食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间特意编辑了酒酿红烧肉的做法，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
昨天在百忙之中接待了一位陌生的来客，当然，是借助网络通讯的方式。事情起源于他在旺旺给我留的一段话，原文如下：你好，看了你的文字，很深刻。谢谢你这么用心，很想找个时间和你聊下，我有个很冒昧的想法，把你的故事拍成一纪录片，应该可以启发很多人，尤其是浮躁现实迷茫的年轻人。我尊重做自己喜欢做的事情的人。加我QQ吧，********，如有打扰，勿视我。“我的第一反应是：“呃……谢谢，我不——刷——单“何德何能，自己的斤两心里多少还是有数的。我立马给黄小姐打了电话，我们俩一致认为这人十有八九应该是个骗子，得谨慎。遵从“来者是客“的原则，我还是很友好的说，随便聊聊是没问题的，不过拍片子这么重的责任，恐怕目前还担不起。接着就是一来一回的对话，围绕的「梦想」二字而来。其实有些话没讲，不是因为憋着，而是我在平板电脑上打字速度太慢。稍微整理了下，我觉得有以下几点：第一，我们把追梦暂且简单定义为“认真做自己想做的事“，那如果这又正好是一份不那么赚钱的事，或者至少得忍耐一段时间的无名与清贫，那么底线就是能够养活自己。生存是一个人最基本的能力，前期可以依靠积蓄和家人，但是总得有个期限。黄小姐给我的期限是一年。一年以后，就得靠自己这一年以来的所学自谋生计，退一万步说，就算去刷盘子，也得挣一份足以养活自己的粮草。然后再接再厉，继续往前奔。第二，辞职其实并没有那么悲壮，也没有那么不堪，soho并不轻松，要问我现在的生活是不是很快乐，因为“做着自己喜欢的事“。绝对不是，但是我可以负责任的告诉你，我过得很充实，我其实就是个草台班子产品经理，每天投入很多的时间去学习和实践如何推销自己的产品，好酒巷深，如果连不赚钱的东西都卖不出去，怎么能指望以后能靠此为生呢？一个人知道为什么而活，就能忍受任何生活。这是尼采说的。第三，二十五岁是女人生理成熟的顶峰，但也意味着至此之后，开始慢慢衰老。我就是一个二十多岁的普通姑娘，看着好看的衣服，鞋子，包包一切浮华之物也会两眼放光，但我现如今看到以前经常逛的店里一条新上的裙子，得腻歪半天，我是他们家的vip，我记得那条小黑裙折下来不过169元。我想到跟自己差不多年纪，差不多学历的同学都不至于还在跟自己计较这些小物件，觉得自己活得真是狼狈，竟然崩溃大哭。老黄一把把我拥入怀里，他并没有说，没关系，有我在，我的卡给你刷。他轻拍我的背，对我说了一句我想这辈子都很难忘怀的话。他说，你应该这样想，你在二十多岁的时候穿不上这件淘宝货，是为了让自己在三十多岁的时候能穿上香奈儿。其实我自己也明白资金对于我这样的草根创业者一分一毫都得掐着用，哪能这么任性。我知道我不是非得穿香奈儿，但是我懂他的意思。最后，我得承认，其实当时第一个跃入脑海的真实想法是，惨了惨了，这么圆的脸，怎么上得了镜？哎，就这么矫情了一回。——Theend——红烧肉从来都是霸气外露的样子，压根没婉约过，这款自然也不例外。最近我正疯狂的迷恋醪糟（米酒/酒酿），酒酿自然的香甜，为肉除腥提味，绝对是料酒所不及的。不用一滴水，就凭那一碗酒酿，慢火蒸出浓香四溢红烧肉。这是绝对是一道需要〔慢慢来〕的菜，步骤稍微繁琐一点点，虽费足功夫，但当你在桌前坐定，夹上一块小可爱放在米饭上，光是看着米粒沾上晶莹的油脂，都是一种享受，仿佛那米粒沾上福气，泛着光。将肉上多余的油和汤汁在饭上微微垫一下，第一口的红烧肉，一定得净口吃，倒不是显摆那偏向虎山行的勇气，而是因为那时的你尚还有体力承受这甜糯与肥美。若这碗红烧肉引得同伴不觉饭量大增，厨子的脸面也自然有光彩，那时候便会觉得，这一切都值了。
材料：
五花肉500g，上海青250g，酒酿（米酒/醪糟）200g，桂皮1块，八角2个，白蔻3个，冰糖100g，姜30g，蒜15g，葱2根，老抽2小匙，生抽2小匙，鸡粉1小匙，干辣椒5颗/也可以不加，
酒酿红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，备食材：五花肉，上海青。特殊调料：酒酿，桂皮，白蔻，八角，冰糖
步骤2，水烧开，五花肉过水定型|这个关键看个人爱好，我喜欢红烧肉规规整整四四方方，所以我没有像大多数做红烧肉那样，生切块，因为肉肉煮熟后，会收缩，看起来就没那么美貌了。只要表面变白就可以捞起来，大约1分钟
步骤3，五花肉晾一下，连皮，切成方块|请注意看了，肉只有表面薄薄一层是熟的，里面还是生的。问：干脆多煮一会儿，煮熟再捞起来切，应该也没关系吧？答：这样一来当然可以将方块切得更工整，但同时也顺便终结了一盘上好的五花肉
步骤4，锅中放少许油，姜片，入五花肉，逼出部分肉油|我妈以前跟我说，姜片可以降低粘锅的概率，也不知道真的假的，这个地方姜片可以顺便去一下肉腥
步骤5，把肉和姜打捞起来，利用锅中的油，咱们接着来炒糖色。关小火，入冰糖，等待熬化，化成糖油|本来打算用大块冰糖，担心不好融化，临阵给换成了小颗单晶冰糖，小心糖糊锅，所以要不停搅动，也顺便可以让冰糖更快融化
步骤6，冰糖融化之后，迅速倒入肉，大料，蒜片，翻炒
步骤7，调味：老抽，生抽，鸡粉，干辣椒，酒酿，葱段
步骤8，将所有食材调料倒入大碗中，锅洗净，注入半锅水，大碗上蒸架，加盖，小火慢煨2小时|蒸汽的温度恰好可以保持碗中汁水似开非开，不会过度丧失水分，慢火可以让红烧肉软糯，入味
步骤9，我烫了几颗上海青配红烧肉，用以解腻，什么作料也不用加，蒸肉汁沾上一点，味道就足够了
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红烧肉的家常做法
食材明细：
主料：：五花肉800克，
辅料：：八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克，白砂糖20克，盐适量，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，
红烧肉的家常做法的做法步骤：
1.食材：五花肉等。
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
4.起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5.放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
6.倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7.注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8.小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
9.摆盘，完成。
黄豆红烧肉的做法
材料：
五花肉，黄豆，生抽，料酒，鸡精，老姜，大蒜，白糖，干辣椒，八角，茴香，香叶，白芷，香果，
黄豆红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆泡水，泡3小时以上吧，我忘了泡了多久了。
步骤2，五花肉洗干净
步骤3，切小长块。
步骤4，姜蒜切好。
步骤5，锅里一点点色拉油，很少的。加入几片姜，切好的五花肉放锅里煎一下。
步骤6，煎到有一点黄
步骤7，起锅装盘待用
步骤8，锅里留的低油，放入白糖，煎一下刚起泡倒入肉，加入料酒，加入生抽，一点点老抽。姜蒜，香料。
步骤9，炒一下就加入开水，大火烧开就转小火慢炖。
步骤10，加入泡好的黄豆。慢慢炖45-60分钟。喜欢吃耙一点就炖久一些，喜欢吃有点嚼劲的就早一点起锅，要起锅时就大火收汁，加入鸡精调味就可以了
步骤11，哈哈！吃起来感觉不会太油腻。不吃肥肉的我也吃了几块。
冬笋红烧肉的做法
材料：
冬笋500g，五花肉500g，姜3片，葱一段，八角2个，香叶2片，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，
冬笋红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分；冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块；葱去皮洗净，切小段；姜去皮洗净，切成细丝。
步骤2，取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。
步骤3，转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。
步骤4，倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂。
步骤5，放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。
陈皮红烧肉的做法
我不爱吃太腻歪的大肉，导致家里经常都不见猪肉！小兔子和小兔子爸爸经常抗议！高家的妈妈做的排骨很好吃，李家的红烧肉绝了……自省中发现，其他的肉类做到再好，也代替不了父女俩对大肉的垂涎三尺。各种肉类，风味不同，口感不一。我是不能拿我的饮食习惯强压这父女俩好的这一口红烧肉吧！也就露一手吧！
材料：
五花肉500克，陈皮2克，八角3个，桂皮一小块，香叶3片，生抽一勺半，姜片3片，葱结适量，冰糖适量，花椒适量，
陈皮红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，选用精品五花肉，肥瘦相间，肥而不腻。
步骤2，切成2×2厘米大小的块，可以切再小点，也可以发点，随意即可
步骤3，锅内加清水，煮肉块！水开沸腾，去除了血末，水开煮15分钟左右！
步骤4，捞出，温水冲洗掉残余的血末！用温水是为了防止热的肉遇冷水，肉质最后不好
步骤5，做红烧肉所用的调料：花椒陈皮，姜片，辣椒，桂皮，葱，冰糖，八角
步骤6，热锅温油，小火，依次加入生姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶等，香味起
步骤7，放入控干水的肉块翻炒，肉变色，出一点油
步骤8，加入冰糖或者白糖在油锅内翻炒，直至糖融化，略有浅琥珀色！
步骤9，倒入压力锅内，加入适量盐，生抽！选择肉类，再压一会！（水一定要少，不能没过肉，在肉的一半即可）
步骤10，透亮晶莹的红烧肉出货啦，肥而不腻哦。
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