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美食占据了中国人的生活大部分,因为有了美食,所以生命的存在才有了意义,美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激,所以美食不简单是吃的需要。你在整理美食相关的内容吗?为此,你可能需要看看“美食知识问答:牛腩烧西红柿怎么做好吃?”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!

牛腩最好吃的方式是红焖,用番茄和洋葱吊汤头,保证一定的焖煮时间,最后入土豆,汤头浓郁,牛腩酥软,土豆香糯,吃肉喝汤,实在是一道直击灵魂的销魂菜肴。牛肉营养丰富,应多给孩子吃一些,可强筋健骨长大个。

下面给大家分享我做的牛腩烧西红柿,希望你们喜欢。

牛腩烧西红柿的做法

食材清单:牛腩600克,番茄2个,土豆1个,洋葱半个,大葱半根,姜1块,蒜5瓣,八角2颗,香叶2片,桂皮1块,冰糖10粒,小葱2根,生抽3汤匙,料酒2汤匙,老抽1汤匙,盐1汤匙,油适量

制作步骤:

第一步:牛腩切块,冷水入锅,加葱、姜、八角和料酒焯水5分钟,温水洗去浮沫,沥干水份。西红柿切片,土豆切块泡水,洋葱切丁,葱切段,姜切片。

第二步:炒锅入油,冷油入冰糖使其融化熬至出现褐色气泡,入牛腩上色,倒入各种辅料炒出香味,入料酒、生抽翻炒。转移至砂锅倒入没过食材的开水,加老抽,大火煮开转小火加盖焖煮。

第三步:另起锅,入少许油,将洋葱煸炒至透明状,入番茄炒至软烂,全部倒入砂锅里。

第四步:煮至1小时20分时,倒入土豆,入盐调味,2小时,挑去辅料和番茄皮。

出锅装盆,撒上葱花即成

浓浓的洋葱番茄汤头,赋予牛腩别样的醇香,酥糯不油腻,吃肉带喝汤,真是美极。

制作要点:

牛腩要选择肋条坑腩,有肉有筋有油花,吃起来不干柴不油腻,鲜香美味。

盐要不放得太早,一般是后半程再放,放得太早影响牛腩酥烂。

本菜的特点是汤浓肉糯,吃肉喝汤,故不需要最后大火收汁。

焖煮的时间要保证,牛腩也算是硬汉,只有长时间的焖煮才可以化坚硬于软糯,我建议牛腩的烹制是在2小时,仅供参考。

97Msw.com相关知识

西红柿牛腩怎么做好吃 西红柿牛腩


西红柿牛腩

西红柿牛腩是一道老少皆宜的菜品,牛腩的脂肪含量少,西红柿加热后可以补充番茄红素,营养价值较高,很适合搭配米饭,是我和女儿的最喜爱的菜品之一。

食材配方

主料:

西红柿

熟牛肉

做法 共10个步骤

1.西红柿大概5个(中等个头),洗净,去蒂,切块,装盘备用。

2.准备买来的熟牛肉

3.熟牛肉切成1.5厘米见方大小的肉块。

4.锅烧热,入油。

5.倒入牛肉块略微翻炒。

6.倒入切好的西红柿,翻炒。

7.翻炒片刻,西红柿略出水后,盖上锅盖中火稍炖,期间注意不要锅内的水不要干,也不要加水。

8.西红柿出浆后,加入适量盐和糖,翻炒。

9.翻炒片刻后,即可以出锅。

10.出锅装盘

美食知识问答:当归牛腩怎么做?


材料:

主料:牛腩75O克。水发香菇25克,净冬笋150克。

调料:当归25克,蒜末1克,姜末0.5克,绍酒50克,白糖10克,酱油15克,味精10克,胡椒粉1克,猪骨汤750克,芝麻油l克,花生油50克。

做法:

1.将牛腩洗净,下沸水锅煮20分钟捞出,切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块。冬笋切块,香菇切爿。当归用纱布包好。

2.炒锅置旺火上,下花生油烧热,先放入蒜米、姜末煸炒片刻,再放入牛腩,冬笋、香菇,加绍酒、白糖、酱油翻炒10分钟,然后倒入骨汤,待烧沸时一并倒入砂锅,加当归,置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时拣去当归,加味精调匀厂起锅装碗,淋上芝麻油,撒上胡椒粉即成。

美食知识问答:拔丝西红柿怎么做?


菜系及功效:家常菜谱 拔丝西红柿的制作材料:主料:西红柿3~4个,蛋清,面粉,白糖,淀粉,芝麻(或花生米,松子仁碎烂),花生油各适量。拔丝西红柿的特色:外焦里嫩,外甜内酸,美味可口。1.将西红柿洗净,去蒂、籽、剥去皮,切成桔子瓣状,控净水分。2.蛋清、淀粉,面粉调成糊,加少许油搅匀备用;芝麻炒熟。3.将西红柿块先粘上一层面粉,再入蛋清糊中挂勾,入七成热的油锅中炸至蛋糊微黄捞出,沥油,待油温升至九成热时再复炸一次,捞出,沥油。4.炒锅加少许水或油,放入白糖,待糖成稀浆状并冒过小泡后,立即将炸好的西红柿投入,颠翻裹匀,至看出成丝时出锅,装入抹过油的盘子中,上桌。

美食知识问答:牛肚面怎么做好吃?


牛肚面因其麻辣爽脆的特性,遭受了许多人的欢迎,下边详细介绍牛肚面做法大全,大伙儿能够参照。

先提前准备食材:

牛肚(金钱肚) X 1个

鲜面条 X 1卷

油麦菜 X 1颗

黄豆芽,小葱,姜片,小茴香,麻椒,八角茴香,八角茴香,良姜,砂仁,生抽酱油,食用盐,米酒,老冰糖,酱油 ,小米辣,大葱 X 适当

食材提前准备好以后,把金钱肚用盐跟白米醋搓洗整洁,反复实际操作,直至把表层的不干净的东西都洗去即可!金钱肚洗完以后,起个小汤锅,添加冷水,金钱肚凉水入锅,添加5片生姜片。添加3块葱段,添加小抓麻椒,添加1汤勺的米酒,盖上锅子大火烧开,先焯一回水,水烧开以后,假如有白沫子用饭勺去掉白沫子,随后再煮3分鐘。

金钱肚焯好水以后,捞出放进自来水龙头下边清洗整洁,汤锅清洗安上冷水,把清洗整洁的金钱肚放进锅中,添加5片生姜片,添加3片小葱,添加1汤勺的小茴香,添加1汤勺的麻椒,添加3个砂仁,添加3个八角茴香,添加5片良姜,添加2一块块的八角茴香,添加1汤匙的食用盐,添加3汤勺的生抽酱油,添加1汤勺的酱油,添加1汤勺的米酒,添加5颗1公分尺寸的老冰糖,随后用木筷略微拌和匀称,盖上锅子,大火烧开,水烧开后转为文火慢煮2个钟头。

煮约2个钟头后,开启锅子,用木筷戳一下下金钱肚,假如戳没动就再盖上锅子再煮30分鐘,假如可以随便刺破就能够关爆火!熄火后假如不心急吃能够在汤里泡着,那样会更进味,略微晾凉至不发烫后,把金钱肚捞出切成小条形,那样卤菜的金钱肚即使是完成了。

接下去,再起个小汤锅,添加冷水,添加少量食用盐,添加1汤勺的食油,水烧开后,把提前准备好的面放进锅中,假如愿意口味更强,能够添加某些黄豆芽一块儿烫熟,等你鲜面条彻底变软,烂熟以后,捞出凉干水份,把鲜面条装进面碗中铺底,在锅中再添加1汤勺的食油,随后烫几克油麦菜叶片,油麦菜一过青就立刻捞起来,放到鲜面条上边!

鲜面条和蔬菜都煮好后,把切完的金钱肚,放进鲜面条上边,如果你较为贪吃,能够跟我一样,在煮金钱肚的那时候,多煮一块儿素鸡,那样会更为的丰厚,最终切上某些大葱段和小米辣圈,淋上煮金钱肚的料汁即可!

美食知识问答:培根肉怎么做好吃?


美食其实是生活中国非常重要的调味品,当人看见美食时会心情愉悦,当人们吃到美食时就会感觉到被治愈,这就是食物对人最大的意义吧。那么,97美食网小编特为您推荐"美食知识问答:培根肉怎么做好吃?",请您翻阅!

培根金针菇卷的做法

制作材料:金针菇,培根香葱,泰式甜辣酱

教您培根金针菇卷怎么做,如何做培根金针菇卷才好吃

做法:将培根把洗干净的金针菇,香葱段卷起来,有牙签固定,摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°,将做好的培根卷入烤箱烤15分钟,中间翻1、2次.烤好取出摆盘,随甜辣酱一起上桌,蘸酱,非常好吃

培根白菜粥的做法

制作材料:粳米200克腊肉(腌肉)50克,白菜100克,西芹25克大葱5克,色拉油20克,料酒10克,盐1克,味精2克,胡椒粉1克

教您培根白菜粥怎么做,如何做培根白菜粥才好吃

1粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分2粳米放入锅内,加入高汤和适量冷水,用旺火烧沸

3改用小火慢煮成粥底4锅上火烧热,下入培根及色拉油、料酒,煎至呈金红色熟透状,出锅改刀备用

5白菜洗净,切段,焯水烫透,捞出,沥干水分6芹菜择洗干净,切末

7锅中倒入粥底,上火烧滚,加入培根、白菜段、芹菜末及盐、味精、胡椒粉,搅拌均匀

8见粥黏稠时,撒上葱末,即可盛起食用

小帖士-食物相克:粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

培根蔬菜汤的做法

制作材料:腊肉(腌肉)50克白萝卜100克圆白菜100克洋葱100克蘑菇100克盐4克,胡椒粉2克

教您培根蔬菜汤怎么做,如何做培根蔬菜汤才好吃

1将白萝卜、圆白菜、洋葱、蘑菇洗净后切成2.5厘米见方的薄片,用清水煮熟后备用

2培根(腊肉)也切成同样大小的片,用油煎黄至熟

3坐锅点火放入清汤,烧开后加入煮熟的蔬菜块、培根块,再加精盐、胡椒粉,略沸片刻即成。

小帖士-食物相克:白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食

培根肉(针刺腌制法)的做法

制作材料:猪肉(肥瘦)5000克盐14克,白砂糖44克

特色:味道鲜美,熏香宜人

教您培根肉(针刺腌制法)怎么做,如何做培根肉(针刺腌制法)才好吃

1.选料:用经过彻底加工过的、重量相同的、新鲜的猪腹肉。肉块的重量为4.5至5.4千克、5.4至6.3千克、6.3至7.2千克、7.2至8.1千克

2.冷冻:去皮后冷冻,使其内部温度为3.3至2.8℃。在腌制以前,让它们在成型机里成型

3.腌制混合粉料:将盐、白糖、亚硝酸钠、硝酸钠、食品级磷酸钠充分混合,即成混合粉料

4.腌制:用穿刺机给猪肉扎眼,当猪腹肉沿着传送带达到腌制的地方时,将腌制混合粉均匀地撒在第一片肉的上面。腌制料的用量为:猪腹肉重量为4.5至5.4千克、腌制混合料用量为198克,猪腹肉5.4至6.3千克、混合料用量为227克,猪腹肉重量为6.3至7.2千克、混合料用量为255克,猪腹肉重量为7.2至8.1千克、混合料用量为283克。不必将腌制混合料搓揉到猪腹肉里面去,只需将调料均匀地涂抹在每一片肉的表面。腌制是在离地面至少20厘米的垫板上或是架上进行。将腌制混合料撒在垫板上或是架子上的搁板上,然后将猪肉以十字形堆叠8至10层,以防止在腌制过程中变质。堆叠的时候总是将有孔的面朝上,而且在堆叠时尽可能地压紧,以防止气泡。在腌制期间,用一张上面铺有一层蜡纸的帆布将肉垛覆盖起来,并尽可能与空气隔离。然后在3.3至4.4℃的地窖里腌制4至5天

5.腌制后处理:不要将猪腹肉浸泡在水里,而要用热水淋浴冲洗,并用软的纤维刷子刷

6.烟熏:将清洗后的猪腹肉挂在熏肉钩上,再以一定间隔挂到烟架上,以防止它们相互碰撞。在烟熏之前,先将烟熏室友加热到57.2℃并完全打开风门,使熏肉的表面干燥,以后在调整风门到1/4,并开始烟熏。室温保持在57.2℃直到肉的内部温度达到52.8至53.3℃,然后将烟熏室友温度降到48.8℃,并继续烟熏直到获得理想的熏肉颜色

7.烟熏后处理:将烟熏架转移到温度为5.6至4.4℃的冷冻室里,并且保持在这个温度下,直到熏肉的内部温度达到3.3至2.8℃,然后成型,切片和包装。成型和切片的操作均在卫生条件良好,温度计3.3至4.4℃的屋子里进行,这一点非常重要

8.护色:为了获得更稳定的颜色,当熏肉片在传送带上通过切片机的时候,在上面洒5%的赤山梨酸钠或溶解在水里,30°盐液里的维生素C。不过,喷洒上述溶液时,不能让产品的温度上升

制作要诀:1.亚硝酸盐溶液是禁止食用的工业盐(俗称“硝水”) 硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。 2.硝酸钠是亚硝酸盐的一种,是一种无色或浅黄色的晶体,有咸味,外观类似于食盐.主要用于染料、医药、印染、漂白等方面;由于其具有增色、抑菌防腐作用,多用于熟肉食品的发色添加剂磷酸钠是白色结晶或结晶性粉末。易溶于水(约13%)对碱金属与重金属盐有络合能力,能软化硬水

美食科普:腐竹烧牛腩怎么做好吃?


针对许多喜爱吃麻辣烫的人而言,腐竹和牛腩一定全是大伙儿的最爱的东西,可是除去火锅以外用他们来烧菜都是十分美味可口的。接下去要跟大家的,就是说用腐竹和牛腩一块儿做出一种美味。下面就给大伙儿来详细介绍一下下,这道腐竹烧牛腩的实际做法!

腐竹烧牛腩的做法

最先我们要提前准备好牛腩,随后把他们给清理整洁以后切割成一块块,以后出锅烧开把牛腩倒进去。

直到牛腩的鲜血彻底除去以后,我们再把它给捞出去随后沥水预留。由于腐竹必须充分的泡开,因此在制做以前我们就提早去浸泡腐竹。

随后起油锅,将葱姜倒进去煸炒爆香,直到香气出去以后把牛腩给倒进去,随后大伙儿能够添加好多个八角茴香来提鲜。然后我们往锅中倒进老冰糖和生抽来调料,拌和匀称。

最终加水来焖煮,用文火煮上大约三十分钟上下,收的差不多之后把腐竹给倒进去。煸炒一会儿再把盐和鸡精都给倒进去,最终炒匀就可以了。

美食知识问答:土豆炖排骨怎么做好吃?


土豆炖排骨的制作材料:

主料:猪排骨(大排)500克,土豆(黄皮)500克

调料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,味精5克,猪油(炼制)30克

教您土豆炖排骨怎么做,如何做土豆炖排骨才好吃

1.将排骨剁成5厘米长的段;

2.土豆去皮切成块;

3.姜切片、葱切段、香菜洗净切段;

4.锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫;

5.锅内加底油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒;

6.然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精,放入土豆,用中火炖熟;

美食知识问答:牛肚煲汤怎么做好吃?


牛肚煲汤合适配搭山药。山药和牛肚是日常生活较为普遍的食材,这二种食物搭配一起营养成分还是挺高的。并且用山药和牛肚来熬汤,实际效果会更强。由于所有人的饮食搭配喜好不一样,因此在制做山药牛肚汤的那时候实际的作法是不同的,还可以适度的加上某些食材来配搭。

山药牛肚汤的原材料

原料:牛肚300克,山药40克,芡实、你各30克,银核桃仁(白果仁)20克,蜜枣1 5克。

调味品:盐、生姜片、木薯淀粉。

山药牛肚汤的做法

1、将牛肚用盐、木薯淀粉不断搓洗整洁,洗净,切一片;将山药、芡实、你、银核桃仁、蜜枣均洗净,山药削皮切开,你侵泡。

2、将牛肚、山药、芡实、你、银核桃仁、蜜枣、生姜片放进汤锅内,加适当冷水,大火烧开后转文火煲2钟头,放盐调料就可以了。

牛肚的营养成分

牛肚含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、核黄素、硫胺素等,具备滋补肠胃,补血补气,滋阴养血益肾、解渴、风眩之作用,适合于病后虚羸、气血两虚、营养缺乏症、肠胃基础薄弱之士。

美食知识问答:牛肉火烧怎么做好吃?


平时常常能够听见牛肉火烧,下边要详细介绍的就是油酥牛肉火烧,做油酥牛肉火烧必须提前准备什么物品呢?小麦面粉适当,发酵粉一包,油适当,食盐少量,姜黄粉少量,胖瘦两色的牛肉200克,圆葱30克,姜片五克,生鸡蛋1个,小葱100克,随后再提前准备某些酱油,生抽酱油,蚝油,糖和泡菜。

首先:最先把小麦面粉添加两克的盐,再添加某些发酵粉,拌匀,倒进温开水,随后,拌成絮状物。以后人们再把小麦面粉合成软面糊,在表层略微抹上一点儿油,盖上保鲜袋,醒到30到60分鐘,留意溫度,不必让面糊发表了,否则就不大好了。

其次:把牛肉泥里添加一个鸡蛋,再添加少量的姜片末,添加酱油三克,生抽酱油十克,蚝油五克和少量的白砂糖,最终再添加适量13香拌匀。

接着:把小葱和洋蒜剁碎,切完以后,把切完的小葱和洋蒜放进肉泥里,依据鲜艳鲜艳的环境湿度,少打某些水,最终倒进某些麻椒蒜蓉和芝麻油拌匀,这模样得话包馅就搞好了,这类酥皮的饼内馅必须要舒爽,不必放过多的水。

第4步:在锅中添加某些油,大约60克上下,等油热了以后倒入盆中,随后往里添加适量的小麦面粉和某些姜黄粉,如果不是姜黄粉得话,还可以用其他的香辛料粉替代,例如孜然粉或是是胡椒粉这类的能够,随后这就是说香辛料油酥了。

最后:如今砧板上抹上某些油,把人们以前揉好的面糊立即擀成大面积,随后用香辛料油匀称的抹在面带上,再渐渐地的卷起來,放入10分钟上下,随后把人们刚刚卷好的面分为尺寸类似的小面糊,随后把小面糊擀成圆片,正中间放入一坨人们调准的牛肉馅,再包起來,把密封封死,如同做包子相同。

随后把它搓成1个,圆面糊密封往下,随后人们在醒上10分钟,時间类似以后再撒上小量的白芝麻,擀成小饼,放到无孔烤盘上。最终人们把弄好的,饼放进电烤箱里,随后考入20分鐘上下就就行了,能够用200度的溫度,烤好以后我们把它拿出去,略微热管散热一下下就能够吃完。

美食知识问答:牛肉板面卤怎么做好吃?


牛肉板面卤的原料:牛肉500克、红萝卜600克、蔬菜2颗、八角茴香3个、八角茴香1块、姜15克、独蒜1个、鲜面条200克

牛肉板面卤的辅材:生抽酱油2汤勺、酱油1汤匙、米酒1汤勺、蚝油1汤勺、老冰糖20克、盐少量

步骤流程:

1、原材料提前准备好

2、牛腩切割成一块块,凉水入锅,绰水后捞起来

3、葱姜切开,八角茴香八角茴香清洗整洁

4、红萝卜削皮切块状存用

5、锅里倒进少量油,下牛腩煸炒

6、炒至干背后放进葱姜、八角茴香、八角茴香炒成香气

7、然后倒进生抽酱油、酱油、米酒、蚝油煸炒着色

8、倒进开水,未过食物为宜

9、转到砂煲,添加老冰糖,大火烧开,文火炖1.5钟头

10、然后放进红萝卜

11、调职少量盐,再次炖

12、炖至红萝卜酥烂就能

13、鲜面条入锅煮开

14、捞起来摆入碗中

15、添加炖好的牛腩和绰水的蔬菜就能

美食科普:牛腩烧胡萝卜怎么做好吃?


牛腩是我们日常生活中比较常见的食材,牛腩是带有筋、油的肉块,味道和口感都很好,它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、核黄酸、烟酸等多种对人体有益的营养成分。

牛腩的做法还是有很多种的,但都不算困难,我比较喜欢做胡萝卜土豆炖牛腩、黑胡椒牛腩、苹果大枣炖牛腩,都很好吃并且很简单易学,大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握。

下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!

【胡萝卜土豆炖牛腩】

土豆和胡萝卜清洗干净,然后削皮将其切成滚刀块,生姜切片,葱切段,牛腩切块备用

锅中倒水清水,将牛腩块冷水下锅焯煮,等到锅烧开后,煮出浮沫以后将牛腩捞出,用温水冲洗干净备用

起锅烧油,将油烧热后放入花椒粒、八角、生姜片、葱段煸炒出香味,炒出香味后放入豆瓣酱,将酱炒开后,放入焯好的牛腩块煸炒,将水分炒出来后,倒上料酒和酱油以及少许老抽,将牛腩翻炒均匀,炒至上色后倒入温水

将水烧开后转成小火炖煮一个小时左右,然后放入土豆块和胡萝卜块,放入一些食盐和十三香调味,煮二十多分钟,将食材煮熟后即可出锅

【黑胡椒牛腩】

葱切葱花,牛腩切块备用

锅中放入一块黄油,将黄油烧至融化以后,放入牛腩块,翻炒至牛腩变色后,放入几颗冰糖,倒入酱油和老抽,放入食盐和五香粉以及黑胡椒粉,翻炒均匀后倒入清水,大火烧开后转成中小火炖煮

将牛腩煮至软烂后,撒上一些黑胡椒碎,开大火收汁,汤汁收的差不多后即可关火盛出摆盘,然后撒上一些葱花点缀一下即可

【苹果红枣炖牛腩】

枸杞和干红枣清洗干净,香菜切末备用,牛腩切块,苹果削皮去核切成小块备用

先将牛腩冷水下锅焯出浮沫后盛出,准备一个砂锅,砂锅中倒上清水,放入牛腩,倒上一点料酒,开大火将其烧开后,转成小火炖煮,将牛腩炖好后放入苹果块和红枣以及枸杞,放入几颗冰糖和少许食盐调味,再炖十五分钟左右,最后撒上一些香菜即可

好吃的苹果红枣炖牛腩就做好了,大家可以尝试制作一下。

美食知识科普:土豆烧牛腩怎么做?


土豆烧牛腩的制作材料:主料:牛腩(腰窝)200克,土豆(黄皮)150克辅料:香菜5克调料:姜10克,八角2克,香叶2克,草果2克,桂皮2克,豆豉20克,酱油15克,盐3克,冰糖1克,白酒5克,辣椒(红,尖,干)2克做法: 1. 牛腩洗净切小块,放入沸水中汆一下;2. 土豆洗净去皮切块;3. 姜洗净去皮拍散;4. 起油锅,烧热后放入土豆块炸几分钟,盛出;5. 再起油锅,放入姜爆锅,放入牛腩,烹点白酒,翻炒至肉变色;6. 放入香料,炒出香味,然后加水,大火烧开;7. 放入调料,转小火焖30分钟;8. 放入土豆,大火烧5分钟收汁,出锅装盘,撒上香菜即可。土豆烧牛腩的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。小帖士-食物相克:香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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