材料:莲藕500克,排骨400克,章鱼干2片,老姜3片,水3500毫升,盐适量。 做法: 1、将章鱼干先用温水泡20分钟; 2、将莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用,将排骨熬烫后备用; 3、将所有食材一起放入水中,以中火煮1.5小时后熄火,再加盐调味即可。 特色:汤水清甜又营养,能养颜抗老,活血润肤。 贴士:以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩;可往莲藕孔内放数粒绿豆,以平衡汤水之热气。 莲藕食用贴士: 莲藕生食有消瘀凉血、清热止渴、开胃的作用;熟食则擅于补脾胃,有养胃滋阴功效。若加工成藕粉、蜜饯等,是老幼妇孺、虚弱病人的良好补品。
原料:南瓜500克,水1500ML。做法:1、南瓜洗净切小块;2、锅中做2-3倍水;3、加入南瓜;4、大火烧开,转中火,再煮10分钟即可。小贴士:不需要加任何东西,南瓜本身的甜味就够了,煮出来的汤甜甜的。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。南瓜的减肥效果在于,你吃了南瓜就会觉得很饱很饱,不想再多吃,事实上即使吃了很多也不会发胖,因为南瓜的热量很低。另外,南瓜不但适合不想肥胖的人群食用,而且被女士们称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质,能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症。南瓜还有抗氧化、防衰老、护视力的作用,含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用,能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害,并可能具有一定的抗衰老作用。β- 胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A(VA),VA对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育等均有重要作用,同时VA对维持正常视觉和明目、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用。作为食物中VA的来源,南瓜食品与动物性食品(如肝脏、蛋黄等)相比,经济实惠。据报道,常吃南瓜人群中,80岁以上的高龄者,仍能保持良好视力,不戴眼镜也可看报纸。
菜系及功效:京菜便秘食谱 益智补脑食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
口味:豆瓣味 工艺:煮
豆瓣汤的制作材料:
主料:蚕豆50克
调料:盐2克,酱油5克,味精2克,猪油(炼制)10克,香油1克
教您豆瓣汤怎么做,如何做豆瓣汤才好吃
1.将干蚕豆洗净,放入锅内,加满清水,泡一夜,见豆泡发后,逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克,放入去皮的蚕豆瓣,用大火煮开,撇去浮沫,改用小火,煮至豆瓣开花,加入精盐,倒入汤碗内,加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
小帖士-食物相克:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味 工艺:烤
奶酪的制作材料:
主料:牛奶500克
辅料:葵花子仁20克,葡萄干20克
调料:白砂糖30克,江米酒200克
做法:
1. 鲜牛奶加热至80度左右;
2. 把牛奶从火上取下冷却至20度以下,再加入白糖,并使白糖溶解;
3. 加入适量江米酒后分装入碗内,放在烤箱里80度进行烤制,待牛奶全部凝住,取出入冰箱保存;
4. 撒上瓜子仁、葡萄干随时食用。
小帖士-食物相克:
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
原料:面粉,胡萝卜,木耳,青菜,粉条,鸡蛋,开水调料:盐,蘑菇精,五香粉,油做法:一.和面 根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少,其实你要问我准确的量,我还真说不出来,因为真的就是一中国人,做菜做饭,用量全凭感觉,这也是我做老下不了决心做西点的一个原因,来的去称去去量。 因为是烫面馅饼,所以要用开水和面,当然你不能像以前那样,直接用手去和面,很烫的,所以用工具吧,拿起筷子,跟我一起和面吧。1.准便好面粉,在面粉中间掏个小坑,然后一边倒开水进去,一边用筷子不停的搅拌,不要一次性吧水都加进去,等水完全被吸收后,再加水,然后当所有的面粉都和水融合起来,面盆里有一个一个疙瘩如果你功夫好,可能是雪花状的,就可以了。下来就可以用手,把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的,所以要小心,不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜,醒上半个小时。
菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱老人食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:茄汁味 工艺:煮大排蘑菇汤的制作材料:主料:猪排骨(大排)500克辅料:蘑菇(鲜蘑)100克,番茄100克调料:盐5克,味精3克,料酒10克大排蘑菇汤的特色:汤鲜味美,滋味醇浓。教您大排蘑菇汤怎么做,如何做大排蘑菇汤才好吃1. 排骨剁成较大的块,用刀背拍松;2. 再敲断骨髓后加入绍酒、精盐腌渍15分钟;3. 汤锅放在火上,加入清水烧沸,下入排骨稍沸,撇去浮沫;4. 加入绍酒,用文火煮3分钟,加入切碎的蘑菇片再煮10分钟;5. 加入精盐、味精,投入切碎的西红柿片煮沸即成。小帖士-食物相克:番茄:西红柿忌与石榴同食。
疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素strong族,在酸性环境中,维生素strong1是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。 疙瘩汤的具体做法是:1.锅烧热后,加少许植物油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒),然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。3.水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。注意:做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。
菜系及功效:家常菜鸡丝蘑菇汤原料:蘑菇100克,熟鸡丝50克,豌豆苗15克,鸡清汤750克,熟鸡油25克,味精1克,绍酒5克,精盐1.5克,姜汁5克。鸡丝蘑菇汤的做法:①先将蘑菇放入温水中泡透,去蒂,洗净,入开水锅中余一余,捞出。豌豆苗洗净。②将汤锅置旺火上,倒入鸡清汤,下熟鸡丝、蘑菇烧沸,放绍酒、精.盐、豌豆苗、姜汁,用手勺撇去浮沫,出锅,盛入大汤碗内,淋入熟鸡叶油即成。鸡丝蘑菇汤特点:润滑,汤清味鲜。鸡肉营养价值鸡肉禽类的营养价值很高。其蛋白质的含量为23.3%,脂肪的含量较少,为1.2%。鸡肉食用,易消化吸收,所以对儿童及消化机能较差者最为适宜。
墨鱼的营养价值:1. 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。菜系及功效:脾调养食谱滋阴食谱 祛痰食谱 胃炎食谱 月经不调食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖墨鱼猪肚汤的制作材料:主料:墨鱼250克,猪肚250克辅料:杏仁15克调料:姜5克1. 新鲜墨鱼不用刮,整只洗净;2. 猪肚擦洗干净,全部放入煲;3. 加杏仁、生姜,加水3碗,煲3小时,即可饮用。小帖士-健康提示:此汤能健胃、治胃湿热、有痰及胃溃疡。小帖士-食物相克:墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
主料:韩国海带一片、牛肉100克、韩国大酱1大匙调料:蒜蓉、酱油、香油、盐做法:1、取一片干的韩国海带,用清水泡发;(下图中韩国海带与中国海带不同,一片就成泡出一小碗,份量不宜过多)2、海带按需泡发好,蒜切成蒜蓉,牛肉洗净;3、牛肉切小块放入一半的蒜蓉、酱油、香油腌制15分钟;4、锅中倒少许香油,油热后放入切好的牛肉块翻炒3分钟左右;5、再倒入足量热水,中小火煮50分钟;6、向锅中加入韩国大酱、海带、继续小火煮20分钟后放入蒜蓉、盐调味出锅即可。注:煮汤的水一次性加足量,确保牛肉炖烂。请按自家需求调整配方中原料。
咖喱土豆烧排骨用料主料:猪小排600克、土豆500克、洋葱1个辅料:油15克、盐6克、番茄酱5克、料酒10克、咖喱粉3克、生抽8克咖喱土豆烧排骨的做法:1.准备好原材料。2.排骨切成小块。3.排骨凉水入锅焯水,水里加入适量料酒。4.土豆切成块。5.洋葱切成片。6.坐锅烧热,加入适量油烧到7成热,加入适量番茄酱稍微炒一下后放入排骨翻炒,加入适量生抽、盐、咖喱粉,翻炒均匀。7.加入适量开水,大火烧开后改中火,盖上盖子煮半小时。8.另外用平底锅放入适量油烧热,放入土豆慢慢煎至金黄。9.将土豆和洋葱放入排骨的锅里煮熟。10.汤变浓稠了出锅。烹饪技巧1、焯好水的排骨不宜用凉水冲洗泡沫,如果要冲洗用烫水,用凉水冲洗后肉质太紧;2、排骨炒好后加入开水煮,不要加凉水;3、排骨要先基本煮熟后下入土豆。
材料:排骨,冰糖桂花,油,盐,料酒,姜,蒜,老抽,生抽做法:1.排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水,再捞出来清洗干净,沥干。蒜拍碎。2.锅里放油,放蒜末爆香,把排骨放进去翻炒两分钟 盛起。3.锅里再放一点油,小火烧至四成热,把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡4.把排骨倒进去,加老抽翻炒上色。5.放进没过排骨的开水,大火烧开,倒进料酒6.把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时7.再移到炒锅里放盐,生抽,大火收汁桂花酱营养分析:1. 桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用;2. 桂花芳香,具有行气之功,能够缓急止痛、散血消淤,并促进肠道秽浊物质的排泄;3. 桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效,是口臭患者的食疗佳品。小诀窍: 糖桂花代替冰糖炒糖色,有着深入骨髓的桂花香,很喜欢
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