蒸咸蛋黄
以前的苏丹红事件大家还记得吧,说那红红的咸蛋黄里是放了苏丹红而制成的效果,吓的我都不敢买现成的咸蛋黄了 我买的咸蛋是一块钱一个,取出蛋黄,蛋清也可以用,这样算下
食材配方
主料:
咸蛋
25个辅料:
料酒
15ml食用油
10ml做法 共5个步骤
1.把咸蛋外表的泥洗掉
2.然后打进碗里
3.把咸蛋黄取出来全部码进盆子里
4.加入适量的油与料酒
5.放进锅里蒸八分钟即可
咸蛋黄芋泥球
外酥里嫩还有淡淡的蛋黄香味 只有外面能买到的芋泥球 在家也能轻松做,非常好吃非常解馋哦最主要是很简单。 .
食材配方
主料:
芋头
3个咸鸭蛋
3个玉米淀粉
50g辅料:
油
适量白糖
适量做法 共8个步骤
1.芋头蒸熟 稍微放凉至不烫手趁热剥皮撒上白糖 压成芋泥
2.倒入适量玉米淀粉 可以分几次加入 用手抓一抓将芋泥和粉抓匀和成软硬适中的面团 硬一点炸出来比较脆 软一点比较糯
3.咸鸭蛋剥出蛋黄切成四半
4.芋泥面团分成大小相等的面团
5.取一个面团中间压下去放入咸蛋黄 慢慢封口团成丸子
6.团好的丸子
7.油温160度下入芋泥球 中火炸至表面金黄浮起即可 芋泥球会粘底 要不停的轻轻搅拌
8.炸好的芋泥球用纸巾吸干油即可
快速腌制咸蛋黄
曾经在电视里看到了一个节目,鸡蛋黄巧变咸蛋黄,豆网上搜索了一下,好像没有人做过,今天我就尝试一次,没想到真的很成功。腌制好的蛋黄可以直接吃,可以做带咸蛋黄的菜。
食材配方
主料:
鸡蛋黄
3个辅料:
粗盐
适量
做法 共12个步骤
1.准备鸡蛋和粗盐
2.找一个较深的盘子,里面铺满粗盐
3.用鸡蛋较粗的一头压出一个小坑,以便给蛋黄造一个家
4.这是这三个蛋黄的家
5.取鸡蛋黄置于家中
6.再次以粗盐覆盖蛋黄,也可以加点五香粉
7.表面淋入少量白酒,起湿润作用,冰箱放置24小时
8.取出用小勺轻轻取出蛋黄,这时候蛋黄有点硬,一半不会弄破。
9.蛋黄在清水中涮一下,去除表面的盐粒
10.开锅后放入锅内蒸5分钟
11.蒸熟的鸡蛋黄(因为其中一个带了点蛋清,蛋黄有点散,不是很好)
12.这个是成品
咸蛋黄炒饭
一个人的午饭太好凑合了,一个馕、一包牛奶,或者是一包方便面,要不剩饭、剩菜一起在微波炉加热。这就是我的午饭。 这次想换个花样吃,一个鸡蛋,两个咸蛋黄,外加剩米饭
食材配方
主料:
米饭
200g辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
2g香葱
1根咸鸭蛋
2个鸡蛋
1个做法 共12个步骤
1.主料:鸡蛋、 咸鸭蛋 、米饭 辅料:植物油 、香葱 、胡椒粉
2.鸡蛋打散,加进米饭里
3.拌均匀
4.香葱切末
5.把咸鸭蛋去壳,去掉蛋白,用勺子把蛋黄捣成泥
6.热锅凉油,油热8成加米饭,大火翻炒一会,直到米饭成一粒粒的
7.加少许盐炒均匀捞起
8.热锅凉油,油热7成加蛋黄
9.小火炒出香味炒散开
10.加米饭翻炒均匀
11.加胡椒粉
12.加,香葱拌均匀即可
蛋黄炒南瓜
这南瓜还是上次老家寄荔枝过来时顺带的呢,切了一半蒸给儿子吃了.还剩的用来炒咸蛋,加入了咸蛋的香味特别的好吃. 那咸蛋黄很香的
食材配方
主料:
南瓜
250g咸蛋
2个辅料:油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.南瓜去皮切片
2.取咸蛋黄两个
3.然后用勺子捣成泥
4.锅里放水烧开
5.再把南瓜下锅煮熟
6.锅里放适量的油把蛋黄下锅炒
7.炒好后把南瓜倒下去
8.加入适量的盐就行了
咸蛋黄叉烧豆腐羹
妈妈们还在为宝宝们吃什么发愁吗?来试下我这道咸蛋黄叉烧豆腐羹,宝宝们绝对喜欢哦。
食材配方
主料:
嫩豆腐
300g咸蛋
100g叉烧
100g火腿
100g辅料:油
适量盐
适量葱
适量淀粉
适量香菜
适量
做法 共5个步骤
1.锅里放油烧热,咸蛋黄放入,边炒边用铲子咸蛋黄将压碎一些。
2.再将叉烧放入翻炒一下。
3.加一大碗水进去,把豆腐放入煮8分钟左右。
4.调一碗淀粉水。
5.倒入后洒葱花,香菜放少许盐调味即可。
咸蛋黄烧茄子
咸蛋黄烧茄子质地松软,滋味咸鲜,香味浓郁。做法也不是很复杂,大人小孩都很喜欢吃,
食材配方
主料:
咸鸭蛋黄
茄子
蒜末
葱末
姜末
精盐
味精
湿淀粉
汤
香油
油
做法 共8个步骤
1.茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉。
2.锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了,不然会腻) 。
3.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块) 。
4.锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香,盛出备用。
5.锅内热少量油,倒入姜蒜,青红椒炒香。
6.再放入事先炒好的蛋黄。
7.放入炸过的茄条。
8.加入少量水、精盐、炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
咸蛋黄烤鸭粥
味道还是非常不错的,据说外面这一碗要20多吧.(因为不是我付的钱所以具体价格不详)可以加点白胡椒粉和香油,我更喜欢自然的味道所以没加夏天大家伙儿多吃点鸭子,清热
食材配方
主料:
大米
100g糯米
50g咸蛋黄
50g烤鸭
100g辅料:盐
适量鸡精
适量油
适量芫荽
适量做法 共9个步骤
1.大米+糯米用水冲洗,(大米:糯米=2:1)
2.用冷水浸泡1小时候后,加入少许食盐;
3.倒入两勺子色拉油,腌制30分钟;
4.咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄,喷上料酒上开水锅蒸熟即可;
5.用饭勺背压碎,备用;
6.烤鸭取鸭脯肉;
7.切小丁;
8.开水下米,顺一个方向搅拌,至米粒煮开花,
9.加蛋黄泥,煮5分钟后加烤鸭,粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧,发 木,也会丧失不少鲜味)最后加盐,鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以 加些芫荽末!
咸蛋黄瘦肉肠粉
广州人把饮早茶称为“叹茶”(即享受之意)。至今仍流传着“叹一盅两件”(即享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅。清早起来,口带涩味,饮杯香早茶,清净口腔,提提精神
食材配方
主料:
粘米粉
50g马铃薯生粉
15g辅料:瘦肉
适量咸蛋黄
2个生菜
1棵生姜
适量葱头
适量食油
适量食盐
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
适量芝麻辣椒油
适量清水
200g做法 共9个步骤
1.准备好两种粉料和清水搅匀静置半小时以上。
2.瘦肉切薄片,用生抽食盐食油生粉腌好,咸蛋黄切片,生菜洗净。
3.葱头和生姜在油里煸香后加清水3勺生抽2勺蚝油1勺白糖适量煮开备用。
4.辣椒粉拌上芝麻淋上热油(这是之前已经做好的辣椒油)。
5.锅内烧开水,将一平底盘在上面烫一下之后刷一层食油。
6.将米粉水再搅匀后倒入平底盘中,底部铺平即可(我的盘不平,中间高四周低,粉有些厚了),放上瘦肉和咸蛋黄。
7.放入烧开水的锅中,加盖蒸至透明且粉皮泡起即可用刮板刮起装入碟中。
8.另取一平底盘用相同的方法再蒸一盘生菜的肠粉,熟后刮入碟中。
9.趁热淋上步骤三和步骤四的调味汁即可开吃。
南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼
其实这次是做了2种饼皮多种馅,搭配成十余种不同口味的月饼,冰皮南瓜奶黄,冰皮南瓜咸蛋黄,冰皮豆沙奶黄,冰皮紫薯奶黄,冰皮奶黄,紫薯南瓜奶黄,紫薯咸蛋黄,紫薯奶黄
食材配方
主料:
鸡蛋
180g黄油
80g澄粉
100g糯米粉
200g牛奶
3000g色拉油
50g白砂糖
50g奶粉
50g玉米淀粉
20g吉士粉
20g南瓜
500g紫薯
500g红豆
500g色拉油
适量白糖
适量辅料:
油
适量白砂糖
适量做法 共7个步骤
1.先做馅:南瓜、红豆分别高压锅压软,滤去水。
2.然后过筛,成细滑的泥状,有点费事,喜欢皮的可以不用过筛,压碎即可。
3.南瓜泥和红豆沙泥分别倒入不粘锅种,分三次加入油和糖,根据个人喜欢放入适量的糖和油,小火不停的翻炒干,注意不要糊了。直到变成很润的团状,放凉。
4.奶黄馅:黄油室温软化和糖打发到发白,分次加入鸡蛋搅打均匀,筛入玉米淀粉,放入冰箱冷藏一会,静置半小时以上。然后上锅蒸30分钟,中途隔8—10分钟就搅拌一次。蒸好后放凉即可。
5.冰皮:澄粉:糯米粉:牛奶:色拉油:白糖以1:2:3:0.5:0.5的比例准备好,牛奶加入糖搅拌加热均匀,趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉,快速搅拌澄面糊,倒入色拉油搅拌均匀,裹上保鲜膜,上锅蒸20分钟,放凉。
6.紫薯也蒸好,按把所有的皮和馅用厨房秤都等分好,根据你模具的大小,皮和馅的比例为6:4或者1:1,包上后,模具抹油,压出形状即可。
7.放入冰箱冷藏一晚,就等着爱不释手吧!
芥菜咸蛋黄豆腐汤
按说这种芥菜煮的汤放入鸡肉汤或者猪骨汤里面最好喝了,但是我们上班就没时间煮那么久的汤了,就做了这个比较快手的芥菜蛋黄豆腐汤。
食材配方
主料:
豆腐
芥菜
香菜
咸蛋黄
盐
味精
香油
做法 共8个步骤
1.芥菜洗净切丝备用。
2.豆腐切小块,咸蛋黄切碎备用。
3.锅内烧开水后放入豆腐快和咸蛋黄碎。
4.加入适量盐和少许清油。
5.开锅后加入芥菜丝。
6.加入适量味精。
7.撒上一层香菜。
8.淋少许香油即可。
蛋黄粥
我家宝宝7个月了,这是我家宝宝每天必不可少的饭,她吃的特香。。。。
食材配方
主料:
鸡蛋
1个辅料:
纯牛奶
100g盐
0.5小勺香油
10g
做法 共3个步骤
1.将鸡蛋和奶打入碗中,加入少许盐,香油,搅拌均匀
2.放入锅中蒸五分钟,
3.出锅即可
感谢您阅读“97美食网”的《咸蛋黄煮南瓜怎么做好吃》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了莴笋怎么做好吃专题,希望您能喜欢!