好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？推荐你看看以下的图解自制小龙虾的做法大全 麻辣香辣口味样样俱全，仅供参考，欢迎大家阅读。
天气一热，夜幕降临后，路边的大排档生意火爆，要说哪里最热闹，宵夜档绝对是首位，要说这个季节宵夜档什么最抢手，那必定是小龙虾啦，一大盘小龙虾、几只啤酒，三三两两的好友，说着最近如火如荼的欧洲杯球事,欢乐声不断,就连俺们这些不懂球的女人们也被感染。
自制小龙虾的做法食谱一：麻辣小龙虾
食材：小龙虾1斤、蒜片、辣椒干段、香叶、桂皮、花椒、八角
调料：豆瓣酱、酒、生抽、糖
麻辣小龙虾的做法
1、将小龙虾清洗干净，去掉沙线，用小牙刷干净虾身。
2、炒锅烧热下油，放入蒜片，花椒、辣椒段、香叶、桂皮、八角爆香。
3、倒入小龙虾，大火爆炒。
4、调入豆瓣酱、糖翻炒均匀。
5、倒入没过小龙虾的清水。
6、调入适量的生抽、白酒。
7、煮至汤汁收干三分二，最后调入点盐即可。
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自制小龙虾的做法食谱二：街边麻辣小龙虾
原料：活小龙虾、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、香菜
麻辣小龙虾的做法
1、小龙虾用清水养上半天，中间换水；
2、用牙刷逐个刷洗小龙虾的腹部和头部；
3、去掉小龙虾的虾肠；
4、葱姜蒜和干红辣椒处理好待用；
5、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角；
6、煸炒至香味浓郁时，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；
7、下入处理好的小龙虾翻炒均匀；
8、至小龙虾变红卷曲后，添加刚要没过的啤酒煮开；
9、盖上锅盖转中火炖煮，汤汁收过半时，用盐和一点点糖调味；
10、汤汁收至三分之一时，撒香菜（可以省略）出锅。
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自制小龙虾的做法食谱三：香辣小龙虾
原材料：剥好小龙虾500克、葱姜蒜、干辣椒、花椒适量。
调味料：油1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、蒸鱼豉油1大勺、醋1小勺、料酒2大勺、盐1小勺、糖1小勺
香辣小龙虾的做法
1、锅内入油烧至7分热，葱姜蒜、干辣椒、花椒一起放入锅内爆香。
2、倒入洗净去须的小龙虾。
3、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、糖。
4、调入少许醋、加入一小碗清水。
5、大火烧开转中小火焖煮20分钟。
6、调入盐，翻炒匀。
7、最后大火将汤汁收尽即可。
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口味小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，高汤1800ML，盐15克，二锅头1勺，白胡椒粉适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，蚝油15毫升，辣椒酱20克，陈醋3毫升，生姜适量，大蒜子适量，干辣椒适量，八角适量，肉桂适量，香叶适量，花椒适量，窠心豆豉适量，紫苏适量，
口味小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾放入加少许盐的清水中静养1天，期间数次换水，至养殖水清澈
2.小龙虾沥干水，放入深而大的容器内，倒入大量二锅头、白醋、盐，让小龙虾将体内残余的污物吐出并迷倒
3.将小龙虾再次用水洗净，用刷子将虾身虾腹刷洗干净，将虾的头壳剥开丢弃，撕除虾腮去掉所谓虾黄，从小龙虾尾甲中间一片尾甲将虾肠抽出，在虾背上开一刀，用清水冲洗干净待用
4.生姜切大片，大蒜子剥皮去蒂拍裂，干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料清洗干净，紫苏、窠心豆豉泡发洗净待用
5.锅内放入大量的油，中火烧热，下处理干净的小龙虾过油直至虾壳爆红，捞出沥干油待用
6.锅内留底油，下生姜、大蒜子、干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料、紫苏、窠心豆豉等爆香
7.下小龙虾翻炒1分钟，下辣椒酱、蚝油、蒸鱼豉油、二锅头翻炒均匀
8.下高汤，大火煮沸，下陈醋，转中火煨煮10分钟，下盐，煮10分钟至汤汁微收，撒白胡椒粉起锅，用喜欢的蔬菜打底，将口味虾连同高汤一起倒入干锅或火锅中，撒葱段或者香菜段即可食用
小贴士：
1.虾，一定要是青虾，虾壳软肉质柔嫩，颜色较浅。虾壳颜色发黑捏起来较硬个头看起来很大的虾是铁壳虾，虾肉少而肉质老，没什么吃头
2.买虾的时候应该注意虾腹是否干净，干净的虾是塘养或者野生水产
3.小龙虾需要吐脏，用清水养养会干净一下，然后用二锅头、白醋、盐浸泡，一来可以消毒，二来可以使小龙虾吐出体内残余的污物，三来可以迷晕小龙虾，后面处理起来不用担心夹手
4.我不知道虾头里那团黄绿色的物体在生物学上的名称是什么，但是我知道如果你要保留食用那东西，你就只能剪头，而剪头的代价是虾身上最脏的腮部会伴随你其后烹饪、食用的每一步，腮里的污物、细菌以及一切都会扩散到每一只虾的体表、汤汁的每一个角落，无一幸免，就说这么多
5.一锅鲜汤，能保证口味虾的基础味觉，所以汤很重要，没有高汤，就用鸡汤、骨头汤，都行
6.紫苏，是湖南人做水产的灵魂，可以僻腥增香增鲜驱寒，大家有条件可以试试，适用于任何水产
7.在虾背上开一刀，不是很麻烦，却可以让汤汁的鲜味更轻松的深入虾肉中，也可以让虾肉的鲜味扩散到汤汁里，何乐不为，没开背的虾，您不是还要蘸味碟或者汤汁才觉得好吃吗，呵呵，那样的味道不过浮在虾肉表面而已
口味小龙虾的做法
小龙虾不管怎么做我都喜欢吃，这次是那天吃韩国烤肉的时候用紫苏叶包了肉来吃，觉得超赞，所以这次决定在最爱的龙虾里加点进去，果然没有让我失望独特的香味儿让我一个人干掉了一锅所以也分享给你们试试
材料：
龙虾1000g，紫苏叶80g，干辣椒5g，姜片4g，大蒜3g，桂皮一块儿，八角两个，香叶2g，草果三个，葱段3g，豆瓣酱两勺，料酒大半勺，啤酒两瓶，鸡粉1g，
口味小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾是菜市场就处理好的，回来之后还是要用刷子一个个刷干净不刷不知道，刷了吓一大跳，真的脏啊，哈哈不要嫌弃麻烦
步骤2，龙虾洗好沥干水待用
步骤3，很多人都不知道紫苏叶，这个就是啦
步骤4，我是网上买的，不贵很便宜，洗干净切小段备用
步骤5，大蒜生姜切大块，葱段切长段备用
步骤6，准备好需要的大料，没有换成其他的也可以，这里面的我想你们应该都认识吧
步骤7，锅内放入适量水，放入小龙虾，大约煮五分钟左右至断生煮好之后捞出来沥干水待用
步骤8，锅里上少许油，放入生姜大蒜片爆香
步骤9，在放入所有香料，这期间都要小火哦
步骤10，放入干辣椒，很多人说干辣椒一下锅就会糊，所以下锅之前先沥下水就好了
步骤11，在放入两勺豆瓣酱小火炒出红油
步骤12，倒入小龙虾翻炒入味儿，淋入适量料酒
步骤13，在加入两瓶啤酒，我一直喜欢用酒煮更香儿，大火煮开后转中火，放入适量盐
步骤14，最后汤汁收的差不多的时候放入切好的紫苏叶，少许鸡粉，翻炒匀出锅即可
步骤15，很多人都不太喜欢紫苏的味道，但是我是很喜欢的，独特醇厚的香味儿太赞
步骤16，配上一杯冰啤酒，这么炎热的天气是不是太爽
步骤17，这么大一锅我一个人干掉了，因为自己做的干净，卫生，还美味儿
自制麻辣喷香小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：浓缩火锅底料200g，
自制麻辣喷香小龙虾的做法步骤：
1.将龙虾去除内脏仔细清洗干净，姜切丝备用；
2.先将姜丝放入锅中预热去土腥，再倒入植物油约150g炒姜；
3.将龙虾下油锅爆炒，直至龙虾炒成红色；
4.待油热后放入红九九火锅底料200g一同翻炒，直至底料炒化。
5.将黄酒150g倒入锅内，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮10-15分钟即可起锅食用。
小贴士：
❶ 小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
❷ 用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净。如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法
材料：
小龙虾2500g，葱姜蒜，花椒桂皮香叶八角，，
麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法的做法步骤：
步骤1，呼呼～忙着做，忘记拍照了。说一步骤吧：油温热时放花椒、葱姜蒜煸香，放豆瓣酱、辣椒酱（不爱吃辣可不放），八角桂皮香叶、干辣椒段，出香味后放入处理干净的小龙虾
步骤2，放入小龙虾后多爆几分钟，放料酒生抽、炒香，接着放入适量热水，煮开后、焖煮20-30分钟（可以放点土豆魔芋之类的，我放了魔芋），然后大火收汁放点放盐味精，葱花点缀。就可以出锅了
步骤3，成品。都吃光光了～注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁，剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。
家庭自制香辣小龙虾的做法
约朋友聚会，夏天最好的主打当然是麻辣小龙虾。在家自己做，干净美味看得见，友人吃得尽兴聊得也尽兴。
材料：
小龙虾1000克，炒龙虾的酱（火锅底料）1袋，洋葱半个，盐3克，姜一大块，独蒜5个，啤酒（重庆国宾）一瓶，十三香适量，黄葱三根，，
家庭自制香辣小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：龙虾洗净，姜蒜洋葱切片；
步骤2，锅里倒油，下姜蒜洋葱片炒香；
步骤3，倒入小龙虾；
步骤4，加入火锅底料翻炒均匀；
步骤5，加入十三香；
步骤6，一瓶啤酒倒入焖煮；
步骤7，啤酒收干加入黄葱粒；
步骤8，香辣小龙虾完成。
麻辣小龙虾。
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：火锅料适量，啤酒适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量，
麻辣小龙虾。的做法步骤：
1.起锅烧油。油热倒入。花椒，辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化，
2.然后倒入小龙虾，小龙虾提前要刷好，控干水，倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐，鸡精，生抽，料酒。 然后烧至入味， 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅，倒入香菜碎和蒜末
小龙虾—口味虾
食材明细：
主料：：龙虾2000克，啤酒2支，
辅料：：蒜头1个，姜2块，葱10段，辣妹子1汤匙，紫苏5棵，
小龙虾—口味虾的做法步骤：
1.龙虾洗净，葱卷结，紫苏一把切碎，姜拍散切丝，蒜一头切碎，八角3个，桂皮几片，干辣椒几个，另备“辣妹子”1勺。
2.热锅热油，放龙虾爆炒，炸一下。然后放蒜，姜，八角，桂皮，盐炒香。
3.炸至金黄后放入啤酒2瓶，葱，紫苏，1匙“辣妹子”煮开。
4.慢慢可以看到颜色的变化，收汁可出锅，喜欢汁多的就多倒些啤酒。
5.出锅，吃完虾还可下入煮熟的面条拌食。。很好吃。。
麻辣小龙虾！
食材明细：
主料：：小龙虾2kg，
辅料：：料酒适量，白糖适量，啤酒一瓶，
麻辣小龙虾！的做法步骤：
1.先给龙虾洗洗澡 洗洗脚指盖。
2.然后在尾巴根部！中间有一个尾巴叶 直接一掰一拽 虾线就出来了。
3.虾线一长条 一拽 就会全部出来。
4.拽出来是这个样子的 其实小龙虾用油炸过后再炒会更好吃 但是太麻烦了 所以这次我没有过油。
5.然后锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 大料 小红尖椒 麻椒 姜（有哪些调料就放哪些 这个不固定的）。
6.然后放入小龙虾翻炒 倒入一瓶啤酒 适量料酒 4小匙白糖 根据个人口味增减！我喜欢甜一点的 就多放点糖 郫县豆瓣很咸 不用放盐了。
7.收汁后是这个样子的 可以加入一些香菜 蒜末 再翻炒一下。
8.然后就可以摆盘 一层层叠加上去。
9.放一点点葱花。
10.这个季节的小龙虾很肥 很好吃哦。
口味虾小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，
辅料：：韭菜适量，紫苏适量，八角适量，桂皮适量，大蒜适量，湖南王辣椒仔适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，
口味虾小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾，大蒜韭菜，青辣椒是为了体位，桂皮，紫苏，八角，干辣椒，
2.放多油，烧红，放入八角，桂皮，大蒜，姜爆炒让油入辅料味
3.然后放入小龙虾和青辣椒和王辣椒粉爆炒，加入两勺盐炒大约3-5分钟
4.放入紫苏
5.这里放水，注意，我一般不用冷水，我一般用烧开的热水做汤，这样的汤能与食物一起进味
6.自己试盐味加入味精生抽料酒，煮大约15-20分钟。放入韭菜闷熟韭菜即可
7.完成
小贴士：
口味菜油要放的重
感谢您阅读“97美食网”的《图解自制小龙虾的做法大全 麻辣香辣口味样样俱全》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣小龙虾专题，希望您能喜欢！
