好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？以下“酸辣榨菜豆花的做法”由小编为大家收集整理，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
最爱吃嫩嫩的豆花，尤其是酸辣口的，既简单又开胃，豆花里加入清脆咸鲜的榨菜，让豆花更加的鲜嫩清爽，想起来都流口水(^_^)。这道小食做起来一点也不费事，只用到微波炉，不需要开火。材料里用到的烤花生米，在我的菜谱里有详细的做法，也是只用到微波炉，烤花生在我家不夸张的说天天都有，每参与活动:
材料：
内酯豆腐一盒，乌江涪陵榨菜丝20g，烤花生一小把，小葱一根，香菜一颗，油辣子(无咸味)两勺，生抽一勺，陈醋两勺，花椒油半勺，糖一小勺，盐(去豆腥)半小勺，盐(料汁)半小勺，开水适量，，
酸辣榨菜豆花的做法的做法步骤：
步骤1，内酯豆腐一盒，榨菜，小葱香菜，微波烤熟的花生(做法在我的菜谱里有)
步骤2，内酯豆腐打开，用勺子舀大片放到容器里，容器必须是能微波使用的
步骤3，花生去皮，用刀按碎或者切碎，不需要太碎
步骤4，准备好，豆花，花生碎，榨菜丝稍微切几刀，葱香菜都切好
步骤5，豆花，放入半小勺盐，去豆腥
步骤6，倒入开水，不需要太多，如图，不高出豆花的量差不多
步骤7，微波三分钟
步骤8，准备料汁：一勺生抽，两勺陈醋
步骤9，两勺油辣子，半勺花椒油。油辣子是没有咸味的，如果你用的有咸味，那就要考虑是不是往下不再加盐
步骤10，半小勺盐，一小勺糖，调匀
步骤11，在豆花上依次放：榨菜，料汁，花生碎，葱花香菜即可
步骤12，成品
步骤13，成品
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酸辣豆花鱼片的做法
材料：
草鱼1条，啤酒适量，蛋清半个，生粉适量，二锅头酒适量，泡姜适量，泡蒜适量，泡辣椒适量，西红柿3个，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，葱段适量，，
酸辣豆花鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，活草鱼1条，用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞，扣去鱼鳃。鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜，扣去鱼的牙齿，不然也会有苦。切去鱼头，片去鱼的大刺，剃下鱼大骨，将鱼骨、鱼头斩块备用。
步骤2，将鱼肉移到砧板边，剔除鱼皮。沿45度角，片下鱼片后盛入碗中，加入适量啤酒腌制15分钟，腌过的鱼肉肉白，弹性足，不易碎。捞出后用巧力挤干啤酒，注意不要破坏鱼肉的纤维，加入适量的盐抓粘，打入适量的水让鱼肉充分吸收水份，再次抓粘。加入半个蛋清和适量生粉后抓均，鱼肉下锅不易老。淋入适量色拉油，下锅时不易粘连。
步骤3，锅烧热，去适量的油，下入鱼头鱼骨两面煎黄。加入1勺二锅头酒，盖上锅盖焖10秒。再加入适量的水，盖上锅盖大火烧开转小火煮20分钟，再转大火攻至汤浓色白后倒出。
步骤4，泡姜、泡蒜、泡辣椒各适量，切碎后拌到一起剁碎备用。西红柿3个，打上十字花刀后开水泡5分钟后去皮、去蒂后切成西红柿粒备用。
步骤5，锅烧热去油，下入泡椒、泡蒜、泡姜碎一起煸炒，多次少量的淋入鱼汤，去除辣椒燥性，炒出香味。辣椒炒香后，下入西红柿粒，将西红柿炒融（边炒边按），炒出西红柿的甜味和酸味。倒入鱼汤并加入适量的盐和胡椒粉，大火攻煮5分钟。5分钟后，捞出鱼头、鱼骨和辣椒，装入碗中。
步骤6，下入自制嫩豆腐，小火焖煮5分钟使豆腐入味。豆腐入味后捞出豆腐并装入碗中。散入鱼片并用勺轻推，鱼片泡熟后捞出并装入碗中。鱼汤中加入适量鸡精，再将鱼汤打入碗中，再加入葱段，泼上适量滚油断生增香，美味即成。
步骤7，成品图
酸菜豆花火锅的做法
又酸又辣又养生，冬天的时候热乎乎的一锅，实在是太幸福了！作为一个半吊子川菜爱好者，最爱的就是大学时候门口的豆花火锅，几乎每周都要去（位置就在川大望江校区小北门外，泸州酸菜豆花，强烈推荐！）。于是，想着自己尝试着做一个，没想到味道超级棒，绝对不输店里的～
材料：
酸菜100g，泡椒20g，泡姜（或者姜）20g，青花椒粒5-10粒，干辣椒1-2个，豆花2块（多要些汤），排骨100g，鸡块100g，各种蘑菇（金针菇、白玉菇、白平菇）各一把（个人喜好加），鹌鹑蛋10个，酥肉100g，午餐肉（可以用火腿肠替代）半盒，豆腐皮适量，莲藕几片，土豆一个切片，番茄一个切片，豌豆尖若干，白醋适量，豆花沾水若干，山药一根切片，
酸菜豆花火锅的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：1.配菜可以根据个人喜好进行调整，菜品洗好，切成需要的形态。2.开水汆烫排骨和鸡块，去掉浮沫，捞出待用。3.鹌鹑蛋煮熟、剥皮待用。4.酸菜、泡椒、泡姜切碎，泡菜汁留下待用。
步骤2，准备底料（一）1.准备汤锅（我用的珐琅铸铁锅，觉得很好用，推荐。当然其他种类的汤锅也可以，实在没有汤锅，可以用食品料理盆）2.放入适量油，烧热下入花椒和干辣椒，炒香。
步骤3，准备汤底（二）1.下入酸菜、泡椒、泡姜翻炒，炒香后倒入泡菜汁，继续翻炒。
步骤4，汤底准备（三）1.下入鸡块和排骨，加豆花汤和适量热水。2.盖盖子炖汤15-20分钟
步骤51，.排骨鸡肉汤熬好后，下入各种蘑菇，再煮10分钟左右
步骤61，.下入各种配菜（青菜除外），盖盖子煮熟。（因为家里没有电磁炉，没法像火锅一样边下边吃，所以有顺序地下锅保证食材煮熟）
步骤7，最后下入青菜。豌豆尖很容易熟，所以盖上盖子稍微焖一下就可以了。
步骤81，.出锅之前，放入少量盐和鸡粉。喜欢酸辣口味的，加入适量的白醋，非常酸爽！2.豆花沾水：超市卖的豆花沾水，自己加些料更好吃，以下为建议尝试版：适量蒜末，少量盐，鸡精，少量糖，蚝油，豆花沾水以及少量香油（芝麻油），适量陈醋（个人口味自己调）。
紫菜豆花羹
食材明细：
紫菜(干)30克，豆腐(南)300克，鸡蛋150克，枸杞子10克，味精3克，胡椒粉3克，盐3克，淀粉(豌豆)3克
紫菜豆花羹的做法步骤：
1. 将紫菜浸泡洗净，切成碎粒；
2. 豆花（南豆腐）切成小方粒；
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
酸菜豆花鸡
食材明细：
主料：：鸡腿三个，酸菜半棵，豆腐一盒，
辅料：：花椒半汤匙，干辣椒十个，葱一截，姜一块，蒜十粒，
配料：：盐一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，淀粉两茶匙，五香粉一茶匙，香油一茶匙，
酸菜豆花鸡的做法步骤：
1.原料图如图。
2.鸡肉切小块，用盐一茶匙，生抽，料酒，淀粉，腌渍20分钟。姜切丝，葱切丝，蒜子一个对半切。酸菜切丝。
烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干。
3.锅里放油，把葱姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。
4.放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，关火，放入鸡丁翻匀。
5.碗底放入豆腐，把炒好的料铺在上面。
6.蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
小贴士：
后话：
1，这道菜虽然是有辣椒和花椒，但是味道却很清淡，酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来，是不算辣的。
2，鸡肉先腌渍一下，会比较滑嫩，蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精，要是觉得喜欢，可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢，因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤，那就腌渍好直接铺上吧。
3，吃剩了，可别倒掉，晚上煮点面，或者中午做着一道，煮点面，或者乌冬粉，往里面一放，绝对是另一种风格的美味！
酸菜豆花儿
食材明细：
主料：：黄豆适量， 内脂 适量，
辅料：：自制酸菜适量，芹菜适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，水发黄豆适量，
配料：：盐 适量，胡椒粉适量，生抽 适量，香油适量，
酸菜豆花儿的做法步骤：
1.材料图。
2.泡好的黄豆放在豆浆机中打成豆浆，留下一点泡好的豆子另有用处，酸菜切碎，内脂用小量温水化开。
3.打好的豆浆过滤入保温饭盒或者焖锅中，加放化好的内脂拌均匀。
4.加盖保温二十分钟。
5.炒锅倒油，下酸菜炒香。
6.下泡好的黄豆翻炒。
7.加水加盖小火煮至黄豆熟透。
8.调一小碗淀粉水。
9.往煮好的酸菜中加入生抽调味，喜欢的话再加些味精，倒入淀粉水即可关火。
10.做好的豆腐脑。
11.装碗。
12.浇入煮好的酸菜浇头，可以吃了。
小贴士：
１、做豆腐脑的豆浆要比平常喝的豆浆更浓些。
２、豆浆的凝固过程需要保温，80度左右。
３、其实浇头可以随意加入肉末或者其它菜。
#榨菜#榨菜豆干炒肉丝
食材明细：
主料：：豆干3块，榨菜20g，肉丝50g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，
#榨菜#榨菜豆干炒肉丝的做法步骤：
1.将所有食材洗净切丝。
2.起油锅加热，放入肉丝煸炒。
3.放入豆干煸炒
4.再放入榨菜煸炒炒透
5.放入适量的盐煸炒炒透
6.最后放入适量的味精炒匀即可。
7.成品图。
榨菜豆腐素饺子的做法
喜欢吃榨菜。尤其是质量好的乌江涪陵榨菜品质好，口感好。安全性很高。家里经常用榨菜做肉丝汤、鸡蛋汤、炒肉炒干子等等。做菜搭配肉或者蔬菜都不错。喜欢用榨菜包素饺子吃，口感超级的好。这次用榨菜、干豆腐、韭菜包素饺子味道很鲜美。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料：
面粉500G，榨菜100G，干豆腐适量，韭菜适量，色拉油2勺，，
榨菜豆腐素饺子的做法的做法步骤：
步骤1，乌江涪陵榨菜二袋共100克
步骤2，开包清水泡10分钟捞出切碎备用
步骤3，干豆腐先切丝再切碎备用
步骤4，韭菜洗好切碎
步骤5，以上三种食材放一起加色拉油搅拌不要放盐
步骤6，拌好的馅料
步骤7，温水和面揉光保鲜膜覆盖松弛15分钟中间揉二次
步骤8，分成等份一样的面剂子擀面皮
步骤9，包入适量的馅料捏严实
步骤10，开水下锅煮开锅就可以了
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