不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在此，你不妨阅读一下湘味腊肉荷兰豆的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
很多人都笑过我：“还是湖南人，连辣椒都不吃。”因为父母都是湖南人，只要填登记表，籍贯一栏都会填上湖南。其实有时候觉得奇怪，按说我这在武汉土生土长，湖南也没回过几次的人怎么算是湖南人？（首先声明，我并不是说湖南不好，只是觉得这种划分不合理。）而且我不爱吃辣，生活习惯已经是地地道道的湖北人，我还有时候笑话同事，要说武汉话，肯定是我最正宗。虽然我已经被“异化”，但家里仍保存着很湖南人的习惯，特别是父母爱嗜辣，几乎到了无辣不欢的地步，每样菜都要加点辣椒，这可能就是湘式菜的特点啦。虽然我不怎么吃辣椒，但是对家乡的腊肉总是恋恋不忘。要说起这腊肉，虽然湖北和湖南很近，而且他们制作的第一步都是要食盐、花椒、桂皮，回香，大料粉等佐料腌制，但下一步骤就会让他们绝然不同的风味。湖北的腊肉是需要风干，也就是腌制好后挂在空中自然的阴干；而地道湖南腊肉是熏干，即是腌制后再把肉挂在做饭的炉灶上方，用烧柴冒出的烟火进行熏烤；也有的为熏制腊肉搭个棚，用特殊的树木在棚中熏烤，直到把精肉烤得乌红、肥肉熏得透亮。因此湖南腊肉虽然看起来黑不溜秋油里巴几的，但是皮黑心红，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常，而具有树木熏有的独特香味是其他腊肉不可比拟的。今天就用好不容易得到的湖南腊肉，做道家乡菜----湘味腊肉荷兰豆，先将腊肉用热水洗净，再把肉切成约两寸宽大小片子，先蒸熟，将准备些辣椒、大蒜、姜片等佐料，猛火炒熟，肉脆汁浓，香味扑鼻，再配上新鲜的蔬菜，荷兰豆和笋，其色香味美在此是难于表述的，真是“腊肉炒菜，香飘满屋”之说。
材料：
腊肉100克，荷兰豆300克，笋100克，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，姜适量，花椒适量，盐适量，胡椒适量，油适量，，
湘味腊肉荷兰豆的做法的做法步骤：
步骤1，将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下；
步骤2，在锅中烧适量的的水，水开后将笋片焯一下；
步骤3，在锅中放入少量的油，凉油下入干辣椒和花椒煸炒；
步骤4，煸炒一下后，下入准备好的姜片，葱段和大蒜片，一起翻炒；
步骤5，调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉；一起翻炒，直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒；
步骤6，再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒；
步骤7，翻炒到荷兰豆微微变色后加入适量的盐和胡椒调味；
步骤8，再一起翻炒，出锅装盘即可。
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腊肉荷兰豆的做法
材料：
荷兰豆，腊肉，油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，海鲜酱油适量，，
腊肉荷兰豆的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉洗净切片、荷兰豆洗净、蒜切末备用
步骤2，锅里油热后倒入一腊肉和一半的蒜翻炒几下
步骤3，放入荷兰豆，加盐和海鲜酱油调味翻炒均匀，再放入剩余的蒜末炒熟，
步骤4，加味精和少量白糖翻炒出锅
荷兰豆炒腊肉的做法
材料：
荷兰豆一些，腊肉一些，
荷兰豆炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，先炒腊肉
步骤2，加入荷兰豆.再炒
步骤3，不用放盐.因为腊肉本身就很咸了.直接就可以端上桌子
荷兰豆尖椒炒腊肉的做法
老公不喜欢吃荷兰豆，我又想让他吃。当炒成这样，他就吃了。
材料：
腊肉适量吧，荷兰豆300g？，尖椒1个，青蒜3-4根，油盐鸡精适量，，
荷兰豆尖椒炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉我先用水煮了一下，其实还应该再煮煮，着急就捞出来了。还有一小块五花腊肉，拍照的时候它已经入锅了。呵呵。
步骤2，锅中放油，放入肥的腊肉煸炒至肥肉发干，扔两片姜进去去腥。
步骤3，放入瘦的腊肉。其实只放瘦肉也可以。随意啊，呵呵。炒熟一点，放尖椒。
步骤4，我是把尖椒和荷兰豆一起放了，为了好看放了两根红色朝天椒。其实先炒炒尖椒再放荷兰豆可能更好一些。
步骤5，放荷兰豆。煸炒片刻。
步骤6，最后快熟了放青蒜，炒至断生。放少许盐。因为腊肉已经有咸味了，所以盐要少放，最好先尝尝味道再放。
步骤7，搞定！出锅前习惯性撒点蒜末。
步骤8，成品图。为了美美的……
荷兰豆炒腊肉(1)
食材明细：
主料：：腊肉适量，荷兰豆适量，
辅料：：辣椒适量，生姜适量，蒜适量，
配料：：甜酒汁适量，油适量，盐适量，鸡精适量，
荷兰豆炒腊肉的做法步骤：
1.首先把腊肉和荷兰豆放入烧开的热水锅里，烫一下，这是为了保证腊肉松软易切，荷兰豆需要灼一下更新鲜更好入味
2.主料切好，备盘
3.配菜一起切好
4.锅里放入适量的油，把腊肉放进去炒
5.再把荷兰豆放入翻炒，单独放点盐，因为腊肉之前是放了盐的
6.把配料放入来回翻炒，之后把甜酒汁倒入焖几秒钟，添点鸡精和葱就可以出锅了
7.神仙美味，你也可以哦，简单下饭
荷兰豆腊肉炒山药
食材明细：
主料：：山药1段，荷兰豆适量，腊肉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
荷兰豆腊肉炒山药的做法步骤：
1.食材：山药。
2.荷兰豆（已摘洗）。
3.腊肉。
4.将山药洗净、去皮。
5.放在案板上切成片，待用。
6.将腊肉放在案板上切成片，待用。
7.随后，已摘洗好的荷兰豆下入沸水中焯一下，捞出。
8.烧锅倒油烧热，下入腊肉切好的翻炒翻炒。
9.接着，合入切好的山药，加一些清水翻炒翻炒。
10.然后，合入焯好的荷兰豆翻炒一下。
11.最后，加点盐、鸡精。
12.调味炒匀，即可。
荷兰豆木耳炒腊肉
食材明细：
主料：：荷兰豆250g，木耳适量，腊肉适量，
辅料：：蒜适量，油适量，酱油适量，姜适量，
荷兰豆木耳炒腊肉的做法步骤：
1.木耳泡发，用开水焯3分钟，腊肉切片 蒜切沫 姜切丝。
2.锅中放油和姜丝和腊肉。
3.放入荷兰豆翻炒。
4.放入蒜和酱油翻炒。
5.放入木耳。
6.成品图。
腊肉鲍菇炒荷兰豆
过年期间，家里总少不了准备些腊肠、腊肉等腊味。除了直接蒸来吃，也可以搭配其他食材做些变化，方便需要添菜的时候随时端上桌。用腊肉炒出来的菜不仅味道浓香，而且还非常地有嚼劲，让人唇齿留香。今天这道充满年味的腊味小炒，除了自制的腊肉，还搭配了青翠的荷兰豆和鲜美的杏鲍菇，简简单单就变化出一道有荤有素、营养与美味兼具的下饭好菜!
【腊肉杏鲍菇炒荷兰豆】
材料：
腊肉1块
杏鲍菇2个
荷兰豆100克
蒜末1大勺
生抽1大勺
白糖1小勺
盐少许
步骤：
1、腊肉提前蒸熟，切成薄片;杏鲍菇切成大片备用。
2、荷兰豆洗净，掐去两头撕掉老茎，放入开水锅中(锅中放少许盐和油)，烫至荷兰豆变色立即捞出，放入冷水中浸泡保持青翠。
3、炒锅烧热后放少许油，下入腊肉片，调小火煎至腊肉出油，捞出待用。利用腊肉的油来爆香蒜末，放入杏鲍菇煸炒出香气且变软。
4、放入煎过的腊肉翻炒，加入生抽(我另加了些蒸腊肉的汤汁)和白糖翻炒均匀。
5、将荷兰豆捞出沥水，倒入锅中一起翻炒均匀，最后试味，如果不够咸可以再加少许盐，即可盛出装盘。
补充：
1、腊肉蒸熟再来烹调，比较容易掌握成熟度，也可以缩短烹煮的时间。腊肉有咸味，这道菜盐要少放，可放些白糖来中和腊肉的咸味，同时有提鲜的作用。
2、荷兰豆最好事先用开水汆烫，开水中放入少许油和盐，可以保持荷兰豆青翠的色泽，放入冷水中浸凉可避免变黄，并保持脆嫩的口感。
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减肥菜之 腊肉荷兰豆
食材明细：
主料：：腊肉适量，荷兰豆适量，
辅料：：柿子椒适量，
配料：：盐适量，姜丝适量，水淀粉适量，
减肥菜之 腊肉荷兰豆的做法步骤：
1.热锅冷油爆姜丝。
2.炒切成薄片的腊肉，翻炒2分钟左右。
3.放入荷兰豆和柿子椒翻炒1之2分钟加入盐。
4.出锅前放水淀粉即可装盘上桌。
小贴士：
这道菜也是超级减肥菜之一，可以放在早上或是晚上，中午吃都可以！
荷兰豆也可以先用开水焯一下在炒，但是我觉得荷兰豆是很容易熟的，焯过水的荷兰豆在炒，口感不是很脆！
荷兰豆炒蟹味菇的做法
材料：
荷兰豆一盒，蟹味菇1盒，木耳一小碗，葱、姜，油，盐，鸡精，，
荷兰豆炒蟹味菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备：荷兰豆去梗、木耳泡发撕碎、蟹味菇掰开洗净
步骤2，荷兰豆焯水过凉备用
步骤3，葱姜末爆香捞出，木耳、蘑菇下锅翻炒，变软后下如荷兰豆翻炒。
步骤4，加适量盐、鸡精、香油调味。出锅
荷兰豆的做法大全
一、腊肉荷兰豆
原料：荷兰豆500克，腊肉(生)200克，花生油适量，食盐适量，味精少许，蒜适量，料酒适量，水淀粉适量。
做法：
1.将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用;腊肉洗净切片。
2.炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味，放入腊肉炒熟，加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
营养提示：
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
二、清炒荷兰豆
原料：荷兰豆、红辣椒1个、葱姜蒜适量
做法：
1、荷兰豆去丝，洗净;锅里烧开水，把荷兰豆放入进锅飞水，然后马上放冷水里过凉;
2、葱姜蒜切成末，红辣椒一个切丝;
3、锅里下少许油烧热，下葱姜爆香，下荷兰豆翻炒，因为已经热水抄过，所以不用炒太长时间;
4、下蒜末和辣椒丝，适量盐鸡粉翻炒，即可出锅。
营养提示：
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸。具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。
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