“早上起床喝杯水，改善肠胃和便秘，运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水。”国人对于食疗有着一种迷之痴迷，随着时间的推移，在长期的生活和观察中，人们总结了这些经验。你对健康食疗有什么样的看法呢？我们的小编特意搜集并整理了三鲜素肉块有哪些营养价值？，可能你会喜欢，欢迎分享。
三鲜素肉块是一道菜的名字，顾名思义，这道菜主要是由三种原材料构成的，分别为烤麸，豌豆荚，素鱼条，还有一鲜：素虾仁。这道菜做成后不仅颜色好看，看起来就让人有食欲，而且营养价值丰富，很很好的滋补作用，味道也十分的棒。下面小编就来告诉大家三鲜素肉块的营养价值都有哪些。
三鲜素肉块的具体做法如下：
A、素虾仁、洋菇分别洗乾净，素鱼条切成片，豌豆夹去头尾，与烤麸备用。
B、除烤麸外的所有材料放入滚水中，烫煮1分钟后捞起沥乾。
C、起油锅，放入D、调味料及半碗水拌炒1到2分钟。
D、再加进烤麸翻炒1到2分钟既可。
这道菜中所含的虾仁的营养成分非常的多，虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
另外，豌豆荚具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消肿、解乳石毒之功效。主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。 种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑；并作绿肥和饲料。
烤麸不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。
三鲜素肉块的营养价值非常丰富，尤其是里面所用的虾仁，含有多种营养成分，还有烤麸，不仅能为食用者提供能量，而且还达到减肥瘦身的功效。不过有些人对海鲜过敏，这道菜所用的虾仁属于海鲜类的食品，过敏的朋友是不能食用的呦。
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鹌鹑肉的营养价值有哪些
鹌鹑，是生活中人们比较熟悉的一种家禽。鹌鹑肉的营养价值是非常丰富的，很受到大众的喜欢。它的药用价值同样很丰富，适用于孕妇及体弱者食用，对于保证身体的健康来说是非常有益处的。那么，鹌鹑肉的营养价值有哪些呢？下面一起来看一下这篇文章的介绍吧，希望对您有帮助。
别名：鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑
鹌鹑是迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑的肉味甚佳，为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值，又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称;每100克鹌鹑肉中含蛋白质和热能比鸡肉高3.2%-9%，其味鲜美，且易消化吸收。适用于孕妇、产妇、老年体弱者食用，肥胖症、高血压病患者也可选食。
鹌鹑肉营养分析
营养成分：每100克鹌鹑肉中含热量460千焦，蛋白质20.2克，脂肪3.1克，糖类0.2克、维生素A40微克，维生素B10.04毫克，维生素B20.12毫克，烟酸6.3毫克，维生素E0.44毫克，钾204毫克，钠48.4毫克，钙48毫克，铁2.3毫克，锌1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。
药用功效：鹌鹑肉性味甘、平;有补五脏、益中气、清利湿热的功效。
中医认为，鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳”，男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。
鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。
鹌鹑肉适合人群
一般人都可食用。
1. 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
鹌鹑肉食疗作用
味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;
可补中益气、清利湿热
主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。
治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。
治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。
治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
以上便是关于鹌鹑肉的营养价值的介绍。适量的食用鹌鹑蛋对于人体健康来说是非常有好处的，所以建议在生活中，可以多一些对鹌鹑蛋营养价值及食用方法的了解，这对于养生来说是极好的，从而更好的将鹌鹑蛋的养生功效发挥出来。
熊肉的营养价值有哪些
熊在我们这里是比较少见的，可以说是稀少的，有的熊的品种还被列为国家级保护动物，都说物以稀为贵，由此可见，熊是多么重要的动物，这么宝贵对的动物身上的营养价值肯定也是不容小觑的，那熊肉的营养价值都有哪些呢？下面让我们看看以下是怎么说的吧。
本草纲目记载：
熊胆味苦，性寒，无毒， 归肝胆心经。 有退热， 清心，平肝，利胆，溶石，明目，杀虫作用。 用于惊风抽搐，外治目赤肿痛，咽喉肿痛。熊胆为传统名贵中药，国内外对其药理，药效及临床的研究认为熊胆粉与天然熊胆作用相似。熊胆具有清热解毒，抑菌抗炎，保肝护肝，利胆溶石，降脂降压，镇咳平喘，去翳明目，抗疲劳等多方面的药理功能，尤其是治疗胆囊炎，胆结石更是功效独特。
市场需求量最大的是熊胆。一个熊胆通常可卖几千美元。在普遍使用熊胆的国家，如南朝鲜，熊已经被全部杀尽了。熊胆通常被用来治疗肝功能失调等疾病。同时，也常用来当作补药。亚洲熊胆因为稀有而更为珍贵。但其它熊类的胆也同样被买卖。在北美和俄罗斯，经常可以看见没有胆和掌的死熊尸体。盗猎者用来捕杀熊的工具有弓箭，枪支，还有猎犬。小熊因父母被捕杀而成为孤儿。如果不获救，它们会因为发烧或饥饿而死亡。
替代品
其实，在中药的配制中已有许多新的研制品可以替代熊胆。熊胆主治肝火导致的目赤肿痛，咽喉肿痛，痔疮等，已有54种之多的草药可以替代，而且更加便宜。其中，有一种很有效的药物叫做UDCA。它能被大量生产，价格十分便宜。动物保护人士一再呼吁使用这些替代品，并且立即禁止贩售熊制品。否则亚洲熊会很快绝迹，其它地区的盗熊情形也会恶化。
看完上面文章，我们一起了解了关于熊肉的营养价值这一问题，虽然熊浑身都是宝，不过，随着人类的大肆捕杀，导致熊类濒临灭绝，所以，我们要呼吁人类，在捕杀的同时注意保护，避免熊类在地球上的消失。
骆驼肉的营养价值有哪些
对于我们中国而言，吃是非常重要的，吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情，食物也有助于我们的身体健康，所以我们要注意自己的饮食健康，才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"骆驼肉的营养价值有哪些"，请您翻阅！
一些在沙漠地区生活的人会吃到骆驼肉的，但是他们并不了解一下骆驼肉的营养价值。我们要是了解到骆驼肉的营养价值以后，我们才能更好的利用骆驼肉这一肉类。因此我们就要先了解一下骆驼肉的营养价值。那么到底骆驼肉的营养价值有哪些？针对这一问题，我们请权威的专家给大家讲一讲吧。
1、现在内地及沿海地区骆驼肉是不多见的，在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉，尤其是驼峰肉是很好吃的肉食，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分。
2、骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪，又称峰子油。性味甘温无毒，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。适宜顽痹不仁之风疾者食用。
3、做法主要有煮、熏、烤三种。烹饪方法以烧、烤最为多见，还可以铁板驼肉这种做法还是挺少的，小心翼翼地揭开覆盖在铁板上的锡纸时，一股浓烈的香味扑鼻而来，并很快飘散开来骆驼肉被称为天下第一美食，绝对值得一试.伊斯兰教的国家经常吃骆驼，中国一些少数民族也吃。
4、【化学成份】双峰驼鲜肉的氨基酸含量：精氨酸(arginine)15.85-30.89%，谷氨酸(glutamic acid)9.2-95mg%，苏氨酸(threonine)7.5-23.6mg%，丙氨酸(alanine)34.5-60.2mg%，脯氨酸(proline)2.06-6.55mg%，酪氨酸(tyrosine)0.6-21.53mg%，色氨酸(tryptophane)0-24.6mg%，蛋氨酸(methionine)0-13.11mg%，缬氨酸(valine)5.2-18.2mg%，亮氨酸(leucine)1.5-28.88mg%。含肌甙-5-磷酸(inosine-5-monophosphate)，铜等。
5、【骆驼肉注解】骆驼肉是驼科动物双峰驼的肉。骆驼是生长在沙漠地区的动物。其驼峰是骆驼的营养贮存库，与背肌相连，由营养丰富的胶质脂肪组成，在中国传统菜谱中是难得的珍肴。而驼掌，即蹄掌心，肥大厚实，含有丰富的蛋白，肉质细嫩而有弹性。
6、【骆驼肉营养成分】骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B】、维生素B：和烟酸等成分。其中脂肪含量为65%，而且它的胆固醇含量也很低，是一种健康肉食。
骆驼肉的营养价值有哪些？通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些用骆驼肉做的美食，这样我们就能享用营养丰富的美食了。最后也希望我们都能了解有关食物的知识，以便我们做出更美味更营养的食物！
素三鲜
食材明细：
油菜600克，金针菇200克，草菇200克，盐5克，味精2克，色拉油60克，黄酒10克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)30克，蚝油30克，大葱5克，香油5克
素三鲜的做法步骤：
1.青菜去老叶，取10-12厘米长段，洗净放入锅内加精盐5克、味精少许、色拉油60克拌匀，高火煮5分钟后，拿出排盘。
2.草菇去蒂，大的切半，放入锅中加绍酒5克、蚝油30克、味精适量，芝麻油5克、淀粉20克、水10克。及葱（切段）拌匀，高火煮5分钟。
3.金针菇放入锅中加入绍酒10克、精盐少许，味精少许，胡椒粉适量，淀粉，水各10克拌匀，高火煮5分钟。
4.金菇和草菇再连锅高火煮2分钟至熟后，放于盘的两侧，即可食用。
西番莲营养价值有哪些
西番莲营养价值有哪些。对于美食，我想大家都是比较爱吃的，因为美食能够给人以无尽的享受，现在我要向大家介绍的一种美食就是西番莲，很多人应该是吃到这道美食的，但是往往很多人不是很清楚西番莲的营养方面的价值，对于这方面的问题，下面我就简单的为大家介绍一下西番莲的营养价值方面的知识。
1、西番 莲又名鸡蛋果或百香果，亦有“热情之果”的雅称，果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人。西番莲果汁中 含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，是举世闻名的香料水果，果实中含有超过 132种以上的芳香物质，有“果汁之王”的美誉。
2、西番莲的天然原汁以其自身鲜艳的色泽，独特浓郁的芳香风味 ，丰富的营养以及对人体的保健作用，被称为天然营养浓缩物和热带果后。
3、西番莲不仅营养价值高，生津止渴，还有防病健身的功效。据测定，西番莲汁含有60多种挥发性化合物， 可溶性固物含量高达10--14%，有机酸含量为1.5--3%。可溶性固物主要是：葡萄糖、果糖、蔗糖及微量的 甘露酮糖、天庚酮糖等。
4、西番莲营养的氨基酸含量也相当丰富，主要有亮氨酸、脯氨酸、苏氨酸、赖氨酸等，还含有多 种维生素和矿物质元素，维生素C、A、B、B1以及钙、磷、铁、钠等含量相当丰富。西番莲种子含油量高达 25％，可榨成食用油，油质与葵花油媲美。用它作原料，可加工成果汁、果露、果酱、果冻等产品，具有 美容养颜、清暑开胃、消除疲劳、提神醒酒、消炎祛斑、降脂降压、防止动脉硬化等功效。
上面所讲的内容就是有关“西番莲营养价值有哪些”的知识的介绍，大家通过上面的介绍对西番莲营养价值相关的知识也有了一定的了解，看来西番莲具有的营养价值还是蛮多的，平时是可以适当的多吃的，这样对身体方面的健康也是蛮有帮助的，这样可以补充到丰富的营养的。
面的营养价值有哪些
对于我们中国而言，吃是非常重要的，吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情，食物也有助于我们的身体健康，所以我们要注意自己的饮食健康，才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"面的营养价值有哪些"，请您翻阅！
凉面的营养价值是很多人都想全面了解的，因为有很多人再夏天都喜欢吃凉面，所以就相对两冷面的营养价值有哪些？想全面的进行了解一下，下面的内容就做了具体的介绍，所以对于经常吃凉面的朋友，可以来全面了解一下凉面的营养价值究竟有哪些。
凉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
凉面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
凉面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克凉面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，凉面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。
另外硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化。
以上的内容就介绍了凉面的营养价值，所以在全面了解以后，相信很多人已经对凉面的营养价值有了具体的认识，在全面了解以后，为了自己能通过吃凉面，让自己身体营养不缺乏，那么在全面了解以后，可以每天吃一下凉面，就能让自己通过测量面，保障自己身体的健康。
海鲜营养价值有哪些
“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”中国对食疗有着非同寻常的重视，随着社会的进步，这些食疗文化并非随意编说。怎么样才能做到健康食疗的呢？以下是小编吐血整理的“海鲜营养价值有哪些”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
众所周知，海鲜中蕴含了丰富的营养价值。由于人们对生活质量的追求，一些新式的海鲜做法也逐渐兴起开来，那么海鲜中到底蕴含了哪些营养价值，下面我们跟随一下文章来具体了解一下，有针对性的对我们我们身体所需的营养价值进行补充。
脂肪
海鲜动物的脂肪含大量不饱和脂肪酸，通常在常温下呈液体。从鱼体的一般成分来看，脂肪含量变化最大，如东亚沙脑鱼的变化范围是2-12%，鲭鱼是1-20%。脂肪含量按季节变化是鱼类的特点之一。鱼的不同部位，脂肪含量也不一样，典型的例子是金枪鱼的脂肪多的部分高达25% 以上。一般腹部的肉中脂质多于背部肉。鳕鱼的脂肪多集中在肝脏。鱼类脂肪含量高的时期是产卵前期，这时水分少，是味道最佳时期，而且这个时期鱼类集中在一定海域，所以鱼获量也大，叫做渔汛期。脂质海鲜肉中的脂质与食用肉一样分为组织脂质和储藏脂质。组织脂质主要是磷脂质，储藏脂质主要是甘油三酸脂。
蛋白质
鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白质，此外还有肌浆蛋白质和肉基质蛋白质，氨基酸组成和鱼的种类没有多大关系，几乎相同。除了贝类中胱氨酸含量高外，鱼肉的氨基酸组成在贝类、虾、墨鱼中也是基本相同，也和食用肉的氨基酸组成基本相同，所以，海鲜的营养价值和食用肉一样高。但是鱼肉中的蛋白质和食用肉中的不一样，鱼肉中的基质蛋白含量低，肉质软，再就是肌动球蛋白和肌球蛋白比食用肉的蛋白质不稳定，容易变质，需要特别留心。
水分
海鲜肉的组成因海鲜的种类、年龄、雌雄、捕捞季节和饵料的不同而存在相当大的差异。即使是同一条鱼，其腹肉的脂肪含量也比其它部位高。通常，鱼肉的水分与脂肪间存在一种特殊关系，水分多则脂肪少，水分少则脂肪多，二者之和基本保持一定，约80%。鱼肉成分的平均值为水分77%、蛋白质19%、脂肪2%、无机质1%、碳水化合物极少。成分中变化最大的是水分和脂肪含量。一般情况下，海鲜与畜禽肉相比，水分含量高，而脂肪含量相当低。
通过以上内容，我们了解了海鲜的营养价值，可以说，海鲜浑身是宝，其中所蕴含的营养不仅可以补充我们日常所需，还可以用作一些名贵用药。老人食用非常补身体，如果你爱自己的父母，不妨买一些海鲜去孝顺他们吧！
脆骨营养价值有哪些
有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”中国食疗文化渊远流长，随着观念的更新，国人相信通过饮食可以提升健康。你对健康食疗有什么样的看法呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上脆骨营养价值有哪些，欢迎分享给你的朋友！
脆骨是很多人都喜爱吃的，这类食物含有的营养元素丰富，而且长期吃这样的食物，对人体健康也都是有着很好的帮助作用，不过在对这样食物选择的时候，也是需要对脆骨营养价值进行了解，这样吃的时候，才会知道它对人体具体都有怎么样的帮助，吃的时候，都是可以放心进行。
那很多人在吃脆骨的时候，都是随意的进行制作，它的制作方法也是不能随意选择的，这样吃的时候，对人体健康也是没有任何好处的，那脆骨营养价值都有什么呢？
脆骨营养价值 ：
脆骨入口即化，非常适合需要补钙的老人和儿童。脆骨，又称掌中宝，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法(也有把脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的)，方能达到独特的成菜效果。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。
相关美食
用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量。
腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。
说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
以上就是对脆骨营养价值详细介绍，在对这样食物吃的时候，都是可以放心选择，要主要的是，在对它制作方法不是很了解的时候，先要对它的制作方式进行认识，这样制作的时候，才会知道该如何制作最佳。
猪皮营养价值有哪些
猪肉是我们餐桌上最常见的一种肉类食物，猪身上的很多部位都可以供我们食用，猪皮相信都家不陌生，关于猪皮的食用方法也有很多种，我们都知道猪皮中含有丰富的胶原蛋，经常食用可以让让我们的皮肝变的更有弹性，地么猪皮的营养价值具体有哪些呢？下面我们一起来看一下。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
红烧猪皮
菜系：湘菜
原料：原材料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
以上为大家介绍了猪皮的具体营养价值，同是也为大家介绍了一种猪皮的做法，就是红烧猪皮。大家在家可以自己尝试制作，从中医角度来讲，猪皮具有滋阴补肾的功效，同时也可以起到利咽清热的功效。经常食用对我们头发的健康也是非常有效的。
洋葱营养价值有哪些
相信很多的朋友都吃过洋葱。洋葱是一种味道特别的食材，而如今在市面上所卖的洋葱有白洋葱和紫洋葱两种，而两种味道都差不多。用来做菜的洋葱不仅口感美味好吃，而且洋葱营养价值也是特别高的，但是很多的朋友对于洋葱的功效并不是特别的了解，所以接下来我们就来看看关于洋葱的营养价值吧。
洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
洋葱可以做成很多的美食，例如可以做成沙拉、洋葱炒肉等食物。洋葱既可以作为配菜或者配料，也可以做成主菜。洋葱在煮熟后，带有甜甜的味道，而生的洋葱则会很辣，很多的朋友在切洋葱时容易流眼泪，那么建议可以在水里切洋葱，这样就不会流眼泪了。
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