黄花菜煲汤中有哪些营养

“快餐之后要喝水，稀释钠盐保健康；肉块要用热水洗，多去油脂不肥腻！”食疗文化已在中国普及，随着时间的推移，这些食疗文化并非随意编说。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？为此小编特意整理了“黄花菜煲汤中有哪些营养”，敬请阅读，希望能给大家提供一些帮助！

正所谓民以食为天，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，由此说明饭菜对我们人是并不能缺的食物。而在吃的方面，随着社会的进步，人们对饮食这方面的要求也会越来越高，对于食物的选材方面也是处处精挑细选，就好比如黄花菜煲汤，其中的黄花菜到底具备了哪些营养，对人体是否有害，成了人们寻找的问题。

黄花菜别名金针菜、萱萼、萱草、萱草花、忘忧草、川草花，为百合科多年生草本折叶植物萱草、黄花萱草的花蕾。生长于山坡、草地，也有人工栽培的，东北、华北、长江流域以南均有分布。黄花菜在我国栽培历史悠久，《诗经·卫风》中有“焉得谖草，言树之背”之句，“谖”即“萱”。萱草合欢，食之忘忧，又称“忘忧草”。相传秦末陈胜起义，曾食黄家少女所煮萱草充饥。后陈胜称王，念黄家活命之情，就以黄花菜名之。其嫩苗及花蕾可作蔬菜，其花及根可作药用。

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经。有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。同时含丰富的卵磷脂，是大脑细胞生成的重要物质，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有治疗功效。黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量。对动脉硬化、高血压者有一定的辅助治疗效果。

从这看来黄花菜煲汤对人体有益的成分还是挺多的，还能对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有治疗功效。看来我们的多吃点，毕竟记忆力减退对我们来说是最可怕的一件事。

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黄花菜香菇营养粥

食材明细：

主料：500g大米 200g新鲜香菇（也可以用干香菇） 300g生菜 100g干黄花菜 50g火腿

配料：适量盐 适量鸡精 适量桂皮 适量香叶 适量八角

黄花菜香菇营养粥的做法步骤：

1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次；

2.将大米装入盆中用清水泡30分钟

3.将买来的新鲜香菇用活水洗净（干香菇需要跟干黄花菜一样先用温水泡下）

4.将新鲜香菇的拔和盖分开

5.在锅中放入适量清水，开小火加热，放入香菇

6.2分钟后在锅中放入香叶、八角、桂皮，盐，鸡精

7.5分钟后放入干黄花菜

8.待煮至香味溢出将香叶、八角、桂皮捞出

9.将泡好的大米控去水

10.放入汤料锅中

11.将火腿切片

12.放入锅中，转中火盖盖煮30分钟

13.30分钟后，在锅中放入撕好的生菜，煮1分钟即可出锅,美味的黄花菜香菇粥就做好了。

小贴士：

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

黄花菜的价值有哪些

黄花菜是我们随生活中随处可见的一种植物，除了能够食用之外还有一定的观赏价值，一般我们都是将它的花朵采摘下来晒干了以后再进行食用，它的营养价值非常的丰富，能够很好的调理我们的身体有消炎止血和提高免疫力和下奶的作用，并且吃法也是多种多样的都是非常美味的，下面一起了解下黄花菜的价值有哪些

黄花菜的价值有哪些

1、观赏价值

黄花菜春季萌发早，具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不仅可以观赏其花朵，而且它的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿，均具有绿色观赏的效果。

黄花菜是花卉园艺方面的珍品，因其品种繁多，四季有花，家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏。

2、营养价值

每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

3、药用价值

黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

上面就是对黄花菜的价值有哪些的介绍，通过了解之后我们知道黄花菜不仅营养价值丰富，并且作为观赏植物也是非常的漂亮，但是值得注意的是黄花在食用的时候尽量晒干之后再吃，因为新鲜黄花菜容易引起中毒。

干黄花菜的营养价值有哪些

我们每天的生活是离不开日常饮食的，平时一定要多吃不同的食物才能获取更多的营养价值，黄花菜是最常见的一种食物，但是新鲜的黄花菜含有秋水仙碱容易引起食物中毒，一般都是晒干之后在进行食用的，但是很多人拍晒干之后营养会流失，下面一起了解下干黄花菜的营养价值有哪些。

干黄花菜的营养价值有哪些

干黄花的营养价值据分析，每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。

黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。”

营养丰富的黄花菜适用人群

1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；

2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

黄花菜的做法及用量

1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

3、不宜单独炒食，应配其他食料。

4、另外应选用冷水发制的较好。

上面就是干黄花菜的营养价值有哪些的介绍，通过了解之后我们知道干黄花菜能够很好的提高我们身体的免疫力，同时对于产后的女性还能起到很好的下奶作用，并且黄花菜无论是煲汤还是炒着吃都是非常美味的。

黄花菜肉春卷

食材明细：

主料：：猪肉泥180g，泡发黄花菜90g，春卷皮25张，

辅料：：砂糖1小勺，胡椒粉少许，生抽10ml，蚝油10g，料酒10ml，盐少许，香油1小勺，色拉油适量，

黄花菜肉春卷的做法步骤：

1.干的黄花菜泡发好洗净去蒂

2.买回的猪肉泥

3.把黄花菜切小和猪肉泥混合再一切剁匀

4.加入适量的料酒

5.加点盐和糖调味

6.加点生抽、蚝油搅拌

7.最后撒上胡椒粉和香油拌匀

8.这是准备好材料

9.取一张春卷皮，放上适量肉馅

10.把春卷包好

11.起油锅加热至5成热

12.把春卷放人油锅里

13.煎至两面金黄色

14.捞出用厨房纸巾吸干油即可

小贴士：

春卷馅料根据自己喜好调整，荠菜肉、韭黄肉丝都是不错的！

黄花菜海带牛尾汤

食材明细：

原料：牛尾骨两大块，干黄花菜、海带、木耳、腐竹

调料：葱段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉调料包

黄花菜海带牛尾汤的做法步骤：

1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次

2. 牛尾骨浸泡后洗净。

3. 冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

4. 将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里。

5. 加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂，填清汤没过原料，炖2-3小时。

小贴士：

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

黄花菜素鱼翅

食材明细：

主料： 黄花菜（干）175克

辅料： 香菇（干）7克 玉兰片10克

调料： 酱油20克 味精2克 料酒20克 小葱10克 鸡油20克 姜10克 盐5克 花椒5克 植物油40克

黄花菜素鱼翅的做法步骤：

1. 干黄花菜放盆内用温水泡20 分钟，发软后用凉水淘几次，挤干水分；

2. 挤干水分的黄花菜放案板上，将老叶去掉，择去菜心，用大针将黄花菜挑成细丝，掐掉老柄；

3. 每六七个用菜叶缠根部成一撮放在案板上；

4. 用绿豆粉袋扑匀，反复抖几次；

5. 再用手拿住一把，用小擀杖槌，槌罢再抖，连续3 次，菜发散不粘时，放在盘内；

6. 炒锅置火上，添入清油，烧到五成热，逐把下锅炸制，炸成浅黄色捞出；

7. 倒出余油，换锅添入开水，将菜下锅，氽透捞出，沥去水分，放在盘内；

8. 将锅垫刷净，放在扒盘上，上衬冷湿布一块；

9. 香菇浸发，去蒂，洗净，刻成形，安放当中；

10. 玉兰片浸发，洗净，横搭三角；

11. 将黄花菜根朝里，由里向外，排成圆形，中间稍高，用盘扣住；

12. 将锅放火上，添入鸡油，油热时，将葱、姜下锅，炸黄涝出，下入鲜汤、盐、味精、料酒等作料；

13. 将锅垫托入锅中，滚几滚，移到温火上，扒制20 分钟；

14. 待汁烂、菜烂、色黄时，调好味；

15. 去掉盘盖，用漏勺托住，合在扒盘内；

16. 余汁浇在菜上即成。

小贴士：

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

黄花菜烧烤麸

食材明细：

主料：：新鲜烤麸200g，干黄花菜15g，

辅料：：油适量，盐适量，黑木耳适量，香葱适量，姜少许，八角1颗，鲜酱油适量，老抽适量，糖2勺，

黄花菜烧烤麸的做法步骤：

1.黄花菜和木耳泡发后清洗干净

2.新鲜的烤麸

3.将烤麸反复清洗挤压后切小块，然后放入佛水中焯煮几分钟，捞出过凉后挤出水份备用

4.切好葱花和姜末

5.起油锅，中火将油烧热后下入葱花、姜末和八角爆香

6.放入黄花菜和木耳翻炒片刻

7.放入烤麸翻炒一分钟

8.倒入鲜酱油、老抽和适量盐

9.再放入2勺糖

10.炒匀后倒入清水，盖上盖中小火焖煮

11.煮至汤汁浓稠起锅

12.盛出即可享用！

小贴士：

由于烤麸是发酵制品，所以本身带有点酸味，用水煮过后，再反复清洗挤压会好一些

黄花菜焖牛腩

食材明细：

主料：：牛腩1000克，干黄花菜50克，

辅料：：葱段适量，姜片适量，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽少许（调色用），四川麻辣酱2大勺，糖2茶勺，盐适量，大料2颗，大喜大牛肉粉适量，

黄花菜焖牛腩的做法步骤：

1.黄花菜提前用清水泡发，洗净，摘去老根备用。

2.牛腩洗净切成2厘米见方的块，用开水焯一下，去除杂质，捞出。

3.从新烧一锅开水，放入葱段、姜片、料酒和牛腩。

4.盖上锅盖，小火炖约1小时，至牛腩约6-7分熟。

5.把煮好的牛腩捞出来。

6.炒锅倒油，烧至温热，下葱姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。

7.放入四川麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。

8.继续用小火炒匀。

9.放入黄花菜。

10.倒入之前煮牛腩的汤，大火烧开，转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透，锅中剩少许汤汁。

11.最后加入适量大喜大牛肉粉提香即可，如果喜欢香菜味还可以最后加点香菜末提味。

芥末粉丝黄花菜

食材明细：

主料：：黄花菜适量，粉丝适量，香菜适量，

辅料：：芥末油适量，食醋适量，食盐适量，味精适量，

芥末粉丝黄花菜的做法步骤：

1.主要原料：黄花菜、粉丝、香菜、食醋、芥末油

2.黄花菜提前用温水泡发两个小时。

3.粉丝用温水泡发。

4.香菜洗净切段备用。

5.泡发好的黄花菜入沸水锅中焯熟。

6.粉丝焯熟。

7.焯过水的黄花菜、粉丝、香菜段。放入大碗中，加入食盐、味精。

8.加入食醋。

9.最后加入芥末油拌匀即可

10.拌好的黄花菜口味独特，清新爽口。

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