红烧牛肉面
牛肉吃起来软而不烂,更有口感,再搭配上清爽的青菜,浓郁的汤头,风味别具一格。
食材配方
主料:
牛腩
西红柿
兰州拉面
鸡蛋
八角
老抽
生抽
料酒
精盐
白砂糖
香叶
草果
干辣椒
桂皮
葱
蒜
姜
青菜
做法 共9个步骤
1.准备材料。牛腩切1cm左右块 放冷水内泡半小时去血水 沥净水分,锅内烧开水 倒入牛腩煮开 煮两分钟 沥去水份 用温水冲净
2.锅内烧热油 倒入葱 姜 蒜 八角 桂皮一块 干辣椒 草果 香叶炒香
3.倒入牛腩
4.加老抽一小勺 生抽一小勺 料酒一小勺 盐一小勺 糖一小勺炒匀
5.炒好的牛腩转入砂锅 倒入热水漫过牛腩
6.面、配菜准备好。
7.火烧开转小火 让汤一直处于微沸的状态
8.一个半小时后捞出葱姜八角等调料 加入去皮切块的西红柿 继续煮一小时即可
9.面条煮熟捞起后面汤里加入几滴油 一点盐烧开加入洗净的青菜焯一下盛入碗内加上前提煮好的鸡蛋 浇上牛肉和汤汁即可
牛肉面
牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸的组成和存在方式,比猪肉更接近于人体需要。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等,能帮助人体产生热量,给肌肉提供能量,促进身体组织
食材配方
主料:
牛肉
1000g面条
500g辅料:葱段
20g姜片
适量花椒
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量草果
适量白芷
适量精盐
2勺料酒
2勺干辣椒
适量丁香
适量陈皮
适量肉蔻
适量香菜
适量
做法 共8个步骤
1.把买回来的牛肉清洗干净。
2.用清水浸泡1小时,中间换一次水。
3.准备材料,葱段,姜片,花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻、干辣椒。
4.锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出,水量要没过牛肉。
5.卤好的牛肉捞出后将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品,等肉凉了之后切成小块备用。
6.面条准备好。(我用面条机压的面条)
7.锅中放水,水开后放入面条,煮5分钟捞出,过凉水,然后把切好的牛肉块放入面条碗里,放入葱末,香菜末。
8.一碗又香又好吃的牛肉面就开吃了。
西式牛肉面
西红柿炖牛肉是很经典美味的搭配,而用它来配面,也很好吃,和中餐的牛肉面风味不同,但不能不说:真好吃哩!
食材配方
主料:
牛肉
西红柿
洋葱
西芹
杏鲍菇
面条
橄榄油
盐
胡椒粉
糖
西兰花
做法 共13个步骤
1.备好牛肉和西红柿,虽然现在这个季节的西红柿不是太好吃,但是选成熟度高的也凑合
2.西红柿开水烫一下去皮切块,牛肉切成1.5*3厘米的丁备用。
3.牛肉凉水入锅焯水去除血沫杂质
4.洋葱、西芹都切小丁,杏鲍菇切片
5.切好的蔬菜和炒好水的牛肉一起放入开水中,煮开后转小火煮30分钟。
6.煮好的牛肉盛出备用。
7.锅中放橄榄油,西红柿入锅炒
8.两三分钟后加入胡椒粉、盐和糖
9.小火炖一会儿后加入煮好的牛肉,
10.再转小火继续煮15分钟左右。西红柿炖牛肉就做好了。
11.面条煮熟,煮面的同时西兰花也一起煮熟
12.面条盛入碗中
13.浇上炖好的茄汁牛肉。 一碗热腾腾、香喷喷的西式牛肉面就上桌啦。味道不错,我吃了一大碗。
私房牛肉面
对于我这个爱吃面的人来说,最幸福的就是每天吃面。对于每天吃面的人来说,最幸福的就是换着花样的吃面。所以我家吃面的花样实在是多。面条,面疙瘩,面片,拨面鱼,刀削面
食材配方
主料:
牛腱子
1000g面条
1000g辅料:胡萝卜
2根青菜
8棵大葱
1段老姜
1块红辣椒
8个干山楂
2个八角
2个草果
1个香叶
2片生抽
4汤匙老抽
1汤匙料酒
4汤匙五香粉
2茶匙盐
1汤匙冰糖
2粒
做法 共9个步骤
1.原料。
2.配料。
3.牛肉切大块,冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟,去脏沫。
4.捞出,用温水洗净。
5.胡萝卜切块。
6.锅里放油,把牛肉煸炒到干松微黄色,放红辣椒,八角,姜片,草果,中火继续煸炒出香味。
7.放料酒2汤匙,生抽老抽,五香粉,煸炒一会。兑入热水。放葱段,干山楂,香叶,大火煮开。
8.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖,调入盐继续1小时,放入胡萝卜半小时即可。
9.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面,码放切好的牛肉,加入红烧牛肉汤,就可以享受美味了!
香辣牛肉面
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
食材配方
主料:
牛肉
250g面条
150g辅料:油
适量盐
适量辣椒
适量姜
适量香菜
适量味精
适量老抽
适量
做法 共13个步骤
1.烧开水下入面条。
2.加盐将面条煮熟。
3.过冷水,沥干,捞进碗里。
4.牛肉切片,姜切丝,香菜,辣椒适量。
5.烧油入进姜,辣椒炒香。
6.倒进牛肉炒匀。
7.调入生抽炒匀。
8.放清水和盐烧开。
9.调入麻辣鲜。
10.煮入味。
11.放进香葱和味精。
12.出锅。
13.倒在煮好面条的碗里即可。
牛肉面线
这是回来后最后悔的一件事情,当时买面线的时候,只买了2斤,早知道这么好吃,应该多买一些的,面线的口感很好,可以任意搭配汤料与卤菜。 我家这次用的是红烧牛肉,在制
食材配方
主料:
面线
250g辅料:
红烧牛肉汤
适量生菜
适量做法 共8个步骤
1.面线一份备用。
2.提前煮好卤水备用,卤水不拘食材,可按自己口味自行调配。
3.生菜一份,也可以按照自己喜欢自行调配蔬菜。
4.青蒜苗和香菜一份,用来提味。
5.火上放清水煮,水开后下入面煮熟。
6.将蔬菜放入热水锅里烫熟。
7.将煮熟的面和蔬菜,捞出放入碗里。
8.浇上卤汤和卤菜,即成一碗滋味丰盛的面线。
卤牛肉
天气实在是太热了,每天晚餐老公都要喝点啤酒放松一下。今天休息,我就费点劲给他做一个下酒菜,让他好好的喝点小酒休息休息吧!
食材配方
主料:
牛肉
油
盐
老抽
冰糖
花椒
八角
生姜
蒜末
红椒
葱花
做法 共13个步骤
1.牛肉洗净,切成两块。
2.准备好葱姜蒜和红椒。
3.锅内放入姜片、八角和花椒。
4.放入牛肉后,加适量的水,放盐。因为是做卤牛肉,则汤不可太多。然后用高压锅压30分钟。
5.30分钟后牛肉出锅,牛肉不能炖的太烂,要么就切不成块状了。
6.锅内放油,烧热后放入冰糖慢慢炒色。
7.炒至冰糖融化,就可以放牛肉了。
8.牛肉在油中略翻炒然后放入盐和老抽。
9.炒至牛肉上色。
10.倒入牛肉汤,放点大葱。改大火焖。
11.焖煮至汤汁基本收干,放入红椒。
12.出锅前放少量的蚝油提鲜。
13.出锅晾凉,然后切片装盘即可。
兰州清汤牛肉面
现在在全国大小城市都能找到兰州牛肉面,但是不同城市的味道各不相同,因为都已经按照各自地域的口味进行了改良,想要吃到正宗的很难。今天是按照正宗兰州牛肉面的口味做的
食材配方
主料:
牛肉
800g绿皮萝卜
250g面粉
500g辅料:
盐
20g糖
50g花椒
15粒大料
2个葱
适量姜
适量生抽
30g郫县豆瓣
30g香叶
2片盐
适量香菜
适量油泼辣子
适量醋
适量
做法 共9个步骤
1.将洗干净的牛肉焯一下,冷水下锅,水开后煮10分钟左右,完全撇掉浮沫即可。
2.高压锅里放入辅料中的所有材料。
3.再将焯好的牛肉放入,加凉水。加水的量是压力锅的最大值。压力锅设置为蹄筋档,这样牛肉筋也会很烂。
4.煮好后将牛肉捞出来,凉凉后切片备用。
5.煮牛肉的时候开始和面,我做的是面片所有面和的软,揉好后醒着。
6.萝卜切片
7.锅里加入刚才煮的牛肉汤,再加入萝卜片小火煮20分钟。煮好后按自己的口味再加点盐。
8.面醒好后,搓成小棒开始揪面片了。
9.碗里盛上面片,倒上牛肉汤,放几片切好的牛肉,再撒上香菜,正宗口味的兰州牛肉面就出锅了。吃的时候放些醋和辣椒油。
茄汁牛肉面
面条是河南人日常主食之一,面条的做法也很做,有炒面、卤面、焖面、烩面、打卤面、汤面等,今天分享一道茄汁牛肉面的做法。
食材配方
主料:
牛肉
250g面条
500g番茄
200g辅料:
黄油
适量盐
适量葱
适量芹菜
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量鸡精
适量白糖
适量
做法 共8个步骤
1.原料图片。
2.牛肉洗净,切成小粒,用生抽、料酒腌渍入味。
3.番茄洗净,去蒂切成小丁(也可以先用热水把番茄烫一下,去皮,放料理机中打碎)。葱头、芹菜分别择洗干净切粒。
4.黄油放锅里熔化,下入葱头粒炒出香味,下牛肉粒炒散。
5.再放入番茄丁,边炒边搅动,将番茄炒碎、炒出茄汁。
6.加芹菜粒、高汤、盐、料酒、黑胡椒粉,烧沸煮5分钟,放鸡精调好口味。
7.另起锅加清水烧沸,将面条下入煮熟。
8.捞入碗内,浇上茄汁牛肉卤汁就行了。
番茄酱牛肉面
一款简单美味的家常面食,此款面制作的关键在于面的制作和牛肉酱的制作,关于牛肉酱,请参见我的菜谱“番茄牛肉酱”的制作方法,在这篇里,详细介绍面的拉制。
食材配方
主料:
面粉
500g辅料:
香菜
适量蒜苗
适量鸡精
1小勺香油
适量食盐
适量番茄牛肉酱
200g做法 共11个步骤
1.面粉里加入食盐,食盐的用量无所谓,就像做菜一样,加到面本身有咸味也可以,盐增加面的撕扯筋度,煮出来口感也好,和面的软硬冬季适合软一些,因为经过醒制,冬季天凉容易变硬,夏天可以软一些如饺子面,冬天要比饺子面再软点。
2.将面揉制光滑,增加面的韧性
3.因为不是专业拉面,又没有添加能让面经得起撕扯的添加剂,所以,我把面分开来制作,这样容易拉扯。将面分为小剂,揉匀备用。
4.把每个小面团搓成细长条备用。
5.搓好的长条每根上涂上食用油盘在盆或盘里。
6.全部盘好面,蒙上保鲜膜备用。
7.将蒜苗和香菜,乘饧面的时候洗净。
8.将香菜和蒜苗分别切碎备用。
9.饧好的面,用手拉扯两端拉细成面条状。
10.水开后下锅煮熟即可。
11.取碗,放入鸡精、香菜和蒜苗,将面连同汤一起捞出放入碗中,浇上牛肉酱,淋上香油即可食用。
酱牛肉面线
闽南的干面线,是闽南的特色之一,半成品是干面,很细很细,比龙须面还细上很多,闽南有面线糊的特色吃法,是把干面线弄碎掉再下在水里,开一次就出锅,放入喜欢的佐料拌食
食材配方
主料:
干面线
50g鸡蛋
1个葱沫
适量牛肉片
适量辅料:油
适量盐
适量味精
适量香醋
适量酱油
适量芝麻油
适量黑湖椒粉
适量
做法 共10个步骤
1.香葱洗净沥水,葱白和葱叶切成沫分开放置;
2.干面线一把备用;
3.锅内放油,烧至七成热倒入葱白翻炒至出香味;
4.倒入水,盖上盖子烧开;
5.水开后加入盐调味,再打入鸡蛋一个,煮至鸡蛋黄熟了即可;
6.趁煮鸡蛋的空间将调料汁材料调均匀;
7.鸡蛋黄熟了后再将干面线下锅,待再次水开后即可关火;
8.将煮好的面线捞出放入调好的调料汁内;
9.将面拌均匀;
10.换一个碗放上鸡蛋,再摆上牛肉片,撒上香葱即可食用。
快手卤牛肉
现在时代越来越进步、很多道具和调味料都非常齐全、使得做菜越来越方便。 这道"快手卤牛肉"是因為朋友送了我一冰箱的牛肉和洋葱、我实在没地方放了、所以就赶紧用最快的
食材配方
主料:
牛肉
牛筋
洋葱
柴鱼酱油
水
葱花
做法 共6个步骤
1.準备材料有:牛肉、牛筋、洋葱。 先把洋葱切丝备用。(洋葱的量可以随意、越多汤汁越甜)
2.把牛肉、牛筋、先用热水烫过。
3.把準备好材料全部一起放进压力锅裡。
4.这是我用的柴鱼酱油、甜甜咸咸的。。柴鱼酱油对水(一比三)、加进去锅子裡、盖上压力锅盖。 这种酱油一般超市应该都有卖、用途很多、很方便。。这次滷牛肉我是先柴鱼酱油对水(一比三)
5.(没有压力锅就必须用火煮大约三十分左右、因為牛筋比较硬、煮的时間长。) 压力锅出声音时、转為小火继续煮十分鐘左右、即可熄火。 熄火之后要等蒸气完全无声之后、才能打开锅盖哦。
6.要上桌之前、加入适量的葱花就完成了。
感谢您阅读“97美食网”的《2020卤牛肉面怎么做好吃 卤牛肉面的做法,步骤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉面的做法专题,希望您能喜欢!