生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食小知识：怎么烧椒汁肥牛？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
原料： 美国IBP肥牛300克，金针菇250克，菜胆12颗
辅料：江津鲜花椒30克，鲜椒汁100克，青红尖椒圈各3克，葱油50克
制作过程：
1、金针菇去头，分为12份，肥牛切薄片逐一卷上金针菇，入锅氽断生。
2、菜心飞水后摆入盘中，将肥牛卷摆在菜胆上，淋上鲜椒汁，撒上鲜花椒，青红尖椒圈。
3、锅内入葱油烧至七成热，浇在花椒上即可上桌。
鲜椒汁的制作方法：
原料：A料：洋葱100克，西芹100克，老姜150克，香葱75克，香菇50克，青椒100克，保鲜青花椒500克，八角5克，桂皮10克，甘草3克
B料：清水10斤，生抽500克，鸡粉50克，味精100克，美极鲜250克，冰糖50克
制作：A料入锅炒香，后下B料，大火烧开，转小火熬20分钟，打去料渣即可。 菜品特点：细嫩爽口，清香宜人
97Msw.com相关知识
美食小知识：玉米汁怎么做？
材料
工具：榨汁机，食材：生甜玉米3根，鲜牛奶一袋
做法
1、选4颗老一些的甜玉米(太嫩的榨不出东西)，煮熟煮透，不要带生玉米味.3根玉米大概能出5-8人左右的量.
2、玉米放凉后，掰下豆.
3、按照3汤匙玉米粒+4汤匙水的比例，放入榨汁机开始榨汁。
4、将所有玉米粒榨成汁后，入锅煮熟;
5、先热一下后加牛奶，两样兑在一起煮熟就可以直接饮用了，依口味加点糖就是香浓幼滑的甜玉米汁了。
小诀窍
甜玉米要选老一些的;榨成汁后放水放牛奶后多熬一会，玉米中含有淀粉，越熬越稠;口感特别好。榨完玉米的玉米渣可以劳驾妈妈烙玉米饼。做到物尽其用，相当的好吃!呵呵
材料
甜玉米粒4杯，冰糖1杯，清水800ml
做法
1、甜玉米粒用流动水洗净，放入东菱水果豆浆机的网罩内，加入清水，按下“玉米汁/花生奶”专用开关，将其搅碎并熬熟。
2、听到断电提示音后打开东菱水果豆浆机专用水龙头盛出玉米汁，根据个人口味添加适量冰糖即可。
材料
牛奶，甜玉米，水，白砂糖
做法
1、材料准备好，洗净的甜玉米切成段。
2、用刀顺着玉米棒，将玉米粒切下来。
3、把玉米粒倒入锅中，再倒入清水，水量以淹入玉米粒就好。
4、大火煮开，改用小火煮8-10分钟关火。
5、稍凉之后将玉米和水一起倒入搅拌机中，搅打成玉米糊状。
6、将打好的玉米糊过筛，因为比较稠筛会比较缓慢，用勺子按压将玉米汁压出来。
7、在滤好的玉米汁中加入牛奶和少量白糖搅拌。
8、倒入杯中，热饮或冷藏均可。
材料
甜玉米3个，清水500ml，白糖30克，三花淡奶100ml
做法
1) 将甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来(图2)。
2) 把玉米粒倒入锅中，再倒入清水，大火煮开后，撇掉浮沫，改成中小火煮10分钟左右。
3) 将玉米和汤，一起倒入搅拌机中(1次倒不下就分成2次)，搅打呈茸状。
4) 将打好的玉米茸过筛，用勺子按压漏网中的玉米茸，使玉米汁尽量多的过滤出来。
5) 最后在玉米汁里加入白糖，三花淡奶搅匀即可。
美食知识科普：菠萝肥牛怎么制作？
美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，97美食网小编特为您推荐"美食知识科普：菠萝肥牛怎么制作？"，请您翻阅！
原料：鲜冻肥牛500克、菠萝肉200克、鲜小红辣椒150克、青、红辣椒丁各10克、红果10克、柠檬片10克。
调料：芥末膏250克、鲜橙汁50克、盐10克、味粉5克、白糖5克、香醋20克、美极酱油15克、红油20克。
做法：将肥牛从冷柜中取出，切成8厘米长、1厘米见方粗细的条，菠萝肉切成比肥牛略细的条，鲜红小辣椒切末，先将以上各种调料、配料，放入盆中拌匀，后加入肥牛拌匀，摆放柠檬片和红果即可。
制作关键：制作时要保持肥牛的冰鲜度，入口清凉。
特点：果香味浓郁，冰爽可口。
该答案来自做菜网官方网站
美食小知识：年糕烧排骨怎么做？
年糕烧排骨
年糕好像已经称为冬令的时令主食，一直是很多人的最爱，这道年糕烧排骨，年糕软糯可口，排骨芳香四溢，可谓是绝配，跟油炸的排骨年糕完全不是一个档次哦。
主料：
排骨 年糕 香菇 姜片 青蒜 红椒 香叶 八角 桂皮 料酒冰糖 胡椒粉 油盐
做法：
1. 烧热锅， 放入少量的油和冰糖;
2. 小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒;
3. 将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒;
4. 再加入泡好的香菇和泡过的水;
5. 大火煮开后加盖转为小火炖15分钟;
6. 揭开盖， 将大料和姜片捞出;
7. 再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟;
8. 加入盐和胡椒粉等调味料， 翻炒均匀;
9. 最后加入青蒜翻炒均匀;
温馨提示：
1.先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒，直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟;
2. 再加入年糕， 年糕本来就是熟的，所以煮制时间不宜过长也不能太短，约么五分钟即可，加入盐等调味料，最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可。
美食小知识：泡椒牛肚怎么做好吃？
做泡椒牛肚这个菜，必须留意1个关键的点：牛肚必须提早煮开，炒牛肚的那时候要大火快炒。
食材
牛肚 500克，野山椒 5个，泡姜 3个，蒜头 2个，蒜薹 3根，麻椒 适当，米酒 1勺，植物油 适当
步骤
牛肚提早煮好切条。野山椒，姜，蒜头切开。蒜薹，青椒（本人较为喜爱青椒，讨厌的能够没放）切条
野山椒，姜，蒜头，麻椒大火炒出香味！
野山椒炒，后放进牛肚，米酒，郫县豆瓣酱快速煸炒
牛肚略微变色后，放进蒜薹，煸炒两下出锅即可
美食小知识：小炖肉怎么做？
小炖肉大家都很爱吃五花肉，尤其是无肉不欢的人，很是解馋。小炖肉采用的就是五花肉，切成薄片，炖着吃，让肉里的脂肪全部都焅出来，肥而不腻，香味扑鼻。材料：带皮五花肉 花椒 大料 香叶 葱姜白砂糖生抽酱油 盐 油做法：1. 带皮五花肉肉皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1cm的薄片。2. 肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出，将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分。3.铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡时，将控干水分的肉倒入(一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火)，炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉一齐的温水，然后倒入适量的酱油调色，加入花椒大料香叶葱姜等佐料。4. 锅开后关小火，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐，直到肉软烂。我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了。
美食小知识：小酥饼怎么做？
小酥饼原料：软化的黄油120g，牛奶90毫升（温的），鸡蛋一个（室温），糖60g（我刚好剩下30g糖粉，就用上了），中粉140g+玉米淀粉60g，全麦粉50g，芝麻50g，燕麦片50g，泡打粉3g。做法：1、糖倒入软化的黄油中；2、用打蛋器打发；3、分次加入鸡蛋液；4、打至鸡蛋、黄油完全融合；5、分次加入牛奶；6、打均匀；7、筛入粉类，倒入芝麻、全麦粉、燕麦片；8、切拌均匀；9、用少许高粉做手粉，抓出一部分面团，擀平；10、用模子按出花样；11、排入烤盘；12、剩下的还有一部分我就懒了，直接搓成小球了；13、烤箱预热180度，中层，15——25分钟（饼干用15分钟，小球用25分钟）；
美食小知识：口水鸡的正宗汁怎么调？
四川口水鸡的调料汁,最重要的部分就是熟油辣椒(油泼辣子)和红油,两者不同,做法分别如下:熟油辣椒(油泼辣子):选用粗颗粒的辣椒面,放入容器,表面撒上芝麻.将植物油烧热,扔入大量花椒粒,几颗八角和三奈,待烧辣后用勺子舀入放辣椒面和芝麻的容器中,要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。红油做法(1):取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅 从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。红油做法(2):一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油,先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。好了,有了上面两样东西,四川麻辣调料汁就算成功了一半了.接着开始作葱姜蒜汁.葱姜蒜汁:葱姜蒜剁碎,放入碗内,加清水,水量以淹没再多一些为度,用擀面杖使劲捣烂成蓉(当然有绞碎机的省力了),汁水变成黄绿色,待用.最后就可以调调料汁了:将生抽、葱姜蒜汁、料酒、熟油辣椒、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在凉拌菜上,撒上芝麻、花生末、花椒粉、葱花即成。口水鸡的做法美厨娘文怡做的口水鸡原料：三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋做法：1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
美食小知识：葱烧糖醋鱼怎么做？
[原料/调料] 鱼(鲈鱼、黑鲷皆可) 1尾(约600公克) 葱段 1/3杯 姜末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 酱油 1又2/3大匙 番茄酱 3大匙 香油 1/3大匙 糖 2/3大匙 水 2/3杯 [制作流程] (1)将鱼洗净擦干，两面各划2刀；葱洗净切斜段，大蒜、姜洗净切末。 (2)在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉备用。 (3)热油锅，将鱼放入煎至两面呈金黄色，熟透后盛起装盘。 (4)另起油锅，放入蒜末、姜末爆香。 (5)加入调味料一起煮匀后，淋在煎好的鱼上。 (6)将葱段撒在鱼身上即完成。
美食小知识：冷面怎么做？
制作原料：荞麦冷面300克，酱牛肉，韩国泡菜，白煮鸡蛋，黄瓜冷面汤配料：清水1升（凉白开或矿泉水)，姜5克（切细末）蒜15克（拍碎切末）白醋50ML，牛肉粉1勺，糖3勺，盐4克，生抽5-8ML制作过程成图(图1）首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀(图2）倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气(图3）将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中(图4）加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味(图5）搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用(图6）冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用(图7）荞麦凉面用清水浸泡至变软后下入开水锅大火煮30秒左右捞出(图8）捞出的面条在冰水中反复搅动过凉(图9）浸凉的面条放入碗中，加好配菜(图10）倒入冰凉的汤汁，制作完成
美食小知识：羊头怎么加工最好？
美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，97美食网小编特为您推荐"美食小知识：羊头怎么加工最好？"，请您翻阅！
白水羊头
原料：
羊头、水、盐、花椒粉、丁香粉、砂仁粉。
做法：
1、选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头，放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好(但不要将皮刷破)。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨;
2、锅内倒入凉水(水量要漫过羊头9厘米)，在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时(用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可)，取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边(头肉须连着脸肉，不要撕断)，露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳(挖去目膜不要)和口腔上膛的软骨(长有一道道的横纹，俗称天梯)，削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌(俗称口条)，两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌(每个羊头约出熟肉1千克)，在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好;
3、将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干(火力不要大，须保持盐粒洁白不变色)，倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐;
4、将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子(皮朝下)放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨(羊脑髓不切)，均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐(要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲)即成。
美食小知识：春卷怎么做？
原料：冬笋 韭黄 香菇 腿肉 春卷皮 面粉一点点调料：盐 花雕酒 淀粉 水淀粉 事先准备：1. 肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。2. 冬笋切丝；香菇切丝；韭黄切段。3. 少许面粉，加入适量水，搅匀成面粉水备用。制作过程（一）馅：1. 笋丝在水中煮一会儿，捞出沥干。2. 锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。3. 锅内热油，加入香菇炒软。4. 加入韭黄，翻炒一会儿。5. 加入笋丝和肉丝。6. 加入适量盐，炒匀。7. 淋入水淀粉勾芡（无流淌的汤汁状态），盛出晾凉。
美食小知识：烤鸡怎么做？
原料：中等大小的鸡一只。配料：姜、蒜调味汁：盐、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉烧酱。做法：1、把鸡去除内脏等，对切两半，鸡脖子和鸡翅拆出来，这样比较好烤；2、姜切片，蒜头拍扁或切片；3、碗里加入调味品：盐、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉烧酱，和姜蒜拌匀；4、用汤匙舀着调味汁往鸡身上涂，全身上下全涂满；5、把涂过的鸡放进保鲜袋，将调味汁淋入，绑紧袋口，入冰箱冷藏，腌制一天以上（我喜欢腌它2天更入味），期间要给它翻翻身，使其均匀入味；6、取出鸡，排放在烤架上，烤盘垫锡纸，200度烤40~60分钟，视乎鸡的大小和个人喜好。中途可取出一次，再把腌汁用刷子刷一遍鸡皮。
感谢您阅读“97美食网”的《美食小知识：怎么烧椒汁肥牛？》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒香肥牛专题，希望您能喜欢！
