“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最难忘的菜谱是什么呢？以下由小编收集整理的《腐竹烧排骨怎么做好吃 腐竹烧排骨》，希望对你的工作和生活有所帮助。
腐竹烧排骨
腐竹，我们这里又叫豆笋，是豆浆煮开了之后上层凝结的一层皮皮，含有丰富的蛋白质。这次买的腐竹，色泽淡黄，耐煮且耐泡，泡洗不掉色。用之红烧排骨，柔韧入味。
食材配方
主料：
排骨
400g辅料：
油
适量盐
适量腐竹
适量辣椒
适量老抽
适量生姜
适量料酒
适量
做法 共11个步骤
1.腐竹提前用冷水泡发
2.排骨切小块，冲洗干净血水
3.泡好的腐竹切小段，辣椒切段，生姜切片
4.热油锅，放排骨煸炒
5.变色后倒入适量料酒
6.加少许老抽
7.翻炒均匀，放青椒姜片
8.放入腐竹
9.加少许食盐
10.翻炒，加开水，开盖烧，中火烧5分钟后转小火烧15分钟至收汁
11.腐竹烧排骨出锅了
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玉米烧排骨怎么做好吃 玉米烧排骨
玉米烧排骨
立秋过后，很多童鞋都开始叫嚷着要“贴秋膘”。立秋预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。在民间有这种说法，为了弥补入夏以来的亏空，通过吃炖肉将夏季身上掉下的膘重
食材配方
主料：
排骨
300g甜玉米
2根辅料：油
适量盐
适量姜片
适量小葱
适量冰糖
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量八角
适量桂皮
适量花生米
1把
做法 共10个步骤
1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；
3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨；
4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；
5.加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；
6.大火烧开后再转为小火， 下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟；
7.加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟；
8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料；
9.大火收汁即可；
10.装入小铁锅中， 撒些小葱段。
南瓜烧排骨怎么做好吃 南瓜烧排骨
南瓜烧排骨
爱美之心人皆有之， 就连个南瓜，平时我都不怎么爱吃的东东， 那天逛超市看见有卖新鲜，颜色金黄的板栗南瓜，觉得它比一般的南瓜要漂亮许多，不顾它的价格要比普通的南瓜
食材配方
主料：
板栗南瓜
1个排骨
400g辅料：油
适量盐
适量姜
适量料酒
适量红烧汁
适量八角
适量桂皮
适量红辣椒
适量冰糖
适量小葱
适量做法 共13个步骤
1.准备好原材料；
2.将排骨放入冷水中， 加入几片姜和适量的料酒；
3.将焯过水的排骨冲净备用；
4.烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒；
5.炒到冰糖完全融化后成棕色；
6.下入焯过水的排骨一起翻炒， 直至糖色完全粘在排骨上；
7.再转入煲中， 加入适量的红烧汁和料酒；
8.加入适量的水， 再将八角， 桂皮等大料和小葱节一起下入；
9.盖上盖，煮上十五分钟；
10.下入切成块的南瓜；
11.加盖一起煮上五分钟；
12.大火收部分汁， 加入盐和胡椒粉调味；
13.装入碗中。
栗子烧排骨怎么做好吃 栗子烧排骨
栗子烧排骨
秋天到了，是吃栗子的季节。亲戚送的亲戚从山西带来了好多生的栗子，亲戚也给我送了一些，家里过节剩了太多吃的，我就没有把栗子折腾炒着吃。直接放在冰箱里保存。这次7天
食材配方
主料：
排骨
600栗子
300g辅料：油
适量盐
适量八角
1个桂皮
2g花椒粒
2g草果
1个姜
3g香葱
3g老抽
4g生抽
4g冰糖
2g料酒
3g做法 共13个步骤
1.主料：栗子、排骨 辅料：植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、草果、香葱、姜、冰糖、酱油、生抽、料酒
2.把排骨洗净切段，
3.葱姜切末
4.把用小刀在洗净的板栗上划上一刀，再放入水中大火煮5分钟，晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下
5.去壳去皮
6.热锅凉油，7成热时倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黄，转中小火
7.倒入生抽、老抽
8.料酒翻炒上色
9.倒入热水没过排骨，同时加入所有辅料，盖上盖子大火烧开转中小火煮约20分钟
10.加入剥好的栗子
11.继续盖上盖子 小火焖到排骨熟
12.加入盐翻炒均匀
13.转大火收汁，撒上香葱末末即可
香菇烧排骨怎么做好吃 香菇烧排骨
香菇烧排骨
湖南人做菜讲究色香味美、食材搭配既营养又赏心悦目。家里有正在长个儿的中学生，为了补钙，经常选排骨入菜。鲜香菇加上排骨一起烧，既补充了蛋白质，又能补充钙质，这道家
食材配方
主料：
排骨
600g鲜香菇
150g辅料：油
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量干红椒
适量青椒
适量大蒜子
适量生姜
适量做法 共14个步骤
1.准备食材，鲜香菇、青椒洗净，生姜切片，大蒜子去皮
2.排骨冲洗干净
3.将香菇改刀，1个切成两半，青椒切段
4.排骨下锅，加姜片冷水煮开
5.捞出排骨，洗净浮沫
6.热油锅加大蒜子爆香，排骨下锅煸炒
7.加老抽
8.加少许料酒
9.放入鲜香菇
10.加干红椒一同翻炒至排骨上色
11.放入适量水，没过排骨
12.加盖焖20分钟
13.开盖，放入青椒翻炒至收汁
14.起锅即可食
烧腐竹
食材明细：
腐竹300克，淀粉(玉米)5克，花椒15克，姜10克，酱油5克，味精2克，盐3克，白砂糖10克
烧腐竹的做法步骤：
1. 事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；
2. 勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；
3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；
4. 放入腐竹段，用小火烧透；
5. 汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。
小贴士：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
土豆烧排骨怎么做好吃？土豆烧排骨的做法
土豆烧排骨中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作地下苹果，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
材料猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、葱段、干辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、味精、油。
土豆烧排骨的做法：
1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。
3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。
4、注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。
5、土豆洗净切块。
6、另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。
1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。
2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失。
4、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。
5、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。
6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。
啤酒土豆烧排骨怎么做好吃 啤酒土豆烧排骨
啤酒土豆烧排骨
土豆烧排骨是一辈子都吃着香的家庭美食，现在用啤酒代替水来烧制，煲的过程中酒精也挥发掉了，土豆和排骨保汁更香，口味升级、老少皆宜！
食材配方
主料：
啤酒
800ml排骨
200g土豆
100g香菇
5g生姜
5g辅料：
干红椒
5g白糖
2勺十三香
1勺油
适量盐
1勺
做法 共9个步骤
1.土豆切滚刀块，香菇切小片
2.生姜切小块、干红椒切小段
3.排骨焯热水捞起，洗净浮沫沥去水份
4.热锅温油下白糖炒至起焦糖色
5.加入排骨 并炒至上色后，加入干红椒和姜片
6.倒入啤酒，大火烧开
7.加入土豆块煲半个小时至土豆熟烂
8.加入香菇
9.调适量盐、十三香再大火崔至汤汁吸干即可
白果烧腐竹
食材明细：
白果18颗，干腐竹80克，葱10克，姜5克，高汤适量，干红辣椒适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，盐适量
白果烧腐竹的做法步骤：
1.白果敲去硬壳，用开水烫去薄皮，剥出白果仁备用；
2.腐竹掰断，用冷水浸泡1-2小时至软；
3.油锅内加油热至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入盐，八角，姜片，干红辣椒，倒入高汤，老抽，和适量水，盖锅盖，中火闷煮；
4.待汁水收干，加入葱段，即可出锅。
小贴士：
特色：浓香糯软、 白果又称银杏，有毒，不宜生食多食，每人每次不超过10粒为佳。
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