红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意为大家收集整理了“油泼蒜泥怎么做好吃 油泼蒜泥的做法,配方”，仅供参考，大家一起来看看吧。
油泼蒜泥
大蒜具有抗癌、严防衰老的作用，北方人也特别爱吃蒜，但是大蒜需要在空气中充分氧化，才能发挥它的作用哦。
食材配方
主料：
蒜
100g辅料：
油
适量盐
适量酱油
适量
做法 共6个步骤
1.蒜头。
2.蒜拨好，捣碎。
3.捣好的蒜泥放入碗中。
4.放入适量的酱油。
5.锅中倒入适量的油，烧热。
6.倒入拌好的蒜泥里，即可。
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油泼扯面怎么做好吃 油泼扯面的做法,配方
油泼扯面
一款麻辣劲道的特色面食。
食材配方
主料：
面粉
800g清水
500ml鸡蛋
1个盐
5g花生油
10ml辅料：
油菜
50g豆芽
50g酱油
5ml醋
10ml芝麻
5g辣椒粉
5g麻椒粉
5g花生油
10ml做法 共18个步骤
1.在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐。
2.加水和成面团揉至三光。
3.在和好的面中间摁个窝，加花生油。
4.继续揉，直到把油全揉进面中。
5.好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。
6.油菜洗净焯水。
7.豆芽洗净焯水。
8.把油菜和豆芽垫在碗的底部。
9.饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。
10.在上面刷点油，摸匀。
11.把抹好油的面放在面板上，用擀面杖擀成牛舌状。
12.用擀面杖在面的中间往下按一下。
13.按出一道印。
14.两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。
15.然后再按中间的印把面扯开。
16.把撕好的面入锅中煮熟。
17.盛入垫好菜的碗中，在碗中加醋，酱油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后浇上一勺热油。
18.一碗好吃的油泼扯面就做好了。
油泼裤带面怎么做好吃 油泼裤带面的做法,配方
油泼裤带面
扯面宽得像裤带”。扯面也叫biangbiang面，一点上了天，黄河两道弯，八字大张口；你也糹（扭），我也糹（扭），中间夹个言篓篓；你也长，我也长，中间夹个马大王
食材配方
主料：
扯面
100g鸡脯肉
100g辅料：油
适量盐
适量生抽
适量醋
适量辣椒粉
适量芝麻
适量花生米
适量大蒜
适量香葱
适量
做法 共10个步骤
1.准备一块鸡脯肉。
2.冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用。
3.煮熟冷却后的鸡肉用手撕成丝。
4.准备好裤带面（具体做法参见我的菜谱）。
5.锅里放少许油，下入花生米炒香。
6.蒜切成蒜末、葱切成葱花备用。
7.锅中烧水，水开后放入面条和青菜搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
8.煮面的同时，另起一口锅烧油，放入大葱做成葱油，油烧热后稍凉一下再泼面。
9.面煮熟后盛入垫好菜的碗中，在碗中加一勺醋，2勺生抽，盐适量，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，鸡丝，花生碎，自后浇上一勺热油。
10.一碗好吃的油泼扯面就做好了。
油泼土豆丸子怎么做好吃 油泼土豆丸子的做法,配方
油泼土豆丸子
在都市生活久了，吃惯了那些山珍海味的朋友们，您是不是也想回归一下，尝尝别具风味的农家菜呢！相信这道简单实在，具有浓郁的西北风味的农家菜，你一定会喜欢。
食材配方
主料：
土豆
2个辅料：
油
适量盐
适量青红椒
2个腊肉
50g木耳
适量面粉
适量香菜
适量辣椒面
适量花椒粉
适量葱
1根姜
1块蒜
适量白糖
适量醋
适量酱油
适量
做法 共9个步骤
1.土豆用擦子礤成丝；
2.锅中水里加盐，稍微见开的时候，把土豆丝放进水中，焯软之后，捞出控水备用；
3.土豆丝放入盆中，加入盐、白糖、花椒粉、蒸好的腊肉丁；
4.加入筛过的面粉拌匀；
5.加入木耳末、香菜，搅拌均匀调成馅；
6.挤成丸子，放入盘中；
7.上锅大火蒸七到八分钟即可；
8.碗中放上青红椒粒、盐、味精、糖、醋（要多放一些）、酱油，浇上几勺油泼辣子，搅匀成为蘸水
9.吃时沾汁食用。
油泼笋片怎么做好吃 油泼笋片的做法,配方
油泼笋片
不知从何时开始特别喜欢吃笋，凉拌的清炒的或香锅里的都很喜欢。超市里一年四季都供应各类笋，就和冬天能吃到西瓜一样方便。笋这东西很奇特，与荤搭配与素搭配都同样鲜美，
食材配方
主料：
笋
3块小辣椒
5根辅料：花椒粒
适量香葱
适量盐
适量鸡精
适量油
少许
做法 共6个步骤
1.准备好材料
2.笋洗净切片、辣椒和香葱切碎粒
3.笋片焯水3分钟
4.捞出控干水分
5.撒香葱粒和辣椒粒、盐和鸡精，浇上烧热的花椒油
6.拌匀即可
油泼拉条子怎么做好吃 油泼拉条子的做法,配方
油泼拉条子
北方拉条子的一种吃法，味道很好。
食材配方
主料：
面粉
500g鸡蛋
1个辅料：油菜
50g麻椒粉
5g辣椒粉
5g芝麻
3g葱花
5g花生油
20ml清水
适量盐
5g酱油
适量醋
适量做法 共18个步骤
1.在面粉中加入一枚鸡蛋。
2.再放上一些盐。
3.加水和成面团（揉至三光）。
4.再在面团中间按一个窝倒入少许花生油。
5.再使劲的揉面。
6.直到把油全部揉到面中。
7.揉好后再盖上湿笼布饧15分钟。
8.再取出揉上劲，这样面就和好了。
9.取一部分揉好的面团用擀面杖把面擀成牛舌状。
10.用刀切成5毫米左右宽的面条。
11.再用两只手拽着面条的两个端向两边拉，把面条拉长。
12.再重复上面的动作，把拉好的拉条子入锅中煮熟。
13.油菜洗净入锅中焯水。
14.盛出放入碗底。
15.再在上面放上煮好的拉条子。
16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花。
17.再浇上一勺热油。
18.吃的时候再倒上一些酱油和醋。
油泼牛肉板面怎么做好吃 油泼牛肉板面
油泼牛肉板面
天气越来越冷了，就想吃个麻辣的面条，每天也想吃牛肉。 听说牛肉可以让身体快速发育。我感觉自己还能继续发育，所以就要经常吃牛肉、哈哈哈。。随便胡诌做了这一道牛肉板
食材配方
主料：
牛肉
金针菇
板面
油
盐
大葱
姜
大蒜
干辣椒
老干妈辣椒酱
酱油
水淀粉
味精
绍兴酒
花椒粉
做法 共17个步骤
1.先材料准备好。
2.辅料准备好。
3.牛肉加入绍兴酒，酱油，糖，腌制十分钟，使其入味。
4.然後再加入适量水淀粉，抓匀。
5.辅料切好。
6.锅中加入冷油，加入牛肉，翻炒。
7.加入花椒粉继续翻炒。
8.然後加入适量的清水，酱油，大火煮開。
9.湯汁滾了、加入板面和金针菇。
10.再加入适量的盐、糖调味。
11.味调好之后，等湯汁在一次滾開，然後熄火捞起。
12.全部放入碗中。
13.另起锅，加入油，干辣椒（朝天椒），大蒜，姜，爆香。
14.加入老干妈辣椒酱，炒一会，讓油汁变成红色，
15.加入一小勺糖。（糖可以壓住辣味）
16.最后加入葱花快炒，就可以起锅了。
17.把炒好的辣油酱汁，盖在面上。这就是成品了。
油泼鸡蛋面怎么做好吃 油泼鸡蛋面的做法
油泼鸡蛋面
油泼面看似是一款素面，但是味道却很棒。面条是加入鸡蛋，碱面制做，非常有劲道，面煮好后加入各种调味料，油烧到滋滋响的时候泼在食材上，吃起来非常的酸辣开胃。这个配方
食材配方
主料：
中筋面粉
200g鸡蛋
1个辅料：油
适量盐
适量青瓜
适量辣椒
适量大蒜
适量胡椒粉
适量生抽
适量陈醋
适量碱面
适量
做法 共12个步骤
1.把鸡蛋打入面粉中，加入少许的盐和碱面。
2.加适量水和成干湿适中的面团，盖保鲜膜饧发15分钟。
3.饧面时准备好黄瓜丝。
4.切一些大蒜和辣椒。
5.用面条机把面压好。
6.水烧开，加入面条煮熟。
7.把面条取出，过冷水后控干。
8.把面条摆入碗中。
9.依次加入青瓜丝，大蒜，辣椒及调味料。
10.锅中放一大勺油，烧到冒烟时关火。
11.把油均匀的倒入碗中即可。
12.拌开来开吃咯~
家常油泼面怎么做好吃 家常油泼面
家常油泼面
这是陕西的面食，制作方法简单，而且做出来的味道是极好的，既有主食，又有蔬菜，营养搭配全面。
食材配方
主料：
面条
100g青菜
80g辅料：油
适量盐
适量葱
适量生抽
适量辣椒面
适量鸡精
适量醋
适量
做法 共7个步骤
1.准备好材料
2.提前做好的面条
3.把葱切碎
4.准备一锅热水
5.放入面条和青菜
6.在锅里热油，碗里放入辣椒面，葱末，生抽，盐，醋，鸡精，把热油浇到调料上面
7.完成了
油泼偏口鱼怎么做好吃
油泼偏口鱼
偏口鱼又叫比目鱼，其肉味美，富含蛋白质，肉较厚，肉质细腻，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。 在我们这边偏口鱼一般都是红烧的做法多些，这次做了清蒸的，味道也很
食材配方
主料：
偏口鱼
1条辅料：
油
适量盐
少许蒸鱼豉油
适量姜
适量葱
适量胡椒粉
少许做法 共15个步骤
1.将偏口鱼洗净
2.用刀背打掉鱼鳞
3.用刀将在鱼腹下侧剥开，将内脏处理干净
4.腮处理干净
5.用刀在背上打花刀，洒少许盐入味
6.将葱和姜切成丝
7.取盘，在盘底铺一层葱和姜丝
8.将鱼放在上面，然后在鱼身上洒少许的葱丝和姜丝
9.将摆好的鱼放在锅中
10.蒸熟
11.蒸熟后将盘内的水倒出，鱼身上的熟葱姜丝扔掉后，重新铺一层葱姜丝
12.淋上适量的蒸鱼豉鱼
13.磨适量的胡椒粉
14.取小锅，将油烧热
15.浇到鱼上即可
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