杂粮核桃酥的食谱来了!我用的是一半全麦粉,一半面粉,一多半的玉米面。原食谱用的是低粉和玉米淀粉(生粉)如果想让外表看着黄黄的,在烤之前刷一层全蛋液。黄油也可以换成食用油。
材料:
核桃80g,全麦粉40g,面粉40g,玉米面70克,蛋黄1个,黄油50克,牛奶20ml,泡打粉四分之一勺,糖粉40g,,
杂粮核桃酥的做法的做法步骤:
步骤1,核桃放在炒锅炒出香味(或者有微波炉高火1分钟,转中火2分钟)捣碎,或料理机打碎
步骤2,黄油和糖粉隔水融化,无需打发
步骤3,核桃碎,面粉,玉米粉,泡打粉混合。蛋黄,黄油液放入前面的混合面粉中,加入牛奶和面。
步骤4,面团,然后搓成小团(形状可以DIY)烤盘垫上锡铂纸,放入烤盘
步骤5,烤箱180度,中高层15~20分钟。当然,也可以换成花生就是花生酥啦
食材明细:
主料::玉米油100g,低粉230g,核桃适量,
辅料::盐1g,泡打粉1g,小苏打1g,黑芝麻适量,鸡蛋2个,白糖适量,
核桃桃酥的做法步骤:
1.把适量白糖,1克盐放入100克玉米油中融合,一个鸡蛋打散,放入油糖混合液中充分融合
2.筛入230克低粉,搅拌。不要朝着一个方向,以免面粉起筋
3.核桃夹碎,放微波炉中高火叮2分钟
4.把核桃碎放入和好的面中
5.使面成团即可,不能揉,不然起筋
6.做成小饼放入烤盘
7.拿一小碗,打散另一个鸡蛋
8.在小饼上刷上蛋液,撒上黑芝麻
9.烤箱预热,180℃,中层,上下火,20分钟。可根据自家烤箱的情况自行调节上色
10.如果想要深色190℃也可
11.放凉后香酥可口
宫廷核桃酥是一道比较受大众欢迎的点心,也是我们家零食必备的一款,这个五一出游,怎能少得了它呢?口感非常酥松,制作简单,而且看着配方中油比较多,但烤好后就看不出了,面团有些湿润,做出的桃酥才会酥哦(使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
低筋面粉220g,色拉油100g,小苏打2g,白砂糖78g,核桃75g,黑芝麻适量,鸡蛋一个,,
宫廷核桃酥的做法的做法步骤:
步骤1,核桃放烤箱烘烤上下火150度,烤10分钟
步骤2,将烤好的核桃用擀面杖压碎备用
步骤3,色拉油和鸡蛋用蛋抽方式搅拌
步骤4,加入细砂糖充分搅拌匀
步骤5,再加入过筛的低筋面粉和小苏打,用上下翻压方式拌匀
步骤6,最后倒入核桃碎拌匀
步骤7,翻拌匀后用手揉成每个25g的面团,再压扁刷上一层蛋液,撒上少许芝麻
步骤8,放入预热好的烤箱,上下火180度,烤18分钟左右
步骤9,烤至金黄即可
益智健脑的小点心!好吃,特香!最主要的是很好做,零失败!参与活动:#运动“核”伙人Get!#
材料:
低筋面粉500g,核桃仁100g,鸡蛋一个,葵花籽油(无味的都行)205g,细砂糖120g,小苏打5g,黑芝麻适量,,
核桃酥饼的做法的做法步骤:
步骤11,、先将核桃仁放入烤箱中上层150度烤个几分钟,香味出来就可以了。
步骤22,、烤好的核桃仁拿出来晾晾,然后切成小丁或者把核桃仁装入保鲜袋用擀面杖轻轻敲碎也可以。
步骤33,、在干净的不锈钢盆里放入鸡蛋、细砂糖和葵花籽油,搅拌均匀。
步骤44,、筛入低筋面粉和小苏打,搅拌均匀
步骤55,、再加入核桃碎,揉拌成面团。
步骤66,、将面团分成25克的小面团,用手轻轻按扁,表面上撒上黑芝麻稍微压一压。
步骤77,、放入预热好的烤箱,150度,中上层,烤15分钟,上色就可以啦。
[核桃酥]只要在世界各地有华人的地方都会看见,自己做的核桃酥可以按照自己喜欢的大小来烘焙;选用了红糖来替代糖粉;烤出来的桃酥很香。。自己做的果然是[真材实料],加入了自己磨的核桃粉;口感更加的香酥。。。这个配方也可以用来做其它的酥饼,如腰果酥或花生酥;我用了这个配方做了腰果酥和花生酥。。。
材料:
核桃50G,中筋粉125G,红糖50G,苏打粉1G,泡打粉1.5G,食用油70G,全蛋液半颗,,
红糖核桃酥的做法的做法步骤:
步骤1,核桃放入料理机磨成粉。
步骤2,红糖称重备用。
步骤3,中筋粉,泡打粉,苏打粉称重过筛后拌均匀。
步骤4,加入磨好的核桃粉。
步骤5,继续翻拌均匀备用。
步骤6,食用油称重。
步骤7,然后加入红糖和蛋液。
步骤8,用刮刀搅拌均匀。
步骤9,放入混合好的核桃面粉。
步骤10,用刮刀或手将材料翻拌成面团。
步骤11,将面团分出每个20克的小面团,揉成球状。
步骤12,排入烤盘,用拇指轻轻的在小面团上压下。
步骤13,压好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。
步骤14,刷好蛋液后放上1/4的核桃肉,烤箱预热180度中层烤15-20分钟即可;烤箱温度需按照各家烤箱调整,出炉待凉后就可以放入密封罐储存。
步骤15,成品。
步骤16,成品。
步骤17,成品。
步骤18,成品。
步骤19,成品。
步骤20,成品。
洁白的包装纸上贴着红色的印花,还有若隐若现的渗透出来的油迹虽然还没开封,但香气已经飘满了整个屋子,令人口水汩汩。迫不及待地撕开包装纸,美美地尝上一口,真是又酥又脆,馨香醉人这就是我童年记忆中的核桃酥。在那个物资匮乏的年代,能吃上几块核桃酥,感觉真像过年一样啊。
如今,生活改善了,物资丰富了,在琳琅满目的中西点心中间,核桃酥虽变得不再那么显眼,但我还是会马上闻出它,认出它来。等我自己也学会了烘焙,在尝试了各种饼干、面包和蛋糕的配方之后才发现,还是核桃酥,那才是最深刻、最童年,最中国的味道!
口口香酥中国味儿核桃酥的做法大全
份量:15块。
原料:低筋面粉100克,核桃仁30克,绵白糖40克,花生油50毫升,全蛋液15毫升(做核桃酥用),全蛋液15毫升(刷桃酥坯用),泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺。
烘焙:160度,上下火,中层,10分钟。
核桃酥的做法
1.先将核桃仁放进预热好的烤箱中,160度,上下火,中层,烤8分钟,用刀切碎。
2.将花生油和绵白糖倒入碗内,搅拌均匀。
3.加入鸡蛋液,用手动打蛋器搅拌均匀,直到糖、油完全融合。
4.将低筋面粉、泡打粉和小苏打过筛到油糖液体中。
5.加入核桃碎,带上一次性手套,用手抓拌均匀,揉成团,将面团装进保鲜袋,放置10分钟。
6.将面团等分为10克一个的小剂子,揉圆,用手掌按平。
7.将蛋液依次均匀地刷在桃酥坯上。
8.放进预热好的烤箱,160度,上下火,中层,烤10分钟。
美食小贴士
1.为了保持核桃酥的酥脆,面团不要用手过度抓拌。
2.做核桃酥也可以用普通面粉替代低筋面粉。
食材明细:
水油::面粉140克,猪油50克,可可粉4克,温水80克,椒盐5克,白砂糖3克,
干油酥:::面粉100克,猪油50克,可可粉6克,椒盐5克,白砂糖3克,
馅心:::熟核桃仁160克,椒盐5克,白砂糖3克,猪油45克,玉米淀粉2勺,
象形核桃:核桃酥的做法步骤:
1.准备材料:猪油,核桃仁,水油皮用面,干油酥用面,椒盐,白砂糖,可可粉。
2.先来制作水油皮:各种材料入碗,用筷子搅成絮状(为便于演示,采取手揉的方式)。
3.揉成光滑的面团。
4.再制作干油酥。各种材料入碗,用筷子搅拌成絮状。
5.揉成光滑的油酥。
6.用烤盘烤熟核桃仁(上下火120℃,烤20分钟)。
7.晾凉后,用刀在烤盘内剁碎核桃仁(方法是,右手握刀,左手按住刀背,两手协力一上一下的切碎核桃仁,不会让核桃仁四处飞溅)。
8.加入各种材料,用手捏成一个又一个的馅心。
9.进入开酥关键阶段。将干油酥擀成长方形。
10.把握好尺寸,将水油皮擀成油酥的两倍大。
11.采用西点的开酥方法,将油酥放在水油皮的二分之一处,然后将另一边折叠包住干油酥,并捏牢边线。
12.用擀面杖将面皮擀薄(不进行多次折叠,折叠多了会使酥皮裂开、掉渣)。
13.用刀分成六份。
14.取一份纵向和横向擀薄。
15.轻轻卷起,用刀切成2份。
16.像拧麻花一样拧成螺旋状并摁扁。
17.将所有面剂擀成饺子皮,为防酥皮开裂要用保鲜膜盖住面皮。
18.包装馅料。
19.捏牢底部。
20.进入雕刻阶段:将一个个面胚子捏成椭圆形捏出两端的尖角,用大镊子捏出核桃中间的分际线。
21.用小镊子尖头按压出核桃表皮的凹凸痕迹。
22.将雕塑好的假核桃放在烤盘内,上下火220℃预热烤箱。
23.上火220℃,下火200℃,烤20分钟出炉。
24.成品图。
25.成品图。
小贴士:
1、步骤虽是复杂,但要有信心:我能可以做出来。
2、开酥是关键,始终用保鲜膜盖好开酥的面皮,以防开裂。
3、你如果不喜欢椒盐味的,可以用白糖。也可以是椰蓉味的,也可以是巧克力味的,随个人喜好。
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