没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“麻辣小龙虾的制作方法”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
零厨艺也能做出完胜大排档的麻小----麻辣小龙虾
出奇热的夏天终于接近尾声了，风儿也微微的透出了一丝凉意，终于感受到了些许秋的味道。网络上也开始热传贴秋膘的菜品，可是，还是想揪住夏天的小尾巴，不为别的，就是贪恋就着凉啤酒，大快朵颐麻辣小龙虾和花生毛豆的夏宵夜的滋味。为了卫生健康，自己炮制人见人爱的麻辣小龙虾吧！这个配方0厨艺的你也能胜任！而且味道绝对完胜任何大排档！
比起上次做的十三香小龙虾，这次的做法要简单太多了！超麻辣的秘方是什么？拿来主义啦！去蜀**火锅店吃麻辣火锅，为了让顾客放心，麻辣火锅的麻辣油都是袋装的，油红麻椒一大把的麻辣油真是麻辣够味！把袋装的麻辣油打包了半包！我这一寻思吧，简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾，这实验之下美味果然就出炉了！又麻又辣、料味十足啊！剪去沙囊和肠子的小龙虾干净，入味，红艳艳的诱人口水吧？！
原料：小龙虾3斤
配料：蜀**火锅麻辣油半包（四川火锅的麻辣油包）
调料：姜块、大蒜、红辣椒（我是有多不怕辣啊？！哈哈）
调料：老抽、白酒、盐、糖
麻辣小龙虾的做法
1、小龙虾剪去头部，挑出沙囊，从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线。
2、麻辣油一勺放入锅中，把麻椒、拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香。
3、蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油，倒入等量的清水。
4、加2勺老抽、2勺白酒、适量盐、少量的糖，大火烧开，煮3-5分钟出味。
5、放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟。
6、关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味。随吃随捞。
特别提示
*火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了。
*麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣。白酒要多加点，去腥增香哦！
*老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。
麻辣小龙虾的制作方法食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
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麻辣小龙虾！
食材明细：
主料：：小龙虾2kg，
辅料：：料酒适量，白糖适量，啤酒一瓶，
麻辣小龙虾！的做法步骤：
1.先给龙虾洗洗澡 洗洗脚指盖。
2.然后在尾巴根部！中间有一个尾巴叶 直接一掰一拽 虾线就出来了。
3.虾线一长条 一拽 就会全部出来。
4.拽出来是这个样子的 其实小龙虾用油炸过后再炒会更好吃 但是太麻烦了 所以这次我没有过油。
5.然后锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 大料 小红尖椒 麻椒 姜（有哪些调料就放哪些 这个不固定的）。
6.然后放入小龙虾翻炒 倒入一瓶啤酒 适量料酒 4小匙白糖 根据个人口味增减！我喜欢甜一点的 就多放点糖 郫县豆瓣很咸 不用放盐了。
7.收汁后是这个样子的 可以加入一些香菜 蒜末 再翻炒一下。
8.然后就可以摆盘 一层层叠加上去。
9.放一点点葱花。
10.这个季节的小龙虾很肥 很好吃哦。
麻辣小龙虾?
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：生姜5片，大蒜子3瓣，花椒适量，黄酒适量，生抽适量，醋适量，糖5g，鸡精1勺，
麻辣小龙虾?的做法步骤：
1.?鲜小龙虾2斤
2.套上橡胶手套，把龙虾头壳剥去，并抽去泥肠
3.头壳剥掉，腮帮子毛去掉
4.尾部中间块拧下，抽出泥肠
5.一只只洗净龙虾（瞧，龙虾钳子远远超过了身子）
6.洗浄后准备好副料
7.副料：生姜、大蒜籽、花椒、小葱
8.下油锅爆香葱姜蒜
9.倒入小龙虾翻炒
10.变色时，加入黄酒
11.加入生抽
12.加入醋
13.加一勺辣椒酱，可再加糖和鸡精
14.汤汁变稠，只剩一点点的时候关火，同时放入小蒜翻均匀。
15.出锅装盘
16.晚餐
小贴士：
辣椒酱也可用辣椒替代，用生抽和辣椒酱了就不要再放盐。
麻辣小龙虾（小龙虾最佳加工方法的详解图）
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：红尖椒适量，李锦记麻辣上汤适量，
配料：：花椒适量，香叶适量，五香八角适量，生姜适量，蒜适量，花椒粉适量，麻辣鲜适量，五香粉适量，
麻辣小龙虾（小龙虾最佳加工方法的详解图）的做法步骤：
1.龙虾的加工方法：
买的最大的龙虾17元1斤。
2.放到水池里冲洗。
3.剪头，从龙虾眼睛的后部剪下。
4.用剪刀把虾头里的泥包挑出，不要把虾黄挑散了。
5.用力拉虾中间的那个尾巴，就把虾肠拉出来了。
6.用剪刀把虾的小脚都剪掉。
7.用小刷子刷洗虾的外面，尤其是腹部。
8.看看洗干净的龙虾（都是儿子一个人洗的）。
9.红尖椒 花椒 香叶 五香八角（我用的是五香粉）生姜 蒜。
10.花椒粉 麻辣鲜（没给）五香粉 李锦记的麻辣上汤。
11.用油爆香辣椒 花椒 生姜 蒜 葱白。
12.下龙虾大火翻炒给适量的盐和白酒。
13.给高汤（我加的是热水 ）。
14.加五香粉 花椒粉 辣椒面 李锦记麻辣上汤调好味 用小火继续煮 让虾进味 几分钟后给点白糖 胡椒粉就可以起锅了。
15.烧好的龙虾装盘咯。
小贴士：
大火烧开后用小火煮，多花几分钟，烧出来的龙虾入味肉也不会散。
麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法
材料：
小龙虾2500g，葱姜蒜，花椒桂皮香叶八角，，
麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法的做法步骤：
步骤1，呼呼～忙着做，忘记拍照了。说一步骤吧：油温热时放花椒、葱姜蒜煸香，放豆瓣酱、辣椒酱（不爱吃辣可不放），八角桂皮香叶、干辣椒段，出香味后放入处理干净的小龙虾
步骤2，放入小龙虾后多爆几分钟，放料酒生抽、炒香，接着放入适量热水，煮开后、焖煮20-30分钟（可以放点土豆魔芋之类的，我放了魔芋），然后大火收汁放点放盐味精，葱花点缀。就可以出锅了
步骤3，成品。都吃光光了～注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁，剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。
麻辣小龙虾（独家）
食材明细：
主料：：姜1块，小龙虾1500g，蒜1头，葱1根，
辅料：：蚝油适量，味精适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，盐适量，干红椒1把，麻椒1把，
麻辣小龙虾（独家）的做法步骤：
1.小龙虾清洗，控干水分，葱切段，姜切片，蒜剁碎泡入盛着水的小碗中，干红椒切段;
2.取锅烧热，下入食用油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，炸好的小龙虾捞出;
3.锅中留少许油，放入麻椒、辣椒段、葱段、姜片煸炒出麻辣味，再放入耗油、蒸鱼豉油，加入炸过的小龙虾，放蒜末水，翻炒均匀，加水淹没过小龙虾，开锅后，放入盐、糖、味精，烧20分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆。
小贴士：
1.一定要挑选生猛的活虾，已死的小龙虾千万不要食用。
2.龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
3.龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
麻辣咖喱小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾2500g，
辅料：：姜丝若干，蒜头5颗，香料适量，火锅底料适量，咖喱适量，
麻辣咖喱小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾剪去小腿，用刷子涮洗干净，抽掉虾肠，再用清水冲洗干净。这是处理好的小龙虾。
2.香料冲洗干净，用凉水浸泡一会，在炒制的时候能更好的释放香味。
3.锅里放油将除了咖喱以外的辅料放进锅里中小火多炒一会，炒出香味后放入小龙虾。
4.炒一会放入清水，如果家里有啤酒可放啤酒，水开后放入咖喱，我放了三小块咖喱，因为只有这么多了?，喜欢浓郁点的可以多放几块，煮15分钟就可出锅装盘了。开吃吧。
小贴士：
因为咖喱不多 我放了一些盐，不喜欢咖喱的可以直接做成麻辣的，但可以适量放些糖提鲜。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣小龙虾的制作方法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣小龙虾专题，希望您能喜欢！
