南瓜三鲜蒸饺
南瓜蒸饺特点:色彩漂亮,营养健康。
食材配方
主料:
面粉
200g小麦面粉
150g南瓜
200g猪肉
150g虾仁
150g黑木耳
50g辅料:老抽
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量香油
适量葱
适量姜
适量
做法 共11个步骤
1.准备的材料。虾仁洗净,黑木耳洗净泡发。
2.木耳剁碎,虾仁剁泥与猪肉混合。
3.把葱、姜、料酒、老抽、盐。
4.撒入胡椒粉、味精、香油。
5.面粉、小麦淀粉放入南瓜泥和成面团。
6.搓成长条。
7.切成均匀大小的剂子,擀成中间少厚的皮,放入肉馅。
8.包成五角形状。
9.用手碾出花边来,把下边的花边向中间折叠即可。
10.做好的坯子。
11.锅里放水烧开,放入锅中。用大火蒸12分钟,焖3分钟出锅。
黄金三鲜灌汤蒸饺
让人看着非常有使用的蒸饺,皮薄馅厚,咬一口就流油。
食材配方
主料:
虾肉
200g鸡胸肉
500g猪肉
250g面粉
500g南瓜
100g辅料:
葱
50g姜
10g五香粉
5g盐
8g花生油
30ml清水
100ml料酒
10ml热水
适量做法 共18个步骤
1.海虾洗净去壳 。
2.切成小段。
3.鸡胸肉用刀剁成茸,放入大碗中
4.猪肉剁成茸,放入碗中 。
5.葱姜切成末放入碗中 。
6.在剁好的馅中加入料酒,五香粉,盐,花生油。
7.顺着一个方向绞打上劲,边搅拌边加水,知道把100ml水全部打到馅中。
8.再加入切好的虾段搅拌均匀。
9.把和好的馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时 。
10.南瓜切成块。
11.入微波炉高火打5分钟 。
12.去皮趁热放入面粉。
13.用80度左右的热水和成烫面团。
14.盖上湿笼布饧20分钟 。
15.饧好的面下剂子擀成饺子皮。
16.包成饺子生胚 。
17.冷水上锅,上汽后蒸10分钟即可 。
18.盛盘食用。
地三鲜
地三鲜属于东北家常菜,我很喜欢东北菜,代表菜豪爽大方,与我的性格比较接近。在餐馆吃饭,不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的,所以我也号召我的家人和朋友在外面
食材配方
主料:
茄子
土豆
青椒
油
盐
糖
淀粉
醋
酱油
鸡精
大蒜
做法 共13个步骤
1.准备好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗净,切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠。
12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
三鲜卤面
妈妈做的三鲜卤面,食材品种多样,营养全面,味道诱人,我们爱吃,妈妈常做。不但我们爱吃,品尝过妈妈做的三鲜卤面的亲戚、我的同学、同事都爱吃。以前不觉得人多来家吃饭
食材配方
主料:
猪肉
150g虾仁
80g鸡蛋
2个黑木耳
30g黄花菜
3g香菇
30g杏鲍菇
50g面筋
60g香干
60g黄瓜
100g洋白菜
100g胡萝卜
100g豆芽菜
100g面条
600g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量淀粉
适量大料
适量葱
适量姜
适量例芝麻
适量
做法 共20个步骤
1.三鲜卤所需要的食材。
2.三鲜卤需要的香菇。要提前发泡,洗干净再泡,泡香菇的水不要倒,打卤时放到卤里,卤的香菇味会更浓。
3.用来作菜码(不知道是不是这个“码”字)的四种时蔬。其它很多时蔬都可以作菜码的。例如:豆角、莴笋、菠菜、大白菜、土豆、芹菜、,青豆等等。这个季节应该用菠菜的,我忘了买,就免了。
4.将豆芽菜用热水焯。
5.将洋白菜用热水焯。
6.将胡萝卜用热水焯。
7.将打卤用的猪肉切片后放淀粉搅拌均匀。这样肉的口感更鲜嫩。
8.将打卤用的食材切好。
9.炒熟鸡蛋
10.炒锅放油加热,放入大料煸香再放葱姜。
11.肉片入锅翻炒。
12.打卤用的除鸡蛋以外的所有食材入锅翻炒均匀,加适量的水,放盐。
13.开锅后3分钟炒熟的鸡蛋入锅,放味精,勾水淀粉搅拌。
14.淋入生鸡蛋。
15.搅拌均匀至鸡蛋熟关火。
16.香喷喷的三鲜卤就好了。
17.四种菜码。
18.卤、菜码都好了,就可以煮面条了。
19.面条熟了,配上卤、菜码。
20.拌均匀,开吃,再来几瓣青苗蒜,一定会吃撑了还不想放下筷子。
家常地三鲜
为减肥,小外甥女利用暑假开始打篮球,球馆正好离我家很近,于是要求来吃饭,并点名要吃地三鲜,而且要配米饭吃,这是要减肥的意思吗,哎,心软,孩子好不容易张回口,点了
食材配方
主料:
土豆
1个长茄子
1个青椒
1个辅料:
油
100ml盐
少许葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
1勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
半勺糖
少许淀粉
半勺水
适量香油
少许
做法 共10个步骤
1.准备食材,洗净。
2.茄子切成滚刀块,用淡盐水浸泡。
3.青椒切成滚刀块,土豆去皮后也切成滚刀块。
4.葱、姜、蒜切末,准备料汁。
5.锅内倒入油,油热后,用筷子试一下,筷子头起泡,就可下入土豆块,炸制。
6.土豆炸成金黄后捞出。
7.浸泡好的茄子控干水,也分批炸软后。
8.都炸好后,捞出。
9.重新起锅,倒入少许油,放入葱、姜爆香后放入青椒翻炒。
10.倒入炸好的土豆、茄子后,将料汁搅拌均匀倒入,翻炒,放入蒜末,料汁有些粘稠,挂在菜品上后出锅。
三鲜韭菜盒子
母亲节到了,没有煽情的语言,也没有鲜艳的花束。就做了一盆普普通通的韭菜盒子。东北今年春脖子长,所以头刀韭菜下来得也晚。这时候的韭菜最鲜嫩,也最有营养。它含的纤维
食材配方
主料:
韭菜
1把鸡蛋
4个小虾仁
20g碎粉条
150g普通面粉
300g全麦粉
75g辅料:油
适量盐
适量味精
适量
做法 共14个步骤
1.普通面粉与全麦粉按四比一的比例放入容器,用温水加点盐,揉成比较柔软的面团。
2.韭菜摘好洗净,控水,切碎.拌些油备用,拌油主要是防止韭菜放盐后会出水,不好包和烙。
3.小虾仁温水泡开。
4.粉条泡开煮熟,剁碎。
5.鸡蛋打散,放点盐,炒锅放油翻炒成鸡蛋碎。
6.然后所有材料加盐和味精拌成盒子馅。
7.喜欢肉的朋友也可以放些肉馅。
8.醒好的面团分成大小适中的剂子。
9.擀成比饺子大些的薄皮。
10.包馅时候边上多留点,并且尽量不让油和水沾到边上。
11.包好以后边向里挤一排牙,防止烙的时候破裂。
12.电饼铛加热到灯灭,锅里刷一点油。
13.将包好的盒子放入,盖上盖子,烙约五分钟。开盖少刷些油即可出锅上盘。
14.皮薄馅大鲜香四溢的韭菜盒子就好了。
三鲜羹
香菇的营养价值:每百克鲜香菇中,含有蛋白质12--14克,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;含碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克
食材配方
主料:
虾仁
300g笋
100g鲜香菇
50g五花肉
50g辅料:虾头
2个
做法 共8个步骤
1.在下的倒数第三节尾处,用牙签轻挑起泥肠。
2.用手轻拉出即可。
3.锅中大骨汤见滚,倒入香菇笋,
4.见滚,去沫。
5.将少许一两枚虾头放入。
6.将肉丝倒入锅中划散,见滚,再去沫。
7.最后再倒入虾仁,烧开。
8.调山芋粉和盐味精成汁,倒入烧好的汤中,搅拌开来,见粘稠即可。
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