食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？或许"豉香红椒牛肉"是你正在寻找的内容，更多信息请继续关注我们的网站。
下面我要给大家介绍的是豉香红椒牛肉，是一道超级下饭菜，也是非常辣的一道菜。豆豉的重口味加红椒的辣和牛肉的肉质搭配在一起非常和谐，就像他们就是固定的搭配，就是不知道不能吃辣的少部分人能不能承受了。吃这么香的菜很多人能搞定两碗米饭吧。
食材：牛肉、生粉、盐、鸡蛋、红椒、大蒜、豆豉、蒜苗、
做法：
1、牛肉适量，切成牛肉片，最后用平刀片成片，牛肉片入碗，加适量的盐用手抓粘，再加适量的生粉和半个蛋清用手抓均。
2、大红椒用刀拍扁后去蒂，切成大瓣备用;大蒜子拍碎备用;豆豉和蒜苗各适量。
3、锅里去较多的油，烧到4成热，插入竹签，边上缓慢冒小泡表明油温合适，倒入牛肉，滑炒至牛肉表面变色，迅速捞出备用。
4、锅里留少量的油，倒入蒜碎和豆豉，大火将豆豉和蒜碎炒香，再淋入少量的水，将豆豉炒软、炒融。倒入大红椒大火翻炒，一边炒一边按，炒到大红椒变软。加入适量的盐，翻炒均匀后倒入牛肉，迅速加入适量的老抽、鸡精和大蒜苗大火翻炒均匀，蒜苗变色，即可起锅。
小贴士：用大火炒是要格外注意有没有粘锅。
添加剂的危害一块普通牛肉竟暗藏这么多猫腻
素有肉类中黄金肉之称的牛肉，以其脂肪含量低、蛋白质含量高的特点深受消费者的喜爱。经常食用牛肉可以补充身体所需的各种营养元素。可你知道吗，一块普通牛肉究竟可以隐藏多少猫腻?和小编一起了解了解，添加剂的危害有哪些?
一名女子下班后从超市买回牛肉，等她回家切开这些牛肉却感觉有些异常。买回的牛肉切开可以看到和以往买的有很大不同，而且牛肉的味道也很奇怪，因为这些牛肉竟然夹着一丝猪肉的味道...
这下可把她弄混了，眼前这盘到底是什么肉?
其实只要在网上查找一下，就能发现早已有了一种猪肉变牛肉的方法。就是把很普通的猪肉先切片。
然后加入一种叫做牛肉精膏的东西。
这种肉味精膏也是这次变身的重要法宝。
加入一种不知原料的香剂，最后加入焦糖色剂调色。
所有这些东西调和在一起，将猪肉放进去整片涂抹均匀。
再拿起来，猪肉就完成了变成牛肉的华丽转变。
即使是已经烹熟的肉，照样可以变身。只是，谁知道这些东西对人体有没有危害?或者，我们普通老百姓还想问：披着牛肉外衣的猪肉就是牛肉价了吗?
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识，大千世界无奇不有，一块普通的牛肉竟有暗藏这么多猫腻，太吓人了。
牛肉什么时候吃最好晚上吃牛肉竟会得糖尿病
牛肉是全世界人都爱吃的食品，蛋白质含量高，而且脂肪含量低，加上味道鲜美，受人喜爱，但是牛肉吃的时间可是要非常注意的哦。贴别是晚上，晚上吃牛肉的话会让人患糖尿病的哦。
近日，美国《糖尿病》杂志刊登一项新研究发现，夜班族(特别是上大夜班的工人)晚上应该避免吃牛肉等富含铁的食物，否则更容易增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险。
新研究中，美国犹他大学研究人员朱迪思A西姆考克斯博士及其同事发现，晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。
铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。
但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。
对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。
除牛肉外，富含铁的食物还包括：深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类，以及杏干和葡萄干等干果。
吃牛肉的最佳时间：
一般肉类都推荐中午吃，晚上吃的过于荤影响消化，另外也容易造成脂肪过剩，午餐的话一天就消耗出去了。
夏天怎么吃牛羊肉不上火
一说起味美而富有营养的牛羊肉，人们便会想到那是冬天的专利。夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。
作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用清炖牛羊肉的做法。
此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。
这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。
小结：以上就是小编为大家整理的牛肉的食用时间，切记不要太晚的时候吃肉哦。
牛肉怎么炒才嫩往老牛肉里加点它瞬间变嫩
肉质鲜美、口感细腻的牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类。都说新鲜的牛肉味道好，不少商家会在加工肉食品时，会使用嫩肉粉，这是什么东西?和小编一起看看吧，往老牛肉里加点它瞬间变嫩。
大家可能都听说过，商家在加工肉食品时，会使用嫩肉粉，那这嫩肉粉是种什么东西，在食品中使用嫩肉粉，会对人体健康产生什么影响呢?
用木瓜中提取的蛋白酶配成嫩肉粉，可以使老牛肉变嫩，但有一些不法商贩，在嫩肉粉中添加了亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不是坏东西，但如果超量使用，对身体的伤害会很大。
对于嫩肉粉、香精等食品添加剂，按国家规定是允许使用的，但对于使用的量，完全要靠餐馆的厨师或其他肉食品加工人员的经验和良心自己掌握。因此，咱们要想让自己吃的放心，就要学会识别肉中有没有添加不合格的嫩肉粉。
在市场上买的嫩肉粉，如果能确定是用木瓜中提取的蛋白酶制成的，那就可以放心使用，如果不能确定，那就可以用木瓜汁、猕猴桃汁浸泡一下牛肉，或者直接在锅里放几粒山楂，也能起到让牛肉软烂的效果。
新鲜牛肉：
呈均匀的鲜红色，有光泽，脂肪呈洁白或乳黄色。肉纹细幼，肉质与脂肪坚实，无松弛之状。用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩。新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜牛肉：
色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽，稍有氨味或酸味。其表面干燥或粘手，新切面湿润，指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。
变质牛肉：
色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。其表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，指压后的凹陷不能恢复。
结语：以上是小编带来的有关嫩肉粉的介绍，看完这篇文章相信大家对嫩肉粉这种物质都有一定的认识和了解了吧。
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法：
1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。
97mSw.com相关阅读
豉香牛肉
食材明细：
主料：：牛肉800克，
辅料：：八角2瓣，花椒10粒，陈皮1片，香叶2片，香菜半颗，蒜1瓣，洋葱1片，
配料：：料酒10毫升，蚝油10克，生抽10克，豆豉酱10克，
豉香牛肉的做法步骤：
1.材料：牛肩背肉800克；煮肉调味料：八角2个、花椒10粒、陈皮1片，香叶2片，葱1段，姜3片，料酒稍许。
2.拌牛肉料：耗油10克，李锦记天成一味特鲜酱油10克，豆豉酱10克，芝麻油10克，蒜1瓣、香菜半颗，洋葱1片。
3.牛肩背肉比较嫩，筋少，适合老人和孩子使用，切成大块浸泡2小时去除血水。
4.放入清水锅中开锅淖水5分钟，然后用清水冲洗干净。
5.葱姜切片。
6.锅中加入牛肉和煮肉调味料和葱姜片，加入清水大火开锅，转中小火煮40分钟，停火在汤中加入15克盐。
7.煮熟的牛肉在原汤中凉透，浸泡隔夜捞出。
8.捞出的凉熟牛肉切片，洋葱、红椒切片，香菜切段，蒜剁蓉。
9.制作调料汁：准备一小碗，先加入天成一味酱油和耗油搅拌均匀。
10.再加入豆豉和香油、蒜蓉。
11.所有调料调拌均匀，倒入成牛肉的容器调拌均匀。
12.成品鲜香，诱人食欲。
豉香牛肉饭
食材明细：
主料：：牛肉糜200g，
辅料：：葱各适量，姜适量，蒜末适量，豆豉2茶匙，小红辣椒若干个，
配料：：辣椒豉油适量，草菇老抽1茶匙，
豉香牛肉饭的做法步骤：
1.豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁，小红尖椒洗净切成小段备用。
2.锅中放油，烧至五成热下葱姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱，小火炒出红油后，加入豆豉炒出香味。
3.加入牛肉糜，小火炒至牛肉末酥香，加小红尖椒炒1分钟，再加草菇老抽炒匀，最后码在米饭上即可，或者搭配馒头也很好吃。
小贴士：
大一点的超市一般能提供将你买好的肉搅成肉靡的服务，牛肉最好买有肥有瘦的最好吃。在做酱时，可稍多放一些油，味道会更好，不然会感觉比较干。
豉香牛肉包
食材明细：
主料：：牛肉馅一块，香菇4朵，胡萝卜一根，
辅料：：豆豉适量，黄豆酱一勺尖，葱花适量，
豉香牛肉包的做法步骤：
1.主料：牛肉馅、香菇、胡萝卜
辅料：豆豉、一勺尖黄豆酱、葱花
2.包子皮
面粉、豆浆、干酵母2克
3.使用30℃左右的温水融化酵母粉与面粉一起揉均（一点水即可）加入豆浆。
4.充分揉成光滑的面团。
5.覆盖发酵至1.5倍大
6.将香菇焯水之后沥干水切成丁、胡萝卜切细丁备用。
7.牛肉馅加入豆豉、葱末、少许油搅拌均匀，最后放一小勺尖黄豆酱充分拌匀。
8.发好的面团分成每个小面团，擀成皮。
9.包入馅料，捏成包子。
10.牛肉包子包好以后，先放入蒸锅内加盖醒5-10分钟左右，再开火蒸制15分钟即可。
11.特点：味鲜浓郁
豉香牛肉辣酱
食材明细：
主料：：牛肉250克，
辅料：：生姜蒜头适量，干辣椒50克，花椒20克，
配料：：葱伴侣大酱一包，豆豉200克，郫县豆瓣三大匙，白糖一大匙，
豉香牛肉辣酱的做法步骤：
1.将干辣椒和花椒分别在锅内炒干（辣椒切碎，也可以料理机打成粉末备用）。
2.蒜，生姜切末；牛肉切小粒，不可太小，稍微大点吃起来有嚼劲；熟花生米碎。
3.炒锅内放足够多的油，烧热后将牛肉粒放入炒干水汽。
4.再放入生姜末和蒜末炒香，加入辣椒粉和花椒粉；再先后放入豆豉、一包葱伴侣大酱、三大匙郫县豆瓣酱炒均匀。
5.最后放入一大匙白砂糖搅拌均匀开小火熬至基本没什么水分，先后再加入100克擀碎的花生米、炒熟的白芝麻搅拌均匀。
小贴士：
1、炒酱的油一定要够多，最好是辣酱能够被油完全覆盖，这样不用放冰箱也可以保存很久；
2、花生米一定要在最后放入，先放的话会影响脆脆的口感。
豉香牛肉末茄子
牛肉末加少许盐、料酒、砂糖和湿淀粉，拌匀后放置十分钟入味，茄子洗净切滚刀块，辣豆豉和蒜头切碎待用。热锅后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香
材料：
主料：牛肉200克，茄子2根，豆豉1把，红尖椒1根，
辅料：色拉油适量，食盐适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，香醋适量，香油少许，水淀粉适量，白砂糖少许，，
豉香牛肉末茄子的做法步骤：
1. 牛肉末加少许盐、料酒、砂糖和湿淀粉，拌匀后放置十分钟入味，茄子洗净切滚刀块，辣豆豉和蒜头切碎待用
2. 热锅后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香
3. 放入切好块的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少许醋炒至上色，冲入开水大火煮开，转中火炖十分钟
4. 调入盐，大火收汁至浓稠，淋少许香油即可出锅
红椒炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，青椒适量，红椒适量，
辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，
红椒炒牛肉的做法步骤：
1.原料。
2.青红椒切丝，牛肉切片。
3.热锅冷油。
4.倒入牛肉炒出香味。
5.放青红椒丝。
6.放盐糖味精。
7.断生出锅装盘。
青红椒牛肉薄饼
让人大动食指青红椒牛肉薄饼
昨天做了这款披萨，胖哥童鞋说：好好吃啊！
这次没用披萨盘，直接做成薄饼状，
不大不小一共做了七个，小不点一个，我们每人两个，
小胖子吃了两块后，问他饱没，
回答只有七成饱～
青红椒牛肉薄饼薄饼面团材料：面粉500克、清水250克、酵母粉5克、糖10克、盐5克、黄油30克
馅料：青红椒各一个、牛肉适量、西芹适量、披萨酱适量（可用自制披萨酱或蕃茄酱），芝士适量（因为家里没有马苏里拉芝士，所以用了芝士片，其实除了不能拉出丝，味道真的一点也不逊色哈）
青红椒牛肉薄饼的做法
1.面粉、清水、酵母粉、糖、黄油混合成光滑面团
2.发酵至两倍大，排气后撖成薄饼
3.用刀叉在面饼上叉上数个小孔，防止面饼烘烤时鼓起
4.在面饼周围刷上一层蛋液，放烤箱180度烤约10分钟
5.青红椒切丝，西芹切细条
6.牛肉切丝加适量生抽、盐、鸡粉、料酒、水淀粉拌匀
7.炒锅下适量油，倒入牛肉丝快速炒至牛肉变色即起锅备用
8.烤过的披萨底刷上披萨酱或蕃茄酱，铺上一层芝士
9.撒上准备好的材料，再于面上撒上一层芝士，稍稍按压一下
10.烤箱预热180度烤约5-8分钟即可
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
红椒黄瓜炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉200克，红椒一个，黄瓜一根，生姜丝几片，
辅料：：玉米油8毫升，盐各2克，生抽适量，
红椒黄瓜炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉逆着纹路切片用玉米淀粉腌制半小时备用素菜类食材备齐
2.油锅烧至六成熟，倒入生姜丝，红椒煸炒一分钟
3.加入黄瓜片大火煸炒一分钟
4.加入牛肉，大火煸炒一分钟，加入少许盐，炒均匀。
5.加入少许生抽
6.入盘
7.成品图。
豉椒牛肉
豉椒牛肉，让浓油赤酱和清新爽净共同拯救你的食欲
豉椒牛肉是一道传统经典粤菜，不过我们通常吃的豉椒牛肉都是炒牛肉片或者牛柳丝，话说那家西北餐厅的牛肉卷虽然不好吃，却给了我一个挑战经典豉椒牛肉的灵感。
这道豉椒牛肉成品比我想象中还要好，我只能用好吃到爆来形容。本来我还有点担心它会过辣，结果还好，我这次买到的尖椒属于微辣型的，正好符合家人的口味，这个据说跟个人人品有点关系哈。
青红尖椒、黑色的豆豉碎、棕色的牛肉粒，再裹以新鲜嫩绿的西生菜，如此色诱已经足以勾起你的无限食欲了吧。
吃的时候，取一至两小片西生菜裹着豉椒牛肉碎。入口首先触碰的是西生菜的爽嬾甜脆，咀嚼的一瞬间，豉汁的醇香、蒜蓉的浓香、牛肉的鲜香、尖椒的微辣，一层层在唇齿之间弥漫，回味悠长。
豆豉和辣椒本来就堪称下饭王，炎炎夏日，就让这浓油赤酱和清新爽净的奇妙搭配，共同拯救你的食欲吧。
豉椒牛肉的做法
1、西生菜用清水冲洗干净，用面粉水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，最后再用凉开水过一遍，沥水备用。
2、大蒜3到4瓣拍散切碎，阳江豆豉稍切碎，尖椒切小粒，牛肉切小粒（这一步忘了拍照）。
3、锅中油热后放入豆豉和蒜蓉，炒出香味后放入尖椒，继续炒出香味后放入牛肉碎，烹入一点点料酒，翻炒至牛肉变色后加入一勺老抽和生抽（各半）、一勺蚝油，翻炒均匀即可。
美食贴士：
1、西生菜可生吃，一定要彻底清洗干净。
2、辣椒可根据自己喜欢的辣度选择，从指天椒到灯笼椒都行。
3、牛肉碎很容易入味，不需要提前腌制。
4、这道菜要搭配西生菜卷着吃，因此要比平时炒菜略咸为宜。
5、炒豉椒牛肉时不要加水，以免卷裹时汤汁过多。
豉椒牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
青红椒牛肉饭
食材明细：
主料：：牛肉150克，
辅料：：青椒各一个，红椒适量，
配料：：盐5克，鸡精3克，料酒3毫升，水20毫升，淀粉5克，
青红椒牛肉饭的做法步骤：
1.牛肉切片，青红椒切成菱形状。
2.牛肉加少许盐和味精腌入味，大约一个小时左右，当然放越久味道会越好。可以多做一些冰在冰箱里，想吃的时候就拿出来煮。
3.热锅倒入油倒入牛肉翻炒至变色盛出。
4.锅里留油，放入青红椒翻炒个十来秒，加入盐和鸡精，在锅边滴入料酒，继续翻炒几秒。
5.放入牛肉与青红椒一起翻炒之后倒入水，沸腾以后加入水淀粉兜匀出锅。
喜欢《豉香红椒牛肉》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了新派豉香排专题，希望您能喜欢！
