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好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集并整理，小编为你呈上^，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

考川菜厨师时，就是这个做法哦!

材料：

猪瘦肉，青、红辣椒（不辣或微辣的菜椒），春笋，黑木耳，葱，姜，蒜，生粉，绵白糖，盐，醋，酱油，

^的做法步骤：

步骤1，猪瘦肉细丝洗一下，以去除粘液。加少量盐、生粉抓匀，再加适量食用油抓匀。加油是为了下锅不粘锅，花生油、玉米油，普通炒菜用的油都可以。

步骤2，青、红辣椒，笋，切丝备用。

步骤3，泡发黑木耳切丝。

步骤4，现在开始调汁，很重要，好不好吃就在这一歩了。姜切成姜米。葱切小粒。蒜切小粒，图片上有点大了，因为当时比较着急，可以切得再小点。姜、葱、蒜比例大概1：1：1。再加少量盐，酱油、生粉。再加白糖、醋，这两样可以适量多点。搅一搅，化开盐糖生粉。备用。

步骤5，开火。小火，少量油（因为肉丝里有油了)。肉丝下锅，不停翻炒。

步骤6，肉丝炒变色后，转中火，放入豆瓣酱，炒出红油。(豆瓣酱也可以再切碎一点，更好看。）

步骤7，转大火。青、红辣椒丝，笋丝、木耳丝下锅，不停翻炒。

步骤8，翻炒一两分钟后，把调好汁里的葱姜蒜下锅，快速翻炒几下。

步骤9，再把汁全部倒入锅内，快速翻炒一分钟。

步骤10，完事，出锅，装盘。

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