美食来自于厨房，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料的使用不是任性而为，美食的生命力则是厨师给赋予的。因此，栏目特意整理了吃得好颜值才好 5大食物越新鲜越不好，有需要的朋友就来看看吧！
吃得好颜值才好 5大食物越新鲜越不好
胃好颜值才能好，这话真有道理，只有我们的胃是健康的，我们才能吃得香，这样我们的身体才有足够的营养来源。想要胃好，就要吃得健康，饮食上要“挑”，挑健康的食物食用。以下几种看起来是健康的，实则对身体危害大的食物，你了解么?这些食物不能太新鲜。
太白的口蘑、莲藕。
新鲜的口蘑运输中易磕碰，一般不会呈均一的纯白色，而是米白色，有碰伤处则呈浅褐色。颜色太白太 亮的口蘑可能浸过荧光增白剂，购买时最好选带有一点土，菌体不光滑有一点鳞片，根有点褐变的。与之类似的还有莲藕，莲藕也易变色影响“卖相”，有些商贩会 用稀亚硫酸溶液进行漂白，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，因此“上当”。
两面黑的木耳。
黑木耳正面应是黑褐色，背面灰白色;地耳则是正面为黄褐色，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，可能是硫酸镁浸泡过的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而掺假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
太绿的海带。
刚捞出来的海带，晾干以后颜色会偏黄褐色。颜色太绿的海带可能用硫酸铜(或碱性品绿)溶液泡过。相对来说干海带可能更安全一些，购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物，别选颜色太绿的海带。
过白的开心果、凤爪。
还有一些零食比如开心果和凤爪，也会遭遇这样的“漂白门”，分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常，闻一闻有没有刺激性的气味，长期食用漂白的食品，里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害。
太红的熟食。
一块新鲜的肉热水煮开后下锅，不加过多的调料，成品表皮一般颜色比较深，呈灰色。卖相红嫩的熟食类肉制 品可能是添加了亚硝酸盐。适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它并没有允许添加到熟食类肉制品中，使用了亚硝酸 盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色，口味也很类似火腿肠，挑选时要多注意。
每次去市场买菜都是挑着新鲜的买，这样才健康?这些菜不要买新鲜亮丽的：口蘑、莲藕、木耳、海带、凤爪、开心果以及颜色鲜艳的熟食，这些食物之所以看起来非常鲜艳，是因为经过了特殊处理，吃了有害健康。
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果汁越新鲜营养越充分
果汁越新鲜营养越充分
果汁被视为是一种对健康有益的饮料，可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。 但很多人将它买回家后，往往要放一段时间才能喝完。殊不知，果汁在这段时间里，主要营养成分已经下降很多，有些甚至完全消失了。
菠萝梨汁
在刚榨出来的时候，果汁保存了水果中的主要养分，但其中的维生素化学性质不稳定，会渐渐地分解，失去活性；一些微量的生理活性物质也会逐渐损失，或者转变为活性较弱的形式。此外，果汁储存久了，味道会越来越淡，颜色也会越来越浅，这是因为它的风味物质和天然色素都逐渐减少了。这些因素导致其营养价值的下降。
很多食物和果汁一样，保存的时间越长，营养成分下降得越多。因为，食品是有较高活性的物质。一个苹果被榨成汁后，其中的很多酶还活着，有些成分还在继续发生化学反应，使它的质量逐渐发生变化。只有矿物质、膳食纤维和淀粉等成分较耐储藏，不会发生明显的变化。
所以，购买果汁的时候，要尽量选择出厂不久的产品；买回家后要及时喝完，不能久存，特别是开封之后。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁可存放3—5日，桃汁、梨汁最好在2天内喝完。
在储藏中，果汁损失最快的成分是维生素C。不同种类的果汁在不同条件下保存，维生素C的损失率也不相同，可以从20%直到100%。一般来说，果汁酸性越大，维生素C能够保存的时间就越长，因为维生素C在这样的条件下最稳定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度较低的桃汁、梨汁等，最好在开封后2日内喝完。
夏天吃得越“冰”越易中暑
美味来自于厨房，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则赋予食材新的生命力，厨师让所有的一切原料有了新的使命。下面是小编为你精心整理的“夏天吃得越“冰”越易中暑”，希望你能从中找到有用的内容！
夏天吃得越“冰”越易中暑
炎炎夏日，喝上一杯冰镇啤酒或饮料，立即能感到酷暑远去。其实，这只是一时的享受，殊不知，这些披着冰衣的美食会影响消化功能，降低抵抗力，让人更容易中暑。
中国保健专家委员会副主任委员、营养学家西木博士告诉记者，细胞的代谢和转化必须有酶的参与，人体有几千种酶，几乎所有的生命活动过程，从腺体的分泌到免疫系统的正常运行，都需要酶的参与。
酶在35℃~40℃之间活性最好，在人体体温37℃时最为活跃，60℃以上则失去活性。如果夏日摄入冰镇食品过多，人体局部的温度短期下低。而此时由于人体一下子无法适应这么低的温度，消化系统就会首当其冲受到影响，继而影响到全身的各系统功能的正常发挥。在炎热夏季，就容易导致中暑的发生。
此外，冷饮通过胃肠的速度要大大快于常温的食物，会越喝越渴。所以说，冰镇啤酒、冰淇淋等这些冷饮，其实是披着冰衣的火球，它们所含的热量不仅让你的减肥计划失败，还会让暑热更容易侵袭。冷饮并非洪水猛兽，如果适量地吃，慢慢地吃，是不会引起上面所说的那些副作用的。何况，不同的人群对冷饮的接受程度也不同，体弱、患有心血管疾病的人最好不吃冷饮。婴幼儿由于胃肠功能发育不全，也应少吃冷饮。
蔬菜是越新鲜越差劲吗
厨房是国人呆得较多的一个场所，它并不是一个简单的场所，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料起到了画龙点睛的作用，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家收集整理的“蔬菜是越新鲜越差劲吗”，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
蔬菜是越新鲜越差劲吗
蔬菜是越新鲜越差劲吗
什么都要吃最新鲜的？美国的科学家日前发现：新鲜并不一定意味着更营养更健康，大多数蔬菜正确放置一周后的营养成分与刚采摘时相差无几甚至完全相同。而有一些食物则“越新鲜，越危险”。
木耳：新鲜的木耳中含有有毒的光感物质，食用后会引发日光性皮炎，还易被咽喉黏膜吸收，导致水肿。
新摘下的水果：果园里的任何水果都免不了喷洒农药，也会有病虫害，刚摘就吃很危险。
茶：新茶中的某些物质还没有被完全氧化，喝新茶容易出现腹泻、腹胀，消化不良等反应，严重的还会刺激胃黏膜，引发胃病。
卷心菜：冷藏保存几天后的卷心菜与新鲜卷心菜相比维生素C的含量更为丰富。
什么都要吃最新鲜的？美国的科学家日前发现：新鲜并不一定意味着更营养更健康，大多数蔬菜正确放置一周后的营养成分与刚采摘时相差无几甚至完全相同。而有一些食物则“越新鲜，越危险”。
木耳：新鲜的木耳中含有有毒的光感物质，食用后会引发日光性皮炎，还易被咽喉黏膜吸收，导致水肿。
新摘下的水果：果园里的任何水果都免不了喷洒农药，也会有病虫害，刚摘就吃很危险。
茶：新茶中的某些物质还没有被完全氧化，喝新茶容易出现腹泻、腹胀，消化不良等反应，严重的还会刺激胃黏膜，引发胃病。
卷心菜：冷藏保存几天后的卷心菜与新鲜卷心菜相比维生素C的含量更为丰富。(责任编辑：彭娟)
吃得越好越易得肠癌
美食的制造离不开厨房，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下内容是小编特地整理的“吃得越好越易得肠癌”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
吃得越好越易得肠癌
肠癌在美国占全部癌死亡原因第二位，我国肠癌发病率也年年高升，而日本肠癌发病率却是世界最低。
吃得越好越易得肠癌大肠癌为何高发？健康时报顾问于宗河教授一语道破其原因：高脂肪、低膳食纤维饮食是大肠癌高发的重要危险因素。
于教授说，以高脂饮食为例，它的另一个称号是大肠癌的“催化剂”。美国人喜食油炸类食品、暗红色肉类(牛、羊、鸡肉)以及熏烤食品。这些高脂食物含大量饱和脂肪酸，易导致大肠菌群组成紊乱，促使致癌物生成和发展。与之相反，中国、日本等亚洲国家的大肠癌发病率却明显低于美国，主要也是高脂肪摄入量较少。因此，将脂肪摄入限制在总热量30%以下是预防大肠癌的主要手段。
此外，预防大肠癌应重视其他危险因素。如曾进行阑尾炎手术、结肠腺瘤病史、家族肠癌史的高危人群，应注意大便状况，每年要进行1次结肠镜检查。
大便习惯改变,如便次增多、便秘等是大肠癌的早期症状，若已出现大便带血、贫血、消瘦、乏力、低热等症状时，表示病情已发展到中晚期，应尽快进行结肠镜、X线钡剂灌肠检查，以明确诊断。
5大食物组合竟然能解毒
5大食物组合竟然能解毒
酸菜鱼、烤肉等食物虽美味，背后却藏着许多有害物质。这些美食中的“毒”有解药吗？
酸菜鱼
1.猕猴桃配酸菜鱼：酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，会与人体中胺类物质生成亚硝胺是一种容易致癌的物质。
科学研究发现，猕猴桃富含维生素C，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C，可阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。
2.绿茶配腊肉、香肠：腊肉、香肠这类食物美味，且保存时间长。但这些含有大量盐的食物，长期腌制会产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，这是一种很强的致癌性物质。
饮用绿茶可以分解二甲基亚硝胺这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。
3.柚子配火锅：火锅对于容易上火或患有口腔溃疡的人来说，不仅会加重症状、增加复发机会，还会诱发食道癌变。另外，火锅的浓汤中含有较高的嘌呤，经消化分解后生成尿酸，可能引起痛风。
吃了油腻的火锅后，吃点柚子，有助于滋阴去火，健脾消食。
4.烤红薯配烤肉：肉类经明火炭烤后会产生有害物质苯比芘，进入人体后，足以对胃造成癌变的威胁。
人们可在烧烤后，再吃上一个烤红薯。红薯中含有的大量纤维素，可将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中的油脂被人体吸收。
5.豆腐配皮蛋：皮蛋在制作中，多少都会含一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体的排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。
研究显示，豆制品中的纤维素可抑制食物中的铅在胃肠道的吸收。而其中的钙离子也可抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
吃得对才能睡得好
美食的制造离不开厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材得到充分加工，而调料则放大了食材的味道 ，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。小编花时间特意编辑了吃得对才能睡得好，希望对大家有所帮助。
吃得对才能睡得好
现代社会生活节奏快，压力大，以及夜生活、饮酒等不良生活习惯，都会引发睡眠障碍。患者平时会表现出紧张焦虑，甚至偏执的倾向。另外，没有健康的睡眠还会产生不少社会问题。彻夜难眠令人痛苦，服用安眠药又容易产生依赖性等副作用，如何解决？其实，饮食营养对于失眠有着不可小觑的作用。
食物与睡眠质量密切相关失眠原因有很多种，除了心理抑郁、焦虑、紧张等因素，还可能和日常所吃的各种食物、饮料和药物有关。
研究发现，令人困倦的神经介质是血清素，脑神经元在制造血清素时，需要色氨酸。因此，适量食用富含色氨酸的食物，能更好地促进人脑分泌血清素，以利睡眠。很多食物中都含有丰富的色氨酸，如牛奶、酸奶、小米等，水果中的香蕉、无花果、梨等，也含有较为丰富的色氨酸。晚餐时多吃这些食物，效果很好。
中医还认为，一些食物或药物有补心益脾、养血安神之功效，可有效促进睡眠，如百合、桂圆、莲子、蜂蜜、小麦、银耳、枸杞、桑葚、灵芝和西洋参等，睡前食用或泡水饮用也能帮助你“做个好梦”。
烦躁失眠多喝莲心茶人们都认为“睡不着就是失眠”，其实，按照辨证施治的原则，不同类型的失眠者，有不同针对性的食疗方。对于心火上炎、烦躁不眠者，可饮用莲心茶。以莲心2克，开水冲泡，当茶睡前饮用。莲心味苦性寒，有养生安神之功效，《中药大辞典》也记载它可治“夜寐多梦”。
阴虚不眠并有口干、干咳者，吃百合粥较合适。用生百合100克和粳米100克洗净，加水1000毫升煮至米烂，可时常食用。不但可以帮助入睡，减少噩梦，还有美容养颜的作用。
心脾两虚失眠者，可用龙眼30克、粳米50克、大枣2颗熬粥食用，效果较好。龙眼味甘、性温，补心益脑；粳米清热安神，大枣益脾养血，三者组合，可共奏益心神、和脾胃、安睡眠之功。
老年人或体质虚弱者睡眠不好，可在晚餐时吃些小米粥或牛奶燕麦片。小米是谷类中富含色氨酸的佼佼者，还兼有健脾、和胃、安眠等功效，熬煮成粥，也易吸收。而把燕麦片加入3倍牛奶中同煮15分钟，根据个人口味，还可加入少许白糖，不但安神，还能润肺通便。如果觉得燕麦片煮起来费时间，可以使用速溶燕麦片来代替。
此外，还有几个补中益气、生津除烦的食疗方，治失眠也有其独到之处。用枸杞15克、桑葚15克、桂圆适量，加水煮开，早晚各服用一次；灵芝取汁10克、糯米250克、小麦15克煮粥，晚餐食用，疗效甚佳。
睡前少吃高蛋白食物要想睡个好觉，最好在睡前避免食用含有蛋白质及酪氨酸的食物。因为一旦血液中酪氨酸增加，进入人脑后，可转化为使头脑保持敏锐的化学物质——多巴胺和去甲肾上腺素，还会妨碍血清素的产生，容易使大脑兴奋，难以入睡。鱼、肉类、鸡、鸭、蛋黄、大豆、茄子、马铃薯、番茄、菠菜、乳酪等食物，都应避免睡前食用。而咖啡因、酒精、巧克力等刺激性食物更是令人精神振奋，失眠者应尽量远离。
巧吃5大食物最滋补养颜
巧吃5大食物最滋补养颜
春天，很多爱美的女性开始蠢蠢欲动，健康和美丽自然是大家离不开的话题。当然，谁不想让自己更漂亮一些呢!下面推荐几种适合春季养生的食物，美丽吃出来。
红枣等养脾甜食
古有云：春日宜省酸增甘，以养脾气。意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。专家认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
红糖枣泥磅蛋糕蜂蜜
中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。
韭菜
春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。
韭菜薹炒鱿鱼樱桃
素有春果第一枝的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是，樱桃属火，不可多食，身体阴虚火旺应忌食或少食。吃不了樱桃，草莓也是很不错的选择。
春笋
被誉为素食第一品的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有尝鲜无不道春笋之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上海的枸杞春笋，南京的春笋白拌鸡，浙江的南肉春笋。
油焖春笋越怪越养人的健康食物
越怪越养人的健康食物
人们一直热爱甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物。可现在，我们的饮食结构已经完全不一样，担心的更多是如何预防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何减轻癌症的风险。
一、涩味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
健康小知识：涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。
二、粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。如果你在吃高脂菜肴的时候担心发胖，可以吃这些食物，因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
健康小知识：膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。
纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。
果胶和树胶等属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中，常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。
三、苦味食物
像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。
健康小知识：苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
四、冲的食物
比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的健康卫士。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。
健康小知识：吃完冲的食物，如何快速去口臭？
①茶叶：对进食大蒜、等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，疗效颇佳。
②花生：嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，也能减轻大蒜的味道。
五、辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥、的功效。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。
健康小知识：芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
六、酸味食物
沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存。
健康小知识：很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。
从营养方面来说，孕妇吃酸味食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，增加孕妇食欲，减轻早孕反应。
七、臭的食物
榴莲气味强烈，说它臭气熏天毫不夸张。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。
八、怪香食物
有些食物虽然以香字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有助孕素的美称。
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