厨房是国人呆得较多的一个场所，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了灵魂，而调料扮演了重要的角色，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下由小编为大家精心整理的“盘点寄生虫高发的肉食”，供你参考和使用，请收藏和分享。
盘点寄生虫高发的肉食
近日，广西南宁一男子因爱吃生鱼片、半熟牛肉等生肉而患上了肝吸虫病及绦虫病，住院除虫后医生发现他体内存活了长达5米的寄生虫。这给爱吃生肉的朋友提了个醒，爱吃也要在健康安全的情况下满足口腹之欲，千万别惹虫上身。实验证明，在厚度约1mm的鱼肉片内含有的肝吸虫囊蚴，在90℃的热水中，一秒钟即能死亡，75℃时3秒内死亡，70℃及60℃时分别在6及15秒内全部死亡。但在烧、烤、烫或蒸全鱼时，可因温度不够、时间不足或鱼肉过厚等原因，未能杀死全部囊蚴。可见用餐时除了要少吃生肉外，烹饪时间也要足够才能杀死寄生虫。现在，让我们了解下部分动物体内的寄生虫存在情况：
青蛙
尽管国家明令禁止不能捕食青蛙，但仍有部分人违反禁令，其实，从健康角度考虑，青蛙也吃不得。据古钦民教授介绍，青蛙是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，吃青蛙肉时，如果未死的曼氏迭宫绦虫幼虫进入人体，可导致眼裂头蚴病、皮下裂头蚴病、口腔颔面部裂头蚴病、脑裂头蚴病及内脏裂头蚴病等，使人体组织遭到破坏，人会出现失明、昏迷、皮肤瘙痒甚至瘫痪等症状。所以，蛙肉虽鲜却吃不得。
蛇
蛇吃青蛙，它是曼氏迭宫绦虫的转续宿主，体内同样可能有曼氏迭宫绦虫的幼虫存在，如果处理不当，食后同样可能得上述疾病。有专家在蛇的皮下、肌肉内和腹腔中发现数以千计的寄生虫。当然，蛇可入药，但其药用与食用迥然不同。就蛇胆来说，药用蛇胆的来源、泡制方式、服用方法和用量都有严格精确的规定。而餐桌上的蛇胆，讲究个“鲜”字，都是从蛇腹中现取的。另外，有专家指出，鲜蛇胆里面虽含有促进消化的成分，但也含有许多由肝脏输出的有毒物质乃至鞭节舌虫等寄生虫。盲目吞服鲜蛇胆，极易损害体内器官，诱发肝、肾功能衰竭。
淡水鱼虾
民间有“生吃螃蟹活吃虾”的说法，其实，这并不科学。据古教授介绍，淡水鱼虾中有华支睾吸虫的囊蚴寄生，可使人得华支睾吸虫病(也叫肝吸虫病)，其症状表现如同肝炎。淡水蟹可有肺吸虫寄生，能使人得肺吸虫病，出现如同结核病似的咳嗽吐痰(铁锈色)等症状，如果进入人脑，人易出现中风、昏迷等症状。所以淡水鱼虾一定要做熟了吃，像生鱼片之类的生吃法最好远离。
海水鱼
海水中的某些鱼可能有异尖线虫寄生，但比起淡水鱼来，情况并不是很严重，此寄生虫进入人体，会使人出现腹泻等症状，厉害的会出现肠糜烂、溃疡等症状。
果蔬
据古教授介绍，除了上述动物之外，夏季在食用瓜果蔬菜类食物时要特别注意冼干净，因为其面上可能有蛔虫或鞭虫的虫卵，进入人体会在肠中发育成成虫，导致蛔虫病或鞭虫病。还有菱角、荸荠，其表面可能有肠吸虫的囊蚴寄生，食后会感染肠吸虫，可能出现肚子疼、肠梗阻等症。
螺肉
螺的种类很多，生长的环境也比较复杂，一些地方吃螺肉还是一种风俗。一些螺体内有寄生虫存在，但由于寄生虫所处的生长阶段不同，对人体是否有害有所不同。如沼螺、涵螺、豆螺是华支睾吸虫的第一中间宿主，被人食用后不会有多大危害。但有专家对采购的玛瑙螺进行检测后，发现管圆线虫幼虫带虫率达30%，它可使人头痛、恶心、呕吐、发烧、间歇性嗜睡或昏睡，少数患者可昏迷、躁动、精神障碍、颈部有僵直感;部分患者可有各种部位如头、躯干、四肢的各种类型的知觉异常(如烧灼、麻木、疼痛等);部分患者出现视力障碍、失明;半数患者可出现肝脏肿大。所以，螺肉生吃不科学。
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最易藏匿寄生虫的几种食物
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最易藏匿寄生虫的几种食物
最易藏匿寄生虫的几种食物
前言：眼下正是大吃龙虾、螺类、贝类、生鱼片的季节。一到晚上，香辣小龙虾等水产海鲜菜肴就成了饭店、夜宵排档招揽生意招牌。当你正在享受美食的同时，食物中暗藏寄生虫可能已钻进体内。
小龙虾肺吸虫病
小龙虾在南方的河流湖泊里随处可见，连水田、溪沟、脏水里也有很多，因繁殖力极强，捕捉十分容易。近年来，香辣小龙虾红遍大江南北，有些地方还开出专吃龙虾的餐馆。但由于小龙虾生活水质较差，小龙虾体内多寄生着肺吸虫。
人若是生食或半生不熟地吃了小龙虾，就极有可能感染上这种寄生虫，从而引起肺吸虫病。肺吸虫主要寄生于人的肺部，轻者可表现为咳嗽、胸痛、咯血，严重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，导致死亡。曾有3名北京人因为食用小龙虾中毒而出现了急性骨骼肌溶解症，险些危及生命。
专家提醒：食用前把龙虾背部的筋去除，烹饪时必须煮熟煮透，吃的时候最好不要吃小龙虾的头部。
菱角姜片虫病
秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘下来有鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。
专家提醒：尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃用。要讲究卫生，不喝生水，接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。
生鱼片肝吸虫病
鱼肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鲜美。外裹一层面粉油炸，既脆又嫩。正当享受这样的美食时，可能祸根也因此种进了肚子。因为这些淡水鱼体内常常寄生了肝吸虫病，比如麦穗鱼、棒扁鱼。
广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达六成。肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内，损坏人体肝部，患者常感肝部疼痛、腹胀、腹部不适，检查时可查出肝功能异常。
螺广州管圆线虫病
管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。有人为了贪食鲜嫩，只是开水汆一下即食，人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圆线虫。
一旦感染了管圆线虫，它就会在人体内游走，钻入脑部，病变集中在脑组织，除大脑及脑膜外，还包括小脑、脑干及脊髓等处。轻者临床症状为头痛、头昏、恶心、呕吐，严重的会发生休克、狂躁甚至死亡。患者发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎，以脑脊液中嗜酸性粒细胞显著升高为特征。
那么，哪些食物有虫人还可以吃呢？
绿豆生虫能吃吗？
能吃，先用太阳晒一晒，活虫会爬走，有些躲在豆子里面的虫只能靠煮沸杀死，也没什么害处！可以放心食用！
桔子生虫能吃吗
长了虫子的桔子吃起来确实有点吓人，但桔子生了虫并不是整个桔子都生虫，拣掉几瓣，其余部分是不受影响的。
杨梅生虫能吃吗？
因为杨梅养分高，又没有果皮保护，自然成为虫类幼仔的主要寄主，杨梅中钻出的白色小虫就是蝇类幼虫。因为幼虫体绝大部分成分是蛋白质，所以不会对人体产生影响。因此市民在购买新鲜杨梅回家后，应放到较高浓度的盐水中浸泡半小时后再食用。
腐乳有虫能吃吗？
乳腐里的虫不是苍蝇的蛆，因为它生在素的，咸的食品里，只要这种东西不是在肮脏的环境或条件下生出的，就对身体不会有大碍，所以人吃了没问题。
吃生鱼片会得寄生虫病吗
一、吃生鱼片会得寄生虫病吗二、生鱼片的安全吃法三、生鱼片的制作和食用吃生鱼片会得寄生虫病吗
1、吃生鱼片会得寄生虫病吗
不仅淡水鱼不能生吃,曾经在淡水、半咸水里生活过的海鱼也不能生吃,这包括洄游的野生三文鱼。美国研究人员曾发现,所有洄游的野生三文鱼都寄生了异尖线虫,部分寄生了裂头绦虫,这些寄生虫都能感染人体。反倒是在海里养殖的三文鱼没有检测出寄生虫。所以通常只有完全在海里生活的海鱼才能用来做生鱼片。但是生吃海鱼也并非就很安全。因为海鱼也能被各种寄生虫寄生,有的寄生虫不能感染人体,有的能,其中最着名的是异尖线虫。
杀死寄生虫的最简单办法是高温。如果要生吃的话,也有一个比较有效的杀死寄生虫的方法,那就是冷冻。为了能杀死鱼肉中的异尖线虫幼虫,欧盟规定海产品必须在零下20℃冷冻24小时才能上市,美国食品药品管理局则建议冷冻7天(如果是零下35℃可缩短到15小时)。当然,有人会觉得经过冷冻鱼肉口味就差了。
2、生鱼片是什么
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。
3、生鱼片的历史来源
刺身是日本料理中最具特色的美食。据记载,公元14世纪时,日本人吃刺身便已经成为时尚,那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝,也可指醋泡的鱼丝和肉丝,而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。直到15世纪,酱油传入日本并被广泛使用以后,刺身才逐渐演变成现在的格式。据现在了解,sashimi(刺身)一词是日本室町时代(1392-1573年)开始产生的。
生鱼片的安全吃法1、蘸芥末吃。芥末含有的杀菌成分,能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末还能抑制引发癌症的物质活动,以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。所以在食用生鱼片时,最好能蘸上芥末一起吃,但是,专家提醒,芥末具有强烈的刺激性,孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。
2、醋泡生鱼片。有相关机构调研显示,近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌,人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感,在普通食醋中1—3分钟即死亡。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡,或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外,副溶血性弧菌也对温度敏感,加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡,所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。
生鱼片的制作和食用1、选料。制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格,应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
2、刀工。加工生鱼片的刀工颇为讲究,所采用的刀法应因料制宜,灵活掌握。但无论采用哪种刀法,都必须顶刀切,且刀与原料要呈90°夹角。例如,取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉,平放在砧板上,左手按住鱼肉,右手持刀垂直向下,用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意,切鱼片时不可在切到一半时回刀,以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜,且每片的重量在8~10克之间。
3、装盘。美观的造型是生鱼片的一大特色,故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器,再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。
消灭厨房虫蚁的神奇方法
不管你把厨房打扫和洗刷的多么干净整洁，如果你不幸有个糟糕的邻居，或者在装修时，用了某些容易生虫的木料，也或许你曾不经意的打翻过某些让小虫子或小蚂蚁们特别钟爱的“美食”，哦，上帝啊，那么你的厨房就要遭殃了，它势必会成为虫蚁们时常开Party的地方。
爽身粉，俗称痱子粉。将爽身粉倒在容器中（小盘碗，饮料瓶盖，或自制的小纸盒），放在虫蚁时常出没的地方，柜子的顶端和柜子的里面也不要忘记撒上一些。吼吼，看它们还敢来？
这个方法，我已经使用了1个月，从开始使用的第一天到现在，家中再也没有虫蚁开“party”的现象，甚至连零星的“观光游客”也没有了。
一定要叮嘱你的是，如果爽身粉遇水变湿，就要及时换新。如果家里的虫蚁很多，一定多放一些在它们出没的地方哈。
巧让米面不生虫
巧让米面不生虫
夏天炎热，米面很容易生虫。我向大家推荐一个小妙招，用纱布包几包花椒，放在米袋子或面袋子里的不同位置，保准米面不生虫。
黑龙江省健康管理学会委员徐伟点评：花椒之所以可以驱虫，是因为它是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味。而米虫对气味非常敏感，对这种特殊的气味更是避之唯恐不及。具体方法是：准备几块干净的小纱布块，每块都包上少许花椒壳，扎好后放置在米或面中，分别放置在袋子的不同位置，以确保对整袋米面产生作用。另外，还可以将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟，晾干后再用来装米，也可以有效防虫。最好用新买的花椒，气味浓。隔一段时间，花椒味变淡了，就重新换新的花椒纱布包。
同理、八角、茴香、白酒、大蒜都可以起到防米虫的功效。在米缸里放一只干净的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶内装上100克白酒，既防生虫也能防蛀。或在大米中混合放入一些大蒜瓣，也能防止生蛀虫。如果米面已经长虫了，可将新鲜的生姜放入其中，把虫子驱赶出来。
盘点抗癌的明星食物
盘点抗癌的明星食物
自从李开复老师在微博上自曝，确诊淋巴癌之后，大家在扼腕叹息的同时也在心理给自己敲了一个警钟！不要等到诊断结果出来再开始关注自己的健康，世事无常也有常，癌症作为20世纪的发明，它随着社会的进步而逐步流行，我们对这疯狂的恶魔除了恐惧和厌恶之外，更应该做的是把握我们能改变的，养成良好的生活方式、放松心态、均衡饮食，而科学的饮食可以将癌症风险降低40%！除了平衡膳食，还有几类食物对于抗氧化，对抗自由基有着重要的贡献，堪称抗癌的明星食品，下面就跟大家介绍一下吧！
水果和蔬菜是抗癌食品之首。
它们是维生素A和维生素C的良好来源，再日本的一项对26.5万人的调查发现，胡萝卜素的低摄入量造成了肺癌发生的高风险。其他对直肠癌、胃癌、前列腺癌和子宫颈癌的研究也得出了同样的结果。而胡萝卜素大量存在于胡萝卜、西兰花、甘薯、香瓜和杏中。
大量食用大蒜也能避免癌症发生。
大蒜能提高免疫力，提高人体淋巴T细胞、巨噬细胞等免疫细胞转化能力。将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃有助于心脏健康。医学上被用来驱除肠内的寄生虫。大蒜中的有机硫化物能有效抑制大肠癌细胞，可以让癌细胞周期停滞，直到死亡。
大豆与乳腺癌的低发生率有相关性。
大豆及豆制品中含有丰富的大豆异黄酮，是一种黄酮类物质，起到植物雌激素的作用，可以双向调节雌激素，对于预防女性肿瘤有着重要的作用。而且其含有大量优质蛋白，不含胆固醇，对于提高机体免疫力有效。
酸奶可以抑制直肠癌的发生。
活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以减慢直肠肿瘤的生长，因此，常喝酸奶的人直肠癌的发生率低于不喝酸奶的人。经常喝酸奶还能增加钙的摄入量，当钙的摄入量每天增加2000毫克时，直肠中的细胞分化速度也会减慢。
有人会担心酸奶中的益生菌被胃酸破坏失活，为了达到更好的补充益生菌的作用，在服用酸奶的同时最好补充一些益生元物质，为益生菌提供生长繁殖的物质基础！且酸奶不与饭同事，因为吃饭时胃酸分泌过多，更大程度的破坏了益生菌。最好服用益生菌浓度比较高的酸奶，增加其有效性！
芝麻和葵花种子富含硒、维生素E、钙和锌。
每天吃1汤匙种子食品，可以人让你的抗氧化大军保持在最好的状态下。但是需要提醒的是，种子类食物虽然抗氧化能力强，但是因为油脂含量也比较多，因此食用时不可过量哦，防止能量过剩，导致肥胖，而肥胖是万病之源！
癌症虽然不能完全预防，但是健康意识和健康生活方式对于防止癌症的发生起到很大的作用，而且预防越早越好！
盘点富含益生菌的食物
盘点富含益生菌的食物
现如今，益生菌被越来越多的人青睐。其实，并不是只有乳制品才含有益生菌。日常生活中，很多食物也同样含有益生菌。今天小编就来为大家盘点几种富含益生菌的食物。
奶酪
并非所有奶酪都是益生菌的优质来源，但有些奶酪中含有的益生菌可以在肠道中存活下来，继续为你的健康加油。这些奶酪都是由乳酸菌将牛奶制作成酥酪后，发酵数天、数周甚至数年而形成的，这一过程中也造就了益生菌。一些标明含有活性物质的白软干酪也含有益生菌。
康普茶
天然食品店或者超市中都有出售瓶装的康普茶。它带有浆果、姜等味道，由于是加糖通过细菌和酵母菌发酵而成，因此它带有天然的汽水味道，也含有益生菌。虽然一直有报道说它可以治愈众多病症，但并未得到研究成果的支持。不过与普通汽水相比，康普茶确实健康得多，它热量减半，糖分也只有汽水的四分之一。
酪乳
这种带有浓烈味道的牛奶并非由黄油制成，它是由乳酸菌发酵，并培养出了益生菌。一杯低脂酪乳的热量仅有98卡路里，还能提供人体所需钙质的28%。但是，烹调酪乳时会杀死其中的益生菌，因此，用它来烘烤饼干就失去功效了。酪乳适合直接饮用，或者做成酪乳水果沙拉等。
味噌
味噌是大豆经过搁置，发酵后做成的，这一过程会产生益生菌。一汤匙味噌含有的热量仅有40卡路里，但咸味却非常浓郁，相当于每日钠盐摄入量的1/3。在大型超市中就可以买到味噌，日常烹饪卤肉的时候可以下一小勺味噌来代替食盐，或者直接做味噌汤。
肠癌高发！多吃六种食物显著降低风险
肠癌高发！多吃六种食物显著降低风险
由于直肠癌的病因还不完全明确，所以至今还没有特殊的预防办法。下面列举的预防措施，主要是为了减少癌变机会和早期发现病人、早期治疗。肠癌高发！多吃六种食物显著降低风险。
能预防直肠癌的有效措施
1、不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物；年老体弱或有某种疾病遗传基因者酌情吃一些防癌食品和含碱量高的碱性食品，保持良好的精神状态。
2、有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。可见压力是重要的癌症诱因，中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积；压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。
3、加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。
4、生活要规律，生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化，容易患癌症。应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱性体质，使各种癌症疾病远离自己。5、不要食用被污染的食物，如被污染的水，农作物，家禽鱼蛋，发霉的食品等，要吃一些绿色有机食品，要防止病从口入。
冬季是发烧高发季节 荸荠来帮忙
冬季是发烧高发季节 荸荠来帮忙
每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有地下雪梨之美誉，北方人则视它为江南人参。
荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高。中医认为，荸荠是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用，每次10个左右即可。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方五汁饮，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。这五种汁都是甘寒清凉养阴之品，很适合刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用，但高烧期间者不宜饮用。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
冬季儿童发烧现象较多，荸荠也很适合儿童食用。它不但能起到退烧作用，还能促进孩子牙齿和骨骼的发育。
这是因为荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
英国在对荸荠的研究中还发现了一种不耐热的抗菌成分荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用，还能降血压。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
但荸荠不宜生吃，荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。
盘点常见的健康饮食误区
盘点常见的健康饮食误区
高钙牛奶不一定钙高一筹、新鲜蔬菜不一定最新鲜、矿泉水有被污染的可能性，受经验、电视、广告的影响，我们对生活中的一些健康饮食常识产生了固有看法，但是营养学家指出这些看法不一定都是对的。
很多人都会认为高钙牛奶的补钙效果更好，可营养学家指出，高钙牛奶补钙的效果并不一定比一般牛奶高。类似这样我们以为正确，其实存在误区的饮食资讯还不少。一起来看看你有哪些观念是错的，及早修正吧。
1、高钙牛奶比一般牛奶好？
近年来，市面上推出不少高钙牛奶、高钙奶粉，让消费者趋之若鹜。但高钙牛奶真的比一般牛奶好吗？
牛奶炖蛋真相：一般牛奶的补钙效果可能更好。
专家认为，牛奶之所以被视为钙质最佳来源，是因其中的钙与磷，呈现钙质最易吸收的比例。一旦在牛奶中加入过多钙质，反而易导致钙、磷比例不平衡。所以，高钙牛奶并非一定钙高一筹，人体也不见得能照单全收。
对策
专家提醒，正所谓过犹不及，任何营养素的摄取都应秉持适当均衡的原则，才是正确的保健之道。想要补钙时选用一般牛奶就好。
2、吃素是最健康的饮食方法？
有这样一群人，他们除了拒绝吃肉之外，还摒弃一切蛋白质食物，有些人选择这样的饮食习惯是为了减肥，而有些人则认为吃荤不利于健康。他们认为自己的饮食方法是健康饮食。
真相：请重视蛋白质的补充，它们对你很重要。
素食者的饮食习惯尽管属于一种健康饮食，但也是一种偏食。拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。
葱香鸡蛋卷对策
素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、紫菜和谷物，都能对补充钙起到重要的作用。即使你厌烦油腻食物，但适量摄入有益的脂肪不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。
3、油炸食物脂肪永远是垃圾食品？
不夸张的说，有些人是一谈油炸食物色变，并且坚决的认为油炸食物就一定是不健康的食物，它在减肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上永远上榜首。
真相：过度油炸可以是健康食物，这不是笑话。
先来看看油炸究竟是怎么一回事：食物被扔在热滚滚的油里，食物中的水分慢慢煮沸并被挤出来，慢慢流入油中。等到水分炸干，就会自然形成一层保护，让食物吸收最少量的油。同时，一部分油在渗入食物中的过程中形成一层脆脆的皮。油温太低更容易吸收脂肪。做天妇罗时，如果油温偏低，只会让这份美味变得油乎乎而难以下咽。本来只需要1/3杯油，结果却生生吸走1杯。所以，油温可得盯死了。最后，在吃之前，将刚捞起锅的食物用纸巾吸掉表面的油，就会又健康一点点了。
油炸河虾对策
作为一种偶尔食之的东西，油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量，且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重：低饱和脂肪是重要标准，比如花生油、黄豆油、菜籽油，并且按照科学方法一步步地来处理，会让你的油炸食物达到最健康状态。
4、吃鸡蛋会提高胆固醇？
鸡蛋虽是健康食品，但是在得到一部分认同的同时也遭到了质疑的声音。有人认为鸡蛋里的胆固醇含量太高，经常吃鸡蛋不利于身体健康，特别是鸡蛋里的蛋黄更是让许多人敬而远之。
真相：鸡蛋里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系。
之所以会有种种的误会，全都要怪它们同名同姓，都叫胆固醇，但事实上它们根本是两码事。食物胆固醇存在于类脂肪的原子中，一般存在于和动物有关的食物中，例如鸡蛋，然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇，无需外界提供。真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪，只不过是一汤勺黄油中的一小部分。
米饭鸡蛋饼对策
贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康，也无法预防胆固醇提高，反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。
5、大米白质量才高？
很多人自然而然地认为：大米白质量才高！
真相：米越白营养越少。
专家分析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关。也就是说，米糠去除程度越高，米就越白，但营养损失也越多。事实上，米糠中含有大量的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生E和多不饱和脂肪酸。
对策
经常食用精白米的人容易缺乏维生素B1、B2，因此，米并不是越白越好。买米时尽量挑些没那么白的、饱满的米。
米披萨6、肉骨头汤补钙更好吸收？
很多人喜欢用肉骨头汤补钙，这样做对吗？
真相：肉骨头汤含钙不高
专家分析：很多骨折的病人都听过这样的劝告，煲骨头汤最补钙！其实肉骨头汤中含钙并不高。实验数据显示，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量却很高，因为有骨髓。
对策
中国营养健康协会推荐成人每天需要钙摄入量为800毫克，骨折的病人需要的更多，因此用肉骨头汤补钙是远远不能满足需求的，应当用含钙量高的牛奶或钙制剂补钙。
干贝萝卜骨头汤7、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康？
新鲜蔬菜和冷藏蔬菜哪个更新鲜，很多人都会说是前者，新鲜蔬菜真如其名那么新鲜吗？
真相：新鲜蔬菜不一定比冷藏蔬菜新鲜。
冷藏和新鲜那个好，取决于新鲜蔬菜到底有多新鲜。如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。
对策
刚从菜地里采摘下来的蔬菜应该趁当天吃，从菜市场买回来的菜经过一段时间的运输，通常已经过了1天时间，应当放在冰箱里保鲜。
香菇扒油菜8、喝矿泉水对人体更有益？
也许你会觉得矿泉水含有丰富的矿物质，对人体更好。
真相：矿泉水容易受污染。
很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。但是矿泉水也会受到土地中有害物质(如汞和镉)的污染。荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。
对策
从健康的角度来看，白开水更安全，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。
开水白菜9、深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值高？
挑鸡蛋的时候，很多人都会说跳深色一点的，深色鸡蛋会更好吗？
真相：鸡蛋营养价值与蛋壳颜色无关。
深色往往是健康和营养价值高的代名词，但鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状况以及每日所喂食饲料的质量。
啤酒卤鸡蛋对策
挑鸡蛋要挑新鲜的，新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，摇晃时音实，贴蛋壳， 无晃动感，哈一口热气时有轻微的生石灰味。
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