吃黄豆芽能够抗疲劳和健脑。
黄豆芽不仅是可口的蔬菜，又可用为清凉滋养饮料，有利尿解毒之效。黄豆芽的清肺毒、除痰火的功用甚佳。中医上常用黄豆芽煲水用来治疗热性咳症中有黄色浓痰的患者，效果显著。天气燥热的时候，伴有口干舌焦、咽喉疼痛、心情烦燥，或是干咳、吐痰困难，引起胸部、两肋刺痛，小便金黄尿量少，大便不顺，诸如此类的燥热症状，可以用黄豆芽，加入一些陈皮，放多一些水，煲四、五个小时，作为饮料饮用，可以滋润内脏、清除燥闷。
1.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
2.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。
3.常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
4.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解，有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
上文我们介绍了什么是黄豆芽以及黄豆芽的功效和作用，黄豆芽是非常有食用价值的蔬菜，我们可以用黄豆芽做出很多美味的菜肴来，黄豆芽能够预防贫血和癌症，常吃黄豆芽能够起到清热明目和补充气血等方面的好处。
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黄豆芽蘑菇汤
食材明细：
黄豆芽100克，蘑菇(鲜蘑)100克，盐4克，味精2克，香油5克
黄豆芽蘑菇汤的做法步骤：
1. 黄豆芽摘去根部，洗净后加适量的水煮20分钟；
2. 蘑菇去蒂，洗净切成片；
3. 锅内放入蘑菇片，调味后续煮3分钟，即可起锅温食。
黄豆芽拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡脯肉200克，
辅料：：黄豆芽适量，油菜适量，红椒适量，
配料：：芝麻油适量，盐适量，辣椒油适量，酱油适量，
黄豆芽拌鸡丝的做法步骤：
1.准备食材。
2.豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟。
3.将焯好后的菜过凉。
4.挤净水份备用。
5.将鸡脯肉加少许料酒和姜片，放入沸水中煮至肉色变白。
6.捞出放凉。
7.用手撕成细丝。
8.将焯好的油菜撕成条，红椒切成细段，与豆芽，鸡丝放在一起。
9.加入少许酱油。
10.加入少许芝麻油。
11.少许盐。
12.适量辣椒油拌匀食用即可。
小贴士：
鸡脯肉变白即熟，不要过度去煮，以肉质变老。
感谢您阅读“97美食网”的《黄豆芽的功效与作用》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青黄豆的功效与作用专题，希望您能喜欢！