好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材情有独钟呢？或许你需要"怎样挑选优质的腐竹？腐竹的挑选方法"这样的内容,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
腐竹口感独特，搭配肉类香味浓郁，佐以蔬菜清香爽口。腐竹蛋白质含量很高，常被人们称为素中之荤，是老少皆宜的健康食品。它的做法很多，红烧、炒菜、凉拌、做汤，都别具风味。腐竹营养丰富，但怎么才能挑到质量好的腐竹呢？
腐竹除了富含蛋白质外，保健功效不容小觑。第一，腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。第二，腐竹含钙质，可促进骨骼发育。第三，它还含有丰富的铁，可以改善缺铁性贫血。挑选腐竹，要注意四点：1、观色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。
2、看外观：好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面（散装的也可折断再观察），呈现蜂窝状空心的质量较好。
3、闻气味：腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4、用水泡：买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
最后，需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡的腐竹，非常易碎。
97msw.Com扩展阅读
如何挑选优质的红枣？怎样挑选红枣
红枣补中益气、养血安神，而且富含铁元素，可以促进血液循环，是冬季上佳的滋补品。但红枣种类很多，大小、颜色不尽相同，怎么挑选呢？
怎样挑选红枣1、表皮褶皱少的新鲜：
新鲜的红枣比较饱满，果皮上褶皱较少的一般是当年产的。而且，好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。
2、颜色越深的越甜：
不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度。颜色越深的，成熟度更高，也就越甜。
3、顶端有柄的没蛀虫：
红枣的含糖量通常在60%80%，很容易被虫蛀。顶端没有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被虫蛀过的了。还可以用手捏一捏，感觉果肉软而空的，也可能是虫蛀的。
如何辨别糖精枣？
糖精枣是为了谋求私利的商家通过青枣加工糖精来销售，8月9月份以来尤其猖狂。如何辨别鉴别糖精枣呢？
品尝：尝，这是最直接的办法。浸泡过糖精的枣子表皮都是甜的，用舌头舔一舔，就能明显感觉到甜味，咬开枣子后，枣子的表皮会比果肉还甜，有的甜得发苦。而自然红的枣子表皮是没有甜味的。
外形：自然红的枣子朝阳的那一面呈红色，背阳的那一面呈青色，红色和青色之间过渡自然，过渡部分是黄色。但糖精枣有的是整个都被泡为红色，有的只是部分浸泡在糖精水中变成红色，没有被浸泡的部分还是青色，因此，整个枣子青红分明，两色之间有一条明显的分界线，红色和青色之间没有过渡的黄色。
如何挑选腐竹
购买食物是生活中最平常不过的事情，但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的，在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味，下面一起了解一下什么样的腐竹好呢，这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了。
教你如何选购腐竹，怎么辨别腐竹质量的好与坏？
总体上分为：色泽辨别，外观辨别，气味辨别和滋味辨别。
1、色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。
良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
2、通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。
良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
3、通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
4、通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
购买食物虽然是再简单不过的事情，但是有一定的方法的，通过对什么样的腐竹好的介绍之后，相信很多人就在购买时这种食物的时候就能够更好的去选择和挑选了，另外我们平时一定要多注意保证饮食的质量才能有健康的身体。
如何挑选优质豆芽？豆芽的挑选方法
豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。
豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫活体蔬菜。比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。不过，豆芽虽然富含维生素C和B族维生素，但其含量却不稳定。以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。
如何挑选优质豆芽？
最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含3040毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。另外，豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。
如果市面上买不到合适放心的豆芽，建议最好自己发豆芽。步骤如下：
先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去（漂浮的豆子可能是空的或坏的）。
然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净花盆，用湿布盖好。每天最少用清水冲洗种芽3次。
几天之后，当豆芽发到一寸长时，就可以吃了。
如何挑选优质鲍鱼？鲍鱼的挑选方法
鲍鱼的营养价值非常高，成为人们的一种滋补食品，正因为鲍鱼的营养价值高，价格昂贵，一些不法商贩用劣质鲍鱼来充当优质鲍鱼销售，从而蒙骗了消费者，那么，消费者在选购鲍鱼的时候要注意什么？该如何挑选优质鲍鱼呢？
选购鲍鱼的方法优质鲍鱼
从色泽观察，呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
劣质鲍鱼
从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似马蹄形；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
鲍鱼的新旧之分：
刚干制出来的称为新水，存放两年以上的称为旧水。新水色泽较浅，鲍鱼味不够浓，且糖心不足。糖心鲍鱼是指在鲍鱼的干制过程，鲍鱼肉的化学物起反应而形成，其色泽更好，味道浓香粘牙。所以鲍鱼年份越长，品质越好，越值钱。
鲍鱼的真假之分：
假鲍鱼与真鲍鱼的最大的区别在于，前者背部中央有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕。所以，凡是背面有道明显深印痕迹的就是假鲍鱼无疑。
怎样挑选优质魔芋丝结？
购买食物的时候如果能够挑选好就会保证食物吃起来更加的美味，所以平时在购买魔芋这样的食物时一定要掌握好方法，那么什么样的魔芋好也是很多人都想知道的，下面大家一起看一下吧！
以下是小编作为资深吃货总结出的辨认丝结的四大特点：
一、水清
平常市面上我们购买的丝结都是塑料包装，一袋一袋的，而且里面都是用水侵泡着的，所以就有了水清一说。首先我们先来说说这里面的水吧！侵泡丝结的水溶液叫柠檬酸，普遍用于各种饮料、汽水、糖果、点心、葡萄酒、乳制品、罐头果汁等食品的制造。在所有有机酸的市场中，占有70％以上，其所含毒性还不及盐的十分之一。作为丝结的侵泡剂——柠檬酸，一定是透明的，所以在丝结的侵泡过程中，一旦柠檬酸有浑浊的迹象，则表示为两种可能：一种是勾兑柠檬酸的水不够纯净，第二种是丝结有过期的嫌疑。所以吃货们想要购买丝结回家自己煮火锅的话，一定要记清楚这点哦！
二、结白
接下来我们说说第二点吧！相信很多人也有这样一种疑问，就是我们平常看到的魔芋豆腐都是呈褐色，为什么这个魔芋丝结是白色的呢？其实魔芋本身就是白色的，只是其表皮呈现褐色，魔芋加工过程中也是分精加工与粗加工的。粗加工就是：去皮-切块-烘干-研磨-蒸煮。而精加工则是在粗加工的基础上多了去杂质和去生物碱的两道工序。一般生产丝结都是选用优质特级粉，所以，生产出来的丝结会呈现白色，然而魔芋精粉加工中，由于表皮呈现棕褐色，在研磨过程中无法做到百分之一百地清除其表皮残留的杂质，所以，尽管丝结是白色的，但是，白色丝结上也是会有黑色小点的。这也是辨认丝结的一种重要的方法。由上可推，如果你购买的丝结完全成白色，而且无任何杂质，那么就要注意了，很可能是某些黑心的生产家，加入了大量的淀粉，这样生产出来的丝结就不会或者含有很少的魔芋精粉，其魔芋的功效就会很不理想。
三、丝韧
由于魔芋精粉遇水后能形成魔芋凝胶，粉的品质越高，凝胶的粘稠度也就越高，所生产出来的丝结韧性也就越好，所以我们在挑选丝结的时候，也要选择丝韧性较好的。可是怎样判断丝结的韧性呢？小编教你一个简单有效的方法吧！我们可以在挑选丝结的时候，取一包丝结，不用拆开，把其中一个结挤向边侧，用手指轻轻地捏一下丝，如果断掉了就说明韧性不好，如果没有断掉且没有变形，那就说明韧度很好了。当然丝结的韧度也会对口感有很大的影响的。韧度高才会有Q弹爽口的美好口感哦！
四、耐煮
经过以上三点基本上是可以断定丝结的品质了，那么耐煮又意味着什么呢？好的丝结是很耐煮的，这不仅关系到丝结的原材料，也关系到生产厂家打结工人的技术含量问题。原材料的问题在第三点已经说得很详细了，我们这里详说一下打结的技术吧。因为丝结有一定的韧度，但韧度又得保持其Q弹爽口的特性，所以在打结的时候对工人的技术要求是很高的。如果打结打得过松，那么经过高温煮的时候，结就会随着丝的伸缩而散掉；如果结打得过紧，那么丝结是会很容易断掉的，这样的丝结是不会成形的。没有煮过的丝结呈白色，煮透后就会呈亮白色略透明状。
通过以上四点挑选出来的丝结，就可以判断为优质的丝结了，这样及可以放心的食用了。广大的吃货童鞋们，还在等什么，赶快自己着手挑选优质的丝结回家煮火锅吧！魔芋可是能润肠通便、减肥美容的哦！
想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃魔芋这样常见食物的人一定要选择好食材，这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的魔芋好的介绍，喜欢吃魔芋的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。
怎样挑选虾米？虾米的挑选方法
虾米又名海米，是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾米好吃又有营养，但是在选购的时候是有技巧的。
怎样挑选虾米？挑选海米时，只能从一般外部感官上加以注意，可以从以下几方面参考进行：1、色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。
2、体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的（活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程）。虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。
3、杂质：虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。
4、味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。
温馨提示：要选弯曲的。腰弯的虾米是新鲜的，因为刚捕出的虾米的肉有弹性，筋是绷紧的，而隔夜的虾筋往往被绷断，虾伸直了，而且会有苍蝇落在上面，也不卫生。所以挑选虾米应该挑选身体弯曲的。
感谢您阅读“97美食网”的《怎样挑选优质的腐竹？腐竹的挑选方法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腐竹的做法专题，希望您能喜欢！