昨天我们四个女光棍,在经过一系列“韩流”狂轰滥炸以后,决定去吃附近刚刚开张的韩国料理。
进门的时候,门迎深深鞠躬“阿尼哈萨有”,哈哈,我当时就回了一句,“康桑米达”好像是谢谢的意思,当时没看门迎的反应。店内装潢很一般,没什么韩国风情,餐具跟韩剧里的一样,不锈钢筷子加不锈钢勺子,赠送两盘泡菜,每人一份南瓜粥。大家本想尝试一下“真露”,68块钱实在太贵,只好来瓶啤酒。
我们点了相对便宜的“泡菜饼”、“五花肉”、“土豆”、“山药”、“洋葱”、“炒墨鱼”等等,一共花了88元,没开发票,打折到80,总体感觉,四个人说了四次,“难吃!!”
五花肉勉强入口,炒墨鱼不如我娘做的,泡菜饼除了酸,我觉得还有点腥味,土豆和山药太干了,洋葱太慢,以后再也不去了。
可能我们点的菜不行,实在是囊中羞涩阿,但是还是要说一句,还没有吃过韩餐和想要尝试的桐子们,别抱太多幻想。
食材明细:
小长条年糕一包400克,洋葱一个,胡萝卜1根,韩式辣椒酱100克,泡菜50克,盐少许,油少许,白芝麻少许
韩国经典料理辣炒年糕的做法步骤:
第1步小年糕掰开后放在清水中浸泡一会儿,洋葱、胡萝卜、泡菜切成丝。锅中倒入少许油,烧至五成热时,放入胡萝卜丝、洋葱丝爆炒,再加入泡菜丝翻炒均匀后盛起备用。
第2步锅中倒入500毫升水,大火煮开后,加入韩式辣椒酱,用筷子搅拌均匀。水再次沸腾后,加入浸泡过的小年糕,一直煮到汤汁快收干成浓稠状。
第3步加入炒过的胡萝卜丝、洋葱丝和泡菜丝,用锅铲翻炒均匀(为防止煳底,需要用锅铲不停地铲动),根据个人口味加入适量的盐调味即可。装盘时撒些熟白芝麻装饰下。
小贴士:
1、炒年糕前,用水浸泡,这样年糕就不容易粘锅。2、韩式辣椒酱本身就有甜味,所以不需要另外再加白砂糖。
传说世宗大王在先农田亲耕时,突然下起了大雨,一步也不能动又非常俄,为了充饥杀了一头牛,将牛肉煮熟后,只放葱,以盐调味道后喝去。从此,将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉,软骨,腔骨熬汤,肉切成片,以葱,胡椒粉,盐调味道。因尾放很多骨头熬汤,颜色灰白。
为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出,也可以放西洋芹,芹菜,胡萝卜,洋葱取出。将饭或者面放在汤里吃。
喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜,有除去异味儿和助消化的作用。
材料
牛头2kg,牛足1个,牛膝盖骨1个,腔骨1个,牛排骨和肉500g,水20l,葱4棵,蒜1头,生姜1粒,适量盐辣椒面胡椒面。
做法
(1)把牛头牛足腔骨牛膝盖骨切成块,在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
(2)在大锅里放一定量的水,把牛头牛足腔骨牛膝盖骨放进去,等煮沸以后将火调弱,漂去在上面的油和沫,并在煮的时候,把葱生姜蒜切成大块放进去。
(3)肉煮至半熟时,把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来,等汤凉后再漂去油。
(4)刮去骨头上的肉,再切小,排骨肉捞出来切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里,把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐,胡椒面,辣椒面。
长白山猪颈肉
《星梦奇缘》中曾与安在旭搭档表演的李柔珍将到广州整容的消息传出后,随着韩剧迷对韩剧的回温,韩国
美食也博得了众多佛山拥趸喜爱。
韩国菜肴以“五色”、“五味”、“五辣”为特色,采用家常蔬菜或海滨鲜食入馔,并以五谷为主食,利用
色调取悦食客,辅以鲜辣味道引发食欲,再配以特色酱料增加食味,展示了富有风味的乡土料理。
特色菜:原汁原味烤肉秀
韩国烧烤讲究的是肉质鲜嫩,配以泡菜、生菜等搭配出多种口味。韩国的烤肉中较有特色的是烤牛肉、烤猪
颈肉。烤肉时把切好的肉片放在中间略高四周稍低的沟槽铸铁锅中,摊开,随着温度的升高,发出滋滋的烤
肉声,肉上的油泡裂开发出扑鼻香味。等到烤肉成了金黄色时,身着朝鲜服装的姑娘们进行一番舞刀剪肉,
食客已经按捺不住自己的食欲,想动手一试。
诱人的烤肉,没有加上任何酱料时,脆嫩香甜;加上配料更是风味不同。配料有大豆酱、葱丝、青椒、蒜头
、泡菜等,食客可以随自己的需要,把想吃的配菜放置到清洗干净的生菜上,包裹成条状,味道更加美妙,
肉质鲜嫩不油腻,而且香脆,风味也别具一格。
主食:石锅拌饭重鲜味
韩菜中的主食除了清凉爽口的冷面外,就是干香的拌饭了。拌饭主料是煮熟的白米饭,将其盛放在用石器制
作、烧得烫手而又厚重的石锅内,加上肉丝、泡菜、豆芽、香菇蔬菜、煎蛋黄丝等,依个人的口味,还可以
放入适量的辣椒酱,搅拌均匀。比较特别的是锅底结成的脆硬锅巴,掺透在柔软的米饭中,令人感觉吃饭也
有嚼劲。
小吃:九节板尽显韩菜“五色”
九节板是韩菜中有名的小吃,它把韩菜的“五色”表现得淋漓尽致,大红色的木盒子把各色蔬菜有条不紊地
“布置”成彩盘,传说这是韩国古时候的宫廷御用菜。
熟悉韩国菜制作的金恩子向记者介绍,中间的薄饼由5种蔬菜汁煎制成5种不同口味,其他的8种配料有蕨菜、
牛肉丝、煎蛋黄丝、煎蛋白丝、胡萝卜丝、金针菇、香菇、青瓜等时蔬,随着时节的变化,配料品种也在改
变。
汤类:高丽参鸡汤味鲜美
韩国最有名的汤是高丽参汤和牛肉汤。高丽参汤选用的原料很讲究,一般是8两重的童子鸡,在汤内放入糯米
、大枣、高丽参、大蒜、栗子、枸杞、松子仁等,炖至烂熟、入口即化的程度即可上桌,味道鲜美。根据个
人的喜好还可以放入胡椒和盐调味。
食材明细:
嫩泥藕1节,鲜菱角10个,莲蓬3个,青红尖椒2个,生姜1小块,精盐适量,水淀粉适量,香麻油适量
荷塘三宝的做法步骤:
第1步将买回的“三宝”洗净,撕开莲蓬取出青莲子,再剥除绿皮取出白莲米,要注意动作要轻,莲米脆嫩很容易剥伤的。依次将其它“二宝”处理好:藕去皮切片浸水,菱角竖切一刀剖开去壳取肉浸水,生姜切末,尖椒洗净去蒂切椒圈备用。
第2步锅烧热注油,四、五成油温时下尖椒煸香,下姜末煸香。将藕片控水后下锅快速翻炒几下。
第3步将菱肉控水后下锅,与藕片一同翻炒,调入精盐炒匀,下莲米。将“三宝”快速兜炒几下,锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡推匀,起锅前淋上少许香麻油即可。
小贴士:
1.“荷塘三宝”好营养:鲜莲米,口感清甜脆嫩,有养心安神、健脑益智之功效;莲藕,补益气血,增强人体免疫力,清热解烦,健脾益胃;古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,其营养价值可与栗相媲美。2.藕和菱角肉切开后,入锅前浸泡清水可防其氧化变色;烹饪此道菜品,应避免使用铁锅,以防藕变黑。
食材明细:
马玲薯两个,玉米粒半碗,婉豆仁半碗,红萝卜丁半碗,溶化,奶油三大茶匙,胡椒盐两茶匙,馄饨皮十个。
金三宝的做法步骤:
A、将马铃薯去皮切块蒸熟、捣成泥。
B、将婉豆、红萝卜、奶油、胡椒盐与马铃薯泥扮匀;即成馅。
C、取一张馄饨皮将一匙馅料放置馄饨皮中心再将馄饨皮对折成三角形。﹝用少许馅料固定馄饨皮使皮能对折黏合﹞。
D、将所有馄饨完成。
E、准备油锅将油烧热﹝用一支沾了水的竹筷子放入油锅内如果筷子起小泡泡即表示温度适当如果泡泡很大即表示油温过高要关火稍冷却一点﹞。
F、确定好油温即可将馄饨放进油锅小火炸;炸至金黄即可。
食材明细:
1.猪排骨1/2斤,羊排骨1/2斤,
2.红枣20个,
3.水6杯,盐2小匙,米酒1/2杯
清炖三宝的做法步骤:
(1)将材料(1)洗净用热水汆烫捞起,再用冷水洗净后沥干备用。
(2)将红枣用清水洗净沥干备用。
(3)所有材料及调味料一起放入炖锅中加盖蒸熟(外锅放2杯水),取出即可食用。
食材明细:
海参12只(约l50克),珧柱12粒,鱼肚12个,菜心24棵,鱼云12个,上汤、调料各适量
海参三宝的做法步骤:
1、海参发透,用上汤煲入味。
2、珧柱用上汤煲入昧。
3、鱼肚、鱼云分别洗净,用上汤入味。
4、将海参、珧柱、鱼肚、鱼云、菜心一同放入盛器中,加入浓汤,入笼蒸至软烂透味即成。
小贴士:
特点
汤色乳白,汤味鲜香浓郁。
杨逢意(湖北)
食材明细:
净烧鹅肉50克,净熟鸡肉50克,叉烧肉50克,白饭250克,鸡汤1升,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,小白菜100克
三宝泡饭的做法步骤:
1.将鹅肉、鸡肉、叉烧肉切成4x 2x1厘米的片。小白菜洗净,用开水焯2分钟,再切成1厘米长的粒。
2.鸡汤烧开,加小白菜,煮3 - 4分钟,至白菜变软。加米饭,煮2分钟。加盐、胡椒,搅匀。加入鹅肉、鸡肉、叉烧肉,煮2分钟,至各料味道交融即好。
醋泡三宝里的三宝是指黑豆、花生还有生姜,以醋养生是民间比较常见的方法,食醋有很好的消食开胃,促进营养吸收的功效。
材料:禾然有机糙米醋1瓶,黑豆、花生、生姜各适量
准备工作:三只玻璃小瓶,洗净并入蒸锅中大火蒸三分钟,控干水分备用。
醋泡三宝的做法
1、醋泡黑豆:将黑豆放入锅中,中大火干炒至豆子表皮开裂,再炒1、2分钟,充分晾凉后放入玻璃瓶中,注入禾然有机糙米醋,密封保存。黑豆的量掌握在瓶子的1/3处即可。即,黑豆1/3,醋2/3,黑豆会吸收醋而膨胀,量不要太多。待黑豆泡涨后即可随餐食用,每次三五粒,长期坚持!
2、醋泡花生:选新鲜花生,洗净沥干,放入瓶中,注入禾然有机糙米醋,密封阴凉保存,即可。花生的量大约占瓶子的1/2。如果选用干花生,量还要少一些。放阴凉处泡一周后可食用,每天晚餐5到10粒,长期坚持。
3、醋泡生姜:生姜洗净沥干水分,切成薄片,放入瓶中,注入禾然有机糙米醋,没过生姜即可。密封放在阴凉处,泡一周后即可食用。每天2片到4片,清晨食用,长期坚持!
美食小贴士
1、醋泡三宝,乃是营养保健食品,不可替代药物,而且要长期食用才可有效。
2、醋泡生姜宜早上食用,中午和晚上就不要吃了;醋泡花生晚上食用最好,醋泡黑豆三餐皆可食用。
3、以上三种,不仅是营养保健食品,而且都可以用作佐餐小菜。
小编有话说:以上就是小编教大家做的醋泡三宝,当成佐餐小菜,好吃有营养。
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