俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,随着历史的发展,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。你对健康食疗的态度是什么呢?以下是小编为大家收集整理的“2023食疗知识:推荐5款西兰花的美味做法 西兰花的做法”,希望对您有所帮助,欢迎转发阅读。
西兰花含有丰富的粗纤维,经常食用可以促进我们肠胃的蠕动,达到通便和防治人体便秘的功效,而且还可以促进我们骨骼的生长。但是你知道怎么烹饪西兰花才能发挥它的功效与作用吗?你知道西兰花怎么做好吃吗?今天小编推荐给你5款西兰花的美味做法,让你吃健康西兰花,快来学习一下吧。
西兰花炒虾仁
材料:西兰花一个,鲜虾仁20个,胡萝卜小半根,蒜头10粒,姜一小块,盐、鸡鸡适量
做法
1、西兰花切小朵,胡萝卜切片。烧开水先把西兰花焯水,5成熟放入胡萝卜烫一下,沥干。
2、蒜拍散,不要用力。葱切段,姜切片。
3、锅里放橄榄油,把葱姜蒜炒香,放入虾仁炒打卷。
4、放入西兰花和胡萝卜。盐,胡椒粉,大火炒均匀。西兰花会出水,炒到微干并且入味。
5、临出锅放入适量的鸡精就可以了。
西兰花炒大蒜
材料:西兰花 400g,大蒜 15g 淀粉 5g,盐 2g,鸡精 5g,水 90ml。
做法
1、将西兰花洗干净,然后切成适当大小的块,放到沸水里烫熟,捞出来装盘待用。
2、大蒜洗净包好,制成蒜蓉,用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。
3、干净的炒锅中,放入已经调好的淀粉水,文火轻轻搅拌到透明状。
4、撒下蒜蓉立即关火出锅,淋在已经装盘摆好的西兰花上就完成了。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。西兰花是公认的抗癌明星,但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢?下面给大家介绍几款西兰花抗癌食谱。
据报道,美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。
研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现,跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。
蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。
抗癌推荐食谱
腰果西兰花
原料:西兰花250克,腰果150克,胡萝卜100克,盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。
做法
1.将西兰花洗净切块,胡萝卜切片备用;
2.锅内添水烧开,放入西兰花、胡萝卜煮沸,捞出备用;
3.炒锅注油烧至三四成热,放入腰果,炸至金黄色取出待用;
4.锅留少许油烧热,放入西兰花,胡萝卜煸炒,加入盐、味精、白糖及适量水,烧开用水淀粉勾芡,再放入腰果略炒,出锅即可。
香菇西兰花
原料:西兰花(500克)、香菇(鲜)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、盐(3克)、味精(2克)。
做法
1.西兰花择洗干净,掰成小块,放入开水中焯透捞出,用凉水漂透;
2.香菇用开水稍煮,捞出控水;
3.淀粉加水适量调匀成水淀粉;
4.锅中放入色拉油,同时放入西兰花、香菇稍炒,放入一杯开水;
5.再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中,烧开,用水淀粉勾芡,汤汁收浓即可。
西兰花的营养价值是比较高的,而且现在很多人都喜欢吃西兰花做的菜,那么西兰花的营养价值有哪些?下面内容就给很多想了解西兰花营养价值的朋友,详细介绍了西兰花营养价值有哪些?如果你想全面的了解,可以尽快看看下面内容的介绍。
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”,这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞。
有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”,这是因为常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。此外,西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。
全面了解了以上的内容介绍,相信你已经了解了西兰花营养价值有哪些,西兰花的营养价值是比较高的,它不但能有抗癌防癌的作用,而且也有补充维生素的作用,所以每天吃一些西兰花做的菜,会有利于身体的健康。
感谢您阅读“97美食网”的《2023食疗知识:西兰花的营养价值 西兰花抗癌食谱》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西兰花的营养价值专题,希望您能喜欢!