材料:
混沌皮自制50张,猪肉馅150g,生抽15g,料酒15g,花椒油15g,姜末15g,淀粉5g,盐5g,糖5g,辣椒粉5g,香料25g,熟芝麻适量,豌豆尖50g,葱末10g,
红油抄手的做法的做法步骤:
步骤1,在猪肉馅里加入切碎的葱、姜
步骤2,用小锅烧油,放入花椒炸香,然后捞出花椒不用,只用花椒油破在葱姜末上
步骤3,泼过花椒油的肉馅,加入盐、淀粉、鸡精、味精凉拌均匀,再打入一个鸡蛋,再次搅拌均匀
步骤4,肉馅拌好
步骤5,面粉中加入少量碱面合成光滑面团,放入面条机中压制成大长片,用刀切成馄钝皮
步骤6,切好的馄饨皮待用
步骤7,红油的制作,香料放入60度热油中小火慢炸
步骤8,油碗底部放辣椒面
步骤9,待香料香味爆香,泼到辣椒面上,最后过滤渣渣,剩下就是红油啦
步骤10,碗底放紫菜、虾皮、榨菜、生豌豆尖、盐、胡椒粉
步骤11,前面步骤做完就可以包馄饨
步骤12,馄饨出锅浇上鸡汤,淋入红油、花椒油,撒香菜和芝麻,然后就开动啦
食材明细:
主料::猪肉400克,馄饨皮200克,
辅料::鸡蛋一个,白菜叶适量,
配料::自制麻辣红油适量,葱姜蒜末适量,胡椒粉少许,花椒粉少许,盐适量,生抽少许,香油适量,香葱适量,蚝油适量,
重庆红油抄手的做法步骤:
1.准备原材料
2.红油提前制作好
3.将猪肉剁成肉末,我是连同肉皮一起剁的,个人觉得这样口感更好
4.打入一个鸡蛋
5.加葱姜蒜末、香油、少许花椒粉、胡椒粉、适量生抽、蚝油、盐
6.朝一个方向搅拌上劲
7.然后就开始包抄手了,摊开混沌皮,放入适量肉末
8.用筷子点一点水在混沌皮的四周,对折成三角形,粘连在一起
9.将包肉馅的部分朝上鼓起来,然后将两个角用筷子点一点水对沾在一起,形成元宝形状,我包的时候两个角是一个正面一个反面对折的,个人感觉这样的煮的时候散开一些好煮,根据个人的喜好吧,都可以的
10.包好的抄手
11.锅里烧一锅开水,放入少许盐,下入抄手,用筷子扒开,不要沾锅了,大火煮五分钟左右
12.香葱切细
13.白菜叶放入汤里烫熟
14.碗里放入生抽、红油、香葱
15.烫熟的菜叶捞进碗里,加入适量的汤
16.将煮好的抄手盛入碗里
17.香飘飘的红油抄手上桌了
小贴士:
一:猪肉选用三分肥七分瘦的;
二:肉馅用手工剁的口感更好;
三:拌肉馅时,鸡蛋及其他调料放入,要朝一个方向使劲搅拌。
四:肉馅里的花椒粉、胡椒粉一定要少放,也可以不放,根据个人的喜好吧;
五:红油的制作方法请看我的另一篇博文http://home.meishichina.com/space-5987665-do-blog-id-495573.html
辣椒油在日常饮食中是经常会被用到的一种调味料,制作方法也是非常有讲究,将干红辣椒与各种料搅拌在一起,浇上热油,听见“呲啦”一声,辣椒油香味扑鼻而来。辣椒油的制作,说起来也不是那么难的,掌握了这个秘诀就能做出色泽红亮、香气四溢的辣椒油。无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条,辣椒油都必不可少的。一碗辣椒油在手,对于无辣不欢的童鞋来说,普通的菜肴顿时变得无比诱人!爱辣一族是永远吃不腻的。
材料:
辣椒100克,芝麻10克,鸡粉4克,盐4克,
秘制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,准备葱姜蒜、洋葱、香菜、香叶、花椒、八角
步骤2,将干辣椒取出来,注意将里面被虫子咬过的给弃掉,然后将完整的干辣椒清洗干净后,擦干
步骤3,放入锅里,小火煸30秒,除去辣椒里面的水分
步骤4,干辣椒晾凉磨成辣椒面,鸡粉和白芝麻、盐和辣椒面放在一起,搅匀
步骤5,把香料放入油中小火加热,全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了5分钟这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着
步骤6,把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话也容易糊,当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了,一定要不停的搅喔。等到泡泡慢慢消失,就可以停止搅拌了,待辣椒油凉了后,就可以装瓶啦。
步骤7,拌凉菜、蘸饺子、吃面条,辣椒油都必不可少的,我的味信公号:个性胜过姿色,欢迎关注
步骤8,一碗辣椒油在手,对于无辣不欢的童鞋来说,普通的菜肴顿时变得无比诱人!
步骤9,爱辣一族是永远吃不腻的。
食材明细:
主料::抄手皮40张,猪绞肉200g,鲜虾仁100g,鸡蛋2个,紫菜适量,虾皮适量,小葱少许,猪油少许,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,鸡粉适量,油辣椒适量,
鲜虾红油抄手的做法步骤:
1.虾仁去虾线拍蓉,和猪绞肉一起剁成细蓉。
2.肉馅加盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋
3.顺时针搅拌均匀
4.包成抄手形状
5.锅中入水,烧开后下抄手。因为馅料较多,要点两次冷水。煮的时候碗中放一点猪油,盐、鸡粉、虾皮、紫菜。抄手煮好后连汤盛入碗中。
6.搅拌均匀后,煎好的蛋皮切丝铺在抄手上。撒上小葱,来两勺辣椒油就行了。
小贴士:
1、再加点花椒粉,丰富一下麻的口感,味道也很不错。
2、抄手的包法有很多种,喜欢的可以多尝试一下。
♞辣椒油用途广泛:炒↣拌↣煮↣闷,都要用到,几乎是家家必备的神器♥
材料:
辣椒末一碗,花生碎半碗,芝麻一勺,花生油一碗半,鸡精半勺,椒盐一勺,孜然一勺,五香粉半勺,醋一勺尖,盐三勺,
辣椒油✘红油辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,┏(^ω^)=☞所有要准备的东西大合影
步骤2,锅中烧热,倒入花生油,(其他油也可以,但是没有花生油香),烧至稍显冒烟熄火。
步骤3,烧好的油凉至七八成热,(用手放到锅中油的上方感觉到热气为佳),
步骤4,从新开小火,锅中依次加入~辣椒末~花生碎~盐~孜然粉~椒盐~芝麻~鸡精~醋☞辣椒末和花生碎的比例是2/1,其他可根据个人口味随意放,最后放一点醋✔起到画龙点睛的作用;
步骤5,装瓶:瓶子刷干净控干水分,如果着急用可以用凉白开涮下瓶子,☞目的是为了不能叫炸好的辣椒沾到生水,这样辣椒能保存的更久,最后把瓶体多余的水分用手甩出去就可以了,把炸好的辣椒装进瓶子密封保存方便实用。搞定*^_^*这样做出的辣椒油越放越香超级赞✔
米线,凉皮,凉面,毫无压力!
材料:
菜籽油视情况定量,白芝麻随意,葱段,姜片适量,花椒面,八角,适量,桂皮一截,香叶几片,,也可以加点白芷,草果,我家中药料少了,粗辣椒面,二荆条红辣椒适量,盐一小勺,鸡精,味精适量,陈醋一点,,
秘制商用辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,没有图片,这是我现在闲了写的,不是这下做好的,首先把菜籽油放锅里加热,把准备好的葱段,姜片炸干黄捞出来。
步骤2,再把八角和中药料放进去小火煨5分钟左右,捞出来,商用时放一点紫草提色。加热油温至冒烟关火,马上放入白芝麻,再放花椒面和二荆条辣椒段一中把,不能炸糊了啊
步骤3,然后把辣椒面和盐倒入油里,辣椒面分三次倒,中间稍微停顿10秒左右。倒时记得搅拌!最后往锅里倒入陈醋,注意危险,会冒起来,所以锅里油不能太多!!最后油温降低点了放入鸡精味精!
步骤4,做好后要密封,放一晚上再用
步骤5,那个香啊~
食材明细:
主料::馄炖皮适量,鲜肉适量,葱适量,香菜适量,花椒适量,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,酱油适量,姜粉适量,五香粉适量,油泼辣子适量,熟芝麻适量,
家常红油抄手的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.馄炖皮备用。
3.花椒用开水浸泡。
4.肉绞成泥,放入五香粉和姜粉用热油淋入。
5.加花椒水和盐,蚝油,酱油拌匀。
6.腌制十分钟。
7.香菜和葱切碎。
8.依次包好备用。
9.入开水锅煮熟。
10.盛入碗中加油泼辣子,盐,醋,酱油。
11.加葱末和香菜末拌匀,撒入熟芝麻。
12.家常美味,请您品鉴。
小贴士:
花椒水是调馅的精髓,美味不打折哦!
第一次做,而且个人觉得芝麻多了肯定香。大家试试吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
辣椒粉,油,盐,八角,芝麻,鸡精,碎花生,十三香,葱段,花椒,,,
秘制炸辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒放入适量的盐,十三香一点点就好,芝麻先不要放,这是我不小心撒进去一点点。
步骤2,将油倒入锅中,放入八角,花椒,花生油光起沫,所以放了葱段。
步骤3,油热完以后捞出花椒八角,葱可以留下,待油晾几分钟以后放入碎花生和芝麻,当然不要太凉也不能太热,因为这一步是要炸花生和芝麻。
步骤4,炸完芝麻和花生以后待油七分热时倒入辣椒粉中,搅拌,稍晾一点时放入鸡精。就完成了。
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