国人历来讲究食不厌精，美食生活中国非常重要的组成部分，美食让我们每天都在体验着美妙绝伦的刺激，所以喜欢美食是有深层原因的。你有什么想与我们分享的吗？你也许需要"美食科普：红烧鲫鱼的用料做法是什么？"这样的内容，希望你能从中找到有用的内容！
用料：1、主料：鲫鱼2条。2、调料：花生油适量，食盐适量，葱1根，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油少许，白糖少许，水适量，香菜适量。做法：1、鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用。2、在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身。3、将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。4、将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。5、另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。6、放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。7、大火煮开，中火炖，待汤汁快收干时，香菜末焖一下至汤汁收干即可。
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了解美食：红烧鲤鱼的用料做法是什么？
用料：1、主料：鲤鱼1条。2、辅料：油适量，鸡精1g，酱油4g，白糖2g，豆瓣酱3g，料酒10g，白胡椒粉适量，十三香1.5g，姜3片，蒜2瓣，香葱适量。做法：1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净，香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。2、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。3、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。4、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸，炸至鱼身两面变黄即可乘出。5、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香，关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。6、加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。7、汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。8、为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途要把汤汁均匀地浇在鱼身。9、汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。注意：1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。5、加入豆瓣酱时要关火炒香是因为，温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。
美食知识科普：鱼香茄子的用料做法是什么？
用料主料：茄子适量调料：食盐少许、醋适量、鸡精少许、姜3克、蒜适量、淀粉3克、豆瓣酱适量、白糖少许做法1.鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条2.起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了3.锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香4.加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡
美食知识科普：照烧鸡腿的用料做法是什么？
美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，97美食网小编特为您推荐"美食知识科普：照烧鸡腿的用料做法是什么？"，请您翻阅！
用料：
1、主料：鸡腿适量。
2、辅料：生抽适量，老抽适量，蜂蜜适量，姜汁适量，江米酒少许，植物油适量。
做法：
1、鸡腿去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔。
2、鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制半小时以上。
3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兑成照烧汁。
4、锅内放油，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金黄，煎的时候要不停用铲子压鸡肉。
5、倒入调好的照烧汁，中火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊，汤汁收至浓稠即可。
美食百科：红烧带鱼的用料做法是什么？
用料：1、主料：带鱼适量。2、辅料：酱油适量，姜1小块，蒜5瓣，花椒适量，干辣椒适量，淀粉适量，小葱1小勺，植物油适量，郫县豆瓣酱1勺，白糖1小勺。做法：1、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽，如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末。2、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉。3、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸。4、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味。5、加入带鱼段，翻炒几下，加入适量水。6、倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟，大火收干汁即可。注意：1、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅。2、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。
美食小知识：竹荪鸡肉煲的用料做法是什么？
用料主料：鸡腿450g、竹荪30g、干香菇60g、干木耳10g辅料：油适量、调味鸡汁适量、鸡粉适量、生粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、蚝油适量、清水适量做法1.食材：鸡腿、泡发的竹荪、香菇和木耳。2.将鸡腿去骨，肉切条。3.放入碗中，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌匀。4.腌制40分钟左右。5.将竹荪用厨房剪刀剪段； 将香菇用厨房剪刀剪丝； 将木耳用厨房剪刀剪去蒂。6.将竹荪和木耳焯烫一遍。7.准备芡汁（适量的蚝油、砂糖、鸡粉、生粉和清水）。8.热砂锅，爆香蒜末，倒入适量的粟米油。9.放入香菇丝。10.盖锅盖，煲3分钟。11.揭盖，放入鸡腿肉。12.用筷子煸炒至鸡肉微微变色。13.倒入浸泡香菇的水。14.盖锅盖，中火煲10分钟。15.揭盖，放入竹荪和木耳。16.盖锅盖，小火煲15分钟。17.揭盖，倒入芡汁，盖锅盖，煲10分钟。18.揭盖，即可关火。注意香菇一定要先爆香，起到提味作用。
美食科普：酸辣炒白菜的做法是什么？
用料：白菜一颗、干辣椒6根、白糖1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、米醋3汤匙（45ml）、生抽1汤匙（15ml）、大葱5片、香油2滴做法：（1）白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜切成片。（2）干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下），大葱切成片。（3）锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。（4）待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。该答案来自做菜网官方网站
美食知识科普：冬瓜咸肉的做法是什么？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识科普：冬瓜咸肉的做法是什么？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
主料：冬瓜400克
辅料：咸肉150克
调料：味精5克,色拉油25克
冬瓜咸肉的特色： 瓜糯味醇，咸鲜合一。
教您冬瓜咸肉怎么做，如何做冬瓜咸肉才好吃
1. 咸肉(要选用带点油和皮，最好是五花咸肋肉)切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块;
2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸;
3. 冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块;
4. 锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种(以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分)，然后捞出;
5. 锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜成熟;
6. 水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。
该答案来自做菜网官方网站
美食科普：红烧鲫鱼豆腐怎么做？
主料： 豆腐(北) 200克 鲫鱼 350克 辅料： 红辣椒 10克 调料： 白酒 5克 蚝油 10克 植物油 25克 盐 3克 大葱 5克 各适量 红烧鲫鱼豆腐的做法： 1.鱼去除内脏，洗净后吸干水分；2.豆腐切丁；3.葱切段，辣椒切丝；4.豆腐炸至呈金黄色时捞起；5.炸鱼，同样也炸成金黄色；6.油锅放少许油，加入调味料及材料和1碗水，烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。
美食科普：蒸肉饼的秘诀是什么？
蒸肉饼的秘诀是什么
在过去，老资格的食家，家里要雇佣厨师时，要考三道菜试：蛋花汤、炒牛肉、蒸肉饼。
这三道菜都是普通的家常菜，但却也最靠厨师的刀工和选料。
我听说有个人家煮的一道香葱糯米糖粥非常好喝，喝过的人念念不忘。但我没有机会去试一次，那个人就死了。唉，遗憾呐。心里一直想自己煮一次的，但一直没有，人就这样懒惰。
最家常的味道就是最好的，也是最难做好的。
家里蒸肉饼，多数是采用半肥瘦的枚肉，肥肉三分之一，瘦肉二分之一，其余加上啄粒的马蹄。当然，也有冬菜肉饼、豆豉肉饼、鱼肉饼……
这些时间在外面吃过几次肉饼，有鸡蛋蒸肉饼、头菜蒸肉饼。蒸出的肉饼，上面会浮着一层油脂，因而影响了观感和口感。
要怎样蒸的肉饼才甘香、爽滑呢？
看到《食经》里介绍了蒸肉饼的秘诀，心里才恍然。
原来，一般人把肥瘦肉一同啄成肉糜，肥肉成肉糜，蒸熟后，肥肉就变成油脂了。
蒸肉饼正确方法是，肥肉和瘦肉要分开处理。瘦肉啄成肉糜，肥肉则切成肉粒，将小粒之肥肉，稍拌上生粉和香油，与瘦肉糜拌匀，加上配料共蒸即可。
这样蒸出来的肉饼，肥瘦相间，香腻可口。
不信你试试。
就是在酒店食肆吃的也未必这样做，你看，这道鸡蛋蒸肉饼，也是有点油腻的，一定是没有掌握蒸肉饼的秘诀。
美食科普：麻辣豆腐的做法和配料是什么？
原料:
豆腐三块，牛肉沫1两(约40克)，豆瓣酱、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上汤适量。
做法:
1.豆腐切成小方块，用盐腌过，飞水后沥干。
2.起油后，将牛肉沫和豆瓣酱一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，姜米，辣椒粉炒至入味。
3.放入豆腐和少许上汤，用文火煮滚，再勾生粉勾芡，煮至浓稠时撒上花椒粉，即可上碟。
★麻辣豆腐川味做法：
麻辣豆腐的“麻”，是指花椒的麻香;“辣”，则是指干辣椒或豆瓣酱的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。
主料：豆腐
调料：豆鼓2钱，四川豆瓣辣酱5钱，花生油1两，酱油3钱，味精2分，料酒4钱，姜末4分，水淀粉8钱，花椒面少许。
制作方法
1，将豆腐切成5分见方的丁，放入小盆中，冲入开水，上火烧侄嫩开，取下备用。豆瓣辣酱放在菜板上，剁碎成茸;豆鼓洗净，剁碎成茸。
2，将炒菜锅上火烧热，放入花生油烧侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接着下入豆瓣辣酱茸炒出红油和辣香扑鼻时，再下入姜末稍加煸炒，冲入开水(4~5两)，下入酱油，味精，料酒，烧开，将豆腐丁捞入锅中，用小火慢烧入味(约5~6分钟)，用水淀粉将汤汁勾浓，盛入盘中，撒上花椒面既成。
注意事项
1，此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用。
2，本菜主料如用水豆腐，烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点，以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好。
★麻辣豆腐改良做法：
原料：质地细嫩的鲜豆腐500克;肉末200克;豆瓣酱两至三勺;淀粉两至三勺;蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许;盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。
做法：第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开水泡一下捞出，那样可以去涩味。下一步就是在锅内加入少量油，将豆瓣酱下锅轻轻炒几下，紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下，待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热;如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油。
将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、十三香，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。(豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底。)接着就用中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)、鸡精，和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。
最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体;捞出，装盘，撒上葱花。这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。
特色：豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
红烧鲫鱼①的做法_美食方法
红烧鲫鱼①的做法
主料：鲫鱼1条
配料：油，盐各适量，葱姜适量，蒜瓣6个，老抽10ml，生抽20ml，番茄沙司20g，料酒25ml，白糖5g，水淀粉适量，蛋液少许
红烧鲫鱼的做法步骤：
步骤一、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
步骤二、在鲫鱼两面身上划一字花刀，然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
步骤三、平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
步骤四、不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
步骤五、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤六、加入番茄沙司，把番茄沙司炒出香味。
步骤七、放入煎至的鲫鱼，加入适量的清水。
步骤八、加入料酒，老抽，生抽，白糖
步骤九、大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
10、大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。
1步骤一、把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
1步骤二、然后把汤汁浇在鱼身上即可。
红烧鲫鱼的做法_美食方法
红烧鲫鱼的做法
主料：鲫鱼一条
配料：生姜一块、大蒜5g、白糖少许、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽适量、料酒半勺葱3颗
红烧鲫鱼的做法步骤：
1、到市场买半斤左右的鲫鱼一尾，不能太大，太大了比较难入味，可以自己杀也可以在市场让卖鱼的师傅帮忙杀好，不过为了炒制出来的成品好看，一定要从鱼肚皮的正中间破开，然后洗干净血水;
2、将买回来的鱼，再用清水处理一下，然后再在鲫鱼的两面划上十字刀，便于后面腌制的时候，能更好的入味;
3、把划好十字刀的鲫鱼，用一个大一点的盘子或者盆装好，撒入适量的盐，适量的生粉，然后均匀的涂抹在鱼的每一个地方，然后抹均匀之后，把多余的去掉，腌制10分钟左右;
4、趁腌制鱼的时间，把生姜洗干净，切成丝，大蒜去皮切成片，大蒜片稍微厚一点;
5、腌制鱼的时间到了之后，取炒锅一只，在锅内放入适量的油，比平时炒菜的时候稍微多一点，等油温上升到5-6成热是，放入鲫鱼煎炸;
6、在炸的过程中，要用锅铲不停的把热油浇淋到鱼的身上，一面炸至金黄后，翻面再炸另外一面，大约三分钟左右可以炸熟，将炸好的鲫鱼捞出用一个长一点的盘子装好;
7、将鱼捞出后，把多余的油倒出来，在锅中留一点底油，让后将备好的干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段一起放入锅中，然后再加入一勺豆瓣酱，开中火不断翻炒，炒出红油即可;
8、炒出红油后，加入适量的料酒，加入半勺生抽，半勺老抽，适量盐，鸡精，白糖，用铲子搅匀;搅匀后再倒入适量的清水，开大火冲开;
9、把炸好的鲫鱼放入锅中，同样像炸鱼时一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上，然后盖上盖子，中小火焖煮至汤汁剩下三分之一的时候，揭开锅盖，用锅铲轻轻的铲一下，为了不糊锅在焖的过程中可以翻面哦;时间自己把握好就可以啦;
10、鲫鱼煮好后，盛出来装盘，锅底的汤汁不要全部铲完，留下一点，加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿，然后把料汁儿浇在鱼身上面，撒上葱花儿即可;
过程稍微比其他的菜要复杂一点，但是认真学下来也是没有问题的，这道菜关键的地方就是腌鱼的时候和炸鱼的时候，腌鱼时间一定要够，如果不急也可以时间稍微长一点，更入味，炸鱼时把握好火候不炸湖就行。
红烧鲫鱼的做法小贴士：
1、买鱼时，一定要闻一下鱼，现在市场上部分商家为了让鱼看起来活蹦乱跳的会加入煤油;
2、十字刀是最简单的划鱼方法，还有另外一种画法，那就是花刀;
3、炸鱼时为了不让鱼糟，可以在鱼下锅之前，加入少许的姜丝，可以保证鱼不糟，形状不变;
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