美味的生产基地是厨房，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材的原味得到了释放，而调料在此也找到了自己的用武之地，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。以下内容是小编特地整理的“素食谨防贫血 解析吃素贫血的原因”，还请你收藏本页以便后续阅读。
素食谨防贫血 解析吃素贫血的原因
吃素为什么容易贫血呢？因为几乎所有植物性食物，包括谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果、大枣、桂圆、蜂蜜和红糖水等，都不是铁的良好来源（要么含铁极少，要么很难吸收），并且都几乎不含维生素B12，而铁和维生素B12恰好对造血十分重要。
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铁是合成血红蛋白的关键原料，缺铁导致的贫血是最常见的贫血。铁的良好来源是各种肉类，包括畜禽肉类、动物肝脏、血液和鱼虾等。这些食物中的铁含量多，吸收好，补铁补血效果肯定，远胜其他食物。比较而言，不但植物性食物，即使是蛋类和奶类，也不是铁的良好来源。因此素食者要格外重视如何获得足够的铁。一个方法是多吃粗粮和坚果，并与水果蔬菜同时摄入。水果蔬菜中的维生素C可以促进对粗粮和坚果中铁的吸收。或者干脆在进餐过程中，口服维生素C100毫克，以促进膳食中铁吸收。另一个方法是服用含铁的营养补充剂，如复合维生素等。
维生素B12也是造血原料之一，缺乏时会导致更加严重的贫血。维生素B12比铁更有“个性”，只存在于动物性食物中，如鱼肉蛋奶等，在植物性食物（蔬菜、水果、谷类、豆类和坚果）中基本没有。因此，素食者最好不要太严格，能吃一些奶类和蛋类。如果非要严格素食（蛋类和奶类也不吃），一个措施是吃腐乳、大酱等发酵大豆制品，里面含有不少维生素B12，另一个措施是服用含有维生素B12的复合维生素。
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贫血是由什么原因引起的
美味的生产基地是厨房，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材被精挑细选，而调料给予了食材不同凡响的境界，美食的生命力则是厨师给赋予的。下面是小编为大家精心推荐的“贫血是由什么原因引起的”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
贫血是由什么原因引起的
贫血是由什么原因引起的？
按发病原因，贫血可分为造血不良性、失血性和溶血性三大类。
一、造血不良贫血 （红细胞生成减少）
（一）血红蛋白合成障碍
1、缺铁性贫血：铁摄入不足、铁需要量相对增加（妊娠、儿童生长发育期）铁吸收障碍（慢性胃肠道疾病、胃大部切除术后），慢性失血。
2、铁粒幼细胞性贫血。
3、维生素B6反应性贫血。
4、载铁蛋白缺乏性贫血。
（二）核成熟障碍
1、恶性贫血。
2、其他原因致叶酸及或维生素Bl2。缺乏利用障碍引起的巨幼细胞贫血：营养不良（食物中缺乏、婴幼儿哺育不当、长期酗酒、顽固性厌食〉、需要量增加（妊娠、哺乳期、儿童生长发育期、阔节裂头绦虫感染、溶血、感染、甲状腺功能亢进症等〉、吸收不良（全胃或胃大部切除术后、慢性萎缩性胃炎、胃癌、慢性肝病、慢性肠炎、吸收不良综合征、肠切除术后、肠憩室细菌感染〉、药物对核酸代谢的影响（如抗叶酸剂、抗惊厥药、抗结核药、口服避孕药、新霉素、亚硝酸盐等）。
（三）骨髓造血功能减低
1、干细胞缺陷
（1）再生障碍性贫血。
（2）先天性再生障碍性贫血。
（3）纯红细胞再生障碍性贫血。
（4）骨髓增殖异常综合征。
2、骨髓造血组织被其他细胞挤占白血病、恶性淋巴瘤、多发性骨髓瘤、骨髓转移癌、骨髓纤维化、系统性肥大细胞增多症、大理石骨病等。
3、红细胞生成调节因子缺陷肾性贫血、内分泌腺（如垂体、甲状腺）功能低下、感染性贫血等。
二、失血性贫血
（一）急性失血性贫血
如创伤致大量外出血或内脏破裂大出血、宫外孕、胃肠大出血等。
（二）慢性失血性贫血
如月经过多、痔出血、钩虫病、胃癌、消化性溃疡等。
三、溶血性贫血（红细胞破坏过多）
（一）红细胞内在缺陷
1、先天遗传性
（1）红细胞膜异常：遗传性球形细胞增多症、遗传性椭圆形细胞增多症、遗传性口形细胞增多症。
（2）红细胞酶异常：糖无氧酵解中酶的缺陷（如丙酮酸激酶缺乏症）磷酸己糖旁路中酶的缺乏（~磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症，常因服蚕豆、伯氨喹等氧化药物或感染诱发溶血;其他有关成分缺乏所致的溶血性贫血）。
（3）珠蛋白链异常：肽链量的异常（Q地中海贫血、B地中海贫血）、肽链结构异常（聚合性血红蛋白病、不稳定血红蛋白病）。
2、后天获得性 阵发性睡眠性血红蛋白尿（pNH）。
（二）红细胞外在因素
1、免疫性
（1）自身免疫性：温抗体型（急性特发性获得性溶血性贫血、慢性特发性温暖型抗体免疫性溶血性贫血、症状性温暖型抗体免疫性溶血
性贫血）冷抗体型（特发性慢性冷凝集素病、阵发性寒冷性血红蛋白尿、症状性冷凝集素病人）。
（2）同种免疫性：新生儿溶血病、ABO血型不合溶血性输血反应、Rh血型不合溶血性输血反应。
（3）药物免疫性溶血性贫血：可见于对氨水杨酸、异烟姘、利福平、奎尼丁、非那西了、氨基比林、磺胺类药、氯丙嗪、氯磺雨脲、胰岛素、青霉素、头孢菌素等。
2、非免疫性
（1）机械因素（红细胞碎片综合征）：微血管病性溶血性贫血及人工心脏瓣膜置换术后溶血性贫血。
（2）感染性溶血性贫血：疟疾、败血症等。
（3）生物因素所致溶血性贫血;蛇毒、毒蕈等。
（4）药物及化学品所致溶血性贫血。
（5）脾功能亢进。
（6）弥散性血管内凝血（DIC）
（7）电离辐射。
贫血的饮食禁忌
一、贫血的饮食禁忌二、贫血补血食谱三、贫血吃什么食物好贫血的饮食禁忌
1、贫血的饮食禁忌
贫血者最好不要喝茶
如果你已经贫血了,就不要喝茶。多喝茶会使贫血症状加重,因为食物中的铁易与茶中的鞣酸结合而形成不溶性鞣酸铁,从而阻碍了铁的吸收。
含铁食物不与牛奶同食
含铁的食物如果与牛奶及一些中和胃酸的药物同服,会阻碍铁质的吸收,所以,吃含铁食物补血时,尽量不要喝牛奶,不服用中和胃酸的药物。
红枣补血不宜长期吃
红枣虽是补血的佳品,但不宜长期服用,否则肚子容易涨气,且会使身材变胖。一个礼拜吃2至3次即已足够,以免补了血却还得担心减肥问题。
2、贫血有什么症状
容易疲劳:体内氧气不足的话,人很容易稍微运动一下就气喘吁吁,也很容易感到疲劳和倦怠;此外还会给心脏带来很大的负担,可能会引起心悸;更严重还会引起胸痛和呼吸困难。
早上起不来:体内氧气不足还会影响到大脑。明明一觉睡到大天亮了还觉得头重脚轻,有时还会感到晕眩。
脸色不好:含有红色素的血红蛋白不足会造成血的颜色变浅。更因为氧气不足导致血液循环不畅通,脸色、眼睑、口唇、指甲的颜色都会变白。
指甲出现异常:若是贫血很严重,指甲会变薄而且容易断裂,甚至出现反甲的状况。到了这个时候,自我处理是无法使指甲恢复正常状况了,应该遵循医生的指导进行治疗。
食欲不振:体内氧气不足还会引起胃肠方面的麻烦。最常见的就是出现食欲不振、恶心、便秘、腹泻等状况。
吞咽困难:若是得了贫血可能还会引发吞咽方面的问题。饮用口服铁剂可以治疗这种症状。
3、哪些人是最容易患上贫血
妇女级别:有一些妇女月经量特别多,以及妊娠期或者是哺乳期的妇女,因为流失了过多的血液,而产生的贫血。
早产婴儿:一些早产儿还未吸收完营养,以及母亲本来就有贫血症,而仅以含铁较少的人乳或牛乳喂养,容易患贫血。
挑食人群:有些人群饮食习惯不规律,很喜欢挑食,偏食,那么就很容易造成营养缺乏而贫血。
慢性疾病:有些人本身带有慢性炎症,感染,肾病或者肝病,并且使身体内的内分泌功能紊乱,而促使了贫血的发生。
放射人群:有些人因为工作和生活环境的原因,常年要接触一些有关于化学毒物或者放射性物质,就会引发贫血。
青少年人:有些一些青少年,因为身体迅速生长,所需的营养物质也会比较多,如果提供不足,就易患贫血。
贫血补血食谱1、双红补血汤
红薯500克,红枣10克,红糖适量。清水2000毫升然后一起下锅煮开,红薯熟才下红糖。
2、当归红枣排骨
排骨一根,枸杞,红枣12枚,当归4片。排焯水,洗净血水放入沙锅加入枸杞,红枣,当归,葱,姜片,大火烧开,再小火炖至排骨苏烂,盐,鸡精调味即可。以上几种食材配在一起炖煮,就能收到滋阴润燥,养颜护肤的辅助作用。治疗皮肤转季干燥粗糙,皮肤瘙痒等症。
3、黑糯米补血粥
黑糯米、桂圆和红枣是大家都知道的补血好咚咚,再加上营养价值很高的山药,益气养血的功效更显着。黑糯米、红枣、桂圆、山药、红糖,桂圆虽然可以补血气、促进血液循环,但是因为不易消化,每次尽量下七八个个就可以(寒胃的朋友可以下2片红参)。
4、猪肉参枣汤
猪瘦肉250克,人参5克,淮山药50克,红枣20克,精盐适量。先将猪瘦肉洗净切块,与洗净的人参、红枣、淮山药一同放人砂锅内,加水适量,先用武火煮沸,再转用文火炖至猪肉熟烂,加精盐调味,佐餐食用。具有益气健脾、滋阴养血、抗衰老的功效,适用于气血双亏、脾胃虚弱、消化不良、再生障碍性贫血等。
贫血吃什么食物好阿胶
用于血虚经少,冲任不固的崩漏及妊娠下血。含多种氨基酸,治疗贫血优于铁剂,改善体内钙平衡,可用于尿毒症肾性贫血。
阿胶炖红枣:红枣30枚煮熟,加入阿胶10克炀化。
龙眼干
用于肝肾亏虚所致的血虚失眠,心慌等更年期症状。
龙眼杞蛋:龙眼肉30克,枸杞20克,煮沸后,加入剥皮的熟蛋,再煮半小时。
黑豆
用于肾亏月经稀少,慢性肾病蛋白尿。
黑豆核桃炖猪腰:黑豆50克,核桃仁30克,猪肾1个,共炖2小时,低盐调味。
黑芝麻
补肝肾,益精血,用于精亏血少的月经病及男科病。
黑芝麻炖鸡:黑芝麻50克,塞入鸡膛中,加水炖2小时。
吃出来的“小儿贫血”
美食来自于厨房，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材被精挑细选，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。以下是小编为大家收集整理的“吃出来的“小儿贫血””，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
吃出来的“小儿贫血”
当婴幼儿血红蛋白低于110ｇ/升 , 6岁以上儿童低于 120ｇ/升时即可诊断。贫血是小儿时期常见的临床表现，也是影响小儿生长发育，诱发感染性疾病的主要因素之一。造成小儿贫血的原因很多，最常见的是营养性贫血。
日常生活中经常会遇到：看上去白白胖胖的小家伙一体检却患有“营养性贫血”，妈妈们十分纳闷：“我的宝宝平时饭量不小，怎么会得贫血呢？”其实，这都是因为一些宝宝没有得到合理、科学的喂养所造成的。
贫血系指单位容积血液内红细胞数、血红蛋白量低于正常。当婴幼儿血红蛋白低于110ｇ/升 ， 6岁以上儿童低于 120ｇ/升时即可诊断。贫血是小儿时期常见的临床表现，也是影响小儿生长发育，诱发感染性疾病的主要因素之一。造成小儿贫血的原因很多，最常见的是营养性贫血。
营养性贫血是因缺乏造血所必须的铁、维生素Ｂ12、叶酸等营养物质所致。虽然当今社会物质丰富，生活水平不断提高，但这类患儿仍不少见。
造成营养性贫血的原因有哪些？摄入量不足
一些父母疼爱孩子，每天给孩子的饮食中充斥各种各样的奶制品，比如牛奶、酸奶、奶
油蛋糕，但孩子还是患上缺铁性贫血了。实际上，牛奶中铁的含量非常少，一般而言，每100毫升牛奶仅含铁0.1～0.5毫克，而幼儿每天需要的铁含量为12毫克。另外，母乳含铁量也很低，100克母乳含铁量一般不超过0.5毫克。因此，纯母乳喂养时间越长，儿童缺铁性贫血的可能性就越大。
人体所需的维生素Ｂ12主要由食物中摄取，动物性食物如肉类、肝、肾、海产品及禽蛋类含维生素Ｂ12较多，而植物性食物几乎不含有此种维生素。如母亲长期素食，缺乏动物性食物时，乳汁中维生素Ｂ12含量极少，婴儿单纯母乳喂养而不添加辅食，不仅会导致缺铁性贫血，也容易发生维生素Ｂ12缺乏，从而导致营养性巨幼细胞性贫血。
较大儿童长期偏食，也可发病。儿童多吃高蛋白的食物未必就等于营养好，新鲜蔬菜和水果吃得少也容易引起贫血。因为蔬菜中富含叶酸，而叶酸的缺乏，可引起骨髓里的红细胞发育不成熟，导致释放到血液中的红细胞存活寿命短，因而发生营养性贫血。因此，儿童摄入的营养应均衡、适量。平时应让孩子多吃新鲜蔬菜和水果，特别是富含叶酸的食物，如：豆类、绿叶蔬菜、粗粮以及新鲜水果等。
丢失过多或吸收障碍
一些患儿由于过敏、感染等种种原因出现腹泻、消化道出血，使得铁的排出过多，甚至
超过食物中的铁的摄入而致缺铁；此外，肠息肉、美克尔憩室、膈疝、钩虫及肠道手术也是导致缺铁及维生素B12的常见病因。慢性腹泻可影响铁的吸收，影响维生素B12的贮存，增加铁的排泄，反复感染可增加铁的消耗，影响铁的利用。
需要量增加
婴儿期生长发育较快，3～5个月时体重为出生体重的2～3倍，早产儿体重增加更快。
随体重增加血容量也增加较快，如不添加含铁丰富的食物，婴幼儿尤其早产儿很易缺铁。生长发育越快，维生素B12需要量越多，如摄入量不足，则较易缺乏。
营养性贫血有哪些表现？营养性贫血一般不容易被发现，因为贫血起病较慢，轻度的贫血在孩子身上不会出现明显症状，而许多孩子查出患有贫血，也只是因为在其他疾病验血才发现血红蛋白低。轻度贫血症状虽然不容易被父母们发现，但通过仔细观察还是能找到一些蛛丝马迹的。年龄较小的孩子表现为脸色苍白、食欲不佳，活动减少、生长发育迟缓；稍大些的孩子表现为无精打采或烦躁不安。如果在贫血较轻的时候没有及时治疗，等进一步加重了病情，孩子会出现呼吸道和消化道反复感染，经常生病。
营养性贫血对孩子有哪些影响？营养性贫血还会影响婴幼儿智能发育，出现神经精神症状。烦躁不安或萎靡不振；表情呆滞，对外界反应迟钝，少哭不笑，有的有智力运动发育倒退现象，即原来已会的（如已会坐、会爬、会笑）病后又不会了；有些贫血婴幼儿可有呼吸暂停现象，俗称“背过气”，常在大哭时发生。较大的贫血儿可有多动，注意力不集中、理解力差，少数还会有异食癖，如吃土、沙子、墙皮及纸等。
小贴士：营养性贫血会影响婴幼儿智能发育，主要与缺铁时一些与神经代谢活动有关的酶的活性改变有关。婴幼儿期是脑、体发育的重要阶段，如缺铁未能及时防治，前述症状将继续发展，必然会导致智力、体力发育迟滞，学习落后。值得注意的是，婴幼儿若长期缺铁，到6、 7岁时仍有注意力不集中及多动等现象，这说明缺铁对小儿智能的不良影响可持续较长的时间。因此，若怀疑孩子患有贫血，应尽快去看医生。
如何预防营养性贫血？营养性贫血是可防可治的，一旦出现贫血应做一些化验检查，目的是明确贫血属于哪一类？是缺铁性还是巨幼细胞性贫血？可以针对病因补充铁剂或叶酸、维生素B12等。
婴幼儿的饮食要合理搭配，按时添加辅食。避免长时间单纯母乳喂养。
动物性食品含有较丰富的铁及维生素B12，铁的吸收率也较高，可达 15％～20％。如动物的肝脏富含各种营养素，是预防营养性贫血的首选食品。每 100克猪肝含铁 25ｍｇ ，且易被人吸收。从 6个月婴儿开始就可喂猪肝泥，鸡、鸭肝也是不错的补血食品。各种瘦肉含有不同程度的铁 ，其吸收率也高 ，可以做成小儿喜爱的各种菜谱。
鸡蛋中蛋黄含有较高的铁 ，约 100克中含有 7毫克铁 ，尽管吸收率低于肉 ，但价格便宜 ，保存方便 ，营养丰富，易为儿童食用。
猪血及鸡鸭血内有大量的铁，且吸收率达 12%，加工便利，可以说是一种价廉物美的补血食品。
新鲜蔬菜和水果吃得少也容易引起贫血。因为蔬菜中富含叶酸，而叶酸的缺乏，可引起骨髓里的红细胞发育不成熟，导致释放到血液中的红细胞存活寿命短，因而发生营养性贫血。比如，饭前吃一个西红柿或喝一杯橙汁（维生素C），就能成倍增加对铁的吸收。
另外，小儿还应多食豆类、菌类、粗粮以及海带、紫菜等食品。豆制品含铁量不低，如 100克黄豆中含铁 11毫克，吸收率 7％，所以在补血食品中占有重要地位；木耳自古以来是补血的佳品，这因为 100克木耳中含铁高达185毫克；海带、蘑菇、紫菜、枣子、芝麻也是补血的好食品；芝麻酱是极佳的儿童营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。
专家提示：虽然营养性贫血对婴幼儿的危害很大，但完全可以预防。关键是建立科学的喂养观。
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