食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编经过搜集和处理，为你提供精品菜谱挑战赛豆酱煮黄花鱼的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
普宁豆酱，是潮汕地区很常见的一种烹饪调味，普宁豆酱虽然不是菜，但却是不少潮菜的佐料。在家习惯了炒菜加一点来调味的，味道会更加鲜美，不论是素菜还是肉菜，搭配都合宜，普宁豆酱的味道咸鲜带甘，老少都适宜。
材料：
黄花鱼1条，普宁豆酱半碗，食用油半碗，清水一碗，芹菜适量，葱适量，姜适量，，
精品菜谱挑战赛豆酱煮黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，锅里倒入食用油。
步骤3，放入姜丝，葱头爆香。
步骤4，黄花鱼沥干水分，大火两面各煎3分钟。
步骤5，倒入一碗水。
步骤6，同时倒入普宁豆酱。
步骤7，再加入芹菜，调中火，盖上盖子烹煮。
步骤8，水份蒸干可以出锅，铺上姜丝，葱丝，将豆酱连同热油一起淋上，葱香味扑鼻而来，开动吧！
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精品菜谱挑战赛拍姜蒸黄花鱼的做法
上星期出外吃饭，我老公特意给我们点了一道叫拍姜蒸黄鱼的，说这个好吃，超级下饭，他们每次到这饭店吃饭必点的。这真的没推荐错，非常好吃，于是对它念念不忘，回家来研究了一下，复制了这一道菜式~喜欢的亲可以试下，材料不多，做法简单，味道挺不错~
材料：
黄花鱼一条（1斤左右），生姜一大块，盐一勺，花生油一大勺，葱花或香菜适量，，
精品菜谱挑战赛拍姜蒸黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黄花鱼去鳞剖肚，掏出内脏和鱼腮（这步买时可以叫店家给弄好），冲洗干净
步骤2，把鱼剖开
步骤3，鱼不用擦干身的哦，先放1勺的盐把整条鱼里里外外抹均匀，腌上不少于4小时（盖上保鲜膜，最好放冰箱冷藏，中途可以把鱼翻动一下，让盐水充分的把整条鱼都腌均匀）。这样腌过的鱼肉紧实，蒸好会像蒜子一样一瓣一瓣的
步骤4，拍一块大姜，剁成姜蓉（姜多点没问题，去腥的，吃的时候扒开一边就好了）
步骤5，把姜蓉均匀的撒在鱼上面，鱼肚子也可以撒点再将一大勺花生油均匀的淋在上面
步骤6，锅里大火烧开小半锅的开水，放上架子，把鱼放进去，盖上锅盖蒸6分钟左右
步骤76，分钟后鱼就蒸好了，出锅
步骤8，撒上葱花（到饭点了，时间太赶我就放了几段香菜上去点缀了一下）美美的拍个照，开吃吧
精品菜谱挑战赛快手正餐 清蒸黄花鱼的做法
大多数人都喜欢吃黄花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错。黄花鱼的做法多种多样，今天分享清蒸黄花鱼的做法，简单易学的家常美味。
材料：
黄花鱼2条，料酒1勺，姜适量，葱适量，蒸鱼豉油2勺，，
精品菜谱挑战赛快手正餐 清蒸黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回鱼处理干净，在鱼背上斜切几刀；
步骤2，鱼加入1汤勺料酒，铺上姜丝
步骤3，倒入蒸鱼豉油，铺上葱白段。
步骤4，上锅水开后蒸15分钟即可
步骤5，蒸好了，香香哒
步骤6，葱用手撕成丝，摆上，烧热油淋在鱼身上，这步起画龙点睛作用
步骤7，成品图
精品菜谱挑战赛的做法
参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料：
田螺2斤，姜片2~3片，蒜头3瓣，香葱适量，蚝油3汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，冰糖适量，料酒2汤勺，辣椒100克，麻椒20克，，
精品菜谱挑战赛的做法的做法步骤：
步骤1，准备辣椒
步骤2，田螺用钳子开个口
步骤3，爆香辣椒
步骤4，放入田螺爆炒，加入调味料
步骤5，洒上香菜
步骤6，来吃吧
精品菜谱挑战赛熏鱼的做法
每个人都会有一个物件～或者一处风景，一道美食！而想起思念的人，比如这熏鱼就是戚薇想起外公的一个味道～戚哥别哭，做熏鱼给你吃～参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料：
草鱼一条，花椒2克，大料2克，桂皮1块，香叶5片，丁香5个，干辣椒6个，老抽6小勺，料酒1小勺，盐一点点，白胡椒粉1点点，姜5片，葱2颗，冰糖5颗，
精品菜谱挑战赛熏鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买了两条新鲜的鱼～
步骤2，全部洗干净，备用
步骤3，草鱼切成块！
步骤4，放葱姜，料酒和花椒粉抓均匀，腌制一会儿
步骤5，准备好的香料！
步骤6，锅里热油！把所有的香料都放进去炒香，放冰糖炒出糖色，放水老抽盐煮开后放盆里冷藏～
步骤7，调味汁放一边
步骤8，将锅里的油烧热至油温170度左右，放入腌好的鱼肉，将鱼炸至金黄色捞出。
步骤9，再复炸一遍，让鱼更加酥脆后捞出。
步骤10，将刚刚炸好的鱼肉倒入调味汁中浸泡2个小时以上！
步骤11，听着刚刚炸好的酥鱼，放到调料汁里的滋滋声，好好听啊！
步骤12，入味后的美味～
精品菜谱挑战赛自制鱼肠的做法
过完年啦，是不是该减肥啦，宝宝也该清理下肠胃了，不用害怕没营养，还在担心不吃菜？一根鱼肠解决所有！
材料：
龙利鱼片1片，鸡蛋1个，淀粉30克，葱1段，姜1块，料酒5克，盐3克，胡萝卜半根，
精品菜谱挑战赛自制鱼肠的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼片洗净，去掉白筋，切小块，放入葱姜片，倒入料酒，腌制30分钟。
步骤2，胡萝卜去皮切小块，放入东菱无线绞肉机中，2档绞碎。腌制好的鱼肉放入搅打成泥。
步骤3，搅好的鱼肉中放入一个鸡蛋，放入胡萝卜碎、淀粉。一岁以内的宝宝可以只加蛋黄。继续2档搅拌，直至粘稠。
步骤4，待搅拌上劲，把鱼糊装入裱花袋。
步骤5，裱花袋剪一个和模具一样宽的口，方便挤出来，挤满模具，盖上盖子。
步骤6，把模具放入蒸锅，水开后蒸十分钟左右就好了。
步骤7，好啦！脱模开吃吧！
精品菜谱挑战赛香蕉牛奶的做法
作为一个不爱吃香蕉的人，却迷恋又香又甜的香蕉牛奶。喝过市面上多款香蕉牛奶，但都没有自己做的原汁原味，简单快手五分钟搞定，动动手做起来吧！！！参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料：
香蕉1-2根，巴氏鲜奶1袋（225ml），可可百利薄脆片适量，，
精品菜谱挑战赛香蕉牛奶的做法的做法步骤：
步骤1，成熟香蕉切段。我的香蕉比较小用了两根，如果是大香蕉的话一根就够啦。
步骤2，若想喝温/冰的，可事先将牛奶温/冰好。再把香蕉和牛奶一起放入破壁机中打匀。
步骤3，倒入杯中撒上可可百利薄脆片，就可以开始享用啦~
精品菜谱挑战赛 红烧鲳鱼的做法
北方人吃鱼喜欢红烧，用我们北京话就是“垮炖”。如果不挑剔的话，炖鱼炖肉几乎用一样的调料都可以。就像今天的这条鱼，也差不多是同样的方法，先将鱼煎一煎，再炝个锅倒热水，水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着，方法很家常，但是却很香。
材料：
鲳鱼1条，八角2颗，桂皮1小块，大葱1棵，姜1块，花椒1撮，油适量，酱油少许，蚝油少许，盐少许，醋少许，白糖1小勺，
精品菜谱挑战赛 红烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼去鳃去内脏，里外清洗干净；擦干内外的水，身体两侧切花刀，便于入味儿；
步骤2，锅中油8、9成热时，将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微微黄就盛出来；
步骤3，锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中，小火煸炒出香味；
步骤4，依次倒入酱油、蚝油、热水，大火煮开；
步骤5，将煎过的鱼入汤中，水再次开后，倒少许醋，趁着水蒸汽把腥味儿带走；同时撒少许白糖、盐；
步骤6，盖盖子，小火慢炖约20分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末；
步骤7，红烧鲳鱼，鲜香入味好吃！
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