黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
材料:
小黄花鱼六条,料酒一勺,生抽半勺,白胡椒粉一点点,盐一点,鸡蛋一个,淀粉两勺,面粉两勺,清水适量,五香粉适量,金龙鱼阳光葵花籽油适量,,
香煎小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼买回来放水里解冻。洗净开膛,肚子里的东西弄出来。放入盆里,加一勺料酒一点生抽,少量白胡椒粉,少量盐腌制一会。
步骤2,调个面糊。一个鸡蛋,两勺淀粉,两勺面粉,适量清水调成稀糊糊,加一点五香粉,炸出来的鱼比较香。喜欢薄薄一层的面糊可以稀一点,我调的比较稠。
步骤3,黄花鱼放进面糊里,粘上面糊。
步骤4,锅里放适量油,粘上面糊的黄鱼放进去炸,小火。
步骤5,不断翻面,不要炸糊了。
步骤6,炸好的捞出来控油。
步骤7,装盘。
步骤8,秋葵焯水摆盘装饰。香香的,脆脆的。
步骤9,面糊没用完,我把它炸成小饼了,也很好吃。
黄鱼鲞是十分鲜美的一种鱼制品。你说它干吧它口感又是十分的润软,你说它新鲜吧,它又是微腌制过得,但是比较轻的腌制。今天就用好油配好鱼,来一个鲜鲜对对碰。用包锘橄榄油煎至出来的黄鱼鲞味儿越加的鲜美哦。
材料:
主料:黄鱼1条,面包粉适量,蛋糕粉适量,,
辅料:鸡蛋适量,酵母适量,料酒适量,酱油适量,草莓酱适量,黄油适量,白糖适量,,
香煎黄鱼鲞的做法步骤:
1. 备一条黄鱼鲞。
2. 将黄鱼鲞改刀用米水清洗。
3. 锅里加入包锘橄榄油。
4. 将泡洗好的黄鱼鲞控水下锅。
5. 煎至双面脆香,再加料酒及资本油提味。
6. 鱼块挂味后即可并火。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
材料:
小黄鱼1条,姜3-5片,蒜1个,料酒1勺,鱼露少许,椒盐少许,柠檬半个,,
香煎柠香小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,热锅热油,放入姜与柠檬。
步骤2,放入黄鱼。
步骤3,炸至两面金黄就可以了,撒椒盐与鱼露。
步骤4,摆盘。
难度:一般
时间:准备7小时,做10分钟
价格:30元
分量:2人份
口味:香脆鲜嫩
原料:
大黄鱼……一条
盐……10克
白酒或黄酒……20毫升
干花椒……5克(切粒)
干辣椒……4颗
蒜薹……2根(切粒)
紫苏……3片(切丝)
姜片……适量(以平铺鱼身为准)
香醋……5毫升
做法:
1、黄鱼洗净剖开,最好能以用重物按压平整。
2、均匀涂抹盐、再淋上白酒。
3、姜片平铺在鱼身正反面各一层,撒上花椒粒,腌制4-6个小时。
4、6小时后去除辣椒、姜片,用厨房纸擦去鱼身上多余水分,再风干1个小时。
5、将辣椒、蒜薹切粒,紫苏切丝,准备充分。
6、平底锅中倒入适量植物油,小火煎炒辣椒、花椒(腌鱼时所用)、紫苏。
7、然后转中火,将鱼片朝下放入。
8、大约2―3分钟后,翻面煎。
9、再过2分钟,重新翻面,倒入蒜薹。
10、最后沿锅边淋入香醋,煎1分钟即可。
【小贴士】
*腌制黄鱼时记得放在阴凉通风处,如需过夜则放入冰箱冷藏,时间不要少于4小时。
*腌好的黄鱼若没有时间风干,可省略此步骤,擦干鱼身后直接煎。
*煎鱼最好选用平底不粘锅。切忌操之过急,急于翻面,一定要等鱼肉固定成形后再翻面,否则容易将皮沾在锅上,或者使鱼身散架。
*淋醋时不要淋在鱼身上,要使醋加热后慢慢渗入鱼肉,这样没有醋尖酸而只有香味。
*如果不用黄花鱼,也可选择其他海鱼来尝试。
*辣椒的用量可根据需要自己斟酌而定。
食材明细:
主料::小黄鱼500克,姜丝20克,葱花20克,
辅料::盐1勺,鸡精1勺,料酒2勺,胡椒粉1勺,油1勺,面粉100克,
香煎小黄鱼的做法步骤:
1.小黄鱼处理干净后改刀
2.加入葱花姜盐鸡精料酒胡椒面拌匀腌制十分钟
3.沥干水!加一勺油拌匀
4.蘸干面粉后下油锅,煎七分钟后翻面,再煎一分钟出锅
5.撒上椒盐白芝麻粒孜然葱花
天气越来越冷,再加上下雨,每天不想早起,也不想出门,更不想做饭。最近都是猪哥早上起来伺候优优上学,昨天猪哥还买菜了,我问他买的东西多少一斤,一律不知。我说你好歹装装样子问问人家吧。猪哥说,问了人家就会给你便宜吗?我说:虽然不会便宜,但是你这样事情就买东西,人家一看就知道你什么都不懂,不宰你宰谁。早上起来猪哥已经买了一大堆菜放在厨房上班去了,有人代劳,宰就宰了吧,眼不见为净。嘻嘻,其实刚开始一点都不懂的我就是用这招来吓唬人家的,明明看不懂杆称,人家让我看,却装作能看懂的样子凑上去看一下。还有你拿不定谁的东西好,谁的便宜,可以在卖类似东西的两家逛一下,人家自然会叫着给你降价,给你挑选最好的。相反,你一直在他那里买,反而容易被对方吃的死死的,跟你装熟人,把宰了都不好意思说。我都忘了这些经验是谁传授给我的了,反正买的菜多了,就运用越来越熟练,慢慢也知道判断东西的好坏了,讲出来还一套一套的,让老板绝对不敢蒙你。
洋葱香煎大黄鱼
主辅料:大黄鱼一条、五花肉一小块、洋葱一个、蒜瓣适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量
洋葱香煎大黄鱼的做法
1、黄鱼去鳞去内脏洗净备用
2、五花肉切片,洋葱剥去老皮洗净,蒜瓣洗净
3、洋葱切成洋葱圈备用
4、炒锅烧热,放入肉片用小火煎出猪油
5、煸出猪油以后再放入蒜瓣煸香
6、再放入洋葱圈均匀铺开
7、把黄鱼放在洋葱上面,盖上锅盖小火煎几分钟
8、洋葱煎软以后略微翻一下,烹入适量料酒,再用锅盖焖一分钟
9、放入一汤勺的水,适量盐,盖上锅盖中火煮5,6分钟,如果你有足够的耐心,可以不放水,就那样干煎着,那样鱼的味道更浓厚
10、煮到汤汁浓稠以后加一勺蚝油
11、放入蚝油以后再煮一分钟,把蚝油均匀化开就可以出锅了。
洋葱香煎大黄鱼食材搭配小提示
牛肉和洋葱能一起吃:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。
洋葱和鸡肉能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
材料:
小黄鱼9条(400克),盐5-6克,生抽20毫升,料酒20毫升,胡椒粉少许,葱姜蒜少许,花椒少许,面粉适量,鸡蛋一个,,
煎小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼洗净。除面粉和鸡蛋都放大小黄鱼里。
步骤2,抓匀腌制半个小时。
步骤3,鸡蛋和面粉加适量的水。搅拌均匀,不要太稀
步骤4,小黄鱼放入面粉蛋液中。
步骤5,两面都粘匀了!
步骤6,放入七八成热的油过里。定型之后再翻身。用中小火煎。
步骤7,炸至金黄色
步骤8,开吃!
食材明细:
大黄鱼1公斤,面粉75克,鸡蛋4个,葱姜油100克,味精,精盐各6克,白糖10克,米醋,姜丝各15克,料酒25克,姜块10克,葱段50克,香菜段25克,花椒10粒,鸡汤150克。
拖煎黄鱼的做法步骤:
(1)将大黄鱼去鳞,在肛门外用刀切开一小口,将筷子从鳃插进去搅出鱼鳃和内脏,洗净。然后将鱼身两面剞成十字药刀,用料酒、盐、葱段、姜块、花椒腌30分钟后,将葱、姜、花椒拣出。鸡蛋打入碗中搅散备用。
(2)炒勺上火,将葱姜油烧热,端起勺转动一下,使其粘满油,把两面蘸上面粉、裹上蛋液的蛋鱼放入热油中,煎至金黄色后推到勺边,投入葱、姜丝、蒜片、煸出香味,烹入料酒和醋,加入白糖、味精、盐和鸡汤,再把鱼推入勺中间汤内,用微火15分钟,待鱼肉酥、入味后放上香菜段装盘即成。
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