食材明细:
钢杯1个,单品热咖啡150㏄,兰姆酒15㏄,果糖15㏄,芦笋汁50㏄,冰块少许
白色主义的做法步骤:
1.将单品热咖啡倒入钢杯中,将钢杯放入装有冰块和水的容器中,等待咖啡变凉。
2.先在杯底加入果糖、兰姆酒及芦笋汁,搅拌均匀后加入少许冰块。
3.于作法2杯中倒入作法1变凉的咖啡即可。
首先,可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。茶在贮藏过程中,由于构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长,茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使色泽变得灰暗,而茶褐素的增多,也会使汤色变得混浊不清,同样会失去新红茶的鲜活感。
其次,可从香气上分辨新茶与陈茶。科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由高变低,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
第三,还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。因为在贮藏过程中,茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此,不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。
食材明细:
主料:隔夜米饭适量,西兰花适量,胡萝卜适量,香肠适量,豌豆适量,鸡蛋适量,海苔适量
辅料:盐适量,油适量,香油适量
春天饭团的做法步骤:
1,胡萝卜和香肠切碎,豌豆焯水切碎去皮。
2,西兰花焯水,切碎。
3,炒鸡蛋,弄碎。
4,放米饭和胡萝卜小火翻炒。
5,放西兰花翻炒几次,加盐和香油拌匀。关火。
6,最后放香肠拌匀。用手弄成三角形,贴上海苔即可。
小贴士:
翻炒米饭的过程中控制好火候,不能使米饭太干,以免饭团松散。
有消费能力又要求多多的小资们是最懂得保命和享受生活的,因为工作繁重的他们深信要过上好生活,革命的本钱―――身体就一定首先要维护好。在这小毛病频发的春季里,小资们早就把眼光瞄准了广州的炖品、汤品,决定通过食疗这一既科学安全又饱口福的方式来养生健体呢。
广州的炖品、汤品品种繁多,但认真做好炖品、汤品的酒楼食肆并不多,东风路与农林下路交界处的“艺星汤王馆”可算入其中。此店原为“先到先等”茶餐厅,月前定位为专做炖品汤品,店主为了做到最好,除了挑选靓料入汤外,还特地从某汤馆中挖来两位入厨20多年、有责任心的女师傅,专门负责炖汤,保证原盅炖足3小时,并时时跟踪汤品的水准和质量。
记者翻开菜单看到,这里单是以盅计的炖汤就有19款之多,价钱从6元到18元不等,而以鼎计的(需提前预订)就有6款,每鼎卖48元~128元不等,均实惠得很,每一款都附上简单的功效说明,让食客对症下汤。店家说,他们还会根据季节加添时令汤水品种呢。
花旗参炖竹丝鸡(10元)
广州处于湿热之地,身在其中的人们往往容易湿重燥热。这道汤品恰好能清热降火,而且选料严谨认真,如竹丝鸡,挑的是太和当地的乌鸡,据说某牌子的乌鸡白凤丸也是选用这里的乌鸡制作的。
天麻炖鱼头(10元)
一揭盅盖,天麻特有的清香便扑鼻而来。汤水鲜甜,还能祛头风头痛,补脑益智呢。
清炖瘦肉汁(6元)
记得在过去物质并不丰富的岁月里,能弄点瘦肉来清炖已是很奢侈的行为了,时至今日,这道清炖瘦肉汁让人很自然地回味起往日那珍贵难得的味道来。尽管今天的猪肉味道已大不如前,但幸好,店家特地回台山找寻农家乡下猪入汤,不但汤水甜美有肉味,瘦肉质感好,还令其补血气、养颜的功效更为明显。
凉瓜白豆炖龙骨(6元)
此汤水清润顺喉,带着凉瓜的微苦、白豆的清香和龙骨的鲜美,实为清热消暑的佳品。
杏雪炖猪肺(6元)
这道靓汤能治咳润肺是路人皆知了,只是一提起洗猪肺,就让人头疼,想喝就大多只能求助于酒楼食肆了。师傅说猪肺一定要挑新鲜的,而且必须洗干净肺中的血水,才能保证汤品的色泽和功效。如果你咳嗽已久且痰多的话,可挑花旗参炖鹌鹑饮用。
水牛奶煮汤丸(8元)
水牛奶特地从顺德取货,保证品质和新鲜,与麻蓉汤丸共冶一炉,甜滑滋润中带麻蓉的浓香和汤丸的烟韧,分外滋味。水牛奶还可外卖,每500克8元。
食材明细:
黄豆芽、鸡汤(喝剩下的也可以)、豆腐果或白豆腐、姜
极简主义-鸡汁豆芽汤的做法步骤:
1、喝剩下的鸡汤可能会有不少油脂,从健康角度着想,不应该全部喝光。静置一晚之后,将汤表面的油撇出,然后加适量水烧开。
2、放入汆烫过的豆芽,加两片姜去土腥味。
3、放入豆腐果或豆腐,汤开关水,加适当盐即可。汤色澄清、豆芽脆嫩。别忘记买有根的豆芽哦,吃起来放心呢。
喜欢《春天 爱上“新茶主义”》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了爱上葱油饼专题,希望您能喜欢!