食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编从网络上精心整理了《黄油巧克力奇普饼干》，供您参考，并请收藏本页！
几年前做过小德姐的一款巧克力奇普饼干，当时感觉没有比这个再好吃的巧克力饼干了，每次想吃巧克力饼干，都会翻出这个配方做来解馋。今天这款巧克力饼干，依然是小德姐的不败配方，
果真是没有最好，只有更好，除了巧克力多多，味道上更有层次。
饼干中的褐色黄油，让饼底滋味醇厚，搭配浓醇的巧克力，香香的核桃仁，整体味道富有变化。
独特的大尺寸让饼干从边缘向内，口感不同，由四周香脆到内部软韧，软软的巧克力和脆脆的果仁更是增加了口感，让每一口的感觉都不相同，真是殿堂级的巧克力奇普，越吃越惊喜的感觉。喜欢黑巧克力朋友，绝对不要错过，好滋味绝不会让你失望。
决不能错过的好味道-----黄油巧克力奇普饼干
原料：中筋面粉248g,Rumford小苏打1/2小勺，总统无盐黄油200g,太古细砂糖80g,太古黄金幼砂糖120g，Maldon海盐1小勺,皇牌香草精2小勺，全蛋1个，蛋黄1个，法芙娜加勒比巧克力225g（可可脂含量66%）,核桃仁100g
黄油巧克力奇普饼干的做法
1.将黄油切成小块，分出145g和55g两份。将其中145g放入锅中，中小火加热至全部融化后，继续用中小火加热（慢慢黄油会分离出沉淀物，表面泡沫变细腻，颜色逐渐变琥珀色，期间可以不时的晃动锅子使其受热均匀），待到深琥珀色，有坚果香味的时候立刻离火。
2.将煮成琥珀色的黄油过滤杂质后，趁热加入剩余的55g黄油，不停搅拌至完全融化。
3.在黄油液中加入细砂糖，黄砂糖，盐，香草精搅拌均匀后，加入蛋液搅拌30秒（我用料理机的搅拌棒低速混合10S)，静置面糊3分钟。
4.将静置好的黄油蛋糊再次搅拌30S（我用料理机的搅拌棒低速混合10S)，继续静置3分钟。
5.再重复步骤2两次，使面糊浓稠顺滑。
6.将巧克力和核桃仁分别切碎备用。
7.将面粉和小苏打混合过筛，加入黄油糊中拌匀。
8.加入巧克核桃碎，翻拌均匀。
7.将面糊等分成16份，搓成圆球，盖上保鲜膜冷藏过夜。
9.将冷藏的饼干胚从冰箱冷藏取出，回复室温1小时（我喜欢脆一点的口感，如果喜欢有嚼头，可以省略此步骤）。
10.预热烤箱190摄氏度10分钟。
11.将饼干胚按扁（厚度约1.5cm-2cm)，间隔5cm左右摆放到烤盘中，放入预热好的烤箱中层，190摄氏度烤制15分钟左右至饼干边缘上色即可。
美食小提示
如果喜欢整体脆脆的口感，可以在烤制前再压的薄一些，烤好后先不打开烤箱，放里面焖5分钟左右，这样烤好的饼干整体都是脆脆的
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
97Msw.com相关知识
巧克力奇普饼干怎么做
巧克力奇普饼干，据说是美国人家庭烘培最常见的甜点，经常会一家人一起来做，母亲和女儿、祖母和孙女，甚至一家几代一起做，不仅美味，还充满着浓浓的亲情意味。在如今的中国家庭也是难得一见一家子同时下厨的情形了呢！
女儿在家的时候，非常喜欢这款饼干。懒惰如她，不曾下厨与我同做，吃起来倒是毫不含糊，细嚼慢咽的，还得配上壶好茶，很会享受的样子。据说，在她如今的学校里，一个饼干要价1刀，听起来像天价，买块儿来吃有点儿哆嗦。
其实，这款饼干做起来十分简单，如果选材上乘，便会无比美味。做成美国人喜欢的超大个头，不仅口感丰富，而且个大料足，1刀一个的价格倒也可以忍受
巧克力奇普饼干：烘培基础之回味无穷的美式经典
材料：高筋面粉120g，低筋面粉120g，小苏打1/2小勺+1/8小勺，泡打粉1/2小勺+1/4小勺，细盐1/2小勺+1/4小勺；
无盐黄油140g，赤砂糖140g，细砂糖115g，鸡蛋1个，香草精1小勺，苦甜巧克力（可可脂含量60%以上）250g
粗海盐适量
巧克力奇普饼干怎么做
1、将黄油放置在室温下，充分软化；
2、在黄油中加入赤砂糖和细砂糖，用刮刀拌匀；
3、继续用电动打蛋器打至非常蓬发，颜色发白，体积膨胀，质地轻盈；
4、分两到三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打发均匀吸收后，再加下一次；
5、加入香草精，继续打发至充分吸收；
6、高筋面粉、低筋面粉、小苏打、泡打粉和细盐，混合过筛两到三次，最后一次直接筛入黄油糊中；
7、用刮刀压拌、翻拌至看不见干粉；
8、加入巧克力片，如果是大块儿巧克力用弄碎，碎片不要太小，大一些口感好；
9、压拌、翻拌均匀后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时以上；
10、拿出面糊，无需回温，直接用勺子挖出大约60g一块儿，团吧团吧或者直接放在烤盘上，表面撒几粒粗盐（饼干大小随意，30g、60g、100g均可，大小不同，口感不同）；
11、烤箱预热170度，放入饼干胚，烤大约20分钟。小烤箱没办法，大饼干一次只能烤4块儿。
12、取出烤盘，让饼干在烤盘上静置10分钟后，取下饼干，在网架上冷却。
大烤箱任性，一次烤两盘
美食贴士：
1、面粉可以都用高筋面粉或都用低筋面粉，也可以用咱们平时用的普通面粉或水饺粉，用的面粉不同，口感略有不同。高筋面粉和低筋面粉混合使用，是经典搭配；
2、用的糖不同，饼干口感也会不同，全用细砂糖，饼干会更脆，赤砂糖水分含量高，能使饼干口感软韧；
3、饼干的大小也影响口感，小饼干更脆，大饼干边缘脆，内芯软，入口脆，接着又有嚼劲，最后会在口咽部化开，口感丰富，味道更好。所以建议烤大个饼干，60g、80g、100g，都可以试试；
4、长时间冷藏后的面糊，烤出来的饼干口感更佳。可以在冷藏24小时之后开始烤，吃几块儿烤几块儿，随吃随烤。面糊冷藏保存3、4天没问题；
5、巧克力的品质影响口感好，60%、70%的烘培用苦甜巧克力味道最好，我用了70%可可脂含量的巧克力片，巧克力不要弄得太碎，稍微个头大些（我的巧克力片是直接放进去的），烤出来的饼干中巧克力有的烤脆了、有的是化开的，那种味道和口感真是太好了；
6、饼干无需整形，直接团一团放在烤盘上就行，烤的过程中饼干会自然融化成型；刚刚出炉的饼干中间应该还是稍稍发软的，不要过分烘烤。
7、根据自家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度。比如，我的小烤箱用了165度，大烤箱就用了180度。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
花形巧克力奇普
香甜酥脆让人难忘的美味花形巧克力奇普
原料：
黄油80g
糖分30g
红糖30g
淡奶油35g
巧克力豆80g
高筋面粉68g
低筋面粉68g、小苏打1g、泡打粉1g、盐1g
巧克力奇普的做法
1.黄油软化后，加入盐，红糖，糖粉后，用打蛋器打发到轻盈状态。再分次加入淡奶油继续打发。
2.筛入高筋面粉和低筋面粉，用橡胶刮刀搅拌均匀成较湿润的面团。
3.加入耐高温巧克力豆。用手将巧克力与面团混合均匀。
4.用保鲜膜将混合了所有材料的面团包裹起来。放入冰箱冷藏24小时。175℃预热烤箱，烤20分钟。将烤箱温度将至150℃再烤6分钟，关闭烤箱利用于热再烘8分钟即可。
5.取出面团，擀成薄片，用梅花型模具压成梅花形状。
6.烤盘上铺上油纸，将压好的花型饼干均匀的摆好，中间留一定的间隙。
美食小提示
1.由于红糖粉里的颗粒毕竟粗，最好用打磨器将红糖粉磨细一点。
2.这巧克力饼干用的是耐高温的巧克力豆，也可以用耐高温的巧克力币，只是要先用刀切碎才行。
3.这个饼干的面团放冰箱冷藏24-72小时更好吃，所以，一次可以多准备一些面团冷藏起来。等想吃的时候直接拿出来烤好就行了，特别方便。
4.在准备做饼干的原料时，我完全是按照配方的分量做的。可是，和好了面团突然想起家里正好还有核桃仁和杏仁。于是我将核桃仁和杏仁先用烤箱烤了几分钟，然后用刀切成小粒加进了面团。那味道真是好吃极了。
5.每个烤箱的温度都有一定的误差，亲们一定要根据自家的烤箱适当调整时间哦。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
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巧克力黄油环饼干
看似平淡无奇的饼干，有时稍加装饰，瞬间让人眼前一亮。这款饼干就是如此，做法很简单，类似于曲奇的做法，但在烤后，又裹了一层巧克力和椰蓉，在口感上更具有层次感，造型有了档次。总之我很喜欢它的口感，比一般的曲奇更加丰富。爱开小差的我，从一款小饼干不禁又联想到了人，尤其女人。不同的场合，适时的穿着和装扮，总能加分不少。常说一定要做个精致女人，时刻都要精致，自然而然会赢得更多的掌声。也许接下来，我会给自己的要求，就是要做一个如甜品般集优雅与美味于一身的女人。
巧克力黄油环饼干
步骤：用料：低筋面粉100g，黄油80g，可可粉10g，蛋液20g，朗姆酒5g，细砂糖50g
装饰：巧克力50g，椰蓉适量
烤箱：温度175度，时间5分钟
巧克力黄油环饼干的做法
1、黄油软化后和细砂糖混合，用电动打蛋器搅拌，混合均匀；
2、分次加入蛋液，搅拌至全部混合；
3、筛入低筋面粉和可可粉，加入朗姆酒，用刮刀拌和呈面团状；
4、选出合适的裱花嘴，将面团放入裱花袋中；
5、烤盘铺油纸，均匀的挤出圆环状；
6、烤箱预热，放入烤盘即可；
7、烤好后的饼干，放凉，巧克力隔水融化，手持饼干一端，蘸取少许巧克力后，裹上一层椰蓉，放入盘内，待巧克力凝固后即可。
小贴士
1、这款饼干，基本没有太大难度，在每一步的搅拌中，保证原料与原料间充分融合即可；
2、此配方的拌和好的面团稍硬，裱花袋尽量选择布的，用塑料裱花袋以免挤破，裱花嘴尽量也选择宽口径的，相对容易操作；
3、没有朗姆酒，也可以稍加些红酒，虽然不及加朗姆酒的效果，但会比不加，风味更好些；
4、没有椰蓉，也可以用一些坚果代替，如花生碎，开心果碎，等，只要与可可的颜色对比度明显即可；
5、虽然在做法上，这款饼干与曲奇类似，但是最后一步，将其稍作装饰，整体感觉大不相同。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
花生酱黄油巧克力饼干
花生酱黄油巧克力饼干
材料
饼干胚子：低筋粉350克
黄油125克
花生酱（顺滑型）125克
糖粉80克
红糖80克
鸡蛋1个
盐2克
饼干装饰：黑巧克力适量、坚果碎适量
花生酱黄油巧克力饼干的做法
1、黄油室温软化后加入室温的花生酱拌匀；
2、加入打散的鸡蛋液拌匀；
3、加入糖粉拌匀；
4、加入红糖拌匀后静置20分钟（静置的过程中红糖中一些颗粒状的就会被黄油混合物中的水分慢慢溶解，达到更好的混合效果）；
5、加入低筋粉拌匀；
6、混合好的面团放入冰箱冷藏1小时备用；
7、将面团放在保鲜膜上，上面也盖上保鲜膜，用擀面杖擀开约3mm厚，放入冰箱冷藏30分钟；
8、用模具在饼干胚子上刻出圆形，将饼干胚子摆入烤盘；
9、烤箱预热180，中层上下火，时间10分钟，然后关火后焖10分钟，再移至烤网上冷却。
10、黑巧克力隔水融化，然后温度降至没有余温时，取一部分装入裱花带中；
11、在饼干表面用巧克力酱画出麋鹿的形状；
12、然后将饼干四周放在巧克力酱中蘸一圈，最后在坚果碎里蘸一下，让饼干四周均匀的粘上坚果碎，巧克力凝固后即可食用。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力黄油饼干的做法
材料：
黄油75克，低筋面粉115g，鸡蛋液15g，糖55g，黑巧克力适量（点缀），，
巧克力黄油饼干的做法的做法步骤：
步骤1，黄油和白糖一起拌均匀
步骤2，分次加入蛋液，拌好加入低粉拌均匀
步骤3，揉成团，放冰箱冷藏30分钟
步骤4，揉成小球，中间用筷子扎一个小圆点，放入预热好的烤箱，中层上下150度，15分钟。
步骤5，出炉的时候，用裱花袋装上融化的黑巧克力，点缀小圆点就可以了^0^
步骤6，再来杯蜂蜜薄荷茶……
佩奇小饼干
食材明细：
主料：：黄油80g，糖粉30g，低筋面粉190g，鸡蛋1个，
辅料：：奶粉40g，
佩奇小饼干的做法步骤：
1.准备食材。
2.软化好的黄油分两次加入糖粉。
3.用料理棒打发至颜色变为淡黄色，体积变蓬松。
4.加一个全蛋，搅拌均匀。
5.依次放入过筛的面粉和奶粉，用刮刀搅拌均匀即可，不需要过度搅拌。
6.用保鲜膜包住面团，放入冰箱冷冻半小时。
7.案板上撒上面粉，将面擀至5-8mm厚度，用磨具按成你想要的形状。
8.垫上硅油纸，放入烤盘排列好。
9.烤箱上下165度预热10分钟，烤盘放入中层烤20分钟，注意上色情况，随时关注。
小贴士：
1、黄油室温自然软化，软化到用手指轻轻能按进去的程度。
2、饼干表面烤至微黄即可。
燕麦巧克力饼干-德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：黄油220g，红糖100g，鸡蛋2个，淡奶油30g，泡打粉5g，山核桃仁100g，
辅料：：食盐4g，细糖80g，低筋面粉200g，淡奶油30g，燕麦片240g，巧克力200g，
燕麦巧克力饼干-德普烘焙实验室的做法步骤：
1.黄油切块软化；
2.2、加入红糖、盐和细糖搅拌；
3.3、搅拌至蓬松状，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀；
4.4、加入巧克力豆和山核桃仁，混合均匀
5.5、倒入淡奶油，搅拌均匀；
6.6、加入过筛的低筋面粉，泡打粉和燕麦片，混合至无干粉；
7.7、混合无干粉后，捏入模具成型；
8.8、送入预热好的烤箱，烤制20min取出即可；
小贴士：
燕麦片要选用即食燕麦片
成型之前如果面团较软，可冷藏10min再成型
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