食材明细:
海蟹750克,鸭蛋100克,竹笋30克,香菇(鲜)10克,大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,姜3克,花生油75克
桂花梭子蟹的做法步骤:
1.蟹剥去盖,洗净内脏,刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳,片成6—8块和2 个大钳。
2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。
3.炒锅置旺火上,倒入生油,划油后留余油,倒入蟹块,略煎再翻锅煎另一面,然后倒入配料和调料、鸡汤,煮片刻至熟。
4.鸭蛋磕在碗里打散成浆,一边用勺翻动块,一边淋上蛋浆,待蛋浆成桂花状,装盘即成。
小贴士:
蟹块要洗净泥砂;待块熟后再淋蛋浆。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
材料:
梭子蟹2只,洋葱,韭菜,椒盐,
椒盐梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备梭子蟹洋葱韭菜和椒盐配菜都是用来提鲜的
步骤2,梭子蟹切块沾淀粉后大火炸三分钟左右
步骤3,留底油炒香洋葱和韭菜放入炸好的蟹块撒椒盐翻炒
材料:
梭子蟹2只,葱适量,姜少量,胡椒粉少量,
葱油梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹洗净去腮,切成四块,装盘。放生抽、少量盐、黄酒、姜丝入锅大火蒸10分钟。
步骤2,将小葱均匀洒在蒸好的蟹上,洒上一些尖椒粉。
步骤3,油烧开,用勺子均匀地泼在小葱上,慢慢泼以达到均匀。
我不知道其他地方有没有这样做法,小时候妈妈经常这么做,后来有很长一段时间没做了,渐渐就忘记了这道菜,因为也不常买蟹。后来有一天和老公去上班路上,听到广播里主持人说福州这道菜外地人都不知道,才突然想起来,呀。好久没做了呢。
材料:
梭子蟹1只(350g),葱2根,料酒1勺,盐1/3勺,鸡精1/3勺,鸡蛋4个,
梭子蟹炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹杀好洗净,蛋打润滑
步骤2,热锅后倒入一些油
步骤3,先把梭子蟹炒一炒
步骤4,转小火倒入蛋液
步骤5,等蛋液凝固后再翻炒片刻调味后盛出,切些葱花,撒上去即可
步骤6,来,请你吃蟹
步骤7,孩子们很爱吃的
食材明细:
主料::梭子蟹3个,豆腐一盒,
辅料::小葱适量,白酒3汤匙,酱油适量,生粉3勺,鸡蛋1个,油适量,盐适量,鸡精适量,
豆腐梭子蟹的做法步骤:
1.原料图,这个豆腐很嫩,味道很好
2.一个鸡蛋,适量生粉,
3.原料图
4.裹上鸡蛋生粉糊,煎到2面变色
5.加入白酒,再加半碗水闷
6.加入切块的豆腐,继续闷
7.加入酱油,颜色更漂亮,
8.加盐,闷到汁水变成自己喜欢的状态,
9.调入鸡精,出锅装盘,撒上葱花
小贴士:
用生粉加鸡蛋裹着煎,这样不仅肉嫩,主要是为了肉不被炒散
食材明细:
主料::梭子蟹3只,
辅料::青蒜1份,五花肉1小块,酱油2茶匙,细盐1小匙,
烧梭子蟹的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加少许菜籽油将五花肉改刀下锅煸至出油。
3.将青蒜改刀下锅,小火煸出味。
4.将梭子蟹洗刷好。
5.再对切之后,切面下锅摆放着煎制出味。
6.加适量的酱油提个味,并加少许的清水。
7.再加适量的细盐调个味,焖至食材出味熟透即可。
8.这样子一份烧梭子蟹就完成了。
小贴士:
梭子蟹在煎制的时候要切面向下煎制。
1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满.2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。4.辨活力。有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的,爪子乱动,拿在手里有沉甸甸的感觉说明比较肥.
材料:
梭子蟹4只,姜末适量,香醋适量,,
清蒸梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤1,挑选壳青、腹白的鲜活梭子蟹.
步骤2,蒸蟹子不掉腿有两个窍门,一个是用竹签扎一下螃蟹吐泡沫的地方,另一个是把刚买回来的螃蟹放进冰箱速冻一个小时.
步骤3,用小刷子把螃蟹刷洗干净,腹部朝上,开锅蒸15分钟即可.
步骤4,用姜末和香醋调成蘸料.生姜不仅具有祛寒的作用,口感上也会对蟹肉有去腥的作用,还是助消化、助杀菌的好手,可中和蟹毒,所以姜是吃蟹蘸料必备的提味配料。
材料:
梭子蟹3只,盐适量,黄酒1勺,红烧酱油适量,生抽适量,糖适量,生姜适量,蒜瓣3-5个,葱适量,油适量,
红烧梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤11,,将在买来的新鲜梭子蟹洗净装盘备用,姜、蒜瓣、葱洗净备用。
步骤22,,锅中倒入油适量,烧热放姜、梭子蟹翻炒2分钟,倒黄酒、生抽、红烧酱油在翻炒1分钟,加水适量,放盐、糖(平时喜欢放醋的朋友这时也可以一起放)翻炒一下,然后盖上锅盖大火烧5分钟左右。
步骤33,,放入葱翻炒下,装盘。一道家常红烧梭子蟹大功告成。
感谢您阅读“97美食网”的《咖喱梭子蟹的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了梭子蟹的做法专题,希望您能喜欢!