干锅木耳菜花
在朋友家吃过一次干锅菜花,感觉味道挺好的,我家是很少吃菜花的,东北炖菜为主。今天也做了一盘干锅菜花,我加了木耳和香肠,吃起来也挺香的。
食材配方
主料:
菜花
200g木耳
10g香肠
30g辅料:
油
适量盐
适量味极鲜
适量
做法 共8个步骤
1.菜花洗干净后切成小块
2.木耳泡发后切粗丝,香肠切粗丝
3.锅里倒油烧热,加蒜
4.把菜花倒锅里文火炒
5.等到菜花梗颜色变深,有点半透明了,加木耳和香肠炒
6.加点味极鲜,继续炒
7.等到锅底干了,加点盐,关火
8.装盘
干锅香辣蟹
干锅香辣蟹味道鲜香美味,螃蟹稍微小了一点,就做一锅香辣蟹,自己家里做可以控制用油量,不像外面吃到最后锅底里都是油花花的一层。
食材配方
主料:
螃蟹
菜籽油
莲藕
生姜
大蒜
干辣椒
葱
料酒
生抽
老抽
白糖
做法 共16个步骤
1.准备生姜片和蒜片
2.准备干辣椒和八角
3.莲藕去皮后切片泡在清水中
4.准备豆豉
5.用牙刷把螃蟹清洗干净
6.残忍的把螃蟹后盖去吃,用筷子插入即可,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开。
7.切开的部位沾上面粉
8.油温5分热,逐个下入油煎至变色后捞起
9.留有底油,先下入豆豉爆香
10.再下入八角,生姜片和蒜片爆香
11.下入藕片煸炒均匀
12.把蟹回锅加入料酒(稍微多加一点)
13.加入干辣椒
14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽
15.不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀
16.加入葱段煸炒均匀后熄火出锅
干锅牛蛙
牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。 胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。中医认为蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于
食材配方
主料:
牛蛙
土豆
青豆
油
盐
红椒
姜
蒜
料酒
红烧酱油
蚝油
做法 共12个步骤
1.准备好所需食材。
2.如图切好待用。
3.热油,牛蛙入锅。
4.加入适量料酒。
5.加入适量红烧酱油和盐。
6.土豆入锅。
7.翻炒后青豆入锅。
8.加入适量水。
9.大火炖煮。
10.加入辣椒,姜蒜。
11.翻炒1分钟左右。
12.加入适量蚝油即可。
双色花生汤圆
当元宵节遇上了情人节,那么,就做个双色汤圆来应节咯。里面是花生馅的,外面一半是南瓜的,一半是原味的,没想到手残一族的我,也能做出如此有爱的汤圆。双色的汤圆,两种
食材配方
主料:
糯米粉
300g南瓜
150g花生酱
150g辅料:
温水
适量炼奶
适量玉米粉
30g
做法 共15个步骤
1.南瓜去皮,切片
2.放入微波炉里高火5分钟,至南瓜熟
3.南瓜放凉,倒入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥,待用
4.准备适量的花生酱
5.适量的糯米粉,加入适量的玉米淀粉,加适量的温水
6.和成面团,搓成条状,待用
7.再去适量糯米粉,加入适量的玉米淀粉,加入南瓜泥,无需加水,和成黄色面团
8.再搓成条状
9.将两种面团重叠在一起
10.切小块,搓圆
11.包制
12.开水下锅
13.改小火煮
14.可以在汤里加些炼奶,那么就有浓浓的奶香味,煮到汤圆上浮即可装碗享用
15.好吃又好看的汤圆来咯
双色巧克力蛋糕
巧克力是女人永远的甜品,喜欢黑巧克力含有的微苦,白巧克力含有的绵甜,它绝对是下午茶的好搭档。
食材配方
主料:
海绵蛋糕片
4片辅料:
牛奶
1杯蛋黄
2个糖粉
1.5大勺玉米淀粉
1.5大勺盐
1小撮苦甜巧克力
10g黄油
1.25大勺白巧克力
85g淡奶油
0.75杯树莓
130g柠汁
1.5大勺柠檬皮
适量玉米糖浆
1大勺伏特加
1大勺淡奶油
0.75杯巧克力装饰
适量水果
适量可可粉
适量做法 共14个步骤
1.融化巧克力,黄油,搅拌均匀
2.蛋黄+糖粉+玉米淀粉+盐搅拌均匀
3.牛奶煮沸,缓慢的倒入蛋黄液中,边倒边搅拌,倒入全部牛奶之后,再重新加热
4.煮至浓稠后离火(我担心煮过了,所以用隔水加热的方法煮到浓稠状)
5.拌入融化的巧克力黄油,冷却后送入冷藏,浓稠之后再用
6.融化白巧克力,加入0.25杯淡奶油拌匀
7.将剩下的淡奶油打至湿性状态,用打蛋器拉起会呈现弯弯的小勾 将步骤6拌入7中,送入冷藏,等到变硬一些后再用
8.树莓+柠檬皮+柠檬汁打成泥
9.将打好的树莓泥过筛待用
10.取1片海绵蛋糕,刷一层树莓糖浆
11.挤一层黑巧克力馅
12.再取1片海绵蛋糕,刷一层树莓糖浆,涂一层白巧克力馅
13.重复11和12步骤
14.蛋糕周边抹打发的淡奶油,然后根据自己爱好进行装饰
巧克力双色饼干
做了好几次饼干了,味道还非常不错得,但是巧克力味道还没尝试过,这不在来试试看巧克力味的饼干,还是双色的喔。
食材配方
主料:
低筋面粉
100g黄油
67g细砂糖
30g巧克力
6g辅料:牛奶
10g
做法 共14个步骤
1.准备好食材
2.黄油软化加入细砂糖
3.黄油软化加入细砂糖
4.加入牛奶,搅拌均匀
5.筛入低粉
6.用刮刀拌匀,成为柔软的面团
7.拌好的面团分成量等分
8.巧克力隔水融化
9.巧克力糊加入其中一方黄油面糊中,揉成巧克力面糊
10.把黄油面糊跟巧克力面糊分别整形成圆柱型面团
11.两个面团叠在一起,用手反复的揉捏几次,使面团互相混合,捏好的面团,用手搓圆成一个大的圆柱形面团,面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室,直到面团变得坚硬
12.取出变硬的面团,用刀切成0.3CM厚的片
13.切好的饼干摆在铺了油纸的烤盘上
14.烤箱预热180度中层烤15分钟即可
干锅腊肉
一直想做干锅腊肉的,只是天气不好,连续的阴天,让人特烦。想着等五一再做吧,结果又是下大雨连续的阴天。连媒体都报道了我这儿的五一连续6年都是下雨阴天。真的让人怀疑
食材配方
主料:
腊肉
400g蒜苔
200g莴笋
300g辅料:
姜
2g盐
适量小米椒
20g味极鲜
2g做法 共15个步骤
1.食材:腊肉 蒜薹 小米椒 味极鲜 鸡精 姜 莴笋
2.把腊肉泡泡洗净
3.用煮锅煮到8成熟捞起
4.凉一凉,切薄片
5.把莴笋去皮,洗净切长条
6.把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟
7.小米椒洗净切丁,姜洗净切丝
8.热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉片
9.用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
10.加蒜薹
11.加小米加少许的盐翻炒均匀
12.加腊肉片
13.加味极鲜
14.加少许的水焖一会
15.加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃
干锅大虾
我比较喜欢用多多的油炒大虾,这样烧制出来的虾口感特别好,虾肉也鲜嫩,制作方法还简单。
食材配方
主料:
虾
300g辅料:
油
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.去虾线,洗净控水。
2.起油锅,下大虾。
3.翻炒变色。
4.加一点点水、盐,炖煮大虾。
5.收干汤汁,即可出锅。
双色双薯面包卷
继自创意了南瓜面包卷后,又创意一款双色双薯面包卷,更是很漂亮,跟双色蛋糕卷有一拼呵! 这款面包细腻的组织还得说得益于面团中加入马铃薯蓉,紫薯蓉。由于这两种食材的
食材配方
主料:
面包粉
425g低筋面粉
75g马铃薯蓉
75g紫薯蓉
75g辅料:无盐黄油
50g绵白糖
50g奶粉
20g盐
6g干酵母
6g全蛋液
50g水
190g草莓酱
适量刷表面蛋液
少量
做法 共9个步骤
1.面包粉425G+低粉75G混合总量500G分为2份 紫薯蓉为蒸熟后取75G。马铃薯蓉为蒸熟后取75G A,紫薯面团: 混合后面粉250G,奶粉10克,绵白糖25G,全蛋液25G,水95G,紫薯蓉75G,精盐3G,红安琪干酵母3G,最后加入黄油25G。 B,马铃薯面团: 混合后面粉250G,奶粉10克,绵白糖25G,全蛋液25G,水95G,马铃薯蓉75G,精盐3G,红安琪干酵母3G,最后加入黄油25G
2.将上述食材分别以后油法和成两个面团至扩展阶段即可。完成基础发酵后分别将面团排气,各分成2等份滚圆(2个紫薯面团,2个马铃薯面团),松驰15分钟。
3.取1个紫薯面团1个马铃薯面团 将马铃薯面团擀成大小与烤盘相同的长方形片摆入烤盘 烤盘下垫烤纸(因家里烤纸用完了所以垫的锡纸)
4.再将紫薯面团擀成长方形,叠放在上面 表面用叉子扎眼儿,进行二次发酵。 发酵至两倍厚时,表面刷蛋液,散芝麻装饰。
5.烤箱180度预热,中层上下火烤18分钟, 取出晾凉。
6.倒扣在面板上,用利刀每隔2-3CM划一刀线,不要切透,下面至少留1CM厚。
7.切好的这面刷上草莓酱 用烤纸从一头卷起,卷好后放置15分钟以上定型,切段即可。(因无烤纸了用硅胶蒸笼垫替代)
8.一款创意双薯双色面包卷就完成了
9.第二盘双薯夹果脯面包卷
双色丸子汤
肉泥丸子,加了不同的作料,做成了2种颜色,家人宝宝都很爱吃,加了大萝卜片,清淡更有营养,不可多得的一款美味营养汤啊
食材配方
主料:
五花肉
300g白萝卜
100g辅料:油
适量盐
适量葱姜
适量
做法 共11个步骤
1.大萝卜,小葱
2.比较瘦的五花肉,切块,加小葱,放进料理机
3.打成肉泥
4.一半的肉泥,就加盐和料酒少许
5.另一半,加蚝油,和番茄沙司
6.大萝卜,切几大片,放水里煮,开锅后,加湿淀粉,勾芡(这样做丸子不爱散,漂浮的作用)
7.勺子盛肉泥,成丸子样,放进锅里,这时换小火,不然丸子爱碎
8.两种颜色的都煮进去了
9.都漂起,加香油,切碎的小葱就可以出锅了
10.小葱最后放的
11.双色双味儿,入口即化,味道好极了
干锅肥肠
最近特别喜欢吃干锅菜,可能是天冷的缘故的吧,吃点热乎乎的菜可以驱寒暖身。今天这道【干锅肥肠】是我的最爱,肥肠劲道十足,色则鲜美,滋味鲜香,回味悠长。是一道非常受
食材配方
主料:
熟肥肠
油
盐
辣椒
葱
姜
蒜
酱油
料酒
糖
八角
青椒
胡萝卜
洋葱
做法 共12个步骤
1.准备好熟猪大肠。
2.将洋葱 胡萝卜 青椒洗净,切成块。
3.葱姜蒜切片,准备好辣椒和八角。
4.把肥肠切大片。
5.锅中注入油,烧热,下入肥肠煸炒出肥肠的水分后捞出。
6.锅中留底油,下入八角和辣椒炒出香气。
7.再下入葱姜蒜炒香。
8.下入煸炒好的肥肠,翻炒均匀。
9.烹入料酒,加入酱油 糖翻炒均匀。
10.加入一点开水。
11.烧开后,下入洋葱 胡萝卜和青椒。
12.翻炒均匀后加入盐调味,倒入干锅中继续加热即可。
干锅杏鲍菇
干锅菜源于民间,具有浓郁的乡村风味,以干香滋润、麻辣鲜香、味浓味厚为特色,味道有泡淑味、麻辣味、酸辣味、香辣味、家常味等。 当其突然在都市居民餐桌上“冒头”的时
食材配方
主料:
杏鲍菇
300g五花肉
100g青椒
10g红椒
10g西芹
100g辅料:
生抽
适量盐
适量鸡精
适量生姜
适量做法 共10个步骤
1.杏鲍菇洗净,从中对剖切成半圆的片
2.五花肉切片
3.青红椒切块、西芹切段
4.生姜切片,干尖椒剪好
5.炒锅倒少许油,油温至八成热时,下入切好的杏鲍菇略煎
6.盛出备用
7.锅中再倒油,下入姜片、五花肉片,炒至肉色变成金黄色
8.放入干辣椒
9.加入青红椒、西芹
10.然后将煎过的杏鲍菇倒入,调入生抽、盐翻炒后,即可装入锅仔
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