“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是由小编为大家整理的“酸豆角荷包蛋”，为防遗忘，建议你收藏本页！
零厨艺也能做出夏日至爽菜酸豆角荷包蛋
对我等嘴馋的家伙来说，如果一日只能吃一餐，我会为自己准备什么？那自然是这道酸豆角荷包蛋加一碗米饭，首先蛋是生命之源可以给予我正气的力量，再者酸豆角可以开胃消食可以给予我丰富味感，还因为它是一道零厨艺也能轻松掌握的至爽菜，无需太多心思和精力，多出来的时间自然是去做更多开心的事。
酸豆角荷包蛋食材：海鸭蛋2个、酸豆角50克、番茄一个、红辣椒1个
调料：盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜末5克、米酒5克、蒜蓉少许、油适量、白糖少许
酸豆角荷包蛋做法
1、准备好食材，酸豆角洗净切成碎丁，番茄也切成茄丁，红辣椒切椒丁备用。
2、锅烧热，倒油，整个磕入鸭蛋，撒一点盐到蛋黄上。
3、待蛋清底部凝固成蛋白，而靠近蛋黄还有一些蛋清液体时，取一双筷子，轻轻地挑起边缘。
4、把挑起的边缘压到相对的那一面，压紧，蛋清会起来粘贴作用，成荷包形。
5、继续用小火将荷包蛋煎透。
6、依法再将另外一个鸭蛋煎成荷包蛋。
7、用锅铲在锅里把煎好的荷包蛋切成块状，调成中火，蛋黄遇油之后会滋滋泡泡时，倒入米酒翻炒去腥。
8、再把切好的酸豆角丁、蒜蓉、姜末倒入锅内，加入生抽、蚝油与荷包蛋一起翻炒提香。
9、加入茄丁快速翻炒。
10、最后加入辣椒丁翻炒，调入少许白糖提味即可。
戏戏叮咛：
1、荷包蛋是厨房新手必学的一个基础菜式，煎荷包蛋一定要耐心，不能操之过急。
2、首先煎蛋的时候油温不宜太高，太高会令蛋的底部变焦；油要稍微多放一些，可以很好地防止粘锅，而且煎出来的荷包蛋更香。
3、新手可以借助筷子将蛋皮掀起，但熟练之后可以直接用锅铲完成。
4、做成荷包状之后，必须用小火慢煎才可以使里面的蛋黄熟透，但如果想吃稍生一点的口感，可以适当减少煎制时间。
5、酸豆角是将新鲜豆角洗净晾干之后，放入可密封的缸中，倒入晾凉的开水，加入适量的盐，自然发酵而成腌渍品，具有天然的酸味，很是适合用来炒肉、浇鸭子、焖鱼，比如桂林名菜酸辣禾花鱼就必须用酸豆角来焖制，可解油腻。
6、酸豆角本身就很咸了，所以这道菜不需要放盐，仅是在煎荷包蛋时往蛋黄中撒一些盐即可。
7、鸭蛋性凉，可以适当加一些姜和米酒去凉并增香。
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2.锅里热油烧至7层熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少许料酒，翻炒至肉末发白盛出。
3.锅底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同时撒上鸡精调味，以及少许葱花装饰即可。
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肉末酸豆角的做法步骤：
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第2步酸豆角沥水切1厘米左右小段。猪肉馅200克。
第3步葱姜蒜切末。热锅冷油放入肉末炒散，加入葱姜蒜末炒香。
第4步倒入生抽炒均匀。最后放入酸豆角炒3分钟左右。
第5步撒入小米椒完成。
小贴士：
酸豆角要根据自己口味泡水，掌握咸度。
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腌制酸豆角的做法步骤：
1，新鲜豆角，洗干净，挑去有虫眼的或坏的，放在阳台阴凉的地方凉干水份，这一步很关键，有水腌制过程中很容易坏的。
2，控干水份后，切成小段或丁，随意，切几粒蒜头。
3，取一玻璃瓶，必须无油无水干净的，把豆角和蒜头装入，放盐和糖。
4，盖上盖子，多晃动几次，让盐糖更快容化，然后存放在阴凉地方5天就可以了(夏天5天，冬天7天)。
5，腌制好了豆角会变成黄色。
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