“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了三款拔丝地瓜的做法让你甜蜜一夏，还请多多关注我们网站！
三款拔丝地瓜的做法让你甜蜜一夏
三款拔丝地瓜的做法让你甜蜜一夏
蜜糖拔丝地瓜
材料：地瓜，白糖，清水，香油，花生油，用量视乎个人喜好。
做法：1、将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。
2、在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。
3、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些，中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬注意，一边熬要一边用勺搅糖汁。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。
糖浆拔丝地瓜
材料：紫心地瓜3只、白砂糖2/3杯、清水1/2杯、生菜1棵、油1碗。
做法：1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
炸拔丝地瓜
材料：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。
做法：1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
2、勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
3、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
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拔丝地瓜
食材明细：
红薯2个，白糖70克，油适量，熟白芝麻少许
拔丝地瓜的做法步骤：
第1步准备食材:红薯(北方叫地瓜)去皮，洗干净，切菱形块。洗过的地瓜用厨房用纸吸下水份。
第2步锅中放入适量油，油温8成时加入地瓜块，中火炸地瓜，炸至金黄。炸好地瓜捞出，放在有一吸油纸的盘子里。
第3步锅中加少量油，加入白糖，小火熬，小火，小火，重要的事情说三遍哈！不停的用勺子搅拌。糖融化，变浅褐色就成功。
第4步加入炸好的地瓜，撒上熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。不要忘记需要沾凉开水吃哈！不然会很烫哦！
第5步色泽鲜艳。拔丝哦(^_^)
小贴士：
熬糖的时候火候一定要掌握好，这就是这道菜的关键，小火熬糖。
【让王源落泪的美食】拔丝地瓜
食材明细：
主料：红薯两块，白糖140克
辅料：油适量，白醋一勺
【让王源落泪的美食】拔丝地瓜的做法步骤：
1，准备好所需材料。
2，把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑。
3，倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。
4，切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟。
5，炸好的红薯捞出来沥油。
6，在不粘锅上放少许油。
7，倒入白砂糖，中小火炒至糖融。
8，过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖。
9，差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。
10，熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡。
11，倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可。
12，表面的丝还可以根据个人喜好凹造型！赶紧做起来吧！想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻。
小贴士：
1、为什么切好的红薯要放入水中？
因为去皮后，红薯肉一接触空气就容易变黑，放水中是为了防止变黑更美观。下炸锅前一定要用厨房纸巾吸干红薯表面的水分，不然会溅起大量油花。
2、还要记得~吃的时候最好蘸下凉水哦！因为刚上桌的拔丝红薯表面非常烫，沾满糖浆的红薯在凉水中放一放，一来可以降低表面温度不烫嘴，二来糖遇冷后会凝固，红薯变得更脆口哦~
拔丝地瓜怎么做好吃？拔丝地瓜的做法
将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些，中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬注意，一边熬要一边用勺搅糖汁。
炸拔丝地瓜
材料：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。
做法：
1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
2、勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
3、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
糖浆拔丝地瓜
材料：紫心地瓜3只、白砂糖2/3杯、清水1/2杯、生菜1棵、油1碗。
做法：
1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
蜜糖拔丝地瓜
材料：地瓜，白糖，清水，香油，花生油，用量视乎个人喜好。
1、将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。
2、在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。
3、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些，中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬注意，一边熬要一边用勺搅糖汁。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。
焦糖拔丝地瓜
食材明细：
地瓜1条，黑芝麻适量，焦糖液：50公克，麦芽40公克，水30㏄
焦糖拔丝地瓜的做法步骤：
1.地瓜洗净并去皮后，切块并泡入水中洗去多余淀粉质后捞起沥干水份备用。
2.热一油锅，待油烧热至160℃后，将作法1的地瓜块放入锅中油炸至软，再将油烧热至180℃，将地瓜块炸成酥脆状后，盛起沥干油备用。
3.另热一锅，于锅中放入焦糖液的所有材料后，一起拌煮至焦糖色熄火。
4.于桌上舖上湿毛巾后，将作法3煮好的焦糖锅放入毛巾上，使温度稳定，再将作法2的地瓜块放入锅中均匀的裹上焦糖液。
5.取一盘，于盘中涂上薄薄的沙拉油后，放入作法4的地瓜块，再撒上黑芝麻后待冷却即可。
【拔丝地瓜的做法怎么做好吃】拔丝地瓜的做法的做法,配方
拔丝地瓜的做法
这倒菜，简单，好吃！
食材配方
主料：
地瓜
油
糖
做法 共5个步骤
1.把地瓜去皮，切成菱形块！
2.锅里油烧热，下地瓜快，炸，大约3分钟！
3.炸好的地瓜，控油！
4.锅里留少许的油，小火，加糖，搅拌！
5.待糖溶化，加入地瓜，快速的翻几番，出锅就好了！
拔丝小地瓜怎么做好吃 拔丝小地瓜的做法大全
拔丝小地瓜
这次是用水熬的糖，这是一个80后女孩的杰作哦！
食材配方
主料：
地瓜
250g辅料：
油
适量白糖
适量做法 共7个步骤
1.地瓜削皮后洗干净
2.切块
3.锅中倒油，开始炸，炸地瓜的步骤忘记照了！
4.熬汤，最重要的一个步骤，锅中添水，加糖，按顺时针的方向快速搅拌
5.熬的差不多了
6.倒入炸好的地瓜，开始颠几下即可出锅
7.看着挺有食欲吧！！！很好吃腻
感谢您阅读“97美食网”的《三款拔丝地瓜的做法让你甜蜜一夏》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了拔丝地瓜专题，希望您能喜欢！
