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美味来自于厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料在此不再是无足轻重,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。下面是小编为您精选的“保健:发烧吃鸡蛋等于“火上加油””,欢迎阅读,希望能为您提供一些灵感。

保健:发烧吃鸡蛋等于“火上加油”

很多人认为发烧生病时吃鸡蛋,不但清淡容易消化,而且有营养,对恢复健康有利,但这种做法是不科学的。发烧的病人吃鸡蛋,会使机体内热量增加,因热量无法散发,如同“火上浇油”,会烧得更厉害。

中国中医科学院望京医院内科副主任医师李智告诉记者,鸡蛋所含营养的确丰富,但不宜在发烧期间多吃,尤其是煎荷包蛋或炒鸡蛋。因为鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白,是一种完全蛋白质,99.7%能被人体吸收。进食鸡蛋后会产生一定的额外热量,使机体热量增高,加剧发烧症状。同样,其它高蛋白食物如瘦肉、鱼等,也会额外增加身体的热量,应该尽量少吃。

发烧病人的饮食应清淡、易消化,并含有丰富的维生素,一般以流质或半流质食物为主,如米汤、稀饭、面条、藕粉等,并搭配一些新鲜水果。退烧后,可以食用清鸡汤面、菜泥粥等食物。到病情恢复后期可以多补充瘦肉、鱼、豆腐等高蛋白食物。

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晚餐吃它 等于吃砒霜!


很多人大半生都在厨房呆着,它里面的学问不少。在这里,食材的原味得到了释放,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师让所有的一切原料有了新的使命。下面是小编帮大家整理的晚餐吃它 等于吃砒霜!,仅供你在工作和学习中参考。

晚餐吃它 等于吃砒霜!

早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜。这是个比喻,形容危害之大阿!

生姜,它含挥发油,可加速血液循环;同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊,民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说,说明姜可吃,但不可多吃。特别是秋天,最好别吃,因为秋天气候干燥、燥气伤肺,加上再吃辛辣的生姜,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的"警示":"一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。"看来,秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物,早已引起古人的重视,这是很有道理的。

“晚上吃姜像吃砒箱”,为什么?古人云:“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜(早上吃姜有益,晚上吃姜有害)。”生姜味辛性温,含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠胃,促进消化,还有抗菌的作用。

“上床萝卜下床姜”

“上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。”这句民谚的意思是清早下床时吃点生姜,晚上上床时吃点萝卜,有益于健康。

为什么姜和萝卜要在一天之内不同的时间进食呢?

这是由它们的性质决定的。姜,味辛辣,性温,人在清晨之时,胃中之气有待升发,吃点姜可以健脾温胃,鼓舞阳气升腾。到夜间人身之气应该是阳气收敛、阴气外盛,这时吃姜就违犯生理规律。与生姜相反,萝卜性凉,败火清热,下气消食,劳累一天,吃点萝卜,润喉消食,清虚燥之热,有利于休息。

晚上吃姜等于吃砒霜


厨房是制作美食的地方,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。下面是小编精心整理的"晚上吃姜等于吃砒霜",希望你更多关注本网站更新。

晚上吃姜等于吃砒霜

古人云:“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜(早上吃姜有益,晚上吃姜有害)。”

生姜味辛性温,含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺 激胃液分泌,兴奋肠胃,促进消化,还有抗菌作用。早上吃一点姜,对健康有利。但晚上吃,因为姜本来属热,会让人上火,劳命伤身,所以不宜吃。[97美食网]

生姜,它含挥发油,可加速血液循环;同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊,民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说,说明姜可吃,但不可多吃。特别是秋天,最好别吃,因为秋天气候干燥、燥气伤肺,加上再吃辛辣的生姜,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的"警示":"一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。"看来,秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物,早已引起古人的重视,这是很有道理的。

吃薯片等于吃汽车废气?


有厨房就有美食,它并不是一个简单的场所,在这里,食材有了自己的归宿,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。请你阅读小编辑为你编辑整理的《吃薯片等于吃汽车废气?》,供您参考,并请收藏本页!

吃薯片等于吃汽车废气?

打开一袋散发着迷人香味的薯片,你很难不被它金黄酥脆的外表所诱惑,拿起一片放入嘴巴,随着“喀吱”声,土豆特有的清香立刻充溢了口腔,那满足的感觉会一直传递到大脑。你也可以蘸着番茄酱、辣椒酱、烧烤酱,让土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后,更充分地满足你的食欲。一包薯片旋即就被你打扫得干干净净。

打开电视,广告中的流行天王、天后们也在大嚼薯片。你的生活不知不觉被炸薯片(薯条)所入侵:上网要有炸薯片,赖在沙发上看盘少不了炸薯片,去快餐店当然要点炸薯条,和朋友聚会也顺手拎上一包……

然而没有一种欲望的满足是不用付出代价的,雅虎网站上一则热帖让人吃惊,文章标题为《吃薯片等于吃汽车废气!》果真如此吗?电视上,台湾一位营养学家曾用打火机点燃一片薯片,当一团黑烟冒出,一片小小的薯片足足燃烧了一分多钟,一串又一串油脂流了出来。这位营养学家说:当土豆变成薯片时,热量增加250倍!我们还敢吃炸薯片吗?请健康专家解答。

吃薯片等于吃汽车废气!

近期,雅虎网上的一则热帖让人吃惊不已!日本电视早新闻中播出了一条消息:薯片中含有丙烯酰胺成分,具有很强的致癌性!

日本厚生劳动省从薯片中检验出高浓度的被认为具有致癌性的丙烯酰胺。此前瑞典政府研究发现:含有大量碳水化合物的谷物类,如果进行烧烤油炸等烹调处理,会生成具有致癌作用的丙烯酰胺。以油炸土豆食品为日常零嘴的英国、法国、美国等国家纷纷进行了试验和检测,全都得出肯定结论。

在国际癌症研究机构(IARC)对致癌物质危险程度的5级分类中,丙烯酰胺被列为第2级,致癌性相当高。IARC的5级分类中,最危险的是1级,属于确认致癌物质,其次是2A和2B级,具有较高致癌可能性。1级的有煤焦油、石棉、口嚼香烟、镉元素等;2A级的有丙烯酰胺、用作木材防腐剂的杂酚油、汽车排放的废气等。薯片中的丙烯酰胺与汽车排放的废气属于对人体危害程度相等的有毒物质,所以有人说,吃薯片等于在吃汽车的废气!

另外薯片中含铝过量,如长期食用铝含量过高的膨化食品,会引起神经系统病变,表现为记忆减退,视觉与运动协调失灵,严重者可能痴呆。人体摄入过量的铝,还会抑制骨生成,发生骨软化症等。

炸薯片四宗罪

反式脂肪酸:炸薯片等香脆食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油,即反式脂肪酸。人体很难消化吸收反式脂肪酸,因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高,好胆固醇降低,从而增加得心血管疾病的危险。商家却青睐氢化油,因为它可以延长产品保质期,还可以让食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氢化油成本低廉。

反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收,对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

丙烯酰胺:还被称作“丙毒”,是一种致癌物,油煎或经烘烤的香脆食品中,普遍含有丙毒。在英国,随着丙毒与致癌关系的发现,很多家庭都对香脆食品下了禁令。

2002年瑞典斯德哥尔摩大学科学家报告,1千克炸薯条含有400微克丙毒。德国规定,每升饮用水中丙毒含量不能超过0.1微克,炸薯条所含丙毒远超过了上限!

长期低剂量接触丙毒的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,并伴有出汗、肌无力等末梢神经病症。高含量的丙毒能使动物罹患生殖系统癌。

油脂:薯片中的油脂含量高达35%。北京协和医院营养科副主任于康指出,经常食用香脆食品,会使血脂升高,导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生。尤其成长期的孩子,过多地食用除了导致肥胖,还会增加成年后发生上述病症的风险。

糖分:炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物,也就是糖,只有热量,没有营养,吃多了会增加肥胖和“三高”的机会。炸薯片的问题还体现在制作工艺,和用于调味的添加成分如鲜味物质、甜味剂及色素上。

专家解惑炸薯片对幼儿、老人伤害最大

农业大学营养专家范志红认为:由于老人的新陈代谢比较缓慢,幼儿的身体尚处于发育之中,解毒能力较差,这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品,毒素不易排出,对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人,必须拒绝炸薯片等香脆食品。

日常烹调中也存在着类似的“香脆隐患”。近年来餐馆里热门的一种菜肴,正是用马铃薯刨成细丝,油炸过加调味堆成高高的塔状,本质上和炸薯片并无二致。还有百姓传统食用的“排叉”、馓子和小麻花等。

适量吃炸薯片不会影响健康

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主任研究员吴永宁告诉记者:近期,国际上确实对以炸薯片为主的香脆食品有不少负面报道。其实2006年,卫生部也已经发布了公告警告,淀粉类食品在大于120℃的高温烹调下容易产生丙烯酰胺,可能会危害人体健康。建议公众尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品,改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯,以减少丙烯酰胺的摄入。

不过,消费者没必要谈炸薯片而色变。西方国家许多人天天都会吃这种食品,而中国消费者的炸薯片消费相对要低许多。

吃某种食物而导致疾病,关键要看摄入量。以实验为例,按照1千克体重摄入2毫克的比例,持续给老鼠喂食丙烯酰胺,结果老鼠相继患上了肺癌或乳腺癌。将这一比例换算到人的身上,假设体重60千克,相当于每天摄入120毫克的丙烯酰胺,而检验中发现丙烯酰胺成分最多的薯片,1千克中约含有3.5毫克,换句话说,每天连续吃34千克的薯片就会达到这一致癌临界点。市面上销售的薯片大多在每袋100克左右,也就是说每天吃上340袋薯片,才能说十有八九会患癌症。事实上没有人会如此吃法的。

炸薯片的前世今生

北京食品研究所工程师刘诚介绍:土豆在欧美享有“第二面包”的称号。中医认为土豆具有健脾和胃、通利大便的功效,土豆富含膳食纤维,是理想的减肥食品;土豆富含钾元素,可以降低中风发病率。然而,土豆油炸后性质彻底改变。高温油炸破坏了土豆的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,让它从健康食物变成垃圾食物,一包当零嘴的小薯条热量为263卡,中薯条为479卡,大薯条为605卡。而正餐汉堡热量也不过在248卡到526卡之间。油炸薯片、复合薯片、速冻薯条是目前市场上最主要的三种马铃薯休闲食品。全球油炸薯片的年销售额已突破200亿美元。

警惕:吃菜不当等于吃垃圾


警惕:吃菜不当等于吃垃圾

警惕:吃菜不当等于吃垃圾

蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维,还有多种保健功能因子。但是,有不少人并不懂得如何吃蔬菜,由于吃法不当,让有益物质大量丧失或遭到破坏,甚至让有害物质危害健康。下面我们就来看看怎样正确吃蔬菜吧。

1、吃得太多蔬菜不能多吃的原因首先是大多数蔬菜不易消化,特别是竹笋、芹菜、蚕豆等含很高的粗纤维,大量进食后对胃肠疾病患者会诱发病情加重,也容易使肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血;大量纤维素会影响钙、锌吸收,尤其是孕妇和生长发育期的少年儿童;蔬菜中的蛋白质大多属于不完全蛋白质,缺少人体许多必需氨基酸,为了减肥,长期不吃适量优质动物蛋白质及其中的脂溶性维生素A、D等,容易得营养不良症。每天蔬菜的适宜摄入量是300克-500克。

2、先切后洗蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的,切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。

3、菜汤必须倒掉烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次,去掉了草酸、亚硝酸盐和农药,并且炒的时候油和盐放得也比较少,那么菜汤喝掉是无害的。

4、挤掉菜汁在做菜馄饨、包子的馅心时,需把蔬菜斩细,这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉,这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌,让蔬菜的汁水渗到其他馅子中,这样做还可使包子更可口。

5、加油太多植物油和动物油一样,每克油都产生9千卡热量,摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病,所以炒菜加油要适当,每人每天吃油25克,不超过30克。

6、蔬菜久藏变蔫的蔬菜不但吃口不好,维生素C大部分被破坏。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白,不再有携氧能力,严重时会使人指甲、口唇,甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。

7、隔顿隔夜吃经测定,炒好的青菜放15分钟,维生素C减少20%,放30分钟损失30%,放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质,吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃,既卫生又有营养。

8、冷藏不当大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃,而黄瓜不能低于10℃,如果放在4℃左右的冰箱里冷藏,黄瓜颜色会变深,瓜体变软,切开后可见到透明状胶状液体,使黄瓜的清香味荡然全无。

9、烧煮时间长蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解,在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少,如果烧10分钟,维生素C会减少60%或更多。

10、盲目生吃有的蔬菜本身含毒,必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素,如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。可生吃的蔬菜必须是本身无毒,且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药,虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗,但这只能除去30%左右的农药,生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。

晚上吃什么等于吃砒霜


厨房是厨师们施展厨艺的地方,美食文化的载体就是厨房,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料起到了画龙点睛的作用,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下为小编为你收集整理的晚上吃什么等于吃砒霜,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

晚上吃什么等于吃砒霜

早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜.这是个比喻,形容危害之大阿!

生姜,它含挥发油,可加速血液循环;同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊,民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说,说明姜可吃,但不可多吃。特别是秋天,最好别吃,因为秋天气候干燥、燥气伤肺,加上再吃辛辣的生姜,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的"警示":"一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。"看来,秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物,早已引起古人的重视,这是很有道理的。

“晚上吃姜像吃砒箱”,为什么?古人云:“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜(早上吃姜有益,晚上吃姜有害)。”生姜味辛性温,含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠胃,促进消化,还有抗菌

“上床萝卜下床姜”

“上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。”这句民谚的意思是清早下床时吃点生姜,晚上上床时吃点萝卜,有益于健康。

为什么姜和萝卜要在一天之内不同的时间进食呢?这是由它们的性质决定的。

姜,味辛辣,性温,人在清晨之时,胃中之气有待升发,吃点姜可以健脾温胃,鼓舞阳气升腾。到夜间人身之气应该是阳气收敛、阴气外盛,这时吃姜就违犯生理规律。与生姜相反,萝卜性凉,败火清热,下气消食,劳累一天,吃点萝卜,润喉消食,清虚燥之热,有利于休息。

喝杯红酒等于吃碗米饭


厨房是厨师们施展厨艺的地方,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料放大了食材的美味,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。下面是小编为大家精心推荐的“喝杯红酒等于吃碗米饭”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!

喝杯红酒等于吃碗米饭

现在很多人都知道啤酒喝多了会出现啤酒肚,于是纷纷转喝红酒。虽然红酒已被公认为健康食品,但过量饮用同样有肥胖危机。

喝杯红酒等于吃碗米饭

酒是由谷类或水果经酵母发酵而成,依酒精含量和酿造方法的不同,可分为酿造酒、蒸馏酒及再制酒,至少有40%酒精浓度,而酒精含量浓度越高,其卡路里就相对越高。

如果想知道自己每次喝酒后究竟摄取了多少卡路里,可以用一个方程式计算酒精卡路里:喝酒量(毫升)×酒精浓度×7=所含卡路里。结果发现,一杯250毫升的红酒或啤酒,与一碗白饭的热量差不多,约240卡路里。

喝酒虽然容易发胖,但是少量饮酒又有助于维持心脏和全身血管的健康。不过所谓少量都要因不同性别、年龄、体质、个人身体吸收速度及肝脏对酒精分解的能力而异。由于东方人体形较西方人小,所以东方男性一天最多可饮用两杯355毫升啤酒或142毫升葡萄酒或43毫升烈酒,女性酒量应该减半,每星期应至少两天完全不饮酒。

发烧时可以吃鲫鱼吗


厨房是制作美食的地方,涉及它的学问很多,在这里,食材的原味得到了释放,而调料在此不再是无足轻重,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。下面是小编为大家整理的“发烧时可以吃鲫鱼吗”,或许你能从中找到需要的内容。

发烧是一种常见的身体表现,很多人在发烧的时候会选择吃一些食物来缓解症状。而鲫鱼是一种常见的鱼类食品,很多人也会有疑问,发烧时可以吃鲫鱼吗?本文将从多个方面对这个问题进行探讨。

一、鲫鱼的营养价值

首先,我们来了解一下鲫鱼的营养价值。鲫鱼是一种营养丰富的食品,含有多种营养成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素D、钾、镁、锌等。其中,鲫鱼的蛋白质含量较高,且易于消化吸收。此外,鲫鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸,对人体健康有很好的作用。因此,鲫鱼是一种营养丰富的食品,对于人体健康有很好的帮助作用。

二、发烧时的饮食要求

接着,我们来了解一下发烧时的饮食要求。发烧时,身体的免疫系统受到了挑战,需要消耗更多的能量来应对病毒。因此,我们在饮食上应该注意以下几点:

1.多喝水:发烧时身体容易脱水,应该多喝水来补充身体所需的水分。

2.易消化食品:发烧时要选择一些易消化的饮食,例如清淡的鸡蛋羹、米粥等。

3.避免刺激性食品:发烧时应该避免吃刺激性食品,例如辛辣的食物、油腻的食物等,以免加重身体负担。

三、发烧时可以吃鲫鱼吗?

在了解了鲫鱼的营养价值和发烧时的饮食要求之后,我们可以回答这个问题了。由于鲫鱼是一种营养丰富的食品,含有多种对身体有益的营养成分,因此在发烧时可以适量食用。

不过需要注意的是,发烧时应该避免吃刺激性食品。鲫鱼虽然营养丰富,但有些人食用后可能会出现过敏或其他不适症状。因此,在食用鲫鱼前需要注意自己是否对鲫鱼有不良反应。

此外,发烧时的饮食应该以易消化的食品为主,因此吃鲫鱼的时候可以选择一些清蒸的做法,避免油腻和刺激性调料。同时,饮食上也不要过量,以免加重身体负担。

四、其他注意事项

最后,我们还需要注意一些其他的事项。发烧时需要注意保持良好的休息状态,避免过度劳累。同时,还要注意保持房间的通风清洁,避免细菌繁殖。发烧时可以使用一些退烧药来缓解症状,但需要注意用药的安全性和正确使用方法。

总之,发烧时可以适量食用鲫鱼,但需要注意食用量和饮食的清淡易消化。同时,还需要注意身体的休息和药物的使用方法,以便更快地恢复健康。

吃螃蟹等于吃寄生虫?


吃螃蟹等于吃寄生虫?

吃蟹=吃寄生虫?

清蒸螃蟹

外国人为什么不吃大闸蟹?据说他们担心感染寄生虫。欧美吃货更喜欢海蟹,如大王蟹、黄道蟹等,四月到十月都有得吃,一个几公斤,巨型帝王蟹甚至一只就有18公斤的肉,吃起来轻松便捷,不像大闸蟹“蟹八件”又少又难下口,据说平均吃一只需要一小时。

螃蟹,当然还能吃!

对中国人而言幸运的是,可怕的蟹奴虫生长于海中,红石蟹等种属才是它们的受害者,吃大闸蟹不用害怕遇到它。

不过,这不代表淡水蟹可以随意吃。河湖中的蟹,主要以动物尸体或腐烂物质为食,体表、鳃及胃肠道中充满细菌和污泥。如果未将蟹洗刷干净,或者蒸煮不透,甚至生吃“醉蟹”或腌蟹,便会把蟹体内的病菌和寄生虫吃进肚子,引起各种疾病。

其实,蟹也含有丰富营养,每100克蟹肉中含有:蛋白质14克、脂肪2.6克、钙141毫克、磷191毫克、铁0.8毫克,此外也有维生素A、B1、B2、E等营养。而中医则认为螃蟹味咸、性寒,有散淤血、通经络、续筋接骨、解油漆中的毒等功效。

更重要的是,螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,怎能不吃?

只要注意以下几点,即可确保丢掉螃蟹中的肮脏物,吃到其精华。

一、吃新鲜的

蟹死体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,会使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状,必须吃鲜活的。

二、现蒸现吃

螃蟹为含组胺酸较多的食物,蒸熟后超过4小时可能造成中毒,因此吃蟹最好当场蒸好、当场吃完。

三、蒸熟煮透

加热煮熟,可以杀死螃蟹身上的寄生虫、细菌,因此必须确保吃前彻底熟透。

四、五个地方不能吃

吃螃蟹,先掀盖吃,还是先吃蟹钳蟹脚,众所纷纭。但是,螃蟹这几个部位不能吃是公认的。

1. 蟹胃:蟹盖里三角形的骨质小包,呈三角锥状的蟹胃,内有污沙,应将其丢弃。

2. 蟹心:蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应将其丢弃。

3. 蟹肠:由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,内有蟹的排泄物,也应果断丢弃。

4. 蟹鳃:长在蟹腹部的两排软绵绵的眉毛状物体,是蟹的呼吸器官,里面很脏,必须丢弃。

5. 蟹壳:有的人喜欢啃蟹壳,但这部位与寄生虫接触最多,不宜使用,最好的方式是使用镊子夹出蟹钳蟹腿的肉食用。此外,螃蟹中含的胆固醇和嘌呤比较高,有五类患者也不适宜食用螃蟹。包括:慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃痛以及腹泻等消化道疾病的患者;胆囊炎、胆结石症患者、肝肾等内脏器官病人;过敏体质特别是海鲜过敏的人;伤风、发热、痛风和脾胃虚寒的人;冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者,都应少吃或不吃蟹。

吃蟹肉一般配以姜醋,也可以再放红糖,除去螃蟹的腥气,黄酒也可祛螃蟹寒气。吃完后再喝一碗用姜末、红糖冲的开水,既暖胃,又能去掉口中异味。

“全科医生”嚼苹果核等于吃毒药


导读:苹果富含多种有益健康的营养素,保健功效不胜枚举,受到全世界人们的喜爱。但澳大利亚完美健康网站近日刊文提醒,吃苹果别啃得太狠,因为果核含有氢氰酸,不利健康。

众所周知,苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质,它们都是天然抗氧化剂,对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多,可帮助代谢掉多余盐分,有助减肥。

但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研究人员发现,苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体,会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状,严重时可能出现昏迷。

但也不必过分担心,苹果中的氢氰酸主要存在于果核,果肉里并没有。需要提醒的是:吃苹果时习惯啃到果核,虽不会马上导致中毒,但长期这样吃,的确对健康不利。

苹果的潜在中毒危险:催红素增色

现在人们常抱怨吃水果没有水果味了,因为有很多水果在生长过程中,过量使用催长素、催红素、膨大素,或者存放中过量使用防腐剂,甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等,借此满足消费者以貌取果的心理,这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。

食用苹果的危险:膨大素催个,催红素增色,防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡,目的是保持水分,是果体鲜亮有卖相。

感谢您阅读“97美食网”的《保健:发烧吃鸡蛋等于“火上加油”》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了发烧吃的菜谱专题,希望您能喜欢!