食材明细:
海带结适量,五花肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,小茴香适量,砂仁适量,盐适量,白糖适量,绍酒适量,胡椒粉适量
海带红烧肉的做法步骤:
第1步葱切段、姜切片、蒜切片。五花肉切大块。
第2步将切好的五花肉凉水下锅。大火煮开后,让肉吐出血沫。
第3步捞出肉,温水洗净。控干水分。海带凉水下锅。
第4步大火煮开捞出待用。锅烧热锅内放油。
第5步放入葱姜蒜,煸炒出香味。放入花椒大料小茴香、砂仁煸炒出香味。
第6步放入五花肉煸炒,烹入料酒(一定在食物热的时候烹入料酒才会去腥解腻)。直至肉皮发紧,煸炒出油放入酱油。
第7步翻炒均匀。换玻璃锅或者砂锅加入足量的开水大火烧开。
第8步关小火焖40分钟。放入海带节。
第9步烧开后,关中火,加盐、白糖、胡椒粉调味。海带变软入味,盛出即可。
红烧肉炖红薯
红烧肉炖土豆,炖豆角你都有吃过吧,但炖红薯的呢,就是地瓜你有吃过吗,其实也是很好吃的,地瓜甜甜的味道和红烧肉的甜味很配,吃起来软软的,如果想换个口味可以试试。
食材配方
主料:
猪拆骨肉
500g辅料:
地瓜
1个盐
适量糖
适量料酒
少许老抽
适量大料
1个姜
少许油
适量做法 共12个步骤
1.将猪肉洗干净。
2.将猪肉切成母指粗细的小块,焯水。
3.地瓜一根洗净去皮。
4.将地瓜切成滚刀块。
5.起锅热油,六成热时下入地瓜块炸透。
6.将地瓜捞出控油。
7.将锅里的油倒出,加入适量的糖炒至融化。
8.将肉倒入锅里炒出糖色。
9.加入酱油,料酒,姜片和大料炒香。
10.加入适量的热水烧开,转小火炖肉
11.出锅前十五分钟时加入盐。
12.倒入炸好的地瓜炖十分钟后出锅即可。
红烧肉
这个菜是我家的长菜,因为我从小到大都爱吃这口,现在我的老公和女儿也爱吃。这个肉我爸煮的是最好吃的,我深的及真传,做的也很不错哦。
食材配方
主料:
红烧肉
油
盐
白砂糖
料酒
老抽
味极鲜
姜
八角
做法 共5个步骤
1.买来胖瘦相宜的五花肉。
2.切成块后,在热水中焯一下,在洗干净肉。
3.锅中放入大量的水,适量的盐、味极鲜、八角、料酒、糖、姜片,大火煮开后,该小火焖40分钟。
4.收汁即可。
5.很美味的哦。
红烧肉炖山药
冬季是进补的大好时机,在进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药营养价值较高,既是食用的佳蔬
食材配方
主料:
五花肉
200g猪后尖肉
200g山药
300g辅料:
油
适量盐
适量冰糖
20g红烧酱油
5g葱
适量姜
适量八角
2粒桂皮
1块干辣椒
1个料酒
1大勺做法 共12个步骤
1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。
2.准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。
3.山药洗净去皮,切成滚刀块。
4.把山药下入油锅煎成金黄。
5.把肉水焯一下,捞出备用。
6.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
7.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
8.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
9.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
10.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
11.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟。
12.转中火,烧至汤汁浓缩即可。
可乐红烧肉
我家男人的肚子开始抗议了,说好久没吃红烧肉了,天天就吃青菜的搞的他没营养了,我晕死了天天都是有肉的呀只不过是炒菜时加里面的嘛!真是的,这肉食爱好者,没肉真是食无
食材配方
主料:
五花肉
可口可乐
油
盐
酱油
蚝油
姜丝
青蒜
八角
做法 共8个步骤
1.材料:精品五花肉、可乐、红烧酱油
2.将肉切成3厘米厚。
3.锅里烧水,焯下肉。
4.锅里加少许水和冰糖煮。
5.接着下五花肉、姜丝、八角、青蒜一起翻炒。
6.差不多时加少许红烧酱油和盐翻炒上色。
7.把500毫升的可乐全部倒进去,大火烧开,中火炖30分钟,小火收汁。
8.最后的成品。
食材明细:
毛笋一根,五花肉一块,葱,姜,花椒,料酒,盐,生抽,老抽,冰糖
毛笋炖红烧肉的做法步骤:
1.先将毛笋皮拨掉,一层一层 我的 浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄,新鲜笋特别嫩,太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟,然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味。
2.将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下,去除血水。
3.把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖红亮。
4.炒锅上火放入清油,油烧热后下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色后下葱 姜 花椒 料酒用小火炒出油来,在倒入生抽和老抽炒匀.倒入开水,水以没过肉为准开大火,汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时,起锅。
小贴士:
**一般这道菜最好上锅在蒸上一二次,油充分蒸出,笋充分吸收.那个味道才叫美.
食材明细:
五花肉适量,土豆适量,高汤适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,老抽适量,料酒。适量
红烧肉炖土豆的做法步骤:
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水) ,大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
食材明细:
茄子(紫皮、长)200克,猪肋条肉(五花肉)300克,洋葱(红皮)25克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
红烧肉炖茄子的做法步骤:
1. 五花肉切块,入水煮开;
2. 五花肉,捞出控干水分;
3. 茄子切块待用;
4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎;
5. 洋葱切丝;
6. 小辣椒切断待用;
7. 锅内入油,加入10克白糖,待糖完全融化并变色后放入五花肉,炒至变色;
8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料,炒出香味;
9. 喷料酒、生抽,加入高汤,过肉为准;
10. 大火烧开,小火炖1小时;
11. 然后加入茄子,烧15~20分钟收汁,放入少许味精出锅,装盘。
经典红烧肉
红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿,红烧肉也是我拿手菜之一,不管是逢年过节
食材配方
主料:
五花肉
葱
姜
蒜
八角
桂皮
干辣椒
酱油
冰糖
盐
料酒
做法 共10个步骤
1.五花肉洗净切成大块。
2.冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。
3.准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。
4.把锅烧热,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。
5.下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。
6.锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。
7.倒入煸炒的五花肉翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色,
8.加入料酒、酱油
9.加入开水没过肉,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,
10.烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
红烧肉,从字面上理解不就是酱油烧肉么,但要把这一块肉烧得好次,一次能干一大碗米饭还是很讲究方法的。红烧肉应该怎样做才好吃,今天我们来教教大家做红烧肉的新技能,炫耀厨艺的时候光凭这招就能拉太多仇恨了。
红烧肉怎样做才好吃?用料: 红烧肉的用料:五花肉、葱姜蒜、山楂、冰糖或者红糖、香叶、桂皮、老抽、料酒啤酒、盐
红烧肉怎样做才好吃?步骤:
1、将五花肉切成两三厘米见方的大块。【注意:切成正方形,后面我会说到为神码】
注意看,适合做红烧肉的种类
2、烧开水,放姜丝葱段后,将五花肉放入,同时倒入两勺黄酒去腥去血丝泡沫,3分钟左右捞出冲冷水至冷却。
【注意:水开后在放肉,不要冷水和肉一起煮。PS:烧汤时顺序相反,一个为了锁住肉味,一个让肉味到汤中】
3、锅烧热放一丢丢油,将沥干后的肉煎至泛出金黄色。切正方形就是要四面都煎到。还有皮这面也要,煎过的皮里面会有小泡泡吃起来很有弹性。啧啧,专业术语是弹牙。【这里火要小,要随时翻面,煎好拿出备用。】肉切成正方形,就是四个面都要煎到,不要切的太小,才可以立起来,火就开一点点,就好了。
4、刚才的锅不用洗,把油烧热,放入葱,姜,蒜,桂皮,香叶,山楂,爆香。后放入黄酒酱油冰糖炒糖色。改小火。炒到汤颜色变红,气泡由大变小后倒入肉翻炒。裹上酱油和调料。5、倒入啤酒。再加老抽,文火开炖。半小时后吃一小块尝尝咸淡酥软。再根据自己口味加少量冰糖和盐。【酱油的量在两三调羹左右,会随着汤汁的收紧颜色会慢慢深的,这点初学者注意。】
啤酒的量刚刚没过肉就好。
红烧肉怎样做才好吃?注意事项:
红烧肉的做法
1、五花肉要选那种肥瘦均匀的带点夹心的肉。
2、啤酒的作用在于让肉质香嫩,把肉煎下,放山楂都是为了让肉吃起来肥而不腻。
3、按照哥这个方子做出来肯定好吃,不好吃那是你做法不对跟哥没关系。
如果以上所有条件都恰到好处的满足,那么效果应该是这样的:
怎么会?怎么会这样!太出色了这红烧肉真是太出色了!肉皮经过煎炸保持了弹性,肥肉部分因为高温油水已被逼了出来,当中交杂的瘦肉完全没有干柴的口感,再加上酱油的烹制和红糖的配色。一咬下去,肥中带廋的脂肪汁液在嘴中肆意开来,那种满嘴流油的满足感仿佛是拥有了整个世界。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧肉海带炖黄豆怎么做好吃 红烧肉海带炖黄豆的做法,步骤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了毛笋炖红烧肉专题,希望您能喜欢!