食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？为此，小编花时间整理了吮指蛋黄小龙虾，酱都拌饭吃了吧的做法，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
各种口味的小龙虾，清一色的貌美肤白，颜高味正。但是蛋黄小龙虾试过没，它现在是我家的新宠，纵然阅虾无数，还是在它面前折了腰。细碎的咸蛋黄遍布小龙虾全身，一丝一缕都散发着浓烈的咸香。到底有多好吃呢？吃完每根手指都是吮干净的，盘底的蛋黄渣都被挖空拌饭了！当然，用的咸蛋黄必需是高邮的，咱高邮的鸭蛋是全国最好的咸鸭蛋了。有了新思特木与石系列的多用蒸锅，这道菜可以省事不少了。
材料：
小龙虾1000克，咸蛋黄10-14个，料酒两大勺，生姜葱适量，白酒少许，蒜瓣10个，牛奶2勺，盐少许，
吮指蛋黄小龙虾，酱都拌饭吃了吧的做法的做法步骤：
步骤11，、准备好食材，蛋黄我用了咱高邮的特产，麻鸭蛋黄，腥味小，红沙油是其显著特点！
步骤2，小龙虾最好挑选青壳小龙虾，壳薄肉多爪小。先剪掉大钳，就不担心受伤了，哈哈！
步骤3，做蛋黄小龙虾，虾必须处理干净，这和清水小龙是做法不一样，因为蛋黄龙虾得整个放嘴里品味呀，连壳嚼嚼都香！去掉虾线！头部也清理干净了。
步骤4，用适量的料酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时以上。每隔十五分钟翻下龙虾，这样更入味。
步骤5，将蛋黄沾点白酒，先使用用新思特的蒸锅，蛋典放蒸锅蒸熟，这点一定要！沾白酒！
步骤6，通过透明的盖，可能看到蛋黄渐渐变色。
步骤7，锅内倒入大碗食用油，一定要等九成热时，将龙虾分批炸熟。看，超想吃吧！
步骤8，约4分钟，将炸熟的龙虾盛入碗中备用。家里吃，还是熟透比较放心。
步骤9，将蒸熟的蛋黄压碎。现在新思特锅木与石蒸锅的第二功能启用！在不粘锅内放入少量食用油，烧热后将蛋黄碎放入锅中，小火翻炒，直至蛋黄起沫。必须要起沫啦，不然，就不能完好的包裹小龙虾。可以倒入适当的牛奶让蛋黄口感和味道更加丰富。
步骤10，蛋黄起沫后，将炸熟的龙虾，蒜瓣倒入锅内进行翻炒，炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时，就可以出锅，装盘上桌！因为蛋黄本身是咸的，不需要再加盐等调味料。
步骤11，一口下去，既有蛋黄的颗粒咸香，又有虾肉的甜嫩和虾壳的酥脆，手指头都要咬下来啦！最后一点蛋黄酱，抢着拌饭吃，超级香
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吮指麻辣小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1KG，土豆500g，魔芋300g，
辅料：：干辣椒200g，大蒜150g，洋葱100g，花椒30g，二荆条100g，蚝油20g，豆瓣酱30g，啤酒1000ml，老姜10g，泡姜20g，大葱1颗，十三香粉30g，黑胡椒粉20g，生抽50ml，冰糖2~3粒，陈醋15ml，盐适量，
吮指麻辣小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾处理干净，大致步骤是浸泡、刷洗、去肠、冲洗（网上有很详细的教程，也可以让店家帮你处理干净）。
2.处理干净的小龙虾沥干水。
3.洋葱切小块，大蒜切厚片。
4.老姜和泡椒切片。
5.二荆条切滚刀块备用。
6.土豆切成波浪条，适当粗一点。
7.魔芋切条备用。
8.热锅起油，下下龙虾爆至通体红亮后捞出备用。
9.利用底油把土豆条煎至表面金黄。
10.热锅起油，油要适当多一些，小火下入洋葱、蒜片、老姜泡姜炒出香味。
11.下入干辣椒，花椒和豆瓣酱炒出香味。
12.倒入一大勺酒糟翻炒均匀。
13.中火翻炒3-5分钟，超出香味。
14.下入小龙虾，加入蚝油、十三香、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、醋、冰糖、少许盐翻炒均匀。
15.下入土豆条和魔芋略微翻炒。
16.倒入啤酒至和小龙虾平齐，加入葱段大火烧开转中火煮5分钟（黄酒，酒糟水都可以）。
17.大火收汁，加入二荆条提味。
18.装盘。
19.淋上汤汁再撒上芝麻和葱花即可。
20.多余的小龙虾放入储藏罐里，倒入汤汁密封冷藏一晚更具风味。
吮指香辣小龙虾
食材明细：
主料：：龙虾5斤，菜籽油2斤，
辅料：：葱10g，姜20g，蒜50g，花椒20g，孜然粉10g，小米辣20g，五香粉5g，甜面酱1勺，生抽10ml，
吮指香辣小龙虾的做法步骤：
1.清洗龙虾。
2.去虾线后撒盐。
3.准备调料 辅料。
4.油烧热，炸虾。
5.将虾炸红后捞出。
6.锅内下底油，烧热，依次加入姜片，蒜，辣椒，甜面酱，炒香后加入龙虾。
7.加水煮，并放其他调料，盐，生抽等。
8.煮熟，撒五香粉，孜然粉，紫苏叶 出锅。
9.啦啦啦，啤酒开启，味道相当霸道。
小贴士：
洗干净虾
香辣吮指小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾2.5斤，糯米酒1碗，
辅料：：干辣椒0.5碗，大蒜子5粒，姜片5片，郫县豆瓣酱2大勺，八角2个，桂皮1块，香叶3片，蚝油1勺，白糖1勺，盐1勺，生抽1勺，老抽0.5勺，花椒5g，十三香2克，食用油适量，
香辣吮指小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾2.5斤，反复刷洗干净，去虾线，剪头部三角去沙袋。
2.辣椒剪段，香叶，花椒，八角备用。
3.生姜切片，大蒜子切片备用。
4.米酒备用。
5.锅内到适量油，烧8成热，倒入虾炸约5分钟沥干油备用。
6.锅内留少许油，下两勺郫县豆瓣酱炒出红油。下所有大料炒香。
7.倒入米酒，然后加入2碗清水，加入生抽，老抽，耗油，十三香，盐。烧开。
8.倒入炸过的虾，大火闷煮6-8分钟，放少许白糖稍微翻炒后，出锅装盘。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
1、无论是炸的过程，还是焖烧的过程时间都不要太久，否则虾肉会过老，影响口感。
2、辣椒以及大料都不要太多，否则会抢小龙虾本身的味道。
3、如果家里没有米酒可用清水或啤酒替代。
秘制吮指小龙虾的做法
夏天到了，夜宵生活开启，小龙虾的店遍地开花，嗨是嗨了，就是有点不放心，特别是给家人吃，所以自己捣鼓出一款定制小龙虾，献给我的家人们。
材料：
小龙虾1000克，啤酒500克，生姜几片，大蒜四五瓣，干辣椒几根，五香粉适量，蚝油适量，糖适量，红烧酱油适量，鲜酱油适量，香叶二片，桂皮一根，茴香一个，花椒粒一把，
秘制吮指小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾放清水中浸泡一会吐吐泥，用刷子刷干净，然后抽掉尾部的泥筋。
步骤2，处理好的小龙虾用清水冲洗干净，备用。
步骤3，起油锅，下大蒜和生姜爆香，喜辣的这步可放辣椒爆，这样更辣。
步骤4，等蒜和生姜金黄色后下小龙虾炒。
步骤5，炒几下等龙虾死后可加啤酒，刚刚没过小龙虾为宜。
步骤6，接下来就是加所有调料，盖上盖子大火煮。
步骤7，哇好香！煮沸后转中火。尝下咸淡，稍微偏咸些为好，因为小龙虾壳厚，不容易入味。
步骤8，等汤汁收到三分之一左右就可以出锅了。加点葱花或香菜叶即可。
步骤9，开吃！抓起一只，先吮吮外面的壳，鲜香麻辣有木有？然后就是揭开她的盖头来哈哈！
最爱盒马小龙虾鸭蛋黄焗小龙虾的做法
上一道蒜泥小龙虾如果是大排档风格的一锅端，难么这道就是比较拿的出手的精致菜，因为去了头，拔了虾线，特别卫生，味道也一级棒，适合招待贵宾客人参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾2斤，鸭蛋黄4个，白酒2大勺，食用油100g，料酒2大勺，姜丝一小撮，葱花一小把，淀粉两大勺，白糖适量，盐适量，
最爱盒马小龙虾鸭蛋黄焗小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾用水洗到见清后，用刷子肚皮；把头拧下
步骤2，拔中间的小尾巴，拽出虾线。用勺子挖出虾头中的虾黄
步骤3，虾尾和虾黄各自处理好后，准备好其他材料
步骤4，将姜丝，淀粉，料酒，少许盐加入虾尾里，并搅拌均匀，放一旁备用
步骤5，鸭蛋黄泡上白酒，放进烤箱里170度烤15分钟（这一步可以在处理小龙虾时候做）
步骤6，鸭蛋黄烤完放凉后用勺子碾碎（越碎越好，也可以用料理机打碎）
步骤7，锅热后倒上食用油
步骤8，将小龙虾入锅，并炒红
步骤9，沥干油，盛出备用
步骤10，继续用刚才炒小龙虾的油，倒入葱花和姜丝
步骤11，将碾碎的鸭蛋黄入锅，中火
步骤12，将蛋黄炒出满锅都是泡沫的状态
步骤13，将虾黄和小龙虾下锅
步骤14，炒至蛋黄全部包裹在小龙虾上
步骤15，因为鸭蛋黄是咸甜不一，有的甚至是无盐的，根据自己口味再加入适量的糖和盐，最后炒匀出锅
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