栗子鸡翅
栗子鸡最近是板栗上市的时候,买了一些搭配鸡翅,栗子软糯,鸡翅鲜香,堪称完美经典。
食材配方
主料:
鸡翅
6只板栗
300g香菇
几朵辅料:
油
适量料酒
适量酱油
适量葱段
适量红辣椒
1个蒜头
适量姜
适量
做法 共13个步骤
1.鸡翅加少许酱油,姜片蒜头拍碎腌制。 香菇提前泡发好。
2.栗子加适量水加热至水开。
3.过凉水后去皮。
4.去皮好的。
5.锅中加适量油把栗子放进去先炸一下。
6.加入香菇爆香。
7.把腌制好的鸡翅连同姜片和蒜头一下倒入锅中翻炒。
8.倒入适量清水以满过食材。
9.加适量料酒。
10.再加酱油。
11.盖上锅盖,大火烧开,中火煮至水快干。
12.起锅前洒上葱段和辣椒。
13.盛盘就可以享用啦。
食材明细:
主料:鸡翅,栗子
红烧栗子鸡翅的做法步骤:
1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。
2、煮过的栗子剥去外皮,让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的,要切下来。
3、按红烧鸡翅做法,把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些,水要多放一些,这样可以多闷一会时间,让栗子的味道充分进到菜里。
食材明细:
土鸡(或仔鸡)1只,干香菇10朵,生栗子200g,蒜泥2茶匙(10g),大葱段3段,鸡汤500ml,蚝油1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g),老抽1茶匙(5ml),绍酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油200ml(实耗30ml)
栗子鸡的做法步骤:
干香菇用水泡发后,清洗干净泥沙,沥去水分。生栗子洗净泥沙,用刀在栗子壳上划上十字,放入滚水中焯煮20分钟,捞出,剥去栗子壳和衣膜。
土鸡请店家代为宰杀,回家后剁去脚爪及头部,以流动的水冲洗干净,沥去水分,斩成3cm大小的带骨肉块。
大火烧热锅中的油至七成热,放入土鸡块炸约1分钟,待鸡皮呈金黄色时捞出,沥去油分。
砂煲内倒入油(1茶匙,5ml)中火烧至七成热,放入蒜泥和大葱段爆香,之后放入香菇、鸡块和栗子,调入绍酒、白砂糖和老抽,拌炒均匀,加入鸡汤,大火煮开后转小火慢煮20分钟。
加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可。
小贴士:
在生栗子壳上打上十字花刀,焯煮后比较容易去壳。
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