水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？或许"干木耳要泡多久？怎样泡发黑木耳好吃又营养"是你正在寻找的内容，请继续阅读本文相关内容！
木耳别名黑木耳，其质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，还有清肠排毒之功效，是一种价廉物美的保健食用菌。我们买到的木耳一般都是干品，需要泡发后才能烹制成菜。其实泡发木耳看似简单，却也有很多讲究。那么怎样泡发木耳最科学呢？下面本网站就给大家说说其中的技巧。
怎样泡发木耳才能使木耳又好吃而又少损失营养成分呢？多数家庭采用热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。其实，这种做法并不科学，这种热水（尤其是开水）发木耳的方法是不足取的。因为用热水发，一是影响木耳涨发的数量（每公斤约出2.5～3公斤），二是影响质量。用热水发的木耳，口感粘软。正确泡发黑木耳的方法：
用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。
我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。
最后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。东北小兴安岭的天然木耳是最好的。泡发率可达1：15以上，符合木耳国家标准一级，但很难买到。
一般来说，好的木耳应该是：
重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好；握之无声、不扎手或扎手易碎为次。
厨房4分钟快速泡发木耳法的做法：
1、木耳5克倒入一个大的容器中。
2、然后加入适量的水，水多一点也可。
3、盖上盖，放入微波炉中高火4分钟。
4、取出即是泡发好的木耳了。
厨房4分钟快速泡发木耳法小贴士：
1、木耳放的容器尽可能选择比较大的。
2、木耳泡发后的样子，是会发得很大的。
3、还有一种办法，将木耳倒入小瓶子中，瓶子里加入适量的水，用手猛烈地摇晃，也可以节约泡发的时间。
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干海带泡发，干海带要泡多久，怎样泡发干海带
海带即昆布。海带素有长寿菜、海上之蔬、含碘冠军的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品，并有治疗甲状腺肿大之功效。海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
海带营养丰富，海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。可是海带它有一个缺点就是不易煮软，因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水。有的海带经水泡和清洗后便于煮软使用，有的却很难煮软，甚至煮的时候加醋或者加几棵菠菜，或者蒸半个小时效果也不理想。硬硬的海带，不仅口感不好，还影响孩子们的食用和消化，那么有什么办法能使海带变软呢？让海带变软的小窍门
1、把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。
如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。
2、用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。
煮海带时加少许食用碱的方法我尝试了，果然可以对付那种煮不烂的海带。但要注意煮的时间不要过长，避免煮黏了，在煮的时候不断翻动让海带均匀受热，随时尝尝口感，能基本嚼烂就可以了。叶片厚薄不同，煮的时间也不一样。
海带生活小贴士：
在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。
海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦。
泡椒拌黑木耳
食材明细：
主料：干黑木耳6朵，泡椒5个
调料：盐，糖半勺，鸡粉，麻油
泡椒拌黑木耳的做法步骤：
1、将黑木耳泡发洗干净，锅中加水烧开，把黑木耳放入水中。
2、烫一分钟捞出，控干水分放凉以后，加泡椒、盐、糖、鸡粉、麻油，拌匀即可。
野山椒泡黑木耳
食材明细：
黑木耳50g，野山椒30g，小米辣4个，新鲜仔姜10g，大蒜(独蒜)1个，大葱1根，盐适量，冰糖10g，矿泉水适量
野山椒泡黑木耳的做法步骤：
第1步先上一个成品图哦！制作野山椒泡木耳的材料：黑木耳、野山椒、小米辣、新鲜仔姜、大蒜、大葱1根、盐、冰糖、矿泉水。将黑木耳发好，洗干净，摘去老蒂，烧一锅水，水开后。
第2步倒入泡发好的黑木耳煮好（大约五分钟左右就行了），捞起，放凉待用用一个干净的瓶子，在瓶子里面放入适量的矿泉水，盐。
第3步把切碎的小米辣、新鲜仔姜、大蒜、大葱1根、冰糖放入瓶内。在倒入切碎的野山椒。
第4步把放凉的黑木耳倒入瓶子内搅拌均匀后，放入冰箱，第二天就可以拿出来吃了，是夏天一道不错的下饭菜。
第5步野山椒泡黑木耳就完成了。
小贴士：
多说几句：泡椒木耳，用野山椒及其的汁水和木耳凉拌即成一道酸中带辣且十分简单的下酒佳肴。
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