葡萄干蛋黄饼干
儿子喜欢吃酥松奶香味十足的饼干,家中正好有熟蛋黄,我怕吃了会发胖,就把做饼干里的糖和油降低,做出来的味道还不错。
食材配方
主料:
低筋面粉
100g玉米淀粉
100g葡萄干
10g辅料:
玉米油
70g糖
30g鸡蛋黄
4只
做法 共9个步骤
1.蛋黄 糖 低粉和玉米粉已混合 玉米油
2.玉米油和糖放入调料盆里搅拌均匀
3.把蛋黄粘粹放入盆中搅拌均匀
4.再放入低粉和玉米粉
5.揉成光滑的面团醒30分钟
6.取一面团揉成小圆球
7.放在铺有油纸的烤盘里
8.然后用手指按扁放上葡萄干,烤箱180度预热5分钟,放入烤箱上下烤10分钟
9.10分钟后取出烤箱放凉
干炸茄盒
一直喜欢吃这道菜,却从来没有自己做过。每次去农家菜馆,也总喜欢点这道菜,宝宝很喜欢吃呢 不妈也试着按照脑子里的印象,也就是之前吃过,想着应该是这么回事吧,呵呵。
食材配方
主料:
茄子
鸡蛋
油
盐
酱油
香葱
做法 共8个步骤
1.选用新鲜肥嫩的茄子2根
2.切成厚点的片状,再从中间改刀,注意不要切到底,保持两边的厚溥程度一致。
3.将剁好的五花肉,拌入葱花,盐,酱油和蛋清,并沿着同一个方向搅拌均匀,加入蛋清是为了使肉的口感更嫩。
4.把肉馅塞入切好的茄片中间,夹好,并沾裹上蛋清封口。
5.做好的一大盘
6.一切准备就绪,热锅下油,开始煎炸茄盒,注意哦,油要比平时炒菜时多放点。
7.要勤翻动,两面都煎到金黄,再加小火闷一会儿,要不然中间的肉馅炸不熟。
8.哈哈,出锅啦。。。由于部分肉馅包的太多,为防止没炸熟,我又把它放进蒸锅里蒸了一下,所以看起来不是很酥脆啦。。。
干炸小黄鱼
超市买的去头小黄鱼,回家洗净就可以了。干炸小黄鱼,特别焦酥,蘸面和鸡蛋调制的糊糊,特别的酥,这个要趁热吃,现炸现吃,非常香。
食材配方
主料:
小黄鱼
油
盐
淀粉
泡打粉
鸡蛋
做法 共13个步骤
1.小黄鱼洗净。
2.准备玉米淀粉。
3.大概5小勺淀粉。
4.加入半勺的泡打粉。
5.搅拌均匀。
6.加入一个鸡蛋。
7.少许的盐。
8.加入少许的油。
9.搅拌均匀。
10.将鱼充分浸泡,裹满鸡蛋。
11.放入油锅。
12.中火,炸。
13.2面金黄后,即可出锅。
蛋黄粥
我家宝宝7个月了,这是我家宝宝每天必不可少的饭,她吃的特香。。。。
食材配方
主料:
鸡蛋
1个辅料:
纯牛奶
100g盐
0.5小勺香油
10g
做法 共3个步骤
1.将鸡蛋和奶打入碗中,加入少许盐,香油,搅拌均匀
2.放入锅中蒸五分钟,
3.出锅即可
干炸黄花鱼
黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
食材配方
主料:
黄花鱼
鸡蛋
油
盐
面粉
做法 共7个步骤
1.准备好黄花鱼,把头去掉,内脏清理干净洗干净
2.把洗好的黄花鱼用盐腌制一下
3.磕入一个鸡蛋打匀
4.加入少许的面粉搅拌均匀
5.把黄花鱼放入加热好的油锅中
6.炸至金黄色捞出即可
7.盛入盘子中食用
蛋黄肉粽
我家糖果妈,爱吃粽子,尤其是肉粽子,而且人家吃粽子是,只要想吃就得吃。哪管你是该不该。所以粽子在我家的出镜率,堪比包子了。 有时候我嫌麻烦,也买过超市里的粽子,
食材配方
主料:
猪腿肉
300g蛋黄
12个糯米
800g辅料:
洋葱
1/2个香葱
2根姜
1块生抽
1汤匙老抽
1汤匙五香粉
1茶匙盐
1茶匙料酒
2汤匙粽叶
1包
做法 共6个步骤
1.原料图。
2.猪腿肉用盐,生抽,老抽,五香粉料酒抓拌均匀腌渍过夜。糯米提前浸泡3小时。
3.锅里放1汤匙食用油。把葱姜洋葱一起炸出香味,洋葱微软变黄。即可。
4.倒入腌好的肉和肉汁。煸炒到肉发白,汁水不飞溅(就是水份去掉)。
5.肉和洋葱保留,葱姜去除,肉汁浇在泡好的米里。粽叶洗净。
6.包成粽子煮透即可,电饭锅煮2小时保温一夜,压力锅压30分钟。
荷叶馒头
昨天用红萝卜做了一款螃蟹馒头,囡囡很喜欢,将螃蟹捧在手心里,边观赏,边吃,很开心呢!哈哈,昨天的还剩一点胡萝卜,所以,今天继续红萝卜啦!胡萝卜,又名红萝卜,还有
食材配方
主料:
低粉
250g胡萝卜泥
125g酵母
2.5g辅料:
盐
2g糖
35g白醋
适量清水
适量做法 共9个步骤
1.将红萝卜泥放入面包机里,加入糖,盐,低粉,再撒上酵母,启动面包机,搅拌成团时,再放入适量的白醋,继续搅拌至光滑面团,搅拌的时候大概15分钟就OK,让面团在面包机里进行第一次发酵,基本发酵完成后,面团膨胀至原来的2倍大,则发酵完成;
2.取出面团,重新揉成光滑的面团;
3.然后将面团分割成7-8等份;
4.擀成圆片;
5.对折起来;
6.放在碟上,锅里注入冷水,将碟放在上面,加盖进行室温醒发;
7.室温22-26度,醒发时间约30-35分钟,醒发完成时,生坯膨胀至原来的1.5倍大,拿在手上有种轻盈的感觉,则醒发完成,然后用筷子在包子上压两条痕;
8.冷水下锅,大火煮沸后,转中火,蒸15分钟;
9.熄火后3分钟,打开盖取出即可。
椰奶馒头
前两天特价买回两个椰子,算是完全利用上了,不止煲了汤打了汁,还把椰肉做成椰蓉来做馒头,椰奶味道很香呢,儿子非常喜欢吃,一下子吃了两个。明显觉得不够吃,下次要多做
食材配方
主料:
低筋面粉
200g椰蓉
30g纯牛奶
100ml辅料:
白砂糖
40g酵母粉
2g做法 共9个步骤
1.准备好所有材料,将白糖和酵母粉加入到纯牛奶中搅拌均匀,冬天的话可以坐温水加热至35度左右融化酵母,夏天只要常温就可以了
2.将低筋面粉放入和面机的盘中
3.加入椰蓉倒入纯牛奶
4.用和面机搅拌约半小时,揉至面团柔软不沾手
5.在面团上盖上保鲜膜发酵1小时左右
6.面团发酵至两倍大
7.取出面团再次揉面以挤出里面的空气,揉好后整形,切成同等大小再整出想要的形状即可
8.整形好后上蒸笼,(记得蒸笼的底好抹点油防止沾锅),进行二次发酵,约半小时
9.半小时后锅里烧开水然后把蒸笼放到锅里,中火蒸20分钟,蒸好后焖5分钟再开盖,防止馒头塌皮
炸虾仁
虾的营养价值很大,这是众所周知的,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,并且富含磷
食材配方
主料:
虾仁
面粉
淀粉
蛋清
胡椒粉
料酒
酵母
精盐
食用油
做法 共9个步骤
1.我用的是冷冻的虾仁,把其放入冷水慢慢解冻,捞出控干水份备用。
2.放上适量的盐,胡椒粉和料酒腌制入味。
3.面粉20克、淀粉40克准备好,打上一个蛋清。
4.再加上小许酵母搅拌均匀成面糊,我是放在微波炉里发酵1个小时。
5.盐好的虾放入10克淀粉拌匀。
6.锅里加油烧烧七成热。
7.虾挂上发酵好的面糊。
8.用筷子送入油中,炸至金黄色捞出即可。
9.出锅装盘。
蛋黄焗虾仁
快手菜,家里有客人时很快就上桌,味道又好:虾仁很嫩很脆,蛋黄吃在口中很沙、咸香。家人或客人都很喜欢,做为主妇做出的菜,吃得人喜欢就是最大的鼓励了。
食材配方
主料:
虾仁
250g辅料:
油
适量咸蛋黄
2个做法 共6个步骤
1.将虾仁去除虾线后从虾背处用刀割开三分之二
2.切好后打开的样子,象一朵蝴蝶
3.热锅冷油,倒入咸蛋黄
4.把咸蛋黄弄碎
5.小火炒至出沙,倒入虾仁后改中火,让虾仁全都包裹上蛋黄沙,翻炒至虾仁成熟
6.装盘可以享用
蛋黄糯米团
想吃棕子不会包,于是就做了这款差不多料的点心,虽然没有粽叶的香味,但却有桂花的清香。
食材配方
主料:
糯米
150g猪肉
150g咸蛋黄
8个辅料:
盐
适量糖
适量黄酒
1勺鸡精
适量白胡椒粉
适量姜汁
适量桂花
适量
做法 共5个步骤
1.糯米洗净加桂花浸泡4小时以上。
2.猪肉剁碎加入适量的盐 糖 鸡精 姜汁 黄酒 白胡椒粉拌匀待用。
3.咸蛋黄切开(大小随意)。
4.将咸蛋黄裹上肉酱在桂花糯米中滚一圈放入盘中(以此类推)。
5.将全部做好的东西大火隔水蒸25分钟至熟关火。
炸虾饼
虾肉含有丰富的矿物质,宝宝适当吃些对身体发育很有好处.
食材配方
主料:
小河虾
250g辅料:
油
200ml盐
5g面粉
150g料酒
10ml做法 共6个步骤
1.小虾洗净放入盐和料酒
2.准备面粉
3.把面粉倒入腌好的小虾内
4.搅拌一下,让每只虾身上都沾上面糊
5.锅中放油,放入一小块虾饼,炸至两面变红就可以
6.炸好的一块虾饼
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