粤式菜中,蜜汁叉烧、烧鹅、烧排骨……,占重要位置。以前很贵,都是有钱人吃的,现在市面上卖依据很贵,但是大多数人都吃得起。
材料:
600克五花肉,
蜜汁烤五花肉的做法步骤:
1,新鲜五花肉,洗净,沥干水;
2,蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉一起拌均;
3,洗净的五花肉切成二段,用牙签插些空,这样入味;PS:密封罐及铝箔纸不够长才二段。
4,把调制好的酱料,与五花肉按摩,均匀抹上酱料;
5,放入玻璃密封罐,盖上盖子放入冰箱一个晚上;
6,取出腌制好的五花肉,放入垫有铝箔纸的烤盘,把酱汁也倒入;
7,包裹好的五花肉,放入烤盘;
8,烤箱预热,180度,上下火,30分钟;PS每个烤箱不同,烤温和时间略有差异
9,烤好取出,不烫手时,打开铝箔纸,切好片,把烤肉铝箔纸上汁淋在上面;PS:温度40度左右最好吃
首先将五花肉洗干净放在盘中控水,然后把五花肉切成薄片。随后将准备好的盐、白糖、花椒粉等调料搅拌均匀。最后在烤盘上刷上少量的食用油,开烤箱180预热五分钟,码入五花肉180烤5分钟,反面烤3分钟之后洒上调味料再次烤1分钟即可食用。
准备食材
准备食材:五花肉、食用盐、白糖、花椒粉、孜然粉、椒盐粉、辣椒面和鸡精。
步骤一
将五花肉洗干净放在盘子中控干水分,随后将五花肉切成薄片,切记尽量切薄。因为越薄越入味,越容易熟,但是小心切到手指。
步骤二
将准备好的食用盐、白糖、花椒粉、孜然粉、椒盐粉、辣椒面和鸡精倒入盘中进行搅拌。注意除了辣椒粉需要三勺,其他调味料两勺即可。
步骤三
在烤盘中刷上一点食用油,不用过多,因为五花肉也会产生油。然后打开烤箱上下火180预热5分钟左右。
步骤四
将五花肉整齐的码放在烤箱内,上下火180烤五分钟左右,反面再烤3分钟。最后在五花肉上洒上准备好的调味料再烤一分钟即可食用。
起锅烧油放入冰糖熬煮成焦红色后,放入煮好的五花肉翻炒上色,再放入料酒、八角老抽等调料各翻炒30秒。之后加水煮沸,小火慢炖30分钟,再转中火收汁至1/4或1/5关火盖锅焖5分钟,最后撒上葱花和白芝麻,一份美味的红烧五花肉就完成了。
红烧五花肉的制作方法
准备食材:五花肉、冰糖、料酒、老抽、生抽、姜、大葱、小葱、八角、香叶、桂皮、食用油、盐、白芝麻。
1、五花肉清洗干净后切块,大葱切段,小葱切葱花,生姜切片备用。
2、将切好的五花肉与姜片、料酒放入锅内,加水没过猪肉后大火煮沸,捞出浮沫后继续煮2分钟,再把煮好的五花肉捞出盛好。
3、起锅烧油,油烧热后放入冰糖,同时调至中小火熬煮成焦红色。
4、把肉块放入锅内快速翻炒上色,再依次倒入料酒、八角和香叶等大料、葱姜、老抽和生抽各翻炒30秒。
5、翻炒均匀后加水淹过五花肉,中火煮沸后盖上锅盖,再转小火慢炖30分钟左右。
6、汤汁剩1/3时转中火收汁,期间不停翻炒,同时把大料和姜片逐渐取出。
7、收汁到一定1/4或1/5时,关火盖锅焖5分钟,再开盖撒上葱花和白芝麻,一份美味的红烧五花肉就做好了。
食材明细:
五花肉适量,黄瓜一根,韩式烤肉调料适量,清水少许,食用油少许
香煎五花肉的做法步骤:
第1步我偷懒没有自己调配腌料,用的上次豆果网送我的韩式烤肉调料,按照说明倒出适量的韩式烤肉酱调料加入少许清水调匀选取花层比较分明的五花肉洗净最好事先冷冻一下,这样比较好切,将五花肉切成2、3毫米厚的肉片
第2步将前面调好的腌料和切好的五花肉片放到一起抓匀后放到保鲜袋中,冰箱冷藏腌制4小时以上。时间长一点儿入味好选取粗细比较均匀的嫩绿刺黄瓜,洗净后用刀纵向切开
第3步用刮皮刀在切开的黄瓜切面上从一头开始慢慢刮到底,就得到如右图的那样长薄片。这里要注意的是用刮刀的时候用力要均匀,并用另一只手按压着黄瓜哦将刮好的黄瓜片切成两段后从一头卷起,摆放到盘子周围就好
第4步电饼铛加热后加入少许食用油抹匀将腌制好的五花肉片一一摆放到电饼铛里,煎制至两面焦黄即可
第5步将煎好的五花肉摆放到已经装点着黄瓜卷的盘子里即可好喜欢这道菜,忍不住多传上两张照片
第6步好喜欢这道菜,忍不住多传上两张照片
五花肉卤蛋
自从加入了好豆,每天上网查看豆亲们的美食,学习了不少做菜的技巧。,跟着大家的方子学做了很多点心、菜式。一个夏天下来,长了好几斤肉肉。所以近期的饮食做得比较清淡,
食材配方
主料:
五花肉
鸡蛋
土豆
八角
桂皮
生姜
做法 共10个步骤
1.五花肉切4厘米宽、2厘米厚的块。
2.放入开水中,加料酒焯一下,盛出。
3.准备调味品。
4.热锅放入五花肉,再倒入料酒、八角、桂皮等煸炒。
5.依次倒入醋、老抽、生抽、冰糖、盐煸炒。加入适量的开水。
6.煮熟的鸡蛋去壳。
7.大火烧开后放入鸡蛋。盖锅先大火烧开3分钟后改小火。
8.土豆切块。
9.等五花肉烧小火至1个小时左右,倒入土豆,先大火烧开后改小火。
10.20分钟左右,收干汁水,撒葱花出锅。
板栗五花肉
小沈同学绝对是食肉动物,而且是吃肉不长肉的主。每天晚上,征求意见明天吃什么的时候,小同学就会喊:明天吃肉肉,明天吃肉肉。应领导要求,晚餐奉上一道:板栗五花肉,肥
食材配方
主料:
五花肉
板栗
油
料酒
老抽
白糖
八角
桂皮
姜片
开水
做法 共12个步骤
1.五花肉洗净,均匀切块,清水中倒入适量料酒,五花肉放里面浸20分钟
2.板栗煮熟,去皮
3.五花肉捞出,清水冲洗,沥干水分
4.热油,放入白糖熬至褐色
5.下五花肉煎制,两面都要均匀上色
6.放入姜片
7.倒入料酒
8.倒入老抽
9.倒入开水
10.放入八角和桂皮
11.大火煮开,小火煮至剩有一定汤汁时,倒入板栗再小火继续煮
12.最后,大火收汁即可
五花肉手撕包菜
手撕包菜是一道既爽口又下饭的大众菜。
食材配方
主料:
包菜
五花肉
蒜瓣
花椒
辣椒干
盐
味精
做法 共5个步骤
1.包菜洗净,用手撕成片。
2.蒜和肉切片。
3.热锅冷油下花椒和蒜片爆香。
4.下肉片中火慢炒。
5.加入包菜大火快炒,调入红椒干,断生后调入盐和味精。
茄子五花肉
茄子是夏天的应季蔬菜,可是秋天已经悄悄的来临,很快茄子也会变成大棚菜或者冷库里的储藏品,还是趁着新鲜的应季蔬菜吃个够吧,好喜欢炒得软乎乎的茄子,忽然间想起小时候
食材配方
主料:
五花肉
茄子
油
盐
洋葱
姜丝
八角
花椒
清开水
白糖
做法 共10个步骤
1.茄子切大块,五花肉洗净切薄片,洋葱切碎,姜切丝
2.油锅内放入一勺子白糖
3.看到糖出泡时爆香洋葱粒
4.放入五花肉翻炒均匀
5.放盐
6.放入姜丝倒上一碗清开水
7.放入花椒八角
8.水开后放入茄子
9.盖上锅盖炖
10.约六七分钟后香味出来啦打开盖子好漂亮的色泽啊,好啦
五花肉炖豆腐
冬天是炖菜最火的时候,炖菜做得最地道的还得数北方了。因为北方的冬天来的早,而且天气寒冷,要多吃炖菜来抗御寒冷。日积月累就把炖菜做的有滋有味了。在冬天里,要是在炖
食材配方
主料:
卤五花肉
200g黄心菜
400g豆腐
300g干黑木耳
30g辅料:油
适量盐
适量红辣椒
100g酱油
10g鸡精
5g
做法 共13个步骤
1.食材:卤五花肉 豆腐 黑木耳 黄心菜 大葱 姜 酱油 红辣椒 鸡精
2.把黄心菜洗净
3.姜大葱洗净切片和段,红辣椒洗净切粗丝
4.卤五花肉切片
5.把黑木耳用温水泡软洗净
6.切成小朵
7.把豆腐切块,热锅凉油加豆腐
8.煎到两面金黄
9.加葱姜炒出香味
10.加五花肉酱油一起翻炒均匀
11.加水大火烧开
12.加黑木耳和黄心菜盐一起煮一会
13.加鸡精红辣椒丝尝味出锅 ,用电热锅煮着吃
五花肉豆角焖面
我是南方人,不太会做北方菜! 但是我却非常喜欢吃北方菜,不知道为什么呢?不用天天吃米饭,吃面条馒头我也能接受的,哈哈! 突然很馋豆角排骨焖面,可是家里没有排骨,
食材配方
主料:
五花肉
200g豆角
200g面条
100g辅料:
八角
1个香叶
1片桂皮
1小块花椒
适量老抽
适量白糖
适量黄酒
适量姜
适量做法 共8个步骤
1.豆角洗净,摘掉头尾,撕掉老筋,摘成约3-5厘米长的段;
2.五花肉切适量大小的块,用油,盐,姜片稍腌一下;
3.配料花椒,八角,香叶,桂皮,姜等洗净备用;
4.热油锅,下花椒,香叶,桂皮,八角等,同时下五花肉炒至变色;
5.倒入适量的黄酒,老抽和白糖等炒匀;
6.倒入适量开水,盖锅盖焖煮约半小时,至五花肉煮得比较透;
7.倒入准备好的豆角一起再焖煮约五分钟;
8.面条用开水煮透后,倒入锅中与五花肉,豆角等拌匀,再焖煮两三分钟即可上锅食用;
五花肉炖豆角
豆角是我大爱,五花肉更是我家餐桌上常见 因为家里没人爱吃纯瘦肉:)
食材配方
主料:
豆角
500g五花肉
250g辅料:八角
2个生抽
2大勺盐
2小勺葱姜蒜
适量桂皮
2块老抽
2大勺鸡精
1/4小勺
做法 共6个步骤
1.五花肉切成1.5厘米见方的大块
2.烧开水,把五花肉块焯水,洗掉浮沫和杂质,沥干水分
3..豆角去掉两边的筋,洗净,掰成段
4.锅内放油,小火将两粒八角和两小块桂皮炒香。然后放入葱姜蒜炒香
5.放入五花肉,中火慢慢炒出少许油脂。倒入生抽调味,老抽调色,同时调入适量盐
6.豆角放入翻炒均匀。添入适量水,大火烧开,小火慢炖,一直到豆角软熟,肉肉飘香
五花肉炒藕片
这几天虽然说降温了,但是中午穿件短袖衣服都还是足够了,今年这冬天,怪了,北方都大雪了,这里还那么热。今天早上,起床才有点寒意,换了件长袖衣服出门,呵呵。昨晚没睡
食材配方
主料:
五花肉
300g莲藕
200g辅料:生抽
适量老抽
适量蒜头
适量糖
适量料酒
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.将五花肉和莲藕切片待用。
2.起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽调味调色。
4.下藕片,盐,料酒稍焖一下。
5.起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。
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