韭菜香菇鸡蛋馅包子
“正月葱,二月韭”,每年农历二月是吃韭菜最黄金的时节。这时的韭菜不但最鲜嫩,营养也最高。韭菜不但能促进食欲、杀菌消炎,春天多吃些还能祛阴散寒,起到养肝的作用。而
食材配方
主料:
瘦肉
500g韭菜
500g香菇
50g卷心菜
200g虾皮
50g干贝
50g速发面粉
600g鸡蛋
3只辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量芝麻油
适量做法 共16个步骤
1.瘦肉洗净剁成肉糜,韭菜洗净切碎。
2.香菇稍微泡软,剪成丁状爆香,和韭菜肉糜抓匀。
3.卷心菜切丝。
4.干贝洗净用刀面压扁备用。
5.我选用的是速发粉,用适量温水揉成面团,静置20分钟醒面。
6.利用等待的时间,锅烧热放入植物油,倒入干贝爆香。
7.接着倒入洗净的虾皮,再加少许芝麻油炒香。
8.再倒入卷心菜一起炒。
9.炒约7分熟即可出锅。
10.鸡蛋打入碗中用筷子搅散,锅烧热放入植物油,把鸡蛋炒熟,并用铲子剁碎。然后和炒好的卷心菜拌在一起。
11.再加入韭菜瘦肉,放入适量的盐巴和鸡精,细细拌匀,包子的馅完成啦!
12.把面团搓成条,分割成等大的剂子。
13.把面剂子搓圆再按扁,擀成中间厚,边缘薄些的包子皮。
14.取一个包子皮放在手心,再放入适量包子馅压紧,用另一只手沿包子皮捏摺。
15.把口收严。
16.冷水下锅,开始蒸包子。锅里水烧开后转小火蒸15分钟即可。
鸡蛋韭菜盒子
韭菜是常见的蔬菜,民间称韭菜为“壮阳草”。现代研究证明,韭菜叶含硫化物、苷类和苦味质,有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,食用或外用有广
食材配方
主料:
小麦面粉
500g鸡蛋
4个韭菜
250g辅料:
油
适量开水
适量鸡精
少许蚝油
少许姜粉
少许香油
适量盐
适量
做法 共19个步骤
1.准备所需材料。
2.鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀,锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用。
3.将韭菜摘好洗净晾干水分,将晾干水份的韭菜切成细沫,再淋入香油。
4.然后拌匀。
5.待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中。
6.加入盐、鸡精、香油、蚝油、姜粉。
7.然后拌匀。
8.小麦面粉加入1小勺盐、少许食用油、适量开水。
9.然后拌成絮状。
10.然后揉成光滑的面团。
11.盖上湿布松弛半小时。
12.取出松弛好的面团加少干粉,揉至光滑,搓成长条。
13.然后分成小剂子。
14.擀成小面片。
15.取一片面片,放上鸡蛋韭菜馅。
16.再包起来,把边捏紧。
17.在盒子边上捏上花边。
18.依次做好其它的。
19.最后把平底锅加热,转小火放入盒子,烙对两面金黄即可出锅。
韭菜鸡蛋饺子
很久没有自己动手包饺子吃了,看到豆们都纷纷上饺子,于是把我谗得,昨天征求了宝宝的意见,也表示愿意吃,于是今天就动手包起来了。
食材配方
主料:
饺子皮
650g韭菜
370g鸡蛋
5个辅料:
生抽
适量酱油
适量五香粉
适量香油
适量盐
适量鸡精
适量清水
适量
做法 共11个步骤
1.饺子买来现成的
2.鸡蛋炒好后,加生抽和酱油拌匀,用锅铲把鸡蛋压碎
3.把鸡蛋盛出冷了待用
4.韭菜洗净切碎待用
5.把切好的韭菜放在鸡蛋上面,加适量的盐,鸡精、五香粉、香油
6.拌均匀,馅就做好了。
7.饺子皮放在手上,沿饺子皮外圈抹一点水,这样饺子粘得比较牢
8.放上一点馅包起来
9.全部包好后待用
10.入清水烧开,加入一点盐(防饺子粘锅),然后把饺子放进去,加盖在煮开,然后在打开盖煮至皮熟
11.ok了
韭菜鸡蛋馅包子
这是第一次自己独立完成做出的包子。以前虽然总帮老妈的忙,不过只是做些擀面皮拌馅料取调料的活儿。O(∩_∩)O~ 本来心里有些忐忑,以为做不了包子的。没想到,做出
食材配方
主料:
小麦面粉
400g韭菜
1把鸡蛋
3个辅料:
油
适量盐
适量五香粉
适量香油
适量大葱
适量姜
适量酵母
适量
做法 共15个步骤
1.酵母用温水化开,然后慢慢倒入面粉内和成面团,放在温暖处饧发。
2.鸡蛋打散,备用。
3.锅放油烧热,放入蛋液后马上用筷子搅拌蛋液炒成嫩鸡蛋碎。然后放凉待用。
4.大葱和姜分别切末。
5.韭菜洗净切碎。
6.把炒好的鸡蛋碎和葱姜末放入碗内,并放入盐、五香粉和香油,搅拌均匀。
7.饧发好的面团。
8.取出面团,揉搓排气。
9.取面团的一半,揉成长条,切成小面挤子。
10.按扁面挤子,擀成中间厚周边薄的圆片。
11.放入调好的馅料。
12.收口包好。
13.依次做好。放在温暖处再次饧发10分钟左右。
14.蒸蓖刷油,放入包子,蒸15分钟。
15.关火后,焖3分钟取出包子即可。
韭菜鸡蛋大包子
我和老公最爱吃韭菜馅的包子饺子了,昨天和了一些面,也是我们这的大集,在大集上买了一些韭菜回来包包子了。
食材配方
主料:
韭菜
500g鸡蛋
4个辅料:油
适量盐
适量味精
适量小麦面粉
适量做法 共13个步骤
1.准备4个鸡蛋
2.韭菜洗好
3.鸡蛋打散后炒碎
4.发好的面
5.把面排气
6.韭菜切好后放进炒好的鸡蛋里
7.加油盐味精拌均
8.把面弄成小剂子
9.擀成包子皮
10.把皮上放上韭菜鸡蛋馅
11.包好了哦,醒上十五分钟
12.上笼蒸,开锅后18分钟就熟了
13.呵呵好吃哦
黑芝麻韭菜鸡蛋包
韭菜配鸡蛋,永远经典的素馅,配上黑芝麻的外皮更加营养,更加美味。而且这些食材放在一起互相配合更加让人回味呢。
食材配方
主料:
面粉
500g酵母
5g韭菜
500g鸡蛋
6个黑芝麻
30g辅料:
油
适量盐
适量清水
适量
做法 共10个步骤
1.黑芝麻、面粉、酵母、水混合均匀。
2.揉成光滑面团。
3.发酵至2倍大。
4.取出排气搓成长条。
5.切小剂子。
6.擀成皮。
7.韭菜末与炒鸡蛋混合均匀包入皮中。
8.做成包子。
9.放在锅内醒发15分钟。
10.大火蒸至上汽后15分钟左右即可。
鸡蛋虾米韭菜盒子
回来几天了,一直没有调整好心情做饭,总是懒洋洋的。其实这几天真的非常忙,不停地打扫卫生洗被子等。累了一天就不想做饭,今天煮了一锅白粥,就想到家里还有些剩下的面粉
食材配方
主料:
鸡蛋
3只韭菜
400g虾米
15g辅料:
橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
适量面团
适量做法 共13个步骤
1.预先和好的面团。
2.虾米浸泡之后跺碎备用。
3.韭菜切成小粒。
4.将三只鸡蛋打发均匀后加入虾米碎。
5.加入少许盐与胡椒粉,继续打发均匀。
6.烧热锅倒入比平时炒菜多两倍的橄榄油,倒入蛋桨。
7.摊开大火煎香。
8.熄火后将鸡蛋弄碎,装入碗内。
9.待鸡蛋冷却后倒入切好的韭菜搅拌均匀,不需要再放油,因为炒鸡蛋的时候已经放了足够的油,只需加入少许盐即可。
10.擀好面皮。
11.包好盒子。
12.烧热锅,倒入少许橄榄油,将包好的盒子放入中火煎。
13.煎好一面反转再煎另外一面,两面煎好熄火。
猪肉韭菜鸡蛋水饺
加了些炒鸡蛋的韭菜猪肉水饺,使得饺子的口感更滑更有味道。
食材配方
主料:
韭菜
瘦猪肉馅
饺子皮
油
葱
盐
姜
料酒
做法 共10个步骤
1.所需材料,买来的水饺皮儿。
2.肉馅儿里加入适量的油、盐、葱、姜、料酒、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
3.我喜欢加些炒鸡蛋到肉馅儿里,这样口感会很滑很嫩。
4.炒鸡蛋与肉陷儿拌匀
5.韭菜切段儿
6.将切好的韭菜放入装有拌好的肉陷儿容器里,加香油后混合均匀。
7.包的时候,买来的皮儿要在周围沾点水。
8.煮锅内的水开后放入生饺子,盖盖儿开锅后水饺浮起加半碗凉水,盖盖儿待开锅后再加一次水。
9.开锅两次就可以捞饺子了。
10.香香滑滑嫩嫩的水饺非常好吃。
肉馅卤蛋包
这老祖宗发明的包子真是好(^o^)/~ 一个小小的面团--有荤、有素、还有碳水化合物! 关键是携带还方便。。。这点很重要O(∩_∩)O哈哈~
食材配方
主料:
面粉
100g肉糜
100g土豆末
50g鹌鹑蛋
5个辅料:油
适量盐
适量白糖
适量胡椒粉
适量做法 共10个步骤
1.酵粉用温水化开,倒入面粉中间;先用筷子顺着一个方向搅成絮状、再用手揉成光洁的面团;面团盖好放温暖的地方发酵;待面团发成原来的2倍大,表面布满蜂窝状就发酵完成。
2.土豆刨皮、擦丝、剁碎。
3.放入肉糜,搁盐、白糖、胡椒粉、水顺着一个方向搅拌上劲。(水分3次加入,一点点就行)
4.所有食材准备好(鹌鹑蛋剥壳),咱们就开始包了。
5.面团揉成长形、摘成小剂子。
6.用手按扁,捏成中间厚、2边薄的圆皮。(擀也可以,只是擀的面皮醒面时间要久些)
7.放入馅料。
8.捏10几个折子,最后捏拢就行。 做好的包子坯盖上湿布,醒15分钟。
9.蒸笼刷点油、防粘。 大火、沸水、蒸20分钟,焖3分钟即可。
10.不错吧(^o^)/~好吃又方便哦。
韭菜鸡蛋虾皮包子
韭菜的营养价值很高,有很好的药用价值,此外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。是深受人们喜爱的蔬菜之一。 今天是立秋,还真不知道这个节
食材配方
主料:
特一粉
600g韭菜
600g鸡蛋
5个虾皮
80g辅料:油
适量盐
适量香油
适量鸡精
少许干酵母
2.5g清水
315g做法 共10个步骤
1.特一粉600G+干酵母2.5G拌匀 加入310G水
2.揉成光滑的面团,盖保鲜膜进行基础发酵。
3.先将鸡炒熟,炒的时候就捣成碎小的块。锅内放油,烧热后将洗净的虾皮倒入,炸2分钟,晾凉后倒入馅盆。拌匀备用
4.将发酵好的面团揉匀后,分割成35G一个的剂子,按扁擀圆
5.取一个皮填入适量的馅
6.从一头起向中间同时向上捏合到一起
7.捏好后的样子
8.凉水上锅,摆满一层后,进行15-20分钟醒发
9.打开火等锅上汽后,蒸8分钟不超过10分钟就熟了
10.换个捏法
猪肉韭菜包子
看完豆友”沙漠中的蓝湖 “有关包子的帖子后,馋啊,做好后连着吃了9个,信不?包子是我们最常见的早餐,但自己做会比较干净哦!
食材配方
主料:
自发粉
750g猪肉末
300g韭菜
500g鸡蛋
4个辅料:油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量五香粉
适量鸡粉
适量葱碎
适量姜碎
适量香油
适量
做法 共11个步骤
1.材料:猪肉末300g 韭菜500g 鸡蛋4个
2.自发粉用30度水先调和成絮状,然后揉成团,静置差不多2小时发至有蜂窝止。
3.在肉末中加入葱碎、姜碎、生抽、料酒、鸡粉、五香粉调匀。
4.将韭菜切碎、摊鸡蛋搅碎,一起放入装有肉末的容器内。
5.淋上香油后搅匀,加盐适量搅成馅料。
6.把面团揉匀,搓成棒型,切成剂子。
7.按压剂子,擀成皮儿,放上调好的馅料,开包。
8.很快包好啦
9.放入蒸锅,蒸15分钟,关火再焖5分钟,然后出锅装盘。
10.弄点辣椒油和香醋
11.开吃了,香!
韭菜盒子
韭菜盒子表皮金黄酥脆,外型美观、口感清香。 在胶东地区(烟台.青岛)也称“哈饼锄板 ”、锅贴,是一种以面粉,韭菜或者生猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅
食材配方
主料:
韭菜
120g辅料:
油
适量盐
2g虾皮
3g面粉
200g粉丝
40g十三香
少许鸡蛋
2个热水
适量凉水
适量香油
适量做法 共13个步骤
1.准备好材料,虾皮提前冲洗下。
2.鸡蛋2个,加少许盐(1g)打散备用。
3.韭菜择好,清洗干净后切末。
4.粉丝用水泡软后切碎,长度和韭菜长度差不多。(韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份,避免出汤)
5.平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.
6.锅内留余油,把虾皮煎香出锅。(煎过的虾皮吃起来香味才会更浓)
7.面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了.
8.将鸡蛋碎,虾皮,粉丝,韭菜末全部放在一起,再加入少许的香油,盐,十三香搅拌均匀。
9.面团饧发20分钟后,揉匀揪成小剂子,擀成圆形的面皮。
10.放上馅料。
11.包成半月形形状,因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边,我就用叉子在面皮的边上按下去,形状看起来像个拉链,不会露口,(不会卷花边的话可要试试这个方法哈。)
12.不沾锅加少许油加热后,把包好的韭菜盒子放入煎。(用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃)
13.中小火,两面各煎黄即可出锅了。
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