蚕豆怎么做好吃_蚕豆的做法大全

没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的蚕豆怎么做好吃_蚕豆的做法大全，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

别名：胡豆，佛豆，川豆，倭豆，罗汉豆禁忌人群：中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜老人、学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者。

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葱油蚕豆怎么做

但凡鲜嫩的食材，对火候的要求都比较苛刻，一不留神就过了头，拿捏不准的话也有一个好方法，在炒之前焯下水，这样就算新手也能炒出鲜美脆嫩的蚕豆来。

要做这道葱油蚕豆，量不能太少，看着满满一袋豆子，剥出来也只一小碗而已，老话说三斤蚕豆剥出一斤豆子哈，再讲究一些的，要求现剥现炒，说是遇风豆子就老了一成，更是不能洗，说见水又要老一成。哈哈，这豆子可真是娇贵！不过，这又有何难！剥了之后放在干净的大碗里，不见风不见水，直接拿去烹就好了罢。别为了图省事儿提前剥好了放冰箱哈。

蚕豆美味，所以也有很多种做法，葱油是鲜嫩的吃法，成熟后的蚕豆可以煮成蚕豆粥，对蚕豆最早的记忆便小时候奶奶常煮的蚕豆粥。一年又一年，某丫对蚕豆的热爱只增不减。

如何炒出最鲜嫩的蚕豆〖葱油蚕豆〗

食材：鲜蚕豆250g（去皮），小香葱5颗。

调味料:盐巴适量，砂糖少许，油适量。

葱油蚕豆的做法

1、新鲜的蚕豆剥去豆荚，再小心剥去豆衣备用，小葱择洗干净，切成小丁备用

2、烧开一锅水，烹入少许盐巴和油，放入蚕豆略煮2分钟至蚕豆米微微变色后捞出，立即放入冰水中，另起炒锅，放入油烧热，放入葱白碎和一半量的葱叶，小火炒出葱香味

3、倒入蚕豆，晃动锅子让葱油均匀沾满蚕豆，烹入盐巴和砂糖炒均，临出锅前加入剩下的葱叶起锅即可

美食小贴士

1、如果买到的蚕豆足够嫩可以不用去豆衣，直接剥去豆荚就行，如果嫩度欠缺最好连豆衣一块剥去，这样口感才鲜嫩。

2、炒蚕豆的火候不能过了，火候过了就炒老了，蚕豆的颜色会变发黄，所以，如果把握不好火候的就先焯下水再炒，焯过的蚕豆易，翻炒两下就可以出锅了，出锅时颜色还是嫩绿的。

葱油蚕豆食材搭配小提示

扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀

清炒蚕豆/蒜香蚕豆的做法

材料：

蚕豆适量，盐，大蒜，小葱，糖适量，，

清炒蚕豆/蒜香蚕豆的做法的做法步骤：

步骤1，把蚕豆洗干净，沥水

步骤2，把两个大蒜瓣、一根葱切碎

步骤3，把油烧开，倒入蚕豆，加入盐加入糖，炒两到三分钟（如果喜欢吃面的，可以加入适量的水，再闷一会，就可以了）

步骤4，最后加入大蒜和小葱炒1分钟，出锅！

蚕豆煲的做法

材料：

蚕豆1大碗，盐适量，五香粉适量，大蒜瓣适量，辣椒2只，味精适量，

蚕豆煲的做法的做法步骤：

步骤1，蚕豆先焯下水！捞出沥干水分！

步骤2，开油锅，下入大蒜瓣和辣椒爆香！

步骤3，倒入沥干水分的蚕豆，翻炒片刻！

步骤4，加入盐，五香粉，黑胡椒碎，味精调味，继续翻炒均匀！

步骤5，把翻炒均匀的蚕豆装入小砂锅，盖上盖子，加入半碗水，盖上盖子煮开即可食用！糯糯的，很好吃！

炸蚕豆的做法

材料：

蚕豆，油，

炸蚕豆的做法的做法步骤：

步骤1，我在土店里看到已经去皮的蚕豆，突然，特想念国内的炸蚕豆，就冲动的买了一包，按照网上查到的方法，先把蚕豆放在清水里泡了一天，又拿出来晾干。

步骤2，起油锅，要120小火，油稍微有点冒泡就把蚕豆放进去，慢慢炸，过了大概5，6分钟，我把火转成500，大概2分钟蚕豆变了色，就关火。

步骤3，蚕豆小火时的颜色。

步骤4，蚕豆大火出锅的颜色，撒上盐，放一会儿就可以吃了，香脆可口滴很嘞！！

香香蚕豆的做法

材料：

嫩蚕豆500g，重庆自制腌菜一勺，蒜苗3根，盐，鸡精，，

香香蚕豆的做法的做法步骤：

步骤1，热锅倒油

步骤2，嫩蚕豆下锅翻炒片刻

步骤3，加入适量盐，加入腌菜翻炒

步骤4，加入蒜苗翻炒

步骤5，加入适量鸡精，翻炒起锅。

油炸蚕豆的做法

材料：

小粒蚕豆500g，盐一小勺，油适量，，

油炸蚕豆的做法的做法步骤：

步骤1，将蚕豆洗干净，用水泡两天。中间要换几次水。然后用剪子从中间剪开，将水沥干

步骤2，锅内加小半锅油烧热，将蚕豆倒下去开炸

步骤3，炸至蚕豆全部飘起来，颜色变金黄即可

步骤4，捞起来后将油沥干，将豆倒在厨房用纸上，散上盐拌均匀即可

香嫩蚕豆的做法

五一去湖南旅游小店的一碟小菜很好吃。这不新鲜蚕豆上市了，学着做一做，味道不错呢

材料：

新鲜蚕豆250g，盐少许，红椒4个，姜2片，八角大料2-4颗，大蒜一头，花椒10粒，生抽少许，辣椒油少许，，

香嫩蚕豆的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜蚕豆与大料盐，姜片放入锅中，煮10分钟至蚕豆煮熟。捞出备用

步骤2，热锅放油，爆香蒜末红椒末，花椒炒出香味后倒入煮好的蚕豆加入酱油、辣椒油翻炒均匀就可以出锅啦。做下酒菜，当零食吃都很香哦

炒蚕豆的做法

材料：

蚕豆500g，蒜苗适量，姜丝适量，葱适量，

炒蚕豆的做法的做法步骤：

步骤1，首先加入食盐煮蚕豆，煮至沸腾后捞出。

步骤2，锅内放入油，温热后放入姜丝，倒入煮好的蚕豆，翻炒会放入适量蒜苗。

步骤3，放入少许食盐，葱，起锅。

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