“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了怎么炒土豆丝好吃？土豆丝的烹饪技巧。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
炒土豆丝是一道非常家常的菜肴，一直都是大家的必点下饭菜，往往就是越简单的菜越难做好。土豆丝，要怎么才能炒得爽脆可口，又绝不软烂，而是根根分明，洁白漂亮，酸辣适度，这绝对是个略有技术的活儿。
1、土豆丝要切的细，切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好。
2、用带醋的水浸泡土豆丝，能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉，也会让炒出来的土豆丝根根分明，吃起来清脆。
3、炒土豆丝的时间不能长，一定要掌握好火候，炒匀立刻加调料，再炒匀，立刻准备出锅，动作要快。往往差一分钟，土豆丝就会过熟变软不好吃。
4、出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆。
炒土豆丝的小常识
1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。
2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。
3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。
4、为什么土豆丝不能像萝卜那样筛？因为筛的土豆刀口不平滑，吃起来也就没有刀切的爽口。
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炒土豆丝
食材明细：
土豆(黄皮)200克，辣椒(红、尖)50克，植物油40克，白醋10克，盐2克，白砂糖10克，味精1克
炒土豆丝的做法步骤：
1. 将土豆去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水；
2. 将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝；
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入土豆丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至土豆丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。
土豆丝
食材明细：
土豆300克，姜适量，盐适量，彩椒4个，香醋一滴
土豆丝的做法步骤：
第1步准备原料热锅热油煸香姜丝、辣椒
第2步加土豆丝大火翻炒2分钟加彩椒、葱~继续翻炒5分钟
第3步加盐、滴一滴香醋、根据个人口味调下味，就可以出锅
土豆丝炒香肠怎么做好吃 土豆丝炒香肠
土豆丝炒香肠
把土豆切的细细的，炒出来味道肯定错不了，为了配合女儿的馋嘴吧，就给里面加了点香肠，颜色好看了不少，女儿一个人把一盘子菜吃的精光
食材配方
主料：
土豆
300g香肠
120g辅料：油
适量盐
适量青椒
适量五香粉
适量醋
适量
做法 共9个步骤
1.准备两个土豆，一根香肠，把土豆去掉皮，洗干净
2.把土豆先切成片，然后在切成丝，越洗越好
3.把香肠切成条状，青椒和大葱斜切
4.把切好的土豆丝泡在水里，泡一会，去除淀粉，要换两次水
5.上锅热油，加入葱丝爆香
6.在从水里把土豆丝捞出来，直接放进锅里 炒
7.最后加入切好的香肠一起翻炒
8.在加上适量的调味料，调味
9.最后在淋上适量的醋，搅拌起来即可
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