有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”中国人非常讲究食疗，自有文字记录以来，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。我们该如何去看待健康食疗呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“冬天饮酒选好下酒菜味道更好”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
冬天饮酒选好下酒菜味道更好
很多人认为在冬天喝酒可以起到御寒的作用，真的是这样吗？其实，在冬天饮用不同的酒类具有不同的功效与作用，不能一概而论。今天，为大家介绍一下适合在冬天喝的酒以及适合的下酒菜，千万别错过了。
冬天喝什么酒好
黄酒：御寒养颜。黄酒含有18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的，如糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等，这些营养物质易被人体消化。这些成分经贮存，最终成为营养价值极高的低酒精度饮品。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。一般气温在10℃以下，黄酒就最适宜温着喝。将酒具放入沸水中水浴，加温至40-45℃，这个时候的黄酒不光养胃暖胃活血，酒性散发得快，人也非常舒服，加入姜丝或话梅都是配搭方式。
啤酒：缓解上火。啤酒不是专属夏季的酒类饮品，啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分，称为液体面包，适量饮用，对散热解暑、增进食欲、促进消化和消除疲劳均有一定效果。适度喝啤酒有助于防止感冒。研究发现，每天喝4杯酒比滴酒不沾者更少感冒。这是因为，酒精可发挥抗炎作用，遏制病毒繁殖，从而抑制鼻黏液产生。冬季人们喜欢吃火锅，如果在汤汁中倒入适量的啤酒，可使汤汁略带醇香，更加鲜美可口。同时，因啤酒中富含大量的维生素，可缓解吃火锅而引起的上火。
低度白酒：舒筋活血。优质低度白酒刺激性小，醇而不烈。适当饮用能舒筋活血，起到与进行体力活动相同的效果。并能增加血液中高密度脂蛋白，减少低密度脂蛋白。使胆汁、腽固醇含量减少，对于防止胆结石有帮助。还能消除积累在动脉壁上的有害胆固醇类，起到保护心血管作用。
接下来，还有下酒菜如何选择的介绍，继续来看看吧。
冬天喝酒吃什么
膳食纤维高的菜。酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。
豆腐。任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜。
糖醋类。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等。
冬天喝酒不能吃什么
胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
烧烤类。虽然现在已经不是夏天，但是很多人喜欢和亲朋好友边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。为了保持胃肠粘膜不受伤害，建议在饮酒前或者吃烧烤后，服用奘灵水苏糖，水苏糖养胃护肠，对预防消化道的问题，包括对肝脏的保护也有效果。小编提醒：当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
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生鱼刺身
有些人喜欢吃生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜，认为这是上好的下酒菜。海鲜能生吃吗？
专家一语中的：这是对身体有害的食用方法。因为这些生冷海鲜中，含有大量的硫胺素酶，它会破坏维生素B1。这些生冷海鲜中的硫胺素酶只有在加热60度时才能失去作用。如果经常食用这些食物，就会造成维生素B1的缺乏。
要是喝酒时大量食用这些生冷海鲜，维生素B1的缺乏就会更加严重。
腊肠和咸肉
有些人喜欢喝酒时点上一盘腊肠或咸肉，认为吃一口咸肉或腊肠，再喝一口小酒，是一件很美的事。酒虽然喝起来滋味绵长，但喝得过多，就会暗藏着健康隐患。而熏制的腊肠和腌制的咸肉中含有大量的亚硝胺，当酒和这两种食物溶解在一起时，患胃癌和食道癌的风险就会加大。
烤肉烤串
很多人喜欢到路边滩或烤肉坊吃烤串，以为吃着烤串喝着啤酒既凉爽又过瘾。吃烧烤能喝啤酒吗？答案是：坚决不行的。大家不知道，这种吃法对身体的害处是非常大的。因为，大多数食物经过长时间的烧烤营养成分和蛋白质就会流失了，还很容易产生致癌物。而酒精会扩张消化道的血管，也会破坏胃黏膜，这时食用的烤串很容易就被吸收，人体患癌的几率就会增加。这哪里是健康生活小常识，这分明是关系到身体健康的大道理啊！
凉粉凉皮
很多人喝酒时喜欢吃粉条、凉皮或凉粉，认为酸辣爽滑的凉粉和凉皮是非常好的下酒菜。其实，这个爱好和习惯是错误的，也是有损身体健康的。
专家提醒我们，喝酒后不宜吃凉粉。因为加工凉粉或凉皮时，会加入大量的明矾，而明矾又起着收敛的作用。喝酒时再吃这类食物，就会减缓血液循环的速度，并延长酒精在血液中停留的时间，对身体的危害是相当大的。
还有一个原因就是明矾和酒精都需要肝脏来排毒，这两种食物搭配在一起就会增加肝脏的负担。
喝酒不伤肝下酒菜有哪些？什么食物不适合做下酒菜
下酒菜顾名思义：通称喝酒时所用的菜肴。在我国的北方，人们喝酒时几乎都要有下酒菜，喝酒不伤肝的下酒菜有哪些，什么食物不适合做下酒菜，下酒菜怎么做才正确？
1、胡萝卜
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉
因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3、熏腊食品
因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4、烧烤
夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
原因二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
原因三，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。
烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
下酒菜的正确做法
1、做菜时宜放些糖：
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做几款富含蛋白质的菜：
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
3、备几款碱性食品：
鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。
4、下酒菜不能少了醋：
醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。
男人们的下酒菜——椒盐蚕豆
食材明细：
主料：：干蚕豆200克，
辅料：：油适量，盐适量，辣椒适量，花椒适量，味精适量，十三香调料粉适量，
男人们的下酒菜——椒盐蚕豆的做法步骤：
1.干蚕豆提前用水泡发一天。
2.把泡发的蚕豆剥去外皮并掰开成两片。
3.辣椒放炒锅里小火慢慢煸香煸至枣红色后盛出放凉。
4.花椒也用小火煸出香味。
5.把放凉的辣椒、花椒放入蒜臼中，加入一匙盐和少量的味精捣成椒盐粉。
6.椒盐粉捣好后，放入半匙的十三香高料粉拌匀。
7.把剥好皮的蚕豆放入油锅中炸至酥脆后捞出控油。
8.往控好油的蚕豆中撒入椒盐拌匀即可食用。
健康下酒菜：炸花生米
食材明细：
主料：：花生米300g，
辅料：：食用油5g，盐5毫升，
健康下酒菜：炸花生米的做法步骤：
1.将空气炸锅温度调至180度，预热5分钟；
2.花生米提前剥好，如果不立即做这道菜，花生米可用保鲜袋装好放置；建议购买带壳花生，自己剥的卫生些。同时将花生米用清水快速冲洗下；
3.拌入食用油，快速拌匀；
4.将花生米倒进预热后的炸篮里；
5.温度180度，时间调至7分钟；
6.中途可以将炸蓝拉出，晃动一下，使其受热均匀，颜色更漂亮；犯懒且自己食用，不太注重食物美观的筒子也可以完全不管，任其自由发挥，影响不大；
7.炸好的花生米，快速撒入食盐，并搅拌均匀；
8.将花生米平铺，使其尽快变凉；变凉的花生米又香又脆，且不容易坏，利于保存。不过我家的花生米貌似从来就没有进入过保存期。
小贴士：
1、如果不立即做这道菜，花生米可用保鲜袋装好放置；建议购买带壳花生，自己剥的卫生些；
2、做法简单，但是要快。若冲洗不够快，或者冲洗后迟迟不操作，花生米就容易发胀，做出来的花生米不香脆；后面拌油要快，也是同样的道理；晃动炸蓝要快，以免温度冷却；撒盐要快，冷却的花生米不容易入味；
烹饪知识：下酒菜吃什么好 为您推荐十道美味的下酒菜
“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着历史的发展，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。怎么样才能做到健康食疗的呢？以下由小编收集整理的《烹饪知识：下酒菜吃什么好 为您推荐十道美味的下酒菜》，相信一定会对你有所帮助。
很多热在劳累了一天过后就想喝两杯小酒，做几道小菜犒赏一下自己。有的菜适合喝酒喝，有的菜却不适合。你知道下酒菜有哪些吗？你知道下酒菜吃什么好吗？今天小编为大家推荐十道美味的下酒菜，一起来学习一下吧！
老醋花生
食材：花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量
做法：
1、花生挑选干净，洗净控水。
2、锅里添足油，油七成热时倒入花生。
3、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。
4、洋葱去老皮，切小丁。
5、红尖椒洗净切碎。
6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。
7、调入适量精盐，倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。
8、调入1/2汤匙味极鲜酱油，料汁晾凉后倒入炸花生。
9、倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉300g、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20ml、酱油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、盐少许、香油适量。
做法：
1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。
2、加入料酒大火煮开，然后关小火焖煮至五花肉熟透。
3、捞出冷凉切薄片，取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。
2023关于为您推荐十道美味的下酒菜 下酒菜吃什么好
俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，时间的推移，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。那些健康达人是如何对待食疗的呢？小编特意给大家整理了“2023关于为您推荐十道美味的下酒菜 下酒菜吃什么好”，敬请阅读，希望能给大家提供一些帮助！
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老醋花生
食材：花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量
做法：
1、花生挑选干净，洗净控水。
2、锅里添足油，油七成热时倒入花生。
3、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。
4、洋葱去老皮，切小丁。
5、红尖椒洗净切碎。
6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。
7、调入适量精盐，倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。
8、调入1/2汤匙味极鲜酱油，料汁晾凉后倒入炸花生。
9、倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉300g、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20ml、酱油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、盐少许、香油适量。
做法：
1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。
2、加入料酒大火煮开，然后关小火焖煮至五花肉熟透。
3、捞出冷凉切薄片，取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。
喝啤酒吃什么下酒菜比较好
在我们的日常生活中，啤酒是一种很受人欢迎的酒类，因为啤酒有一种刺激的感觉，而且感觉会跟汽水有些差不多。但是有很多在家做饭的主妇们却不知道，有哪些菜是不能在喝酒的时候吃的，或者喝啤酒的时候应该搭配什么菜，关于这个问题我们整理了一些关于喝啤酒的下酒菜，跟大家分享一下。
1、含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类。
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此。应选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，以补充蛋白质。
2、属于碱性食品的蔬菜、水果。
饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。
3、膳食纤维高的菜。
膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。
4、粗粮薯类。
这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。
5、豆腐。
任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。
下酒菜的调味也有讲究。做菜时宜放些糖。
除了以上说的适合作为下酒菜的食物来说，还有很多是不适合喝酒的时候吃的，比如说海鲜等等，希望大家注意。知道了这些禁忌，在心情不错的时候，跟家人朋友小聚一番，小酌几口，搭配合理的下酒菜，让大家吃的既舒服又健康。相信这样的话心情会更好。
饮酒多少合适呢
可能我们很多人为了应付各种场合就会大量的喝酒，大量过度的饮酒对于我们自身的身体伤害是相当巨大的，一定要引起我们的高度重视，把饮酒量控制在一个合理的范围之内才能够避免酒精给我们身体带来太大的副作用，下面就让我们一起了解一下饮酒多少合适呢吧，希望爱喝酒的朋友引起重视。
1A 啤酒
以酒精浓度5％计，男士每天上限：800毫升（以每罐330毫升计，约2.5罐），女士每天上限：600毫升（以每罐330毫升计，约2罐）。
B 红酒或白酒
以酒精浓度11％计，男士每天上限：360毫升（以每杯160毫升计，约2杯），女士每天上限：270毫升（以每杯160毫升计，约1.5杯）。
C 白兰地、威士忌、伏特加
以酒精浓度40％计，男士每天上限：100毫升（以每杯20毫升计，约5杯），女士每天上限：75毫升（以每杯20毫升计，约3.5杯）。
此外，同一种酒的酒精浓度也有不同，如果酒精浓度较上述例子高，摄取上限就需要适当下调。
2.适当饮酒对人体有好处 ：
A 白酒具有畅通血脉、散淤活血、祛风散寒、健脾暖胃的作用。
B 黄酒含有18种以上的氨基酸，其中人体必需氨基酸8种，此外还含有糖、糊精、醇类，富有营养。
C 果酒中以葡萄酒居多，含有醇类、糖类、蛋白质、果胶、鞣酸、氨基酸、维生素等，尤以氨基酸和维生素含量全面而丰富。
D 啤酒被誉为"液体面包"， 其中含有17种氨基酸，还有糖类、醇类、多种维生素、树脂、单宁等
对于饮酒多少合适呢我们每个人都要详细的去了解一下，避免因为饮酒的问题给我们带来不必要的伤害，饮酒可能会大大烧坏我们的胃，长期饮酒，还会威胁到我们自身的生命健康，可能会出现很多恶性疾病，一定要引起重视。
健康食疗：巴西世界杯特辑,推荐六款美味下酒菜
“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，自有文字记录以来，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？下面是小编为大家悉心准备的“健康食疗：巴西世界杯特辑,推荐六款美味下酒菜”，欢迎阅读，希望小编的分享可以为您带来帮助。
巴西世界杯正激烈进行着，每晚熬夜看世界杯的球迷们还在热情高涨的看球，若你的家中有这样一群热情的球迷，请原谅他们并给他们准备上好酒好的下酒菜，这样才不枉这四年一次的疯狂。下面介绍的这几款下酒菜绝对的经典，让你免除众口难调的风险，一起来看看吧。
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量
做法：
1)彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2)猪耳朵切丝。
3)将食材放入盆中，放入白糖适量。
4)加入陈醋。
5)加入生抽少许。
6)再加点鲍鱼汁。
7)最后淋入香油拌匀即可。
老醋花生
老醋花生是用来喝酒的极佳菜肴，不管你是白酒、色酒，还是黄酒和啤酒，我们老醋花生都能很好的予以合作。
食材：花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量
做法：1)花生挑选干净，洗净控水。
2)锅里添足油，油七成热时倒入花生。
3)细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。
4)洋葱去老皮，切小丁。
5)红尖椒洗净切碎。
6)干净锅里倒入五汤匙陈醋。
7)调入适量精盐。
8)倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。
9)调入1/2汤匙味极鲜酱油。
10)料汁晾凉后倒入炸花生。
11)倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉300g、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20ml、酱油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、盐少许、香油适量
做法：
1)锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。
2)加入料酒大火煮开。
3)然后关小火焖煮至五花肉熟透。
4)捞出冷凉切薄片。
5)取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。
6)把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。
香辣田螺
夏天正是吃田螺的时候，你会吃吗?不会就用牙签把蜗牛肉轻轻的挑出来，蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动。最好是来上一扎啤酒，好享受的说~~
食材：新鲜田螺、红油豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒
做法
1)大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
2)田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。
3)田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用
4)锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5)放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6)加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。
7)放入控净水的田螺，大火翻炒。
8)倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。
9)放入蒜末，大火收汁即可出锅。
卤猪心
猪心能补心，是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，自制卤猪心，既是下酒菜，而且对身体有好处，一举两得呢。
食材：猪心1个、葱15g、姜10g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量
做法：
1)猪心放入清水中浸泡出血水。
2)锅中加入清水，放入猪心。
3)大火烧开，用手勺撇去浮沫。
4)放入各种调料。
5)转小火盖盖煮45分钟过火。
6)取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。
香辣牛腱子
食材：牛腱1条、香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2茶匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1茶匙
做法：
1)冷水放入牛腱子，煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟，温水洗净沥干。
2)锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。
3)用筷子插，轻松插透即可。
4)用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。
5)切片，越薄越好。
6)辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。
7)香菜手撕两段，大葱切片。和牛肉片一起。8)花生油炸有拍碎，牛肉，辣椒汁，混合拌匀即可。
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